呼和浩特市市场监管局2021年上半年日用消费品及移动电源产品抽查 产品合格率92.31%

国质量新闻网讯 近日，呼和浩特市市场监督管理局发布关于2021年上半年日用消费品及移动电源产品质量监督抽查情况的通报。具体情况如下：

一、 基本情况

1.本次对呼和浩特市辖区内流通领域出售的18类产商品展开监督抽查工作，共涉及全市7个行政区域，共计抽查销售企业41家，抽取各类产品共计91批次。其中涉及7个行政区域，包含回民区、金川开发区、赛罕区、土默特左旗、武川县、新城区和玉泉区；抽查产品包括儿童及婴幼儿服装、学生文具、书包、家用清洁剂、衣料用液体洗涤剂、卫生纸、纸尿裤、卫生巾、校服、床上用品（絮用纤维制品）、皮鞋和运动鞋、羊绒制品、针织内衣、休闲服装、充电宝、电热毯、电磁灶、电饭锅共计18类产品。

2.本次对产品质量监督抽查抽检结果为：合格84批次合格，合格率为92.31%；不合格产品以及完成复检不合格产品，共计7批次，不合格率为7.69%，本次予以通报。

二、抽样结果详情分析

（一）按销售企业所在辖区统计分析

本次监督抽查涉及全市7个区县，共计抽查销售企业41家，抽查各类产品共计91批次。其中回民区抽查产品24批次，合格22批次，合格率为91.7%；金川开发区抽查产品2批次，合格2批次，合格率为100.0%；赛罕区抽查产品17批次，合格15批次，合格率为88.2%；土默特左旗抽查产品1批次，合格1批次，合格率为100.0%；武川县抽查产品2批次，合格2批次，合格率为100.0%；新城区抽查产品23批次，合格21批次，合格率为91.3%；玉泉区抽查产品22批次，合格21批次，合格率为95.5%。

按销售企业所在辖区统计企业和产品的合格率，如表5-1、图5-1及表5-2、图5-2所示。

表5-1按销售企业所在辖区统计企业合格率

图5-1按销售企业所在辖区统计企业合格率

表5-2按销售企业所在辖区统计产品合格率

图5-2按销售企业所在辖区统计产品批次合格率

（二）按各辖区抽查企业数和抽样批次数统计分析

本次抽查工作中，抽查企业覆盖7各县区，覆盖面广，监督抽查结果具有较强的代表性，可真实反映目前抽检辖区范围内各产品质量状况。各企业抽查企业数量占比及抽查产品批次数占比如图5-3和图5-4所示。

图5-3各辖区内抽查企业数量占比

图5-4各辖区内抽查产品批次数占比

（三）按产品分类分析

本次监督抽查共计抽查18类产品，合计抽样91批次，各类产品抽样数量及合格情况根据产品类型分析合格率，如表5-4和图5-5所示。

表5-4按产品种类分析产品合格率

图6不同类型产品合格率情况

三、抽查结果分析

本次监督抽查各类商品91批次，经检测后，共发现不合格产品7批次，分别为3批次电热毯、2批次充电宝以及2批次床上用品（絮用纤维制品）。电热毯不合格项目为标志和说明、电源连接外部软线、输入功率和电流；床上用品（絮用纤维制品）不合格项目为成分含量；充电宝不合格项目为有效输出容量、转换效率、容量保持能力。经分析原因，不合格项目产生的可能原因如下：

（1）电热毯产品标志和说明不合格

按照国家标准GB 4706.1-2005《家用或类似用途电器的安全第1部分：通用要求》和GB 4706.8-2008《家用或类似用途电器的安全电热毯、电热垫及类似柔性发热器具的特殊要求》要求，在电热毯产品标志上一般要标明以下内容：额定电压或额定电压范围，电源性质的符号，额定输入功率；II类结构符号;柔性部件和可拆卸外套上应标有制造商或责任承销商的名称、商标或识别标志；使用说明书应随器具一起提供。

标志和说明不合格主要表现为应标注的内容缺失(如器具型号、额定输入功率、制造商或责任承销商等)及无使用说明书。

不合格原因分析：“标志和说明”检验项目不合格是企业不按标准要求编印标志和说明书，对标志和说明书的重要性不够重视而造成的，不存在技术原因。

可能产生的危害：“标志和说明”消费者使用电热毯最主要的信息来源，是标示产品性能和指导使用者如何正确使用该产品的重要文件，“标志和说明”的警告语缺失可以导致使用者无法正常地得到警告信息，可能造成使用者的不当使用，例如：警告语——不可折叠使用，如电热毯被折叠使用，就会造成局部过热，有引发“火灾”、“触电”等危害人身安全事故的危险，属于较严重不合格。

