从不会以为生活在别处，因为别处没有我忘不掉的故乡的滋味。
< class="pgc-img">从童年的“鸡冠饺”“大雪条"，每逢生日时到“实景像馆"的周岁照和过年的全家福，到如今的奶茶、酸辣粉和小巧精致的多肉植物，十字街给我留下了太多的青春印记，值得珍藏和怀念。
< class="pgc-img">最先想到的是在街口摆摊的糊辣米线，不过后来生意他们做大了，搬到了如今的“祥芳"店面。曾几何时，我爱极了他家的秘制香菇，有一回想打包带走，却被老板娘拒绝。只得每每细细品味，牢记住其囗感，回家来如法炮制，却总觉少了点什么。
上学那会如果赶时间，我会电话预约街心花园的"福鑫早点"的豆花米线，佐料精细、调料够味，最后盖上滚热的豆花。老板会事先打包好，必要时可送到学校门囗，算是最早的外卖服务吧。
< class="pgc-img">后来尝到了“杨砂锅"的三鲜米线，木耳、黄花菜配上精制的大骨汤，眼看着米线盛在滋滋作响的砂锅里被端上桌，真是别有一番滋味，我也总联想起儿时过年吃的老式火锅。
“可可香粥"的出现使我养成了喝小米粥的习惯，几个月下来，胃肠无不妥贴，我便爱上了这家粥铺。周末的早上，我总会点一碗小米粥加上卤鸡米线，这是标配。有时中午亦会特意路过，喝上一碗红枣银耳汤或是玫瑰藕粉，久而久之，和来自红河的老板娘也混得熟了。
< class="pgc-img">如果要吃豆浆油条，唯有刘记。在这家没有招牌的豆浆店，我亲眼看到他们用传统的石磨把黄豆磨出浆，再放到柴火灶上慢慢熬，那味道悠远，绵长，远非家中的豆浆机能比。喝一囗，就能让我回忆起甜甜的时光。
十多年前，在糊辣米线隔壁的一间铺面在不知不觉中出了名，因为一种叫珍珠奶茶的东西。那会儿真是馋的可以，不过就是些五颜六色的果味粉末，加点不知道是奶粉还是牛奶勾兑的白色液体，还有黑不溜秋的“珍珠”或者白色、粉色的椰果，一杯奶茶就成了。我至今记得，同桌在我的极力推荐下尝了一口说，这珍珠就是橡皮擦的味道。
< class="pgc-img">从记忆中的“七杯茶”“奶茶物语"，到现在的“下一站”“茶爵”，铁打的十字街，流水的奶茶店。奶茶配方早已不再是廉价的奶茶粉，而是用水果加鲜奶和果酱调制而成，但唯一不变的，应当是喝奶茶的情怀。尤其到了中学放假的日子，从南到北，满街都是手捧奶茶的学生，让人眼花瞭乱。而我,走进富有文化气息的“十字街奶茶"店，点一份酸奶紫米给孩子，自己则是一成不变的"烧仙草"。坐在门口的椅子上，我一边看街景，一边发呆。后来，“茶爵”作为第三代奶茶店的代表成为后起之秀。最爱点一杯用茉莉花茶、鲜奶和鲜果做的果奶，配上现做的奶油水果盒子，用流行的话说，真是好吃到没朋友。
< class="pgc-img">不得不说的，还有曾经红火的会泽县糕点厂。三十几年前还没有普及的私人烘焙店，糕点厂便是大家买点心和烤饼干的唯一所在。记忆中，糕点厂最拿手的两宝就是绿豆糕和芙蓉糕。我那时偏爱芙蓉糕，不仅喜欢它长相好看，不像绿豆糕一样甜腻，而且很好奇这种糕点是否真是用芙蓉花制成。过了很久，才知道芙蓉糕的红色部分是糯米，而下面那个则是后来很常见的萨其玛。当在外地工作的二叔每次离开都要带上很多绿豆糕时，我才开始喜欢上这种绿中带点栗色的点心。同样是用了糯米，混合绿豆和红豆沙制成，当然，还有油，糖的比例以及火候等等。据说如今会泽糕点厂只专做绿豆糕了，因为生意早已被私人烘焙坊抢走了，但每次路过那里，我总会多看它几眼，我希望那扇门总打开着，这样，我一回头，就能找到童年。
ISABLED PEOPLE
INTERVIEW
李怡萱，陕西西安人。
漂亮、干练是所有人对李怡萱的第一印象。身材高挑的她留着一头灰蓝色的大波浪长发，洒脱又有个性，廓形西装配一双运动小白鞋，走起路来仅步伐有些许僵硬，但速度却很快，不仔细根本看不出来她和正常人有什么不同。“看不出来我哪有残疾吧?”李怡萱笑着，她撩起右腿的裤脚，一道从膝盖到大腿根40厘米的长疤赫然在目 。
