开过了，关门了。”
今年饮品旺季，不少茶饮人梦碎一地。
长沙90后女孩文文的奶茶店，熬过了淡季，却在夏日旺季关张了；福建小原的奶茶店，从3个月前的日入过千，到现在营业额直接腰斩……
即便是头部连锁品牌，不少门店的营业额也出现不同程度下滑。
无数茶饮人在“瑟瑟秋风”中，期待“冬一杯”的到来。
一年13万+茶饮店倒闭离场
“今年奶茶生意不好做”
“附近又有奶茶店关门了”
……
最近，总是听到身边的茶饮从业者感慨，开了两年、一年，甚至三个月的奶茶店，快撑不下去了。
“挣扎过，办法都试了也救不了”，广西的小许在7月底关闭了自己的奶茶店。他说，去年装修时还很热血，准备大干一场，不料从今年3月开始，生意就一月不如一月。
福建的小原告诉我，他的奶茶店开业仅3个月，从最初的日入过千，到现在营业额直接腰斩；湖南一位开店6年的茶饮老板感概：今年的生意很惨淡，完全没有旺季的感觉。
他们的经历并非个例。打开小红书，“开业一年多，赔了5年积蓄”“楼下的奶茶店开了2个月就倒闭”“开业一个月，30万没了”“火遍大街小巷的网红店也扛不住了”的故事比比皆是。
不仅中小门店身陷生死漩涡，业内人士透露，很多连锁大牌部分门店的营业额，也出现了不同程度的下滑。
窄门餐眼的数据显示，（截至8月5日）全国奶茶门店总数为431753家，近一年新开门店数超16.7万家，净增长3.5万家，意味着一年13万家奶茶店消失，平均每天有350多个经营者离场。
满怀一腔热血冲进来，最终却负债累累无奈离场，这些经营者经历了什么？
< class="pgc-img">“熬过淡季却死在旺季”
1、“负债二十多万，关店后感觉松了一口气”
闭店23天后，文文终于把奶茶设备和物料处理干净了。
“6月就感到绝望，7月底关店后，竟感到一阵轻松”，尽管此时她已背负二十多万的债务。
示例图片，与文章内容无关
文文的奶茶店去年4月诞生于长沙，临街商铺约50平，是一个自创品牌，主打鲜奶茶和时令鲜果茶，20余款产品均价在13元~18元。
刚开业时优惠活动拉满，生意红火了一段时间，但好景不到半年，客流就越来越少，最近几个月入不敷出。“刚开始赔钱时想再等等看，等着等着，就熬不住了”。
文文告诉我，附近的奶茶店9.9两杯、8.8两杯，甚至3块钱一杯……她根本拼不过。
“关店后心里空落落的，不知道接下来该做什么，但更多的是松了一口气，终于不用每天一睁眼就继续赔钱了。”
2、“关了经营半年的奶茶店，我去夜市摆摊卖茶叶”
南京96后姑娘小苏，毕业后在互联网公司干了3年，因为厌倦了“996”，索性自己创业开了一家奶茶店。
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小苏的想法很简单，一方面有亲戚从事茶叶生意，能轻松拿到优质原料；另一方面，可以省去一大笔品牌加盟费。
但经营了不到3个月，就感觉不对劲，营业额越来越少。
为了扭转这一局面，小苏曾积极与多位茶饮同行交流，后来总结认为，自己卖的产品多为市场经典款的复刻，缺乏明确的自身特色，“同等价位下，大家还是会选择大品牌。”
为了吸引顾客，小苏相继推出多款颜值新品，并且“买一赠一”，但效果并不好。“没有品牌背书，顾客尝新和复购意愿都比较低。”
坚持了半年后，小苏无奈决定退出，“接下来打算去附近夜市摆摊卖卖茶叶”。
3、“5年积蓄化为炮灰，目前最大的愿望是要回加盟费”
“压力大到睡不着。”山东的奶茶店主徐小凯，最近因为找品牌方退加盟费的事烦恼不已。
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2022年底，徐小凯和女友从广东回到山东老家开了一家国风奶茶店，门店选在当地一家商场的负二楼，面积20多平，总投资大概35万，这是他和女友5年的全部积蓄。
“最开始看中的是一个大品牌，但加盟费太高了，所以选择了目前这个”，徐小凯说，加盟之前品牌的招商人员特别有诚意，每次回信息都赶上小作文了，去店里考察讲得也很好，有各种扶持政策、垫资、培训等。
后来按照要求交费开店后，客流量一直很少，“品牌方的态度大转弯，之前承诺的培训、扶持一点没兑现，到后面什么都不管了。”
堂食生意冷清、外卖亏本，今年5月，徐小凯终于扛不住了。“现在最大的愿望，就是希望对方把5万加盟费退给我”。
4、“平时营业额四五百，希望再来一个‘冬一杯’”
相比其他创业者，河北某市的其其在日营业额四五百元的情况下还能坚持，最大原因是店铺是自己的，没有房租成本。
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其其的奶茶店面积约40平，开在自家小区附近。
已经经营2年半，刚开始营业额比较稳定，每天能达到1000以上，后来周边的奶茶店越来越多，“霸王茶姬、古茗、茶百道等都来了，顾客的选择越来越多，生意就不行了”。其其说，目前大部分都是熟客消费，进店的新客越来越少。
“从去年冬天开始，日营业额就降到了四五百，除去其他成本根本不赚钱”，其其说，要是租的店铺，她早就扛不住了。
