计不是凭空想象，而是要根植于消费者的需求。餐厅设计最看重的还是运营和商业价值——中国餐饮创新大会嘉宾，北京宴、外婆家设计师陈林
◎ 餐饮老板内参 白刘阳
作为高端中餐的标杆——北京宴·电影，其设计让很多人印象深刻，在这里，每走进一个房间就像进入了一场美伦绝幻的电影场景中……该餐厅由此也吸引了李冰冰、黄晓明、黄渤、何炅等明星大腕的入股。
< class="pgc-img">还有中餐快时尚的鼻祖外婆家，其设计也一度引领时代潮流。外婆家创始人吴国平说，独特的餐厅会给顾客留下深刻的第一印象。
此外，玉玲珑、玉麒麟、金玲珑、知味观、粤浙会……这些餐厅也都别具一格，在设计圈名气斐然。
< class="pgc-img">△ 外婆家
< class="pgc-img">△ 玉玲珑
而它们背后有一个共同的设计师——陈林，著名华人设计师，国内室内设计界领军人物，人称“精致餐厅的设计鼻祖”。早在2014年就获得了中国室内设计领域的“奥斯卡奖”。
< class="pgc-img">最近，内参君有机会专访了陈林，他分享了如何让顾客一眼就爱上一家餐厅的7个设计原则。
设计是消费者说了算
设计不是甲方说了算，是消费者说了算。设计的潮流不是设计师决定的，是市场的审美去预料的，最终的决定权在消费者手中。现阶段，消费者真正的需求是简洁，是真的简洁。什么叫真的简洁？就是有内容的简洁。内容是什么，是艺术，是给消费者感受到艺术的美。
设计不能过于强调某种“范式”
跨国品牌做出了示范效应，他们把自己的标准和范式带入了大众的生活。跟过去的审美不同，现在人们的审美水平普遍都有所提高，而且越来越国际化。这种审美的改变，就使得某一种单一风格很难再长久的吸引消费者的关注。
< class="pgc-img">以前的设计过于强调某种“式”。中式也好，欧式也好，过于强调某种“式”的时候，你的装修设计成本就会非常高。但是，其实这种风格并不耐看。强调某种“式”的时候，餐厅的设计就被框到里边了，这种设计的生命力就不会长久。餐饮设计的去风格和融风格时代来临。
平面设计不合理，餐厅就赚不到钱
所有的设计要素里，最重要的就是平面。很多人都把平面忽视掉了，其实一个餐厅赚不赚钱，就是要看他的平面和座位数。平面设计的合理，座位数才可能合理，座位数合理了，动线就合理了。
古代说风水，其实什么是风水，风水就是合理。餐厅设计的再漂亮，只要平面设计不合理，他的运营效率就会很低，餐厅就赚不到钱。
< class="pgc-img">好的设计关键要能体现商业价值
相比好看，餐饮设计最看重的还是运营和商业价值。做餐厅设计的，一定不能认为自己是艺术家。我们做的是商业设计，商业设计你就一定要考虑商业层面的东西，帮甲方完成商业价值的提升。比如，通过自己的设计提高餐厅的客单价，提高餐厅的运营效率。
平面、功能、风格是一个整体，不能割裂
第一步，是平面合理。平面合理以后，要和甲方讨论，餐厅的客单价是多少，翻台率想要达到多少，等等各个经营方面的指标。这些都讨论好以后，第二步，就是功能。
< class="pgc-img">去细化空间。上边这些都有了，第三步，这个餐厅要做什么风格。这个风格怎么确定？这就需要去这个餐厅所在的商场，这个商场都有哪些风格，商场缺哪些东西，然后去补原。
设计一定要做出自己的特色和风格
每个企业都应该有自己的特色和风格，不应该是一个商场走进去，所有的餐饮店面都差不多。从空间设计，家具组合，灯光空间，到主流颜色，都应该是自己品牌本身所独有的特质。如果能够这样做的话，设计就到位了。
即便是做快餐，也不一定非要做番茄鸡蛋色。你可以通过对周边消费者，周边店面的了解，做出自己的特色和风格，做的与众不同。
硬装不动，软装移动或是未来趋势
生活节奏太快了，人们的审美也在急速变化，一种风格的装修，两三年的时间就会过时。如果不重新装修，消费者可能对自己的品牌失去兴趣；如果重新装修，更换风格，将会是一项高额的成本。
< class="pgc-img">活动的设计能解决这个问题，也会成为未来餐厅装修的一种趋势。就是说，作为骨架的平面、功能、硬装只要设计合理，其他的都可以进行移动。但这里的家具、软装、乃至部分景点，都需要用真正的艺术品来替代。
