近，搜狐财经获悉，伊利乳酸菌饮料新品“畅意100%奶啤”开始向市场铺货。该产品先在西南地区线下渠道发售，300毫升每瓶定价5元。
奶啤是以乳或乳制品为主要原料，经乳酸菌和酵母菌发酵酿成的一种新型发酵乳饮料，酒精度≤0.5%vol。
在电商平台，奶啤头部品牌天润奶啤300毫升的产品单瓶售价为3.9元，相比天润奶啤，伊利的售价高出约1元。
乌鲁木齐市奶业协会蔡扩军等2023年12月发表的相关论文中提到，当今奶啤市场鱼龙混杂、利润至上。当务之急是制定奶啤饮料的统一标准。
中国食品饮料产业分析师朱丹蓬认为，“饮料和乳品销售有本质差别，竞争也越来越激烈，乳企要想立足的难度很大。”
搜狐财经了解到，“畅意100%奶啤”已在6月1日量产，6月底铺货，将先在西南地区线下渠道发售，定价5元/瓶（300mL)。
目前部分电商已在售卖，据淘宝客服介绍，伊利奶啤的发货地为重庆，但官方旗舰店尚未发售。
京东平台上，出售该款产品的四家店铺，店铺营业执照显示为成都或重庆的个人商贸公司。
目前市场上推出奶啤产品的公司不在少数。搜狐财经在电商平台上检索发现，奶啤市场按销量来看，主要以天润乳业和西域春这两家新疆乳企为主，此外还有海伦司、缪可、青世家等非乳企型公司。
在电商平台，天润奶啤300毫升的产品单瓶售价为3.9元，而缪可、雪兰以及伊利奶啤新品的价格都在5元或更高。
这款产品的宣传海报及产品名称中，多次强调“0脂肪、无酒精饮料”。
奶啤产品并非完全没有酒精，畅意100%奶啤产品说明中标明酒精度≤0.5%。区别于添加啤酒的工艺，天润产品也强调了0啤酒添加。
“0脂”方面，根据《食品安全国家标准：预包装食品营养标签通则》中对“0脂”的规定，0脂指的是脱脂或者加工过程中不添加脂肪，每100g脂肪含量<0.5克的食品。
畅意100%奶啤产品的营养成分表中显示，脂肪含量为0。天润产品每瓶脂肪含量为0.8g。
乌鲁木齐市奶业协会蔡扩军等2023年12月发表的相关论文中提到，不同类型奶啤营养成分表中的营养成分含量差距较大，有些品牌的奶啤每100g含量中蛋白质0.7g、脂肪0.8g，而大多数品牌奶啤的蛋白质、脂肪含量均为0g。
"0脂肪"不等于没有热量，没有糖分。搜狐财经对比发现，伊利畅意奶啤每100ml的热量为223KJ，同类奶啤天润奶啤每100ml的热量为235KJ。体总运动营养师刘一斯表示，“乳酸菌饮料为了让它风味好的话，它里边加个十几克，能量就自然高了”。
关于0脂肪是否就等于健康？“这个得辩证的看。”刘一斯表示，平时膳食脂肪摄入比较高的，食用脱脂奶的话，有助于控制脂肪。但有一些减肥的人如果本来就在控制膳食脂肪，再盲目的喝脱脂奶可能会影响脂溶性维生素的吸收。
天润产品的定位和伊利不同，主要强调原料为鲜奶，味道新鲜等，不包含香精；伊利畅意100%奶啤原料中为乳粉，包含食用香精。
到底应该如何区分奶啤的好坏？上述论文中指出，典型奶啤发酵工艺采用乳酸菌和酵母菌二次发酵，产品中二氧化碳气体、微量酒精和风味成分均为微生物发酵的自然产物，无需人为添加。现在部分企业为降低成本，简化产品原料和工艺，采用乳酸菌发酵原液或乳酸菌饮料和啤酒勾兑，填充二氧化碳，添加食用香精，导致产品质量下降，产品类型只能归于风味饮料。
奶啤行业经过20多年的发展，市场规模和体量日趋增大。
天润乳业曾对媒体透露，2021年，天润奶啤占天润乳制品销售收入约10%。当年天润乳业营收为21.09亿元，据此估算天润奶啤收入约2.1亿元。
目前，相比天润乳业，伊利乳业奶啤渠道铺设才刚刚开始。
