锅一直在餐饮行业的榜首，最近这两年刮起了市井火锅的风潮，可能消费者只管好不好吃，好不好耍，并不关心是不是市井火锅，可能连开市井火锅店的老板自己都对这个概念很模糊，下面我们来仔细聊聊风很大的市井火锅。
市井火锅属于火锅，是火锅这个品类下的一个细分市场，也是消费降级后的产物，全国人民甚至全球人民都对重庆火锅非常喜爱，接受度也非常高，火锅这个品类在餐饮市场的未来前景非常可期，只会越来越好，为了满足消费者对火锅的需求，火锅也市场也被划分得越来越细致。
市井火锅存在的意义是为了让消费者更有体验感地品尝火锅，市井火锅的口味和传统火锅没有什么差别，但是在菜品模式上，用小盘菜的模式出品，分量少但单价低，一份素菜在五元钱左右，消费者在花同样的人均价的同时可以多几种菜品品尝。
市井火锅开店成本两个主要问题是店铺和装修，在店铺方面，市井火锅相对传统火锅来说，不需要太大的店面面积，一两百平米也可以开一家店，所以房租方面也可以节省，在装修方面，市井火锅更接地气，轻装修就可以了，在不影响安全的情况下，管线外露也不是不可以的，反而更有风格，装修费用也是大大降低。综上所述，在投资成本上相对费用不会太高。
但是，开一家市井火锅同样也需要谨慎考察，首先是选址，然后是需要有一个靠谱的团队，其实加盟一家知名品牌也是一个很不错的选择。
<>井火锅盘点
最近风很大的市井火锅
突然间就攻略了成都人
小益花了半个月的时间
帮你们尝了5家！
< class="pgc-img">1
牵肠挂肚
这家店的锅底，我真的可以吹好久，竟然可以吃。放了手工豆花，松花蛋还有桂圆提鲜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">又辣又麻用秘制的调料经过牛油炒香，还没有加水我就闻到了妥妥的辣味和香味。最后上桌子老鹰茶一浇，久煮味道都不苦，还有茶水的清香消火降燥，吃完还有一股回甜!
< class="pgc-img">向阳镇牛场的清晨鲜货，全是本地水牛，都是整块整块胃的买，拿回店里再由师傅加工，每一片都又嫩又弹。
< class="pgc-img">现在新上了舟冬雨小鸭肠，脆生生的就像吃干贡菜一样，而且好可爱哦~~
< class="pgc-img">煮熟后的白玉蜗牛用牙签将肉壳分离，入口鲜嫩火辣，吃完一颗还想下一颗。
< class="pgc-img">tips
人均：55元
地址：春熙路，总府路，水碾河，宽窄巷子都有店
友情提示：这家是九宫格，锅底的内容是最多的！亲测发现有很多的创新菜品，味道趣味性都不错~
2
泥巴小院
泥巴小院是做的成都味道，口味更贴近这边。而且是那种院坝装修，很有小时候的感觉。
< class="pgc-img">锅里面加的是农夫山泉，比起鸳鸯锅更推荐紅锅。
< class="pgc-img">荤菜最高14元，鸭肠5块一盘，分量适中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">荤菜最高14元，麻辣牛肉属于比较嫩的那种，还有各种荤菜分量也适中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每天排队的人都很多，所以记得提前去排号。
tips
人均：66元
地址：锦华路一段163号附1号
友情提示：总体来说是一家比较合格的网红店，实惠是最大的优点，但是要排2小时的话不值得。
3
三搭火
香槟广场新开的先锋店，目前还不用排队，但是小益敢打包票，这个价格和绝对的好位置，过不到好久就要火哈！
< class="pgc-img">主题就是搭伙烫火锅，都是小桌子，菜品一样也是小份。但是有50度种菜，都点一遍也不得太贵。
< class="pgc-img">麻辣排骨麻辣牛肉麻辣鸭掌这些都很新鲜，提前码的料也很走心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">素菜用的小簸箕装很有特色，总体来说是一家适合朋友小聚的火锅店，而且就在春熙路~
< class="pgc-img">另外还要特别推荐红糖糍粑~
< class="pgc-img">tips
人均：50元
地址：香槟广场2楼
友情提示：可能是目前最便宜的市井火锅了，而且光看菜品就能晓得老板的用心，味道比较温柔，适合大多数人的口味
4
有拈头
< class="pgc-img">有拈头是成都最知名的市井火锅，小益也打卡过几次，复古主题很有特色，就是太难得等了。
< class="pgc-img">主打就是菜品多，可能了有7、80样吧，人越多吃起越爽，就适合那些啥子都想来一筷子的好吃嘴。
< class="pgc-img">推荐眉毛肉，超级好吃但是下锅要注意，不然要沾到一起。
< class="pgc-img">洋芋饭很不错，是小时候的家常味道，小益每次必点。
< class="pgc-img">tips
人均：71元
地址：太古里有店，遍地开花的状态
友情提示：总体来说没有特别便宜，而且排队的人太多了，味道无功无过，所以说...........