她有点害羞，笑着说，她是一个单亲家庭长大的孩子，所有单亲家庭的问题比如家暴，贫穷，抛弃，也都经历过了。可是即便是这样我也深爱的父母，自始至终，对。自始至终，尽管他们没有照顾自己的女儿，长大后是我在照顾他们，好像他们变成了我的孩子。我现在和父亲生活，有他在的地方就是家。
“天将降大任于斯人也，必先苦其心志"
Q1
您的求学之路顺利吗？是否是您的上学经历成就了现在呢?
A1
“我觉得这个世界很公平，或者世界上根本没有公平。要和别人平起并坐，需要自己的努力。知识是我的腰杆，没有的时候我总是怕，也不知道在怕什么。我是从高中开始就打工的，很多精力与时间都放在了“挣钱”这件事情上。06年刚上大一的我因家庭经济困难一直在校内商店打工，当时一个月工资850元要全部积攒下来支付后期的学费，边工边读，不出意外的在学期末诸多科目挂科。我觉得这样下去不是办法就观察校内诸多行业的经营情况，并且在一年后借款4万元，开始了自己的创业之路。后来在自主创业的路上也感觉到了文化知识的匮乏带来了种种障碍，后期在工作时继续就读相关知识拿到了财经与管理方面的相关学位。”
Q2
您是怎么成为残障人士的？对你的生活有什么影响？
A2
“我是09年12月10日被确诊骨肉瘤的。我永远都记得那天。本来是大学毕业盘算着南下工作。却因为上火车前腿疼去检查一下身体。这一去就是两年，在医院整整住了两年。每天就是手术，化疗，复健。都来不及难过，只想怎么活着。那会每天起床，看着医院的窗户。看着世界上的每个人，都好像都披着一层膜，无法穿透。这种感觉很奇怪，有点悲哀，可是没有办法改变。这些人的动作举止，为什么这么不一样?是不是因为，他们来的世界就是这么不一样?
若是这样，那我要更努力、更努力的活着，把我自己推到那个正常的世界去。”
Q&A
“有钛合金其实也很酷的对吧？”
“现在因为是置换的假体，所以难免会和正常人不一样 ，但是人会死，花会谢，看似有价值的东西实际上毫无意义。别人百年后都是骨灰，我却有钛合金其实也很酷的对吧？她淡淡地说，起初她接受不了身体残障，不愿别人把她当残障人士看待，现在10多年过去了，早已能接受自己的不完美。”
Q3
后来为什么选择创业呢？上班不是更轻松吗？
A3
“创业的初衷很简单，就是为了治病，两年的时间消耗了40万元，其中很大一部分是借来的。不仅仅是前期的费用，我用的假体也需要每10年更换一次。每十年就得准备起码20余万元用来更换假体与手术。医疗器械是不能走医保的。除了创业我别无选择。大学的时候用借来的4万元在校内开创了一个叫“七杯茶”的奶茶店，经营3年后实现了每年10万余元的净利润。3年后从品牌到店面全部售卖。2013年，我揣着从朋友处借的7万元钱，打算开店。她在蒲城开了一家西餐厅，反响很好，还为她带来了盈利，我想继续做大，把餐厅所在的酒店接手下来自己做。她东拼西凑了300万，孤注一掷地接手了酒店，在她的经营下，酒店也风生水起，年利润就有120万左右，再加上西餐厅的利润，仅用了1年8个月，我就还清了所有外债。
慢慢地，积累了自己的第一桶金。”
Q4
您第一次做这么大项目就遇到了疫情，这对您造成了什么影响？未来有什么计划？
A4
“2020突如其来的疫情，席卷了整个中国的经济，旅游行业的冲击是最严重的的，这期间无数人劝我放弃，但是我从来就不是抱怨的人。疫情影响不仅仅是我们一家店，一个行业。大环境已经进入后疫情时代，2021年眼看的希望也在8月的一波疫情到来彻底破灭了。就在那一刻，我明白了，我得做出选择。我可以为自己寻找各种借口对生活低头，也可以迫使自己更好地生活。大家都觉得我才创业就遇到这样的事情很可怜。我为什么要觉得可怜，这就是我的生活。我甚至要感谢它，它让我在任何情况下都必须往前走。我没有退路，我只能不停地努力向前走。