天润乳业奶啤方面的投入已有20年。最早推出奶啤的是乌鲁木齐农垦乳业集团公司旗下的品牌“佳丽”。这家公司于2004年开始进行奶啤乳饮料的研究，2008年推出奶啤产品，2009年因经营不佳被天润乳业兼并。
天润乳业便是借助这款产品逐步打开市场。从2020年开始，奶啤正式被天润乳业确定为重点推广品类，来帮助这家新疆乳企进行疆外市场的扩张。
除了伊利，2021年3月，蒙牛申请“奶啤气”商标。同年7月，OATLY噢麦力和85度C合作推出“微醺蜂蜜燕麦奶啤”。燕京啤酒则是从2022年夏天起，在电商、餐饮等多渠道铺货馥白奶啤。
娃哈哈在2022年也曾发布奶啤新品，而且与易拉罐装区分的是，娃哈哈奶啤主打PET包装。不过这款产品没能存活太久，在2023年已经从市场上销声匿迹。
去年，新乳业旗下的雪兰牛奶也推出了奶啤新品“雪兰奶啤”，同样为300毫升的易拉罐包装，12瓶售价59.8元，大约5元一瓶。该产品在淘宝雪兰食品旗舰店的销量仅有600多，而头部品牌天润奶啤的销量仅在天猫超市就有30多万的销量。
受制于新鲜度的考量，伊利奶啤特别标明了生产月份，吸引消费者的购买。但同样考验着物流和渠道的便捷度。伊利奶啤、天润奶啤京东平台，产品均显示不支持7天无理由退货。线上平台产品一般成箱销售，也加大了消费者尝试新品的成本。
上述论文提到，奶啤仍有较大增长空间，但奶啤产品至今没有统一的标准，大部分品牌执行企业标准。奶啤名称虽然相同，但类型迥异，原料不同，技术工艺和营养成分差异较大，质量良莠不齐，导致当今奶啤市场鱼龙混杂、利润至上。
论文中建议：“对奶啤相关技术的研发、应用和改进不重视，不仅对消费者形成误导，而且损害正规奶啤生产企业的权益，严重制约产业发展，因此当务之急是制定奶啤饮料的统一标准。”
中国食品饮料产业分析师朱丹蓬认为，“虽然伊利作为乳制品行业的巨头，从体量和实力上来看并不弱于任何一位竞争对手，但饮料和乳品销售有本质差别，竞争也越来越激烈，乳企要想立足的难度很大。”
运营编辑 | 薛苏文
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">周六食业头条带你荐新品、读趋势、察风向......
1、伊利首款PET口味奶重磅上新
2、王老吉针对餐饮渠道推出6款辣运会版美食罐
3、健力宝第5季青柠红芭乐焕新上市
4、果子熟了推出线上限定款新品“兰花乌龙”
5、徐福记官宣奇巧CHUNKY重磅来袭
6、元气森林气泡水推出新品盐系青梅口味
7、FixXBody低GI燕麦夹心卷新品上市
8、CHALI推出两款果汁茶新品
9、旺旺“每日喝牛奶”系列推出新口味
10、水獭吨吨榴莲芒芒冻干果茶“真香”上市
11、小鹿蓝蓝推出一款孩子也能放心吃的健康辣条
12、安琪优品上新蔓越莓复合果蔬汁
01
伊利首款PET口味奶重磅上新
< class="pgc-img">7月23日，伊利官宣首款PET口味奶重磅上新。据品牌介绍，产品采用限定宁夏牧场100%生牛乳奶源，其中，“香甜生牛乳”牛奶饮品自然醇正，还原真实童年味，“草莓生牛乳”牛奶饮品添加真实草莓汁，口感香甜美味。产品采用便携PET瓶，方便随时随地享受美味，同时还有3款运动员定制外箱，更有专属闪卡随机掉落。
02
王老吉针对餐饮渠道推出6款辣运会版美食罐