（2）电热毯电源连接外部软线不合格

一是器具所选用的电源软线规格不符合标准要求。电源软线导线的横面积低于标称规定值，不能满足载流能力，在使用过程中容易过热。电源软线的规格必须与器具的额定电流相适应。

二是电源软线的夹紧装置不可靠，使得电源软线不能可靠地固定在器具上，不能经受软线的拉扭力试验；以及软线与模压护套之间存在非紧密、非可靠连接，当电源软线受到拉力时，内部电源连接端直接受到应力的情况。

不合格原因分析：生产企业在生产产品时电源线未使用标准规定的聚氯乙烯线、电源线线径偏小，纯粹是企业为了降低成本，使用劣质电源线导致不合格；电源线夹紧装置是由于企业管理不当，装配随意导致不合格情况的产生。

可能产生的危害：电源连接线的截面积过小，会造成电源线在长时间使用下发热、绝缘层老化失效，导致漏电，甚至引起火灾，严重影响产品的安全性能和使用者的生命安全和财产损失。

（3）电热毯输入功率和电流不合格

该检测项是测量器具在额定电压且在正常工作温度下的输入功率，并计算出输入功率对额定功率的偏差。

监督抽查中“输入功率和电流”不合格，就是电热毯的实际输入功率与额定功率的偏差不符合标准要求。标准规定：器具在正常工作温度下，其输入功率对额定输入功率的偏差不应大于GB 4706.8-2008中的规定。

不合格原因分析：未按标准要求进行出厂检验，如果企业对产品按照标准的要求进行出厂检验，“输入功率和电流”检测项的不合格是完全可以发现和避免的。

另一个原因是企业为了降低成本，在生产过程中通常一批标志和说明书印制的批量较大，但当改变产品规格时继续使用原有的标志和说明，而不对涉及已改变的技术参数，如：规格、型号、功率等项目进行修改，是造成“输入功率和电流”检测项不合格的另一原因。

可能产生的危害：输入功率是确定供电系统、电源转换器、电源线等能否满足使用要求的重要指标，当器具的功率偏差偏高时，即流过器具的电流增加，如果供电系统的电源线的横截面积较小，会造成电源线发热，绝缘性能下降，引发相关事故。当以此技术参数为依据选择电源转换器时，可能造成电源转换器与产品不匹配，影响器具的使用。

当器具的功率偏差偏低时，产品的性能有可能不能满足使用需求，同时有误导消费者的嫌疑（功率小省电）。

（4）床上用品（絮用纤维制品）成分含量不合格

成分含量产品采用原料的成分含量，是纺织产品内在质量的一项重要指标，反映产品的内在特征和价值取向，也是消费者选购产品最为关注的内容之一。纤维含量与明示值不符，不但不能正确指导消费，而且还有欺骗消费者之嫌。

不合格原因分析：中小企业技术力量薄弱和人为掺杂掺假是不合格问题产生的主要原因。整体来说，纤维成分含量不合格是一个多发的现象。导致这个项目不合格有多种原因，有些厂家以次充好，以劣充优，这属于主观故意的情况；另外一种情况则是因为企业生产工艺上的变化和波动导致出现微小的不合格。再次，一些企业的经营管理和技术人员素质偏低，技术和业务能力不强，工艺流程和工艺参数控制不当导致。

可能产生的危害：由于消费者在选购服装类商品时往往是依据明示纤维成分含量进行选购，纤维含量与标称含量不符或无纤维成分标识将直接损害消费者的合法权益。最直观的就是买到价高质次的产品。比如，若产品标示的是纯棉而实际上是纯涤纶的产品，舒适度和纯棉产品相比会有很大差异，尤其是小孩穿着时，由于不吸汗、闷热、摩擦刺激皮肤等，有可能出现皮肤瘙痒发红的情况。

（5）充电宝有效输出容量、转换效率和容量保持能力不合格

该项目表征的是移动电源整机在输出端口推荐最大放电电流的情况下，放电至移动电源保护时的“有效容量”，是实际可供消费者使用的电量。根据GB/T35590-2017《信息技术便携式数字设备用移动电源通用规范》规定，常温下的有效输出容量不低于额定容量，移动电源外观应无明显变形，且应不爆炸、不泄气、不起火、不漏液、不破裂。

移动电源工作时，要经过降压、升压过程和保护板线路等多重损耗，最终输出的容量才是我们实际使用到的容量。转换效率是移动电源实际输出能量与电池组能量的比值。该项目是评估移动电源实际输出能量是否满足标准要求或企业标称的水平。移动电源的转化率是评定移动电源质量好坏的一个参考数据。

