期主荐—— 蜀主成都串串酒馆
00后斜杠青年开起的网红餐厅
蜀主成都串串酒馆（华熙店）
店铺地址：北京市海淀区复兴路69号华熙101
人均消费：134元/人
串串，是起源于四川成都的小吃，名如其形：在竹签串上各种新鲜食材，再放进滚烫的火锅里，边涮边吃。如今，以串串形式出现的火锅店，在北京早已经是见怪不怪。但位于五棵松华熙购物中心的蜀主成都串串酒馆，却成了新晋网红，天天爆满，高峰时最多200多人排队，可谓是京城串串界当之无愧的顶流了。
< class="pgc-img">在串串云集的北京开一家串串店，这在很多人看来很费解，但蜀主有自己的竞争力。它要打破大家对于串串的刻板印象，而且目标客户很明确，就是年轻人。所以蜀主首先从环境和装修下手。明亮的灯光、复古的布置，还把店外整面墙做成了招牌，一亮相就成了整个商圈的网红之地，吸引了不少年轻人前来打卡。
< class="pgc-img">有这么时髦的想法，得益于这家人气餐厅的味道掌门钱百万。这个00后的重庆姑娘，和所有朝气蓬勃的年轻人一样，活力十足。滑板、摩托车、经营餐厅，样样擅长，用现在时髦的话来说，钱百万是个斜杠青年。
< class="pgc-img">斜杠青年钱百万（斜杠青年代指一群不满足专一职业的生活方式而选择拥有多重职业和身份的多元生活人群）
2000年出生的钱百万，从18岁起就在成都帮着家里照看自家的串串香店铺。经过四年实战经验的积累，2021年，钱百万产生了来北京开一家串串店的想法。从想到做，钱百万只用了八个月的时间。想干就干，说干就干，是这个00后最大的特点。
< class="pgc-img">秉持着万物皆可涮的原则，00后的钱百万把串串也进行了创新，她把其它餐厅常见的大份菜缩小，但又比传统串串更大一些，成了巨无霸串串。五花肉、大青虾、牛蛙……这些平常去普通餐厅要点很大一份才能吃到的菜品，在钱百万的蜀主只要花几块钱就能吃到。别看就是这个看似简单的做法，在之前却没有人尝试过。
< class="pgc-img">虎皮凤爪，是蜀主餐厅里销量第一的一道菜品，每天能卖两三百份。这道菜也是钱百万妈妈传授给她的味道，先炸后卤，足以让虎皮足够Q弹，鸡爪足够脱骨，用嘴一抿，入口即化。
< class="pgc-img">相比于人们熟知的粤菜的虎皮凤爪会以豆豉、腐乳、蚝油为调味料，川式的卤味是用豆瓣酱、辣椒为主要调料，而且除了辣，每家还有各自的秘方在里面。蜀主虎皮凤爪的秘方还是钱百万的妈妈为了她专门去跟老卤料师傅学习的，有着地道的成都传统味道。
< class="pgc-img">除了特色的串串和菜品，蜀主家的锅底也独具特色。在传统牛油麻辣锅之外，蜀主还把鸳鸯锅里的清汤锅底换成了花胶鸡汤底。
< class="pgc-img">经过八小时慢熬的金汤花胶鸡汤色润滑，滋味鲜甜。钱百万深谙年轻人喜欢大快朵颐的特点，所以在花胶鸡汤底中增加了不少鸡肉。事实证明，花胶鸡与传统串串的跨界搭配大获成功，成为几乎每桌必点的招牌锅底。
< class="pgc-img">对于这种突发奇想，精于串串的钱百万其实并不擅长。于是她选择了老字号品牌华都出品的金汤花胶鸡作为汤底。金汤花胶鸡由首农大厨房提供从采购、存储、检测、分拣到配送销售的一站式服务，让味道掌门人尽情发挥味之真谛。
< class="pgc-img">现在“00后”这个词，很多时候代表的还是稚气未脱的孩子，但钱百万却用行动证明了热爱与年龄无关，能力与年龄无关。钱百万知道北京是座有压力的城市，但有干劲、有活力、有朝气的她，愿意去抗这些压力。她觉得与其躺平，不如去追求自己想要的。
< class="pgc-img">内容来自BRTV生活频道《味道掌门》栏目，部分图片来自网络。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">// · ///
· 撸串时刻，有百事吗? ·
· 百事x串掌门，陪你过秋 ·
今年广东人过冬不靠一身正气，过秋就自然得靠热腾腾的串串火锅啦。最近气温骤降，百事可乐和串掌门强强联手，为你献上秋日全新的热辣冰爽体验。
< class="pgc-img">吃串串，怎么少得了百事可乐？当清新解辣的百事无糖青柠，碰上一身热辣川渝劲的串掌门，一秒感受秋日带感时刻。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">///
< class="pgc-img">滋补药膳鸳鸯锅
< class="pgc-img">养颜番茄鸳鸯锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">四款主打
到店必试江湖串
掌门牛肉串
不管你是串掌门家的铁粉还是头一回来，店内的主打牛肉串都是让你无法拒绝的存在。与味道百变的百事如出一辙，精选小黄牛肉秘制过后的它，能与各种食材组cp。
< class="pgc-img">作为冰柜里需要随时“补货”的香菜牛肉和金针菇牛肉，在醇厚香辣的红油汤里涮一涮，香菜口味清香刺激，金针菇爽脆弹牙，恰如其分的搭配让人很难不爱。
