我开奶茶店，纯粹是替爸妈接盘。”
95后小夏（化名）可能也没有预料到，自己大学毕业后还没来得及找第一份工作，就要替父母接盘一家奶茶店。2017年，小夏的父母在朋友的推荐下，花10万元加盟了一家本地连锁奶茶，并果断在西湖区文三西路上找了一个铺位，前后花了40多万，把奶茶店开了起来。
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理想很丰满，现实很骨干。
因为没有经验，也不擅营销，线下每天一两百块的营业额，让小夏的爸妈有些灰心，折腾了没多久，小夏的爸妈企图把这家店交给小夏的姐姐打理，“开店容易守店难，我姐干了没几天就说没兴趣撂挑子了，最后只能叫我来收拾这个‘烂摊子’。”
一毕业小夏就全身心扎进了这家30㎡的奶茶店，但渐渐地他就琢磨出了一丝不对劲。“加盟这个品牌的时候，交了2万块钱保障金，要求所有的奶茶原料都必须从品牌方拿货。但我发现，品牌方给到的价格比原料供应市场贵了五成以上。”
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以其中一种瓶装茶的原料为例，从品牌方拿的成本是1.7元/瓶，从制造商那边拿的成本在1.1元左右，“别小看这6毛钱的差距，一家奶茶店要用到的原料多达五十余种，这还是其中一种原料。”小夏跟我算了一笔账，他一年大约要用掉40000瓶原茶，如果找制造商直接拿货，一年光是茶这块就能节约24000元，“就算那笔2万块的保障金没了，也是值得的。只不过很多人没有动这个脑筋罢了。”
让小夏感到气愤的还不止原料成本，“加盟后品牌没有给到任何宣传和运营支持，基本上就是属于自生自灭，这几年，我眼看着很多跟我一起加盟的人关店不干，赔个20几万房租的大有人在。”
为了做出营业额，小夏花了不少功夫，主动去找两大外卖平台的产品经理，配合平台满减活动、争取平台补贴，主攻周边写字楼的生意，渐渐地总算做出了成绩。“像蚂蚁金服和浙商财富中心的写字楼，经常一笔订单就是四五十杯奶茶。不得不承认，我妈这个店的位置找的还是蛮好的。”生意最好的时候，小夏曾单店月销9000笔订单，超过不少知名奶茶品牌，“我曾一度做到西湖区奶茶外卖排行第一。但说白了，奶茶店做的就是夏天生意，过了六、七、八、九月，赚钱就难了。”
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回顾这几年的开店经验，小夏也总结了不少“套路”，“就好比配合平台满减和会员红包，如果一开始只是靠超低价吸引人气，那等活动结束了，顾客也就不愿买单了。”在小夏看来，开一家奶茶店，实际遇到的困难比想象得还要多，如果不沉下心用心钻研，是一定开不好的。
尽管当初是被动从爸妈手里接过这家店，但小夏还是坚持了3年，“虽然平均每个月刨去人工、原料、房租成本，到手也就一两万块钱，跟打工没区别，但相对来说还是比较自由。”
直到上个月，小夏才把这家店铺关掉重新装修，计划原址再开一家自有品牌的奶茶店，“我算是看明白了，开奶茶店只有放招商加盟才是真正赚钱的，如果只是加盟一个小众品牌，说白了还是替别人打工。”
在的年轻人到底有多爱喝奶茶？
对年轻人来说，高兴了来一杯奶茶，悲伤了也可以来一杯奶茶，甚至有“秋天的第一杯奶茶”这样的梗在网络上爆火。
最近，又衍生出：“没有什么问题是喝一杯奶茶不能解决的，一杯不行，就两杯”这样的说法。
奶茶，毫无疑问地成了年轻人最喜欢的饮料，根据相关数据显示，每年购买奶茶的消费者人数多达2.3亿人次，这其中还有无数人复购。
在这样的时代背景下，有无数奶茶品牌应运而生，赚得盆满钵满。