不合格原因分析：厂家电池额定容量虚标，造假。

可能产生的危害：以上项目不合格严重影响充电宝的正常使用，使用时间缩短，有效充电次数减少。

附件1：

呼和浩特市2021年上半年日用消费品及移动电源产品质量监督抽查不合格产品及企业名单

风凛冽的冬日里来一大碗暖胃的羊汤，真心不错！咱大天津，好喝的羊汤更是数不胜数，今天小编就给大家整理出天津十分有代表性的几家羊汤店，快带上你的小伙伴们去一饱口福吧！

老钱家羊汤

老钱家羊汤被各大媒体争相报道，羊汤白而浓厚，羊骨长久熬制，汤汁浓郁，不腥不膻，汤里面的羊肉也是真材实料，大块的肉羊松软劲道，配上秘制的辣椒油，来一场酣畅淋漓的流汗，大口咀嚼，一个字，爽！

他家除了羊汤，羊蝎子、酱牛肉、羊脑也是一度卖断货，特色板筋更是做的让人拍手叫绝！

地址：天津市北辰区宜兴埠正街北下坡309号

地铁：地铁三号线宜兴埠站下向北300米

公交：27路、670路宜兴埠地铁站下车向北300米

营业时间：7:00-20：30

四辈羊汤

天津老字号，是红桥区味道最正宗的羊汤店，属快餐性质，羊汤自取，透过玻璃窗可以看到厨房操作间，干净卫生，每份羊汤都是现煮，羊杂汤￥11，羊肚汤￥16，汤色较白，里面的食材料很足，咸淡适中，性价比极高。客流量很大，需要提前去排队，而且这家店只营业到下午2:30，没有晚餐。

地址： 红桥区 咸阳北路(近光荣道)

公交：绮水苑站下车（ 622路? 634路? 673路? 700路? 837路? 850路）

营业时间：6:00-14：30

君玲羊汤馆

绝对是口碑相传而一直很火的羊汤馆，满满的都是小时候的老味道。盛羊汤的碗，提前放好作料和麻将还有香菜，过一会，厨师把煮好的羊汤，翼一股脑的到到提前准备好的碗里，一大碗羊汤，就做成了。总体菜价不贵，羊汤18一碗，比较亲民。汤很浓，肉料也不少，就着烧饼吃，非常的过瘾。

地址： 河东区 八纬北路福泽公寓4号楼底商(大直沽中路与大直沽西路中间)

三兴羊汤

吃饭先喝汤，胜似良药方”，天津电视台美食节目也曾介绍过他家的羊汤，味道自然是不错的，碗底先调好芝麻酱花生酱，放上香菜大葱作为底料。羊汤滚了，拿着铝瓢来浇上，这才是一碗天津味儿的羊汤，羊肚儿挺多的，还有肉，肝，肺，调料味道刚刚好。18一份大的，团购更实惠，这价格给的羊杂算是挺实在的，味道好，麻酱香，羊汤浓，非常特色。

地址： 和平区 哈尔滨道209号(近乐宾百货利褔广场)

营业时间：9：00-凌晨12：00

春雨羊汤(广开四马路店)

24小时营业的的羊汤店，正宗老字号，至少有20多年的历史了！羊汤味道很浓郁，羊杂比较丰富，有点点的微辣，不会有羊膻味，有鲜香的味道，羊杂口感比较筋道。

地址： 南开区 广开四马路101号(黄河道口)

营业时间：0:00-24:00

羊汤世家

天津最现代化的羊汤店，自小西北角长大的我见惯了黄门脸，从没见羊汤馆儿这么奢华过。羊汤很好汤头不错，可以加汤，免费哦！肚汤材料足，货真价实，有许多肚丝在里面，真心不错！

地址： 河东区 红星路与广东山庄路交口（向阳楼工业大学后门对过）

营业时间：10：00-14：00；16：30-21：00

马记羊汤

土城附近人满为患的早点铺，老天津卫的早点这里几乎全有。最绝的就是羊汤，马记羊汤也有些年头了，味道始终还保持原先的老味道，羊汤里选的是羊肚，量大料足，物美价廉！

地址： 滨海新区 山东路(近海门大桥)

营业时间：05:30-15:00

陈记全羊汤

一碗羊汤包含多种食材,肉烂汤浓,不膻不腥。—碗下肚,暖流滚滚。很好的一家店，肉好，汤也好，料多货真，价格实惠，环境也不错。他家的烤串也好吃，棒棒的！

地址： 红桥区 西青道16号楼(大福来锅巴菜旁)

营业时间：每天 05:30-14:30

大顺斋刘家烧饼

正宗清真，东西味道很正，分量也足，想吃上他家的一碗羊汤，至少提前半小时去排队，暖暖的羊汤配上他家的牛肉烧饼，真是让人欲仙欲死!