用这种方法，空间可以进行无穷的变幻，不仅可以给消费者带来艺术的享受，而且重新装修时，只需要将部分东西移动就好了，艺术品甚至还可以升值。
厅装修设计，一般餐厅在陈设和设备上是具有共性的，那就是简单、便捷、卫生、舒适。那么餐厅的设计原则有哪些呢？下面与晨晨一起看看吧。
< class="pgc-img">1、如果具备条件，单独用一个空间作餐厅是最理想的，在布置上也可以体现设计者或主人的喜好，风格明显。
2、对于住房面积不很大的居室，也可以将餐厅设在厨房、过厅或客厅内。
3、一般居室，厨房多有外接阳台或称工作阳台，于是人们喜欢将灶具移至阳台，一可以节省备餐时间，甚至还可以留出家人简易的用餐空间，再就是可以让油烟更好的散往户外，减少室内空气污染。
4、对于开敞式餐厅，在客厅与餐厅间放置屏风是实用与艺术兼具的做法，但须注意屏风格调与整体风格的协调统。
5、餐厅的地面也可以略高于其他空间，以50公分为宜，以分割不同区域。
6、独立式餐厅，其门的形式、风格、色彩应于餐厅内部，乃至整个居室的风格一致；餐厅地板的形状、色彩、图案和质料则最好要同其他区域有所区别，以此表明功能的不同，区域的不同。
7、有的居室餐厅较小，可以在墙面上安装一定面积的镜面，以调节视觉，造成空间增大的效果。
8、餐厅和厨房最好毗邻或者接近，方便实用。
9、餐桌上的照明以吊灯为佳，也可以选择嵌在天花板上的射灯，或以地灯烘托气氛。
10、不管选择哪一种灯光设备，都应该注意不可直接照射在用餐者的头部，否则即影响食欲，也决不雅观。
11、餐厅地板铺面材料，一般使用瓷砖、木板、或大理石容易清理，而是用地毯则容易沾污油腻污物。
12、餐厅墙面的装饰要注意体现个人风格，既要美观又要实用，切不可信手掂来，盲目堆砌色彩，并且要注意简洁、明快。
13、餐厅家具宜选择调和的色彩，尤以天然木色、咖啡色、黑色等稳重的色彩为佳，尽量避免使用过于刺激的颜色。墙面的颜色应以明亮、轻快的颜色为主。
14、餐桌是餐厅的主要家具，也是影响就餐气氛的关键因素之一。
厅装修设计，一般餐厅在陈设和设备上是具有共性的，那就是简单、便捷、卫生、舒适。那么餐厅的设计原则有哪些呢？下面与小编一起看看吧。
1、如果具备条件，单独用一个空间作餐厅是最理想的，再布置上也可以体现设计者或主人的喜好，风格明显。
2、对于住房面积不很大的居室，也可以将餐厅设在厨房、过厅或客厅内。
3、一般居室，厨房多有外接阳台或称工作阳台，于是人们喜欢将灶具移至阳台，一可以节省备餐时间，甚至还可以留出家人简易的用餐空间，再就是可以让油烟更好的散往户外，减少室内空气污染。
4、对于开敞式餐厅，在客厅与餐厅间放置屏风是实用与艺术兼具的做法，但须注意屏风格调与整体风格的协调统。
5、餐厅的地面也可以略高于其他空间，以50公分为宜，以分割不同区域。
6、独立式餐厅，其门的形式、风格、色彩应于餐厅内部，乃至整个居室的风格一致；餐厅地板的形状、色彩、图案和质料则最好要同其他区域有所区别，以此表明功能的不同，区域的不同。
7、有的居室餐厅较小，可以在墙面上安装一定面积的镜面，以调节视觉，造成空间增大的效果。
8、餐厅和厨房最好毗邻或者接近，方便实用。
9、餐桌上的照明以吊灯为佳，也可以选择嵌在天花板上的射灯，或以地灯烘托气氛。
10、不管选择哪一种灯光设备，都应该注意不可直接照射在用餐者的头部，否则即影响食欲，也决不雅观。
11、餐厅地板铺面材料，一般使用瓷砖、木板、或大理石容易清理，而是用地毯则容易沾污油腻污物。
12、餐厅墙面的装饰要注意体现个人风格，既要美观又要实用，切不可信手掂来，盲目堆砌色彩，并且要注意简洁、明快。
13、餐厅家具宜选择调和的色彩，尤以天然木色、咖啡色、黑色等稳重的色彩为佳，尽量避免使用过于刺激的颜色。墙面的颜色应以明亮、轻快的颜色为主。
14、餐桌是餐厅的主要家具，也是影响就餐气氛的关键因素之一。
以上就是家装餐厅的设计原则，希望对大家家装有所帮助
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