< class="pgc-img">重口味小伙伴的心头好，非酸豆角和泡椒口味的牛肉串莫属。酸咸脆口的酸豆角和辛辣的泡椒同吃，一秒就能刺激你的味蕾，配上百事可乐，越吃越是过瘾。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">掌中宝&小郡肝
除了百变的牛肉串，串掌门还有两大热门top串：掌中宝&小郡肝，两者皆爽脆有嚼头，专治嘴巴寂寞的铁铁。
< class="pgc-img">硕大饱满的小郡肝，名里带小，却个个宛如健美冠军，一口下去，红油从齿间蹦出，香辣轰鼻，一口一串根本停不下来。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">同样爽脆的掌中宝，粒粒饱满，酥脆爽口。放入口中，油脂伴随着咀嚼渗出，脂香四溢，刚好跟解腻的青柠味无糖百事中和。
< class="pgc-img">秘制鸡爪
串掌门的秘制鸡爪虽个头不大，却是许多爱啃骨吸汁的小伙伴挚爱。凭借一泯就化又香又辣，令人回味无穷，久不能忘。
< class="pgc-img">先来一口清新酷爽的无糖百事，再来一串麻辣入味的秘制鸡爪，冰火两重天畅享热辣冰爽。
< class="pgc-img">其他招牌菜式
还有店内其他招牌现切涮品，样样能打，撸完串串一秒开启火锅模式。
< class="pgc-img">精品鲜毛肚
< class="pgc-img">巴沙鱼
< class="pgc-img">鲜层肚
< class="pgc-img">鹅肠
< class="pgc-img">鱿鱼须
< class="pgc-img">大刀腰片
< class="pgc-img">鸭血
< class="pgc-img">虾滑
< class="pgc-img">掌门牛肉
生活不易，要适时透气。不如趁着秋风起，下班时刻约上好友一起happy！涮上一顿热辣的江湖串暖暖身子。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">配上百事可乐无糖最新上市的青柠口味，清新解腻，解辣无糖无负担，与串串完美搭配，尽情释放生活中压力，跟三五知己聚爽一刻。
< class="pgc-img">一口冰爽一串热辣
百事可乐x串掌门
开启秋日解压新体验
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「百事可乐x串掌门」
「串掌门」
（坦洲总店 中心市场）
? 店铺地址：中山市坦洲镇神利路11号
「串掌门」
（坦洲南坦店）
? 店铺地址：中山市坦洲镇南坦路153号
「串掌门」
（坦洲十四村店）
? 店铺地址：中山市坦洲镇金源路33号百花园第141号
「串掌门」
（柠溪店）
? 店铺地址：珠海市香洲区柠溪路275号
「串掌门」
（前山店）
? 店铺地址：珠海市香洲区前山明珠南路1086号
「串掌门」
（夏湾店）
? 店铺地址：珠海市香洲区夏湾粤华路369号都市花园6栋47-1号商铺
「串掌门」
（拱北店）
? 店铺地址：珠海市香洲区粤海东路1068号
「串掌门」
（新香洲店）
? 店铺地址：珠海市香洲区心华路银夏广场17栋178号
「串掌门」
（凤凰北店）
? 店铺地址：珠海市香洲区凤凰北路1038号凤凰微校
「串掌门」
（红旗店）
? 店铺地址：珠海市金湾区红旗镇创宏广场串掌门
「串掌门」
（白藤头店）
? 店铺地址：珠海市斗门区白藤2路581号
「串掌门」
（广生店）
? 店铺地址：珠海市香洲区南屏镇广生商业城串掌门
「串掌门」
（平沙店）
? 店铺地址：珠海市平沙镇博智园建设银行旁串掌门
「串掌门」
（南水店）
? 店铺地址：珠海市南水镇下金龙第首广场串掌门
「串掌门」
（唐家店）
? 店铺地址：珠海市高新区唐家湾镇乐园东路30
「串掌门」
（井岸店）
? 店铺地址：珠海市斗门区井岸镇中兴南路265号串掌门
文 案 / 嘉士伯
摄 影 / 芬仔
设 计 / 柠子
东方广场「串掌门」来了
不限量任吃
壕叹60+款串串，坐下就回本！
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撸串界的魔鬼，它来了！
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// 无限量任吃，饿足1天才来 //
全场竹签串串放肆开吃??老板大概是家里有矿，劝你饿足一天再来。
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全场竹签串串任吃
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// 超60+款串串，想要的都有 //
店内足足有60+款串串，你想要的都有！牛肉、鸭舌、掌中宝、猪皮…各种串串必吃款，通通安排上！
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放眼望去全是串串，每根新鲜，每天现串，有荤有素，品种多到挑花眼，但千万不要浪费哦??