< class="pgc-img">7月20日，王老吉举办了首届王老吉辣运会启动暨美食罐发布仪式，会上，“辣运会版”美食罐正式宣布在餐饮渠道推出。据品牌介绍，美食罐将“辣文化”与年轻人的“辣么”宣言相结合，融合了各类体育赛事元素，合计六款，分别为：辣么美妙—体操拉面、辣么得劲—铁饼披萨、辣么娴熟—网球牛排、辣么劲爆—乒乓丸子、辣么神速—击剑烤串、辣么畅快—泳圈火锅。
03
健力宝第5季青柠红芭乐焕新上市
< class="pgc-img">7月26日，健力宝官宣第5季青柠红芭乐焕新上市，产品将柠檬香气与地道芭乐融合，果味纯正，口感酸甜，富含维生素C和抗氧化物，健康美味。
04
果子熟了推出线上限定款新品“兰花乌龙”
< class="pgc-img">近日，果子熟了重磅推出线上限定发售新品“兰花乌龙”。据介绍，该新品精选来自闽南金萱乌龙茶与黄山歙县的珠兰鲜花，茶引花香，花益茶味，馥郁淡雅，口感清新，每一口都是清新与怡人的邂逅，同时，产品0糖0脂0能量，茶多酚含量≥150mg/kg，好喝更健康。
05
徐福记官宣奇巧CHUNKY重磅来袭
< class="pgc-img">7月23日，徐福记官宣奇巧CHUNKY重磅来袭，将于8月独家登陆山姆会员商店。据品牌介绍，产品为迪拜原装进口，每一片都包裹着Lotus焦糖风味酱，三重口感，甜而不腻，随时随地享受纯正美味。
06
元气森林气泡水推出新品盐系青梅口味
< class="pgc-img">7月22日，元气森林气泡水官宣推出新口味产品——盐系青梅味。盐系青梅味酸咸结合，通过优化咸味比例，激发出青梅的酸爽果香。盐系青梅味搭配超爽气泡，清爽又解渴。
07
FixXBody低GI燕麦夹心卷新品上市
< class="pgc-img">7月24日，FixXBody官宣推出低GI燕麦夹心卷，有醇香红酒味、浓厚黑巧味两种口味。据品牌介绍，燕麦夹心卷外层为酥脆的燕麦饼皮，内层是丝滑的0糖巧克力。产品不止在生产中0添加糖分，在原料选择上也做到了0糖把控，谷物低GI配方，升糖慢。
08
CHALI推出两款果汁茶新品
< class="pgc-img">近日，CHALI果汁茶新品上市，共推出蜜桃乌龙果汁茶、暴打冰柠茶果汁茶两款产品。据介绍，新品为真果汁、零脂肪，原叶萃取，茶香馥郁，口感清爽。其中，蜜桃乌龙果汁茶还原真实果感，蜜桃果香清甜，乌龙茶香弥漫，风味醇正；暴打冰柠茶果汁茶优选斯里兰卡红茶，茶香高扬，加入NFC进口柠檬清汁，自然清爽，微酸带甜。
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旺旺“每日喝牛奶”系列推出新口味
< class="pgc-img">7月26日，旺仔俱乐部发布微博，官宣生牛乳系列“每日喝牛奶”上新。据介绍，此次的新品为巧克力味，采用黑巧克力＋生牛乳的搭配，不管是常温、热饮、冰饮，还是特调、DIY甜品，每一种都美味。
10
水獭吨吨榴莲芒芒冻干果茶“真香”上市
< class="pgc-img">7月24日，水獭吨吨官宣榴莲芒芒冻干果茶“真香”上市。据品牌介绍，产品含真猫山王榴莲，将榴莲与芒果1:3相融，水果含量达80%，打造出绵柔细腻的口感。与此同时，品牌采取鲜萃冻干技术5.0，减糖40%，热量仅67kcal。
11
小鹿蓝蓝推出一款孩子也能放心吃的健康辣条
< class="pgc-img">近日，小鹿蓝蓝推出一款孩子也能放心吃的健康辣条——无油脆辣棒。据品牌介绍，产品为全麦基底，生产过程中不添加一滴油，科学减钠，微辣适口。同时0脂肪、0反式脂肪酸，配料表简单，每100g含5.9g膳食纤维、12.5g蛋白质，还特别进行了营养强化，添加了益生元，帮助宝宝肠胃加速“动”起来。