< class="pgc-img">其中，有这样一家小店：铺面只有25平米，却在开张的第一个月，就有到40万营业额，并且迅速扩张，开下3000家门店，获得上亿元投资。
这家不起眼的小店，正以星星之火，实现燎原之势，它就是根植于上海的新星奶茶品牌：沪上阿姨。
从街头一家不起眼的小店，到红极一时的奶茶品牌，创始人许世钧背后，到底隐藏着怎样的创业秘诀？
< class="pgc-img">当年，大学毕业后，单卫钧被分配到一家大型国企工作，可刚在国企工作半年，他就觉得生活过于平淡无波，丧失了激情和动力。
于是，他从国企辞职，跳槽到山东的一家美资企业当销售员。
新公司是世界500强，对员工各方面的能力要求更高，有浓厚的“狼性文化”，但对单卫钧来说，这让他重新找回了激情，有了拼劲。
他在这家外企工作10几年，一步步从基层业务员，成长为销售经理，高级经理，在公司有了一席之地。
这段工作经历，不但开阔了单卫钧的眼界，也养成了他健谈、乐观的心态，而且他还在公司遇到了同样优秀的周蓉蓉，坠入爱河，结婚生子。
< class="pgc-img">2011年，随着孩子一天天长大，单卫钧和妻子商量以后，为了给孩子提供更好的教育条件和生活水平，全家从山东搬到上海。
在上海工作生活的这段时间，他们夫妻二人最喜欢的一件事情，就是在闲暇时，一家人携手在上海街头散步。
很快，单卫钧心头谋生了一个想法：“要想更进一步，打工是不行的，还是要创业。”
他向妻子周蓉蓉说明想法，周蓉蓉十分赞同，当即表示辞职和他一起创业。
可一个很现实的问题摆在眼前：该做什么项目呢？
夫妻二人都曾在名企工作，头脑灵活，想法多，当即商量出一个共同点：没有资金、人脉扶持，创业要先从资金投入少的小项目入手。
有了这个想法以后，夫妻二人决定先做市场调查。
于是，一家人再到街头散步时，两人都会默契地留意一些新奇的民间小吃、杂耍之类的项目。
可时机迟迟未到。
直到2013年的一天，单卫钧和妻子周蓉蓉路过上海的一家弄堂，看到一个生意火爆的奶茶店，就好奇地上前一探究竟。
没想到，就是这样一个偶然的机会，却让单卫钧和奶茶结下不解之缘，就此走上了暴富之路。
< class="pgc-img">这家不起眼的奶茶店，开在不起眼的弄堂里，铺面很小，由一个年过半百的阿姨操持，生意却异常红火，排队的人把周围堵得水泄不通。
单卫钧和妻子排了很久的队，才得以挤到前面，一瞧究竟。
他发现，阿姨不但卖珍珠奶茶和八宝粥，同时还把半杯八宝粥混进半杯奶茶里，搭配着卖。
从来没有见过这样卖奶茶的人，混在一起好喝吗？
轮到单卫钧时，他好奇地买了两杯尝尝鲜，可没想到，即使是一直不爱喝饮料的他，也觉得很好喝。
妻子周蓉蓉更是赞不绝口，还说这个点子很不错，解渴又解饿，如果包装再精致点儿就好了，就可以一边喝一边逛街。
听了妻子的话，单卫钧心里一动，觉得这很可能是个商机，就一直把这件事记在心里。
< class="pgc-img">那段时间，国内台式奶茶和港式奶茶风靡一时。
单卫钧借着带家人到宝岛台湾旅游的机会，趁机考察了一下当地的奶茶市场，结果得到了惊人的数据。
宝岛台湾只有2300万人口，居然有接近20000家奶茶店，如果按照这个人口比例来推算，内地的奶茶店总数会超过100万家。
单卫钧心里一惊，靠奶茶创业的念头从他心里冒出来，并且一发不可收拾，迅速疯长。
< class="pgc-img">旅游结束后，单卫钧做的第一件事，就是考察内地的奶茶市场。
他发现，国内基本上是柠檬水这种水果类茶饮，和珍珠奶茶等台式奶茶的天下，完全还没有谷物和奶茶混合的品牌。
单卫钧不肯放过这次千载的创业机会，决定试一试。
他和妻子找到当初的那家奶茶店，厚着脸皮请教店主阿姨，并许以重金，恳求对方把看家的手艺传给他们。
一开始，店主还以为是骗子上门，二话不说就将两人轰出去。