地址： 河西区 宾馆路5号(近佟楼宾馆)

鲁大碗

下午4、5点钟从他家门口路过，一股非常香的煮羊肉味迎面扑来，他家直接是羊肉加清水煮，是羊肉本身的香味，没有加香料和调料。羊汤是大块肉，能吃出肉本身的香味，羊杂收拾的非常干净，也是有肉本身的香味，一碗羊汤一个饼，饭量小吃不完！

地址： 南开区 白堤路与湖静道交口馨达园200号

营业时间：8:00-24:00

清真羊汤洪

有“津门第一汤”的美称，价格相对其他家的比较贵，但这家羊汤是几代传人，而且没有添加剂，都是真材实料，贵也值得买单。羊杂洗的特别干净，吃着绝对放心。

地址： 和平区 荣业大街第二南开中学旁(升安大街口)

壹羊壹汤

回民馆，干净卫生，杂儿比较多，小碗也很多，足够吃，桌上有韭菜花、酱豆腐、辣椒和盐，可自己加料。价格大碗20小碗15，虽比小摊略贵，但还是不错的。

地址： 河西区 河西区 平江道 中华剧院斜对面(文化中心图书馆车站旁)

至美斋(芥园道店)

老天津人最热衷于早点文化，至美斋是天津早点最为 知名的店，羊汤，锅巴菜，牛肉烧饼都是拿手的绝活，羊汤浓郁，味道香醇，早点吃上一大碗，一天都有精神气！

地址： 红桥区 芥园道先春园底商(复兴路口)

营业时间：10:00-20:30

大福来

天津的老字号啦！以正宗的锅巴菜出名。吃过锅巴菜，不过我还是喜欢它家的羊汤，十元一碗，再配上一个烧饼，冬天吃完打心里感觉暖和。羊汤里面的东西不少，有羊肝，羊头肉等，香菜茉少许，味道好极了。

地址： 和平区 长春道与山东路交口友谊新天地b座1层

营业时间：6:00-14:00

老穆羊汤

老穆羊汤坐落于北辰区天穆镇京津公路与顺义道交口(近国大药房) ，乘坐912、610等公交车，在柳滩下车，步行几分钟就可到达，门脸很大，所以比较好找，这个店因为上过天津台的一档美食节目，所以被大家所熟知，羊汤醇厚，可以免费添汤，羊杂给得很足，很实惠，就着素什锦，烧饼一起吃挺搭的。

地址： 北辰区 天穆镇京津公路与顺义道交口(近国大药房)

大友羊汤

这家店的羊汤就是清汤做底，而羊杂碎给的特别多，且肉质很新鲜没有异味，若你口重不妨再放些佐料，配上酥脆的烧饼，甚是给力！

地址： 河北区 席厂下坡芳草园底商

吉泰羊汤

味正料足，不起眼的一家小店，只有几张桌子，但天天爆满，作为一天三餐来吃都不为过，天津人对羊汤有一份执着的热爱。

地址： 南开区 白堤路风荷园新政江电子商城

营业时间：10:00-22:00

一碗全羊汤

羊汤挺大一碗20块钱，支付宝九折！个人认为在天津质量口味上都是上乘的。羊杂汤里的羊杂处理的很干净，料超级足，汤不腥不膻。我一下子喝了两碗汤。

地址： 蓟县 迎宾大街

顺天意羊汤

性价比很高的一家店，羊汤上面飘着红辣油，看着就让人有食欲啊，一碗羊汤配一个烧饼还是吃的饱饱的，烧饼一半干吃，一半泡在羊汤里，入味。

地址： 南开区汾水道71号

五届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼隆重举行！今年都有哪些品牌上榜？

2023年10月11日，第五届“中国餐饮红鹰奖”颁奖典礼隆重举行！“2023年度餐饮品牌力百强”“2023年度餐饮区域标杆品牌”“2023年度餐饮臻味典范品牌”“2023年度餐饮商业价值品牌”四大奖项的获奖名单新鲜出炉，共计310个优秀的餐饮品牌获得殊荣。

“中国餐饮红鹰奖”致力于打造“中国餐饮界的奥斯卡”，旨在挖掘和表彰中国最有价值的餐饮品牌，助力中国餐饮业健康发展。

红鹰奖重磅揭晓

四大奖项出炉

“第五届中国餐饮红鹰奖”在前四届“中国餐饮红鹰奖”的基础上，细化评选规则，比往届更为广泛地关注到不同品类与品牌。总体来看，“第五届中国餐饮红鹰奖”在广度还有维度上都更广更深。