12
安琪优品上新蔓越莓复合果蔬汁
< class="pgc-img">近日，安琪优品上新蔓越莓复合果蔬汁。据介绍，该款产品每瓶添加蔓越莓原榨果汁93g，相当于60颗蔓越莓果，另外还添加了浓缩苹果汁、浓缩紫薯汁、浓缩柠檬汁、浓缩紫胡萝卜汁，口感层次丰富。同时产品0糖0色素0脂肪0防腐剂0香精，轻松无负担，适合久坐不动、姐妹下午茶、佐餐解腻等多种场景。
— END —
< class="pgc-img">：Giselle Yin
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
“太清爽了！”“酸酸甜甜的很爽口，吃着火锅，无敌解腻！”“朋友聚餐就得来点饮料，边吃边喝更有氛围！”
对许多人来说，不管是自己吃饭还是亲友聚餐，在吃饭的时候来点饮料，已经成为一种自然而然的习惯了，选对佐餐饮料，整体的就餐体验会大大提升。
美团生态数据及数据调研也显示，年轻人有“组合消费”的趋势，其中，“餐+饮”天然具有适配性，多数年轻用户在就餐时都会同时搭配饮品。
2023年的餐饮业分析报告同样显示，八成以上的消费者表示会在用餐时选择非自来水饮料。
因此，佐餐，对于饮料来说是一个巨大的消费场景，艾媒数据中心发布的《2014-2024中国饮料行业各渠道市场规模及预测》报告提到，餐饮渠道为饮料销售的第三大渠道。
在这样的消费需求下，“佐餐饮料”“佐餐酒”等概念应运而生，纵观海内外，不少饮料产品都在围绕着佐餐场景下的消费需求做细致的产品创新，也有很多饮料产品、品牌借助佐餐这一场景打开市场，实现了破圈。
这也是乳业巨头伊利发力餐饮市场的原因。近日，Foodaily在跟踪新品时发现，伊利也盯上了佐餐饮料这个大市场，推出的畅意100%油柑双柚味和优酸乳1L餐饮分享装两款产品，均是专为餐饮市场研发的新品。
布局餐饮渠道，伊利洞察到了乳饮料在餐饮市场哪些新的可能性？又如何用创新乳饮料满足消费者的佐餐需求？
1 清爽、刮油一举两得不只是加点水果，畅意100%打造更适合佐餐的乳酸菌饮料
柠檬、柚子、油柑、杨梅、山楂……近几年，不少水果原料都凭清爽风味、刮油解腻等特点在佐餐场景走红。
基于这一洞察，伊利旗下专注呵护肠道健康的常温乳酸菌品牌畅意100%在乳酸菌饮料中引入油柑、双柚元素，三重水果+乳酸菌打造更适合佐餐的乳酸菌饮料新品。
< class="pgc-img">图片来源：伊利
在风味上，柑橘系风味一直是饮料中的主流风味，餐饮渠道的柑橘系风味爆品也层出不穷，柚子表现尤为突出，在果汁品类中，含有柚子元素的产品早已风靡各大餐饮店。
畅意100%采用了双柚搭配，红西柚回甘清爽，还富含维生素C和叶酸，去火去油；葡萄柚甜美多汁，两种柚子果汁调整到黄金比例，果味清香酸甜，柚香浓郁，极其开胃解腻。
油柑成为风靡新茶饮的网红水果之后，也在消费者心中建立起了口味回甘美妙和“刮油神器”的心智，再搭配双柚，三重水果不仅满足了消费者平衡口味的需求，还能满足消费者吃大餐怕腻的需求，给味蕾和肠胃带来双重清爽。
< class="pgc-img">图片来源：伊利
佐餐饮料不仅要清爽美味，还要加点亮眼的功效成分才更容易吸引消费者的注意，如尼尔森的调查显示，现代消费者对于饮料中是否添加健康成分，以及饮用后是否对身体有益，越来越重视。更健康的产品，往往更受消费者偏爱。
作为一款乳酸菌饮料，畅意100%的健康成分很有实力，添加了拥有六项中国专利、更适合国人的太空菌株K56。