直播行业的兴起似乎给这疫情下的生活增添了些许希望。一次偶然的机会，我接触到了直播行业，对于网络萌新的她来说，萌发出了一个新的想法：“残疾人本来找工作就很难，既然我有能力，为什么别人能做的我不能做？”也正是这一想法，彻底地改变了一大批就业困难的残障人士。为了实现自己当初承诺的事情，我开始一步步地接触直播行业，并在陕西省残联的支持下，把旗下唐巢智能酒店的二层改造成为一个直播培训基地。她的初衷其实也很简单：“因为我自己也是残障人士，所以我更加了解他们的需求，我能做的就是给他们搭建一个更好、更专业的平台，希望他们也能靠自己的努力去赚更多的钱”。
Q5
最后分享一下你的经验吧？
A5
经验咱们还是看各个创业大佬吧，我这个商业小白只能说说自己的心态影响了我什么。因为我的家庭迫使我向深处里观察，我有幸看到所有的微小事务是如何最终聚集在一起最终形成产物的，所以我从来不问为什么这样，为什么那样，抱怨为什么是我，为什么不公平。我知道为什么，这样并不能让我高兴，很多时候遇到的事情和人会让我觉得很难过，但是我总是勇于接受，我总是勇于接受事实，我知道我总想离开我的环境。生活的残酷会让人不知所措，于是有人终日沉浸在彷徨迷茫之中，不愿睁大双眼去看清形势，不愿去想是哪些细小的因素累积在一起造成了这种局面。我觉得放下负担，让它过去，这样才能继续前进。”
Q&A
从一个不愿意承认残疾身份的女孩，到一个接纳自己并努力奋斗的女性，再到一名残疾人创业标兵代表，李怡萱始终没有停下自己的脚步。她不想用涅槃重生去形容自己，只想用她的故事告诉我们——虽然生活有时残酷，但只要你肯向前，向着目标努力驾驶好人生这条船，就能乘自己的风，破想破的浪。
生活有时残酷但不要停止脚步
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<>大学的时候，学校外面有一家卖奶茶的饮品店叫七杯茶，主打奶茶，但是也有一些港式甜点，比如双皮奶、杨枝甘露、水果捞、姜撞奶等等。其中我最喜欢的就是原味双皮奶和姜撞奶。那会趴在吧台看店员做姜撞奶觉得好神奇，把牛奶放在锅里加热一点然后倒在碗里就不去管它了，过一会竟然就变成了口感滑嫩无比的犹如嫩布丁的姜撞奶了！
乍暖还寒来一碗暖心又暖胃的姜撞奶，简单两步让你轻松媲美甜品店。看上去好像很复杂，但其实做法真的超级简单，用科学的角度来看，其实就是因为姜汁中的生姜蛋白酶水解了牛奶中的酪蛋白，从而让牛奶凝固了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这姜撞奶其实是广东地区的一道传统甜品，因为主材料是生姜和牛奶，所以浓郁的奶香之余还有一点点生姜的辛辣，风味和口感都很独特。它虽然是一道甜品，但却因为这两种食材都具有暖胃驱寒的功效，所以对感冒和咳嗽都有一定的效果。
记得以前看《大长今》，有一集里说到因为长今和连生不小心打翻了放在退膳间灶台上给皇上准备的宵夜驼酪粥，因为此物非常珍贵又难得，眼下也没有时间和食材再重做一份，韩尚宫急中生智用莲藕和生姜做了两道美食。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">虽然御医嘱咐御膳厨房在饮食中可以加入生姜帮助皇上调理身子，但因皇上不喜欢生姜的味道所以各个料理尚宫并不会在食物中加入生姜。但韩尚宫手艺超群，直接拿生姜当主材，做出一道口感软糯没有姜味的姜卵呈给皇上，龙颜大悦！