5
李八哥市井火锅
这家店的名气稍微次一些，但是菜品比起其他更有特色，分量要稍微够一些。
< class="pgc-img">在市二医院旁边，大众上是书院街美食榜第一名，小益跟朋友吃过一次，感觉还有点念念不忘。
< class="pgc-img">牛油锅底是八哥的令牌，味道是5家店里面评价最好的，还有冷锅血，综合了川渝两边的感觉。
< class="pgc-img">竹签郡肝一般到店都要点，又嫩又脆，麻辣口味很过瘾。
< class="pgc-img">八哥打滚排骨也是主打推荐，用盖碗茶的形式端上来，比较有意思。
< class="pgc-img">麻辣牛肉在市井火锅里面算很扎实的，可以拈很久，总体的分量都是适中。
< class="pgc-img">tips
人均：69元
地址：庆云南街113号
友情提示：分量比较多，都没有偷工减料，也基本没得差评，对得起好吃实惠4个字。
盘点了这几家市井火锅，小益当然也有福利带给大家啦~
< class="pgc-img">拈头在沈阳开店多长时间了？感觉从开始流行市井火锅时，他们家就一直很有名气，但我和老曲还真没去吃过，今年入冬，整一顿试试！
进店服务员先给上一壶茶，名字没记住，反正热乎乎的，不会发苦，淡淡的清香，吃牛油锅正好解腻。
第一次来，看菜单眼花缭乱，正好看到了16道菜套餐，选择困难症不用纠结了，里面好多都是招牌。
微辣鸳鸯锅底
给大家参考一下，我和老曲平时属于吃辣一般的程度，微辣对我俩来说后期就有些刺激了。番茄锅适合涮蔬菜，像冬瓜、娃娃菜和菠菜，酸酸甜甜很开胃。
牛油锅里有鸭血、豆干和卤鹌鹑蛋，不夸张，全被小兔捞着吃了，真的一点都不比涮菜差，尤其是鸭血和豆干，嫩呀！
荤菜9道
2-3人A套餐，一共16道菜，光荤菜就有9道，看着每盘分量不大，实际一轮吃下来，撑得直打嗝。
麻辣牛肉是大份的，看涮出来的牛肉，纹理清晰，贼厚实，一大片咬下去，麻辣鲜嫩，满足感油然而生。
毛肚非常大片，脆脆的弹牙。鸭肠底部铺了很多冰，新鲜度保持完美。
去骨鸭掌，老曲不爱吃，主要他牙口不行，像我就偏爱这种嚼起来有筋有脆骨口感的鸭掌，去骨后更完全无所顾忌，两口一个，爽！
梅林午餐肉量不小，撒尿牛丸捞出来别急着吃，晾一会儿再咬真的会呲出汁水。
香辣郡把，百度了一下，是鸭的食管，这个食材就是为了“辣”而生的，用麻辣的重口味把腥去掉，使其剩下Q弹脆爽。
薄片五花肉，是那种带皮的，肥瘦相间，跟牛油锅底搭配，嗷嗷香。
龙利鱼是鲜的，涮几秒捞出，吃起来又鲜美又柔软，套餐里的荤菜算是面面俱到了呀！
成都冰粉
小兔团了2份冰粉，2杯才3.8元，太划算，满满两杯，葡萄干、红糖、椰果、红豆、枸杞、山楂片，还加了一些醪糟，冰凉爽滑中透着清甜，越到后面它的作用越大，太解辣啦！
素菜7道
素菜里印象最深刻的是海带芽，非常的薄，涮一会就熟了，口感软烂，很细腻，滑滑的，平时咱们吃的韩国海带汤是不是就用它做的？
别看干贡菜轻飘飘的一盘，实际上这玩意儿就跟葫芦条似的，咕嘟一会儿就泡发了，时间煮久一些，咀嚼时齿感超棒，艮啾啾的，非常入味儿。
小兔算账
微辣鸳鸯锅38元
蘸料费2位10元
有拈头（2-3人）16道菜A套餐89元
麻辣牛肉（大份）
脆爽毛肚
香辣郡把
去骨鸭掌
梅林午餐肉
天府鸭肠
薄片五花肉
龙利鱼
撒尿牛丸
水晶粉丝
冬瓜
干贡菜
菠菜
娃娃菜
海带芽
豆泡
成都冰粉2碗团购价3.8元
总消费：140.8元
用餐人数：2人
营业时间：11:00-23:00
探店日期：2020年11月6日
《有拈头成都市井火锅》贵和街店地址：铁西区贵和街9号