这是一种可调节胃肠道菌群平衡的副干酪乳杆菌，是伊利集团联合全球近50所知名科研院校，经过多项中国人群的人体临床研究得到的一株专利菌株，不仅从数千余菌株严苛比拼中脱颖而出，还成功进入太空进行伴航实验遨游太空“深造”近一年。
在功效上，这款菌已被证实具有减少内脏脂肪、调节肠道菌群、促进小肠运动、增强免疫力等作用，对于想吃美食又怕肠胃负担过重的消费者来说，无疑是减轻了身心负担。
此外，新品配方还做到了0脂肪，进一步在成分上为消费者减负。
在中国消费者心中，乳酸菌一直有助消化的功能认知，因此乳酸菌饮料可以说是天然具有佐餐饮料的优势。
畅意100%油柑双柚味在乳酸菌饮料的基础上，对风味清爽度和“解腻刮油力”做了进一步升级，这满足了消费者刮油解腻、口味平衡、轻盈减负、调节肠道功能等多种佐餐需求，再加上320ml的容量，是一人食的佐餐优选。
2 大瓶更尽兴，不只是换个包装优酸乳发力聚会佐餐场景
从童年喝到长大的国民饮品伊利优酸乳推出了1L餐饮分享装。
酸酸甜甜，奶香浓郁，这样的经典好滋味，让不少人早就习惯拿优酸乳当“佐餐奶”，在早餐、正餐等时刻都会来上一瓶，是餐饮场景中的理想伴侣。
随着大众休闲意识越来越强，将更多精力投入线下娱乐，餐饮市场持续回温，消费者外出聚餐越发频繁。这给了优酸乳在佐餐场景上的发挥空间，也对这款经典产品提出了一些新的升级要求。
< class="pgc-img">图片来源：伊利
首先最直观的变化就是包装，过去能轻松拿在手里的优酸乳，新品为1L装的大包装，更加适合亲友聚餐时畅饮分享。
在口味上，优酸乳1L分享装采用了真实果汁+牛乳的组合，添加1%真实果汁，不仅味道酸甜清爽，还解腻又解辣，和重口味食物搭配也能起到“提味”的作用。
这和当下消费者偏爱的菜系口味产品属性非常契合。当代消费者聚餐时经常偏爱火锅、烧烤、烤鱼等辛辣油腻的重口味食物，餐饮市场上川菜、火锅、江西小炒等烟火气十足的品类人气火爆，而优酸乳新品的风味特点，能让聚餐的整体饮食体验得到提升。
同时，消费者不仅关注佐餐饮料的口味，也更关注其品质和健康属性，而优酸乳背靠伊利的优质奶源，每1L添加260g生牛乳，营养更好，为消费者提供了更健康的佐餐选择。
既有酸甜好滋味，又有健康好营养，双重属性让优酸乳更加老少皆宜，不管是朋友外出聚餐还是家庭聚餐，都适合出现在餐桌上，全员共享。
< class="pgc-img">图片来源：伊利
可以看出，伊利优酸乳1L餐饮分享装并不仅仅是换了个大包装这么简单，而是充分考虑了消费者在聚餐场景下对佐餐饮料方便分享、口味清爽解腻、清口提味、健康营养的多元需求，是一款专业的“佐餐乳饮料”。
据Foodaily了解，这款产品已经进驻了餐饮店渠道，晋冀蒙地区目前铺市356家门店，包括红桃妖、醉掌柜、老重庆火锅、沧州火锅鸡、麻辣烫、烧烤及自助门店等，品类覆盖了火锅、烧烤、烤肉等油腻、重口味食物，和优酸乳更适配，也是在目标场景中直接高效种草，促成消费心智的形成和产品消费。
3 小结
与时俱进，伊利一直在紧跟消费者趋势，做产品的更新换代和创新，为消费者提供更符合需求的优质乳制品。
这一次，伊利看到了乳饮料在餐桌上的新需求和新机会，通过专业的产品，把“佐餐”场景做精做深，让消费者有优质产品的同时，也为品牌找到新的增长点。
我们期待看到，随着伊利餐饮品线的丰富和对餐饮渠道场景的持续开拓，可以看到更多创新“佐餐乳制品”出现在市场上，让消费者在想要提升就餐体验时，能拥有更多优质的产品新选择。