据载，生姜最早起源春秋时期。《论语》里记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”这句话的意思说孔子每天吃饭都会食用少量生姜。孔子活了73岁，在古人里绝对算是高寿的，这与他健康的饮食观是分不开的。
生姜，口感有点辛辣，但又不像辣椒那么刺激，很多时候都被当做是菜肴的配料，姜丝、姜蓉都是在烹饪中经常出现的字眼。但其实，单就生姜也可以是绝对的美食主角。比如我的老家湖南凤凰，对，就是那个沈从文笔下诗意的边城，家乡会将生姜制作成一种姜汤，甜甜的糖霜里裹的是一片片生姜，甜中有辣，滋味无穷，很多外地的游客都会买上一两袋带回家。
< class="pgc-img">还有一种是将嫩姜进行腌制，腌好后的姜通体为红色，甜口的，切成片或是丝来招待客人，也是家乡的一种特产。将仔姜切成片同鸭子或是牛肉同炒，香味倍增，而且仔姜完全吃不出生姜的辛辣，而是嫩脆爽口，比肉还要更好吃。
< class="pgc-img">春寒料峭，北京马上就要停止供暖了，虽说屋外看着阳光明媚，但其实还是有几分寒意的。乍暖还寒来一碗暖心又暖胃的姜撞奶，让自己和家人不受冷空气的侵袭，更何况，这姜撞奶不仅比双皮奶的做法更简单，还是老少皆宜的甜品呢~
----------姜撞奶----------
< class="pgc-img">原材料：纯奶200ml、老姜汁20ml、白糖适量
配料：糖粉
<步骤一>：老姜用刨子刨成姜碎，可以用擀面杖再擂下姜碎，装进干净的纱布袋里，用手挤出姜汁。将姜汁倒在一个碗里。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img"><步骤二>：取200ml纯牛奶，倒入小锅中，根据个人口味放入适量的糖分或是白砂糖。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img"><步骤三>：开火加热牛奶，等锅边开始冒小泡的时候就可以关火了，稍微晾凉一会即可。
< class="pgc-img"><步骤四>：将牛奶迅速倒进装有姜汁的碗里，盖上保鲜膜或是盖子静置10分钟左右就可以了，期间不需要搅拌。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">家人食用点评：姜撞奶看着和双皮奶并无不同，但是吃起来口感却是不一样的，虽然两者都是嫩滑奶香味十足，但是姜撞奶入口后那种淡淡的辣味却又让人顿时感受到一种暖意，即使平时不愿吃生姜的人也抵挡不住它的诱惑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">----------松子爱小贴士----------
1、牛奶不需要煮沸哈，加热到70度是最好的，家里有温度计的可以量下，我每次都是凭着感觉做的，多尝试几次就能找到最佳状态的。
2、姜汁最好是新鲜磨出来的，姜汁一定要够量，太少牛奶很难凝固。
3、春季食用等牛奶凝固后就可以直接吃；夏季的话可放凉后置于冰箱冷藏,作为消暑甜品。
食用禁忌：
1、阴虚体质的人，比如手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等不宜吃生姜。因为生姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重症状。
2、内热较重者，如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭、痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。
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