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// 撸串锅底//
这里有近10种锅底挑选??「鸳鸯锅」绝对是闭眼点。一次性火锅底料，辣or不辣星人都能照顾到。
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滋补药膳 鸳鸯锅
懂吃的人，来到这里都会人手一份经典蘸料碟，辣椒面和花生碎都是从成都空运过来。
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锅一开，就迫不及待直接开涮，滚上油碟，直接撸一大把塞进嘴里！
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// 牛肉卷万物 //
来这里没有人逃得过这里的“牛肉串串”，作为串串界最“硬核”的一款！每一款被卷的菜都和牛肉绝配！
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? 又爱又恨：香菜&芹菜牛肉 ?
香菜和芹菜，大家从来都是对它「爱恨分明」。没想到吃上一口却入嘴爽滑，微辣带点香，对不起，这么久了我才终于用正确的方式吃对你…
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? 辣到冒汗：红椒&泡椒牛肉 ?
鲜嫩牛肉包裹红椒/一整颗泡椒，经过辣锅的考验，吸满香辣汤汁的牛肉和自带鲜味汁水的泡椒味辣到我冒汗！嗜辣星人来挑战！
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? 四川人最爱：折耳根牛肉 ?
让四川人爱到不能自拔的“折耳根”，尝试了一下，香滑的牛肉带着脆脆的折耳根，竟然也是令人惊喜的味道，一定要尝试一下??
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? 酸爽还脆脆：江豆牛肉 ?
江豆牛肉也是我头一次吃到，看来老板把四川的特色统统搬到了广东人的餐桌，江豆的酸爽脆结合牛肉的咸香嫩，qiao过瘾~
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? 例牌CP：金针菇牛肉 ?
金针菇?牛肉算是例牌CP了，牛肉咀嚼时肉汁爆在口中，夹杂着金针菇的爽脆口感，香气在嘴中四溢，忍不住要来多几串了！
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// 撸串达人，闭着眼也会点 //
? 麻辣猪皮 ?
涮过后的猪皮微卷，表面透着油光，咬起来带着韧劲弹牙，吃几块感觉皮肤都变弹润了，小仙女绝对不能放过这满满的「胶原蛋白」！
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CHUANZHANGMEN
? 菌把 ?
经过红油汤的浸蘸，味道简直和成都当地的有一拼！菌把个头很大，在锅中烫涮一下肉质紧实Q弹，完全没有抵抗力好吗？
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? 掌中宝 ?
对于爱吃鸡爪的吃货来说，掌中宝绝对是极品中的极品，裹上鲜红的辣椒，一口下去脆弹爽口，回味无穷~
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// 正宗四川味：盒子+小菜 //
除了众多美味的串串，店里还有这些「大小方盒子」也是相当得分~好吃不贵，性价比超级高！
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撸串涮爽了，来点小吃换换口味，还能继续再战??
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「串掌门」作为地道的成都串串，门店遍布成都、湖南、武汉、广东…真是开到哪火到哪！撸串第一名的店，终于登陆东方广场了！
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明黄色的店面特别吸睛，每一处装修元素都彰显着满满的江湖气息，有种一秒穿越到古代的川剧即视感！
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「串掌门」砂锅串串香
【店铺地址】：
佛山市禅城区锦华路87号A座首层06之1
【营业时间】：
午市 10:00-17:00
晚市 17:01-次日凌晨03:00
【停车指引】：
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END
-The End-
?编辑设计丨牛奶妹 摄影丨Mocking&牛奶妹
*本文图片内容归贪吃佛山所有,不可盗用