2023年度餐饮品牌力百强

作为红鹰奖的核心奖项，“2023年度餐饮品牌力百强”旨在评选出一批表现卓越、实力雄厚的头部餐饮品牌。此奖项自从面世以来，就受到了业内人士的广泛关注，在业界树立了极高的专业认可度。

“2023年度餐饮品牌力百强”评选是以红餐大数据为基础，结合红餐指数，再依据品牌的消费口碑、媒体传播、运营健康、荣誉背书、业内关注这五大维度构成的品牌指数的综合表现来评定的，评审委员会最终评选出了品牌指数最高的100个品牌。

综合来看，“2023年度餐饮品牌力百强”上榜品牌的实力较强，品牌指数均在800以上，并且在五大维度的综合表现较突出。

（1）国外品牌首次上榜，“新贵”与长红品牌争锋

与过去四届“中国餐饮红鹰奖”相比，本年度的餐饮品牌力百强榜单竞争异常激烈。上榜品牌不仅有海底捞、绝味鸭脖、奈雪的茶等长红品牌，还有一批突围而出的新锐品牌。此外，一批实力强劲、影响广泛的国外品牌也被首次纳入到了榜单中。

本年度的餐饮品牌力百强榜单成功上榜的国外品牌共计七个，包括肯德基（中国）、麦当劳（中国）、星巴克（中国）、必胜客（中国）、汉堡王（中国）、萨莉亚（中国）、达美乐（中国）。

上述品牌在我国发展的过程中，以先进的管理理念和全新的模式，为我国餐饮行业带来了颠覆性的变化，如肯德基、麦当劳带来的连锁经营、标准化生产理念加速了中国餐饮连锁化的发展；萨莉亚的“全品类+极致性价比”模式，让中国餐饮品牌看到了“小餐饮”做大做强的可能性；达美乐坚守的“30分钟必达”承诺，让中国餐饮品牌感受到了服务的重要性……

上述国外品牌独特的经营理念和模式为中国的餐饮从业者拓宽了全球视野，激发了餐饮从业者更多的想象力。

除了长红品牌，一批餐饮“新贵”如塔斯汀、霸王茶姬、兰湘子·湘菜小炒等，凭借重做品类、升级菜系等策略发力狂奔，从而强势上榜。

比如，一个发源于云南昆明的茶饮品牌霸王茶姬，去年曾凭借迅猛的发展势头使得商业价值持续飙升，从而上榜“2022年度餐饮商业价值品牌”。短短一年内，霸王茶姬就在门店规模、品牌势能、供应链等多个方面获得了长足的发展。红餐大数据显示，截至2023年9月，霸王茶姬已完成A轮、B轮融资，全国门店数超2000家。

这些新上榜的新锐品牌，为餐饮业注入了新活力、新动能。

（2）千店品牌占据近4成席位，“小吃小喝”勾勒大连锁新路径

从上榜品牌的门店数分布来看，千店品牌从2022年的24个飙升至2023年的34个。其中，19个千店品牌属于小吃快餐赛道，如张亮麻辣烫、巴比、蒙自源等；12个千店品牌属于饮品赛道，如瑞幸咖啡、喜茶、甜啦啦等。

近年，我国餐饮业正加速进入“大连锁时代”，一批“小吃小喝”品牌凭借“小店型+强后端”的模式铺向全国，勾勒出连锁发展“新路径”。比如，瑞幸咖啡前端主打快取店，后端构建扎实的供应链体系和先进的数字化体系，在福建、江苏建有两大烘焙基地，以数字化深度赋能产品研发、门店选址、私域运营等方面，成为了我国餐饮行业的又一个万店品牌。

除了“小吃小喝”品牌，中式正餐品牌也占据了餐饮品牌力百强榜的一大版图。从上榜品牌的品类分布情况来看，本年度有广州酒家、费大厨辣椒炒肉、西安饭庄、徐记海鲜、云海肴云南菜、城南往事·味道济南菜、眉州东坡、大蓉和、新荣记、外婆家、绿茶餐厅、紫光园等共计24个中式正餐品牌上榜，成为仅次于小吃快餐的餐饮赛道。

与自带“万店基因”的“小吃小喝”不同，中式正餐的菜系庞杂、sku丰富、制作过程考究，因此整体连锁化进程略缓。近年来，不少中式正餐品牌都对传统中餐作出了现代化改造，规模化进程实现了提速。