近期生意最好的是立秋当天，“秋一杯”她卖了1918元，其其直言，“希望再来个‘冬天的第一杯奶茶’，让我忙起来”。
< class="pgc-img">文文、小许、徐小凯、其其的故事让人唏嘘。然而，他们只是万千茶饮创业者的缩影。
从“重回10元时代”，到“4元的柠檬水”、“1元的冰杯”，当前的茶饮市场，头部品牌一波又一波的价格战，对中小品牌无异于“绞杀”，洗牌不可避免。
未来，随着连锁大牌的规模日益扩大，茶饮行业的连锁化率不断提升，市场集中度和专业度越来越高，新手更难入局、更难生存。
如果难以为继，不如及时止损。停泊，是为了更好的启航。
<>边奶茶店铺多说明那里的需求大，那么多家奶茶店想要脱颖而出首先你的店铺要有让人记住的地方，就是以讲到奶茶就说到你们家的店。让别人记住你的奶茶产品，你的店铺店铺有几个方面可以去做。（文/优闲狐）
奶茶店没人
1、首先是产品方面
奶茶产品的话现在的奶茶店大都大同小异，所以口味一定要做好，为什么一点点突然就那么多人喝？那就是因为它的口味跟产品都做了提升s，相较于同等级的Coco，产品口味更加好。所以消费者就去他们家喝了。
奶茶竞争
2、服务
很多人觉得店铺服务没什么好做的，他们对于服务的了解仅限于点头哈腰，这些片面的知识，其实服务要做好并非易事，绝非你想像的点头哈腰这些表面的东西，真正的服务让你察觉不出来，所有的服务都融入到你的周围了，大家说到“海底捞”的时候都是说他们的服务好，很少让你会说他们的产品好，甚至很多人去海底捞就是为了体验他们的服务的，去了之后你会发现海底捞的服务不会很做作，一切都是自然，建立在消费者的立场上面。
奶茶店铺
3、善于利用网络
虽然在同一条街上，但是很多人位置不好的店铺要善于利用网络，还有外卖。现在是个宅人时代，越来越多的人变的越来越宅，不管是办公室还是小区，送货上门，足不出户正在逐渐流行开来这几年可以说是爆发的现象，还有很多点餐送餐的网站，也可以去谈谈合作。但是在外卖订单增加的时候要注意自己的外卖队伍的效率建设，个人建议是包给专门的外卖公司，通过长期合作可以获得一些优惠，比自己去雇佣外卖员要划算得多。
4、懂得抓住高峰期时段的生意。
晚上的6~11点是奶茶店的黄金时段，人一般比较多，我们可以招聘一些长期兼职的学生或者钟点工。其它的时段可以适当的做一些优惠活动、例如在人流量较少的时段可以采取打折的活动，加大宣传。
5、另外外带的包装一定要要上档次，塑料杯的话要尽量少用，多用一些浅色纸杯，清新有逼格一点的，吸管要哪种带包装的，要给人一种干净卫生的感觉，这样人家才会选择你。
6、店铺摆上一些留言板、动漫书、书籍这些也是很常见但是很有效的做法，同时Wi-Fi甚至投影等设施要齐全，可达到在店内开小型论坛程度的话，平时可以出租场地，例如出租给举举办生日会，同学聚会，某个节日party之类的活动，这些都是很受欢迎的。
总之，人家有的要做到极致，人家没有的要做的专业，寻找大家需要而没有被满足的需求，做好服务。关于更多奶茶方面的东西大家可以关注我们“”优闲狐说”公众号或者关注我们官网哦。
喝奶茶的朋友请举手！
（闵闵第一个举手）
但又怕胖？点个三分糖吧
然鹅……
真的有用吗？
其实，关于奶茶的含糖量，一直是吃货们关注的话题。早在2017年，上海市消保委就做过专门的测试，喝上一杯正常糖的奶茶=吃掉了7块4.5g左右的方糖，如果喝到一杯含糖量更高的奶茶=吃掉了13块4.5g左右的方糖！
经常喝奶茶的网友
打趣自己如下图↓
如今
各大奶茶店为了
照顾大家追求的“减糖低脂”
推出了
无糖、三分糖、五分糖等
不同甜度的选择
那么，这些甜度区分
真的是按比例加糖的吗？
消保委又专门去做了一次暗访
结果发现了几大问题
↓↓↓
①同一品牌八分糖比全糖甜
因为奶茶加糖是完全手工操作
所以误差较大且参差不齐
湊湊经典奶茶
八分糖含糖量＞全糖
②各品牌甜度区分标准不一
对于标示相同甜度的
不同品牌奶茶
含糖量也完全不同
一点点和湊湊的三分糖
超过了COCO、KOI、
茶桔便、贡茶和悸动的七分糖
贡茶的七分糖
比许多品牌的五分糖
甚至三分糖还含糖少图片
③奶茶店未必使用白砂糖
检测人员表示，现在大多数奶茶店不再用白砂糖熬糖浆，基本都直接用各类糖浆。其中，果葡糖浆就是一种应用较为广泛的糖浆，它能增加饮品的甜蜜感，但不会掩盖本身的风味。过量摄入果葡糖浆可能会导致血糖升高，如本身患有糖尿病、高血糖等疾病时，应减少或避免食用果葡糖浆。
消保委提示
↓↓↓
商家需尽可能地
在含糖量或甜味剂的使用上
予以清晰化和标准化
对此，网友恍然大悟：
怪不得少糖也好喝！
也有网友早已“看穿”：
生活太苦，小仙女需要一点甜
友友们喝奶茶时
会点几分甜度呢？
你对于不同品牌的甜度
有什么自己的看法？
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图文：上海市消保委、网友评论
转录编辑：曹潇迪
