头巴脑一锅香不知道大家有没有吃过，这个做法绝对比店里好吃。最近天气转凉，是一道取暖的首选菜哦，材料常见，不挑厨具，欢迎学做。
By Brousski小豪
用料
- 筋头巴脑 500g
- 土豆 2个
- 番茄酱 2勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 洋葱 半个
- 姜片 3片
- 八角 2个
- 花椒 20粒
- 白胡椒 20g
- 草果 1个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 适量
做法步骤
1、烧一壶开水备用，准备好辅材。
2、筋头巴脑先用流水清洗，清洗三遍以上，洗净血水后沥干水分。热锅，加底油，大火翻炒至变色。
3、加入郫县豆瓣炒出红油。
4、翻炒均匀后加入其他两种酱。
5、3勺黄酒洗一下酱碗，下入锅中。
6、大火翻拌均匀。加开水没过牛肉。大火煮5分钟。
7、转移到压力锅中，上气压30分钟。
8、土豆切大块备用。
9、取出料包。从压力锅中转移回原来的锅中，加一勺耗油，小半勺盐，一勺糖。加土豆小火煮20分钟以上。
10、准备垫底的蔬菜，可以用自己喜欢的任何火锅菜。
11、把煮好的肉和土豆倒进锅里，如果汤咸的话可以少加汤多加水。
12、小火煮开，直接可以吃了。
13、拌饭很美味哦。
小贴士
很简单但也很好吃的一道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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来家边上有一家特别好吃的筋头巴脑火锅，结果现在关店了！只能自己做，加油自己动手丰衣足食！！！做出来发现比店里的还好吃
By 儿晴
用料
- 筋头巴脑 1000g
- 姜葱蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 冰糖，鸡精，盐 适量
- 大料 1个
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 香叶 1片
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 黄豆酱 1小勺
- 白酒 1勺
- 啤酒 330ml/瓶
做法步骤
1、筋头巴脑切块
2、冷水浸泡至少30分钟泡出血水，浸泡过程中加入少量高度白酒可以有效去除牛肉的膻味
3、浸泡的时候可以提前准备好葱姜蒜，花椒干辣椒和大料香叶
4、浸泡好的肉冷水下锅焯水，撇出浮沫，焯两分钟捞出来就可以了
5、热锅加食用油炒香葱姜蒜，放入干椒花椒大料香叶翻炒
6、炒香后加入郫县豆瓣酱1大勺，黄豆酱1大勺
7、炒匀
8、加入刚才焯好的筋头巴脑翻炒均匀烹入料酒
9、加开水！！划重点
10、然后加1罐啤酒
11、放几粒冰糖（没有放点白糖）—千万糖别放多了！放多太甜了不好吃的！起到提味作用即可
12、最后加入生抽（适量）
13、大火烧开后，盖上盖子转小火炖一个小时（一个小时差不多不是很烂，我喜欢吃烂烂的都炖俩小时才出锅滴）
14、最后放到到锅里可以吃劲头巴脑火锅啦～可以涮自己喜欢蔬菜
小贴士
先不要放盐最后出锅尝一下味道如果够咸了就别放咯，因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都是带有咸味的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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文导读:今天买了2斤“筋头巴脑”，用高压锅炖了半个小时，再放到电火锅里，加点土豆炖一炖，味道太美了。
< class="pgc-img">这几天一直在下雪，气温也降到零下20几度，虽然屋子里面有暖气，但感觉还是比较冷，在这个寒冷的季节吃青菜，真的是不太适合了，只有多吃一些发热量高的肉类食物，才能让我们有力气去抵御寒冷。对于生活在草原上的我们来说，平时还是吃牛羊肉的时候多一些，而在冬季已经不再适合吃手把肉了，我们平时大多会以吃牛肉为主，牛肉的烹饪方法与羊肉还是有很大区别的，在加工牛肉的时候，我们大多会采取炖的方式来进行烹饪，毕竟牛肉的纤维比较粗，加工来也比较耗费时间，所以我们平时会用高压锅来制作牛肉。这样既节约了燃气又缩短了加工时间，今天买了2斤“筋头巴脑”，准备用来炖着吃。筋头巴脑如果炖烂了以后，吃起来的口感还是非常的好，它的胶原蛋白含量也很高的，是一种非常好的牛肉食材。
< class="pgc-img">“筋头巴脑”，就是牛身上一些带有肉筋，板筋和筋皮的部位，我们在市场上采购的筋头巴脑，都是肉店在制作牛肉干或者是精选肉的时候剃下来的，它的价格比牛肉略微便宜一些，虽然它看起来没有什么食欲，但做熟以后的筋头巴脑却非常的好吃，因为这些筋头巴脑里面包含了，肉筋，牛板筋，还有筋皮，而这几种食材吃起来都非常的有嚼劲，如果炖的软烂一些，那味道与口感就更好了。因为家里人都喜欢吃筋头巴脑，所以我今天就准备用筋头巴脑炖点土豆吃，顺便用瑧米智能火锅做个二次加热，这样吃起来菜就不会凉了。
< class="pgc-img">筋头巴脑炖土豆
所用食材:筋头巴脑1000克，土豆3个，西红柿2个，精盐10克，味精1克，酱油10克，葱姜少许，八角，干辣椒适量。
做法:
①将筋头巴脑用冷水浸泡十分钟，随后用锋利一点的刀将它们切成五厘米宽的块状，葱姜切段即可。（因为筋头巴脑都是板筋与筋皮，所以很不容易切断，必须要用很锋利的刀才可以）。
< class="pgc-img">②在高压锅中放入冷水，把切好的筋头巴脑放在锅中，开小火让水慢慢烧开，这样可以将筋头巴脑中的残留物质煮出来。
< class="pgc-img">③趁着烧水的时间，我们将西红柿用开水烫一下，去掉西红柿的外皮，这样吃起来更加舒服一些。
< class="pgc-img">④锅中的水烧开以后，这时会有一层浮沫漂起，这就是筋头巴脑里面残留的血液与粘液，我们用勺子将这些浮沫撇干净就可以了。
< class="pgc-img">⑤浮沫撇干净以后，我们将切好的葱，姜，干辣椒，还有两个西红柿放在锅中，在加入八角与少许的酱油，盖好锅盖将高压锅烧至上汽，这时我们开始计时，需要压制半个小时时间，否则不容易炖烂。
< class="pgc-img">⑥将两个土豆去皮，用水洗净以后切成滚刀块，香菜切成段即可。
< class="pgc-img">⑦经过半个小时的压制，筋头巴脑已经成熟了，我们将切好的土豆块放在智能火锅里面，在将炖烂的筋头巴脑连汤一起倒在电火锅里面，加入精盐与味精调味，按下火锅键煮十分钟以后，加入切好的香菜段就可以食用了。
< class="pgc-img">用智能火锅进行二次加热，这样我们就不担心菜会变冷了，而且筋头巴脑在小火锅里面煮着吃，我们吃起来也更舒服，尤其是再这个寒冷的季节，吃着热乎乎的筋头巴脑，喝着美味的肉汤，真的是很幸福的一件事。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了！
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