后来，去的次数多了，阿姨才答应教他们煮粥、做谷物奶茶，单卫钧也给对方提供了丰厚的报酬，双方各取所需。
经过漫长的筹备期，2013年7月，单卫钧的第一家奶茶店在上海人民广场开业，取名：沪上阿姨。
当时台式、港式奶茶爆火，而大部分的奶茶品牌都是发源于南方，单卫钧取名沪上，是寓意上海，一心想要做出发源于上海的本土奶茶品牌。
而“阿姨”这个名称，则是因为当时“瑞可爷爷”这样的蛋糕品牌爆火，消费者偏爱具有人设感的品牌名，所以取名“阿姨”。
综合起来，夫妻二人希望以上海女人的形象，助力品牌文化传播。
创业之初，就考虑如此深远，设定好了未来的品牌发展方向，真可谓深谋远虑。
在这个看似简单的名字背后，蕴藏着单卫钧夫妻二人想要做大做强的野心。
< class="pgc-img">奶茶店开业后，全新的现煮五谷茶饮立即吸引了众多尝鲜者，生意很火爆，几乎每天都要排队购买。
虽然这家奶茶店的铺面只有25平米，却在第一个月时，销售额就高达40万元。
首战告捷！
而对单卫钧来说，这也早在他的意料之中。
选址时，他就做过调查，上海人民广场附近，每天有将近10万人次路过，这其中有无数从外地来旅游的人。
这些人当中，不但会产生客户，甚至还会招来一批创业合作伙伴。
结局，果真如单卫钧所料，很快，他们就在上海接连开出了三家直营店。
然而，单卫钧还没来得及高兴，就差点因为一场风波导致破产。
< class="pgc-img">单卫钧夫妻在人民广场租铺面时，是三房东经办，房屋合同也是和三房东签订。
同时，三房东和二房东签订合同，二房东才是和真正的铺面拥有者——大房东签订合同。
这样的房屋租赁关系，真是绕得人头晕，而随着奶茶店生意越来越火，弊端显现出来。
< class="pgc-img">眼瞧着第一个月就赚了大钱，房东们心里嫉妒不已。
不久后，胡搅蛮缠的大房东和二房东提出了涨房租，同时又和三房东发生了一系列经济纠纷问题。
这些门店租赁问题，直接影响了单卫钧的奶茶店经营，因为他坚持按照合同办事，不同意加收房租，奶茶店被断水断电长达两个月时间。
那段时间，单卫钧和妻子周蓉蓉始终不愿意妥协，断电时，两人就用蜡烛照明，跟消费者解释是节日特别装饰，断水时，就以桶装水保障需求。
可时间一长，方方面面的影响像雪球一样，越滚越大，导致了门店业绩下降，整个公司入不敷出，差点破产。
这场房屋租赁“战争”，一直持续了两个月时间，最终以单卫钧夫妻的妥协结束，他们不但支付了双重租金，还给了房东一定补偿。
然而，4年后，位于人民广场的这家店，再次遭遇房东之间的财产纠纷，单卫钧夫妻苦不堪言，左右为难，像“护崽子”一样护着店面。
这一次，或许是店铺盈利，有了底气，他们夫妻二人不再妥协，才让这场历时5年的门店保卫战，就此终结。
历经过这次风波，沪上阿姨逐渐从初创期走向稳定，单卫钧开始了下一步扩张。
< class="pgc-img">扩张过程中，单卫钧意识到，在上海这样的一线城市开店，属于三高一低：“高房租，高人工，高竞争，低利润”的特点。
相反，二、三线城市不但人口基数大，还拥有对应的消费能力，属于“低房租，低人工，低竞争，高利润”。
而四五线城市乡镇的消费力更弱，市场容量比较小。
对比下来，单卫钧果断选择下沉，牢牢锁定二三线城市这块大蛋糕不松手，开出了3000多家门店。
其中，在天津有170家、山东有300家、安徽有200多家、江苏有100多家、东三省有100多家，不容小觑。
单卫钧的下一个目标，是开10000家店。
他自信满满：
三线城市有600个县级市，未来我们期待在10~20元这个赛道上，只要占领200个城市，每个城市有50家店布局的时候，其实我已经有1万家店的规模了。