比如，很多中式正餐品牌就采用前厅后厨双管齐下的方式，打造出了高效的门店模型。上榜品牌如兰湘子·湘菜小炒就是通过精简sku、实行厨师菜品责任制，大大提高了出餐效率，走出了一条传统湘菜馆的“变革之路”。红餐大数据显示，截至2023年10月，兰湘子·湘菜小炒已开出了近200家门店。

还有一些品牌通过建立合伙人机制，实现了门店拓张提速。如上榜品牌小菜园新徽菜就独创厨师长合伙制。红餐大数据显示，截至2023年10月，小菜园新徽菜已开出超470家门店。2023年3月，小菜园新徽菜还获得数千万美元融资。而西贝莜面村创立的“创业分部+赛场制”合伙机制，也让品牌走上了发展的快车道。红餐大数据显示，截至2023年10月，西贝莜面村已开出了超340家门店。

在“2023年度餐饮品牌力百强”里，上榜品牌还包括巴奴毛肚火锅、珮姐重庆火锅、楠火锅、小龙坎火锅、大龙燚火锅、呷哺呷哺、捞王锅物料理、黄记煌三汁焖锅等16个火锅品牌，太二酸菜鱼、蛙来哒、探鱼、半天妖烤鱼、Helens海伦司等8个特色品类的品牌，木屋烧烤、九田家黑牛烤肉、西塔老太太泥炉烤肉等3个烧烤品牌，以及王品牛排、豪客来牛排等2个西餐品牌。

2023年度餐饮区域标杆品牌

“2023年度餐饮区域标杆品牌”侧重于挖掘在全国各大区域市场深耕的标杆品牌，并表彰其在所属品类中或者区域中深耕及创新做出的贡献。上榜品牌不仅在其所在的区域内具有显著影响力和高知名度，而且在综合实力方面的表现也十分出色。

和往届相比，“2023年度餐饮区域标杆品牌”的评选范围变得更加广泛，上榜品牌也比往年多，共有120个区域标杆品牌上榜。

（1）一线、新一线城市上榜品牌占比增多，广州上榜品牌数量最多

从“2023年度餐饮区域标杆品牌”上榜品牌发源地的线级城市分布来看，一线、新一线及二线城市上榜品牌最多，分别上榜了43、46、25个品牌。相比上一年度，一线以及新一线城市的上榜品牌数占比有所增加，增幅分别为0.8%和1.3%。

一线、新一线城市由于享有市场、资源、消费环境等方面的优势，居民消费水平较高、消费习惯多元分化，创业投资环境较好，因而成了区域标杆品牌的孵化高地。与此同时，本年度三四线城市的上榜品牌数占比较去年略有减少，分别下降了0.8%和0.1%。

从具体的城市分布来看，广州的上榜品牌数量最多，占据了13席。以饭湘许、惠食佳、强叔现切猪杂粥、湘颂、半岛名轩等深耕广州市场的实力品牌均榜上有名。上海和北京并列第二，两个城市均有11个品牌上榜。其中，上海的上榜品牌有红盔甲、谷田稻香、荣先森·福建菜、苏小柳点心、塔哈尔等，北京的上榜品牌有小吊梨汤、旺顺阁鱼头泡饼、胡大饭馆等。

此外，长沙、深圳、成都、重庆、武汉均有5个以上的上榜品牌。

（2）中式正餐强势霸榜，“地方性”成发展新动能

从品类分布来看，中式正餐品类强势霸榜，占据了74个席位，小吃快餐占据了20席，火锅和特色品类各占据了8席，西餐占据了5席，烧烤占据了3席，亚洲料理和其他品类（自助餐）各占据了1席。

中式正餐上榜品牌的菜系丰富多样。其中，湘菜占据了14个席位；川菜和粤菜分别占据了12个席位；北京菜亦表现出色，占据了9个席位；本帮江浙菜、闽菜、西北菜、鲁菜等菜系也均有品牌上榜。

随着消费者口味越来越多元，地方特色菜系不断涌现，“地方菜”成了中式正餐的一大热词。不少地方菜、细分菜系持续出圈。比如粤菜菜系下的顺德菜、潮汕菜等为更多人所熟知，上榜品牌猪肉婆私房菜、陈鹏鹏潮汕菜、海门鱼仔店、潮界均是其中的代表。本帮江浙菜中的淮扬菜热度持续上升，上榜品牌外婆印象、小厨娘淮扬菜均聚焦于淮扬菜。

此外，一些此前热度不高的地方菜系亦获得了更多的关注，如本次榜单中的塔哈尔主打新疆菜，阿五黄河大鲤鱼聚焦豫菜，耳朵眼主推天津菜。

在上榜的20个小吃快餐品牌中，粉面品牌数最多，达到了8个。三两粉、兵哥豌豆面、蔡林记等粉面品牌持续深耕，品牌活力与势能较强。

在火锅品类上榜的8个品牌中，粤式火锅和川渝火锅各占3席。2023年，粤式火锅煲大王猪肚鸡火锅、陈记顺和、润园四季椰子鸡火锅拓店速度加快，知名度一路上扬。川渝火锅九鼎轩脆毛肚火锅、大渝火锅、园里火锅则以产品主义、空间美学等特色脱颖而出，吸粉无数。

2023年度餐饮臻味典范品牌

“2023年度餐饮臻味典范品牌”，旨在评选出行业中定位于高端、且实力与口碑兼具的连锁餐饮品牌，为行业高端餐饮的发展提供参照，也为消费者提供就餐指南。

随着我国经济加速发展，高端餐饮乘风而起，评审委员会对高端餐饮投以了更多的关注。本年度评审委员会共计评选出30个臻味典范品牌。

（1）高端餐饮乘风而起，“家常味道”热度上涨

本年度大部分上榜品牌的人均消费价位集中在300~1000元的区间，部分品牌的人均消费更达到了1000~2000元。

高端餐饮并不单纯地等同于价格高，人均消费价位适中的餐饮品牌，具备明确的风格和品质，为顾客带来优质的就餐体验，亦在高端餐饮之列。比如高端湘菜品牌新长福，人均消费252元，其以湘菜味型搭配高端食材，打造出各式辣味，且讲究餐茶搭配，打开“新湘菜”之路。

“2023年度餐饮臻味典范品牌”的上榜品牌，柴门荟、成隆行、晟永兴、大董、官也街澳门火锅、好酒好蔡等多个实力品牌连续两年上榜。除了上述“老面孔”，炳胜私厨、江南雅厨、京艷、鹿园、提督·TIDU、湘上湘、新长福、伊尹海参馆、逸道、玉芝兰、遇外滩、跃共计12个品牌为新上榜品牌，其中不乏米其林等各项权威奖项加身的卓越品牌。

近年来，高端餐饮的一个明显趋势是家常菜关注热度不断升高。无论是当下热门的台州菜品牌新荣记，还是逐渐走出广州的粤菜品牌炳胜私厨，都以各自的方式把“家常味道”带到餐饮市场。

部分新上榜品牌亦同样有着“以不寻常的形式呈现家常小菜”的理念，比如湘上湘运用“湘东蒸，湘南炒，湘西熏，湘北煮”的各式烹饪方式烹制家常湘菜血鸭、炒蛋、小炒肉、钵钵鸡等，烟火气十足。

（2）上海、北京上榜品牌最多，广州、成都后劲十足

从上榜品牌的发源地看，本次评选出的30个臻味典范品牌的发源地来自9个城市，分别是上海、北京、广州、成都、苏州、南京、厦门、台州和长沙。

其中，上海和北京并列第一，均有9个品牌上榜。上海的上榜品牌包括成隆行、晟永兴、菁禧荟、晶采轩、鹿园、逸道、甬府、遇外滩、御宝轩。北京的上榜品牌则有大董、官也街澳门火锅、京艷、厉家菜、鲁采、满满海佛跳墙、提督·TIDU、湘上湘、伊尹海参馆。

广州和成都则各有3个品牌上榜，苏州有2个品牌上榜，香港、台州、长沙、南京各有1个品牌上榜。

餐饮臻味典范品牌榜单不仅表彰了卓越的高端餐饮品牌，还展现了城市美食文化，让更多人欣赏到各地美食的多样性。上海作为高端餐饮的发展高地，其美食文化具有国际化、创意多元的特色。比如，淮扬菜品牌逸道将传统茶文化与淮扬菜文化结合，讲究以“茶”为引、由茶悟道，烹饪技艺上尤其着重以火候的变化呈现食材的鲜香酥脆、嫩糯细烂。鹿园主打创新淮扬菜，以低温慢煮等西式技艺呈现传统淮扬菜，亦会以东南亚的酱料搭配西式食材。

北京作为六朝古都，宫廷菜与市井美食在此汇集，八方风味兼容并蓄。比如上榜品牌厉家菜主打宫廷级御膳；提督·TIDU主打新锐京菜，以“创意、惊喜、摩登、多元”来解构品牌立意之“新”；京艷则融合了古典府邸文化与现代风雅。

值得留意的是，近年来，越来越多城市在高端餐饮版图上崭露头角。广州、成都在高端餐饮市场中的存在感不断增强，苏州、长沙、南京等城市的高端餐饮消费潜力也在不断释放。

2023年度餐饮商业价值品牌

“2023年度餐饮商业价值品牌”旨在评选出行业中正处于成长上升期、具有较高商业价值的餐饮品牌，为餐饮创业者以及投资机构提供投资决策参考。本年度，共有60个餐饮品牌因为具有较高的商业价值而荣耀上榜。