然而，随着社会发展，喝奶茶是否影响健康？加盟模式是否属于割韭菜？这些问题颇受质疑。
未来开10000家店，真的有那么轻松吗？
对此，你怎么看？
| 乔帮主
饮料“老字号”娃哈哈开了奶茶店，计划10年内在全国布局1万家门店……当然，这事儿发生在娃哈哈身上一点也不奇怪。除了卖饮料，这不是娃哈哈第一次玩跨界了，且，屡败屡战。
不过，不论娃哈哈如何“折腾”，依然无法掩盖一个残酷的事实：自2013年起，娃哈哈的销售额便持续下跌了……那么，奶茶店能成为娃哈哈营收增长的救命稻草吗？
01
新品 娃哈哈奶茶店
5月1日，第一家娃哈哈奶茶店在江苏淮安开业，沿用娃哈哈经典logo，口号“天生营养，自然好茶”。
网红复古装修风格，希望人们既能记起昔日的娃哈哈，又能“见识”全新的娃哈哈。基于此，娃哈哈的奶茶情怀无处不在。
那些不可缺少的网红元素，看上去不新不旧略显尴尬。娃哈哈奶茶店售卖25种奶茶，价格从10元-22元，远低于动辄二三十元的茶饮界顶流喜茶和奈雪の茶，又比一点点、coco等二线奶茶店高，基本与鹿角巷持平。
用料上，除了奶茶都有的鲜果、珍珠、布丁外，娃哈哈奶茶都会加入AD钙奶或营养快线，之后还将加入娃哈哈八宝粥。
自产自销策略，直接拉动了娃哈哈的销售额，如意算盘打得炉火纯青。
为了不拖累母公司，娃哈哈官方曾表示，“最近很多人来问我们关于奶茶店的事情，在此跟大家说明下，奶茶项目不是我们直营的，是我们授权给合作伙伴在运营的。”
公开信息显示，娃哈哈奶茶店的运营方为广州娃哈哈健康饮品有限公司。这家成立于2019年10月的公司，注册资本200万元，有两个股东，大股东广东冠华健康产业有限公司持股75%，二股东娃哈哈商业股份有限公司持股25%。
不论盈利与否，娃哈哈奶茶店的开店的速度却是惊人的。自5月起，已经开了9家门店。
02
阳谋 看好模式还是加盟费？
对于奶茶店的规划，娃哈哈方面曾宣布，计划10年开设1万家店。计算下来，需要每天开3家店，才能完成既定目标。
之所以设立如此雄伟的目标，在于娃哈哈奶茶店采取了直营+加盟的方式，加盟费25万元保证金2万元，费用包含技术培训、装修、设备和数据系统。
《娃哈哈茶饮项目品牌手册》中，娃哈哈将以华南地区为发展前线，以广州、北京、成都、西安、武汉、沈阳、杭州6座城市为基点向全国进行门店拓展。
广州娃哈哈健康饮品有限公司总经理朱建锋表示，北京地区目前已有一家店处于待开业状态，而广州的五山广场一带已在筹划一间娃哈哈茶饮体验店。
娃哈哈创始人宗庆后、更是把奶茶店项目称为“是娃哈哈的第三次创业”，可见对其重视程度。
然而，国内茶饮市场早已是一片红海，各路资本早已“实现”了跑马圈地。
虽然，茶饮投资热开始于2016年，但短短几年时间便达到高潮，市场格局初现。头部顶流茶饮店非喜茶和奈雪の茶莫属。喜茶三年间共获5亿投资，今年3月传出即将完成新一轮融资，投后估值160亿元；去年3月，奈雪の茶完成A+轮3亿元融资，估值达到60亿元；去年4月，乐乐茶宣布完成近2亿元Pre-A轮融资。
另外，Coco、一点点也有众多加盟门店，河南茶饮品牌蜜雪冰城门店数即将突破1万家……一定程度上，茶饮市场趋于饱和，但依然挡不住创业者的热情。天眼查数据显示，最近一年内新成立的奶茶企业竟有83893家。
娃哈哈此时选择这个赛道，真的是看好卖奶茶能赚钱吗？
事实上，那可不一定。因为门槛低、同质化严重，线下奶茶店盈利难问题十分突出，有数据显示，可持续经营超过一年的奶茶店仅为18.8%。甚至有从业者统计过，奶茶加盟店平均三个月就倒闭。
要注意，是奶茶店倒闭，不是做奶茶加盟项目的公司倒闭。