△点击观看"2023年度餐饮商业价值品牌”获奖名单

（1）品牌朝着年轻化进阶，市场适应性强

总体而言，本年度的上榜品牌主要有以下两方面的共性：

其一，品牌个性凸显，朝着年轻化进阶。上榜的商业价值品牌都有着独特的市场定位以及年轻潮流的个性，使其在竞争激烈的市场中脱颖而出。这些个性可以是新鲜的产品、独特的用餐体验、或是独到的品牌理念，如怂火锅主打“快乐主义”，COMMUNE幻师倡导“自由探索”的社交娱乐，后火锅定位烧菜火锅细分赛道。

其二，市场适应性强，能不断自我调节。消费市场变化速度越来越快，上榜的商业价值品牌则能够适应市场变化和消费者需求的变化。它们灵活地调整菜单、价格和策略，以满足市场的需求。比如快乐番薯成立15年，始终紧贴当下最潮的玩法，近来联名了影视剧《安乐传》，新品销量和整体声量不断提升。

总体来看，本年度餐饮商业价值品牌榜单竞争十分激烈，新上榜品牌超4成，一批核心竞争力强的品牌仍然在榜。比如，柠季手打柠檬茶、五爷拌面、马记永·兰州牛肉面、萍姐火锅、朱光玉火锅馆等实力品牌就延续了上一年的荣耀。

库迪咖啡、卤江南、茉酸奶、ARTEASG、破店肥哈东北烧烤等共计35个品牌在过去一年中发展突飞猛进，在品牌势能、门店版图、供应链等方面获得了长足的发展，从而在本年度荣耀上榜。比如，酸奶品牌茉酸奶主要分布在一线、新一线城市，以“一杯奶昔等于一颗牛油果”抢夺用户心智，屡成社交平台热点，近来陆续进入三线及以下城市。红餐大数据显示，截至2023年10月，茉酸奶已开出近1500家门店。

（2）小吃快餐占据近半壁江山，烧烤品类热度不减

从品类分布情况来看，小吃快餐上榜品牌达到了27个，几乎占据了半数席位，其次是饮品、火锅赛道，分别上榜了9个和6个品牌。中式正餐和特色品类各有5个品牌上榜，烧烤品类则占据了4个席位。

具体看小吃快餐的细分品类，上榜品牌最多的依然是粉面，谭仔米线、花小小新疆炒米粉、马记永·兰州牛肉面、陈香贵、五爷拌面、遇见小面、霸蛮湖南米粉、松鹤楼面馆、陕味食族油泼面、曾三仙米线、甘食记成都肥肠粉等11个粉面品牌上榜。

其中，曾三仙米线是川渝地区跑出的一匹黑马，自研自创了“三仙米线”“四仙米线”等特色产品，在川渝地区爆火后随即走向全国市场；陕味食族油泼面以员工快速训练体系、精简的菜单结构等打造了极致效率的商业模型，突破了传统手工面的效率桎梏，截至2023年10月已开出了超100家门店。

卤味熟食同样受到关注，本年度上榜的4个品牌，分别是卤江南、麻爪爪、盛香亭热卤和窑鸡王。近年来，随着消费风向的变化，卤味品牌持续发力创新，前景值得关注。比如，盛香亭热卤推出新门店模式——盛香亭转转热卤，定位近似旋转小火锅，目前在长沙已有多家门店。

此外，烧烤品类的上榜品牌包括北木南烤肉和酒、酒拾烤肉、破店肥哈东北烧烤、柒酒烤肉。2023年淄博烧烤的出圈，提升了整个烧烤品类的热度，上榜烧烤品牌的人气和拓店速度都较好。比如，破店肥哈东北烧烤围绕烟火气打造了独有的产品、门店设计、服务、营销等，是东北烧烤赛道中的新锐品牌。红餐大数据显示，截至2023年10月，破店肥哈东北烧烤已开出近100家门店。

结 语

在这一届的中国餐饮红鹰奖中，我们见证了众多杰出的餐饮品牌，这些品牌通过不懈的努力和创新，已经成为行业的闪亮之星。

这次盛典不仅是对这些卓越品牌的认可，更是对中国餐饮业蓬勃发展的明证。我们相信，未来充满着更多的机遇和挑战，这些品牌将持续引领着行业的进步。

让我们一起为这些杰出的餐饮品牌喝彩，期待它们在未来的征程中创造出更多的美味传奇。愿中国餐饮业在这些优秀品牌的引领下，继续繁荣昌盛！