在百度上搜索“奶茶店加盟骗局”有59300000个相关搜索结果。通俗点来说，加盟商业模式最核心的“逻辑”是，品牌影响力、加盟费、原料供应。在签订加盟协议那一刻起，公司已经赚到了一笔加盟费，后续原料供应也由公司管控和定价。奶茶店倒闭后，加盟费不会返还或者返还极少一点。难道，娃哈哈也要赚“加盟费”吗？
按照娃哈哈的规划，每天开3家店，一家店25万加盟费，顺带还能卖出更多的奶茶原料AD钙奶、营养快线、八宝粥……如果“计划实现”，且“顺利”，不光经营者赚钱，对股东娃哈哈来说，也是一举多得的营收增长点，真是打着灯笼也难找。
宗庆后曾公开表示：寻找新的营收增长点，尝试新的创新发展点是娃哈哈生死存亡的关键。
不知，奶茶店能否成为这个“关键”。
03
跨界 屡战屡败再战再败
事实上，开奶茶店只是娃哈哈近些年众多“副业”之一。
从1987年至今，靠着纯净水、营养液、果奶、营养快线等产品的数十年拼杀，娃哈哈已经成为中国最大的饮料企业。
然而，宗老板并不甘于只做一个卖水的企业，很早就开始玩跨界了，但鲜有成功的案例。
早在2002年，娃哈哈进军童装行业，发展十年，童装业务收入仅有2亿元，对于彼时娃哈哈集团670亿元的营收不值一提。
2012年，娃哈哈涉足商业地产，首期17亿投资，打造高端精品零售业态——娃欧商场，计划5年开100家连锁店。2014年娃欧商场爆出亏损严重，拖欠租金，至今仅剩一家。
同年，娃哈哈与荷兰皇家乳品合作，代工生产销售“爱迪生奶粉”，年销售目标100亿，一年后实际销售额2亿元左右，至今，爱迪生也没变成知名奶粉。
2013年，娃哈哈投资150个亿进军白酒行业，推出领酱国酒，时间不长就音讯全无；2016年，宗馥莉推出定制化果蔬汁品牌KellyOne，如今市面难觅其身影；2017年，”娃哈哈公主”转战资本市场，收购港股上市公司中国糖果失败，亏损了8000万港元。同年，娃哈哈进军无人便利店领域，喊出“3年10万台，10年百万台”口号。目前，无人便利店更是“无人问津”……
伴随着数次挑战和失败，娃哈哈的危机开始出现。
2013年，娃哈哈到达顶峰，营收一度高达782.8亿元。但从20014年-2018年，营收持续直线下跌，2018年营收468.9亿元，与2013年相比，营收近乎“腰斩”。
04
终局 大健康电商是拯救者？
为了改变被动局面，娃哈哈必须行动。
然而，开奶茶店仅仅是个开始，对75岁的宗庆后来说，手握一百多亿现金流，不可能只为喝杯奶茶，他又不是周杰伦。
5月底，宗庆后网络直播首秀，宣布成立保健品电商平台“康得利”，还透露该电商平台将于6月18日正式上线。
这是宗庆后首次对外公布娃哈哈大健康电商平台战略的进展情况。除“康得利”外，还有食品饮料日用品综合电商平台、跨境电商平台、“哈宝游乐园”。
四大电商平台，是娃哈哈今年最重要的项目，总投资数十亿元。宗庆后亲自负责筹备，开发保健品、采购设备、建造厂房，他都必须过问。
在他的设想里，自己的电商平台主要帮工厂直销，跳过中间环节可以拿到更公平合理的价格。“保健品电商平台我们想招收10万个创业者来做零售商。食品饮料电商平台让每一家线下店都能成为电商仓库或中转站，每一位店内销售员都是配送员。”
这些想法正是十多年前淘宝、京东做成的；和现在拼多多、抖音带货正在做的。如今，再从一位七十多岁老人那里听到，感觉即悲壮又哀伤。
开奶茶店是娃哈哈第三次创业，那么，四大电商平台就是娃哈哈实现营收过千亿目标的支撑点。
值得一提的是，央企中粮网曾投资数亿打造我买网电商平台，十年之后，我买网看着更像一个公司内部网站。王健林的万达集团打造的万达商城，早已成了传说。
眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。
电商行业容得下娃哈哈吗？奶茶行业容得下娃哈哈吗？令人尊敬的宗老板，真的老了吗？
