个好的餐饮空间，不仅需要带来利润、创造价值，更要彰显其独特的灵魂。这种独特的精神如何体现？这就需要餐饮空间设计师从品牌精神、在地文化中汲取养分，并用设计的笔触和色彩，将这些无形的精神力量转化为有形的空间表达。
本次合集对象LDP雷健设计.制造创始人——雷健，就是这样一位擅长将品牌精神与文化完美融汇的设计师。他的每一个设计作品都仿佛讲述着一个独特的故事。让我们共同聆听雷健对餐饮空间的设计解读与看法，感受其如何用设计的力量为品牌注入灵魂，为空间赋予生命。
Q1
在连锁餐厅设计时，您是如何确保品牌的一致性和识别性的？如何融入每个门店所在地区的地域文化或特色，以实现品牌与当地市场的融合？
越专业的品牌，传递的信息会越立体。VI设计，餐具，服务，空间等，作为所有环节中最具象的环节，尤其值得我们推敲。在空间设计的细节上，我们更多地聚焦于各部分的比例协调、布局落地以及最终的呈现方式。
以连锁餐饮为例，其品牌的“一致性”和“识别性”在我眼中并驾齐驱。识别性直接关联顾客体验，因此在项目初期现场勘测时，我们就会精心考量logo的落位、电视的朝向以及不同视角下的视觉效果，确保设计焦点聚集在这些关键点。而一致性则更侧向于品牌整体形象，它让品牌更易于被记住，更便于标准化（从而更有效控制预算）。
品牌的在地性更多会在商务餐厅或者特色餐厅中体现。做设计之初，我们的第一站可能是菜市场，也可能是博物馆，融入日常生活，探寻历史脉络。因为那些在地元素，往往就隐藏在其中。
Q2
您设计的餐饮空间都具有鲜明的色彩，您如何平衡色彩的搭配和运用，以确保空间既充满活力又不显得过于杂乱，同时又能营造出与餐厅品牌或菜品主题相符的氛围？
色彩的运用必须紧贴品牌的定位和基因。当色彩选择与品牌定位相得益彰时，便无需担忧其正确性。然后是对主次色调比例的精细掌控，这是保持整体视觉和谐统一的诀窍。
在我看来，颜色无疑是最直接、最强烈的视觉传达方式。以“湘之荷”为例，其绿色呼应了荷叶的清新与生机；而“蝴蝶里”的橙红色则仿佛繁花盛开，充满了活力与热情。我们通过运用不同质感的载体来展现这些色彩，从而传递出不同的情感氛围。绢丝布染成的蓝色和绿色有一种采荷出丝的代入感；高光烤漆的红色则完美展现了蝴蝶的华丽与高贵，让顾客在用餐的同时，也能感受到品牌的独特魅力。
Q3
未来餐饮空间设计的趋势会是怎样的？
大众餐厅设计一定会走向功能主导的个性化，回归到以产品主导，品牌价值强输出的方向。
对于这类项目，我们会更多的融入运营思维，将实用性与销售力作为设计的核心考量。设计不应只是辅助，而应如同菜肴中的味精，为整体体验增添一抹不可或缺的独特风味。
而商务餐厅的设计领域，我们则追求文化的深度融入与轻松自然的用餐氛围。我们希望顾客在这里，能如同在家中一般自在。在这类项目中，我们的设计更像是甜品，让商务洽谈成为一场轻松愉悦的交流盛宴。
< class="pgc-img">蝴蝶里上海长宁来福士
我们定义这家餐厅的风格，是老广的年轻化表达，餐厅名为蝴蝶，所以我们将最直接的色彩作为表达的依托。
广式早茶最具代表的大厅就餐氛围是我们要保留的广式根基，高效，热闹，忙而不乱。以一副“花海”作为餐厅的视觉中心，经过顶部曲面不锈钢的反射，如万花筒般绚烂。大厅6米的层高带来的冲击和渐变灯膜的加持，我们用不同的色彩区分包厢，我们色彩的比例和饱和度控制达到繁而不乱，冷暖色调的穿插。
双湖园·臻品
山水是中国人刻在骨子里的审美，狭长的水景和大画幅LED中湖水，一虚一实，开启双湖盛宴。
移门缓开，随着台阶而上，阵列的烤漆隔断夹道而立，这是中式礼仪，也是万国建筑的缩影；正前方一眼幻彩明眸，珍珠一样璀璨，通过镜面反射，俨然已成双湖。
十五个包厢犹如散落在湖中的小景，自成一景，却成就双湖。设计的语汇以静水流深的姿态缓缓道来：穿插的绿植，隐藏的开关，5毫米宽的收口，收敛外化视觉，突出细节之处的处理，正巧，这理念也与双湖园.臻品的品牌理念不谋而合。
初见、听水、游园；像一场曲水流觞，只是这一次不是水在流，而是你在转,为这一场湖边的盛宴。
新发现湖滨in77店
新发现是有23年历史的杭帮菜品牌，这是其位于西湖边的形象店，我们不希望用空间讲述具象的故事，而是用抽象和超现实的表达，给观众搭建了一个我们预设好的阅读框架。
项目原始结构为两层，一层层高不足2.4米，带来强烈的压抑感，掏空梁间楼板，留出二层两侧的就餐区域，得到了挑高中庭。
用竹编片墙围合出一个朦胧的空间，用绿色手工釉面砖铺地，在粉色灯光引导下，穿过错落的开口将客人引入不同的区域。摇橹过荷塘，满目是荷芳——惊喜也许就在拨开眼前这边荷叶间。
粤淮轩
该项目选址综合体一楼商铺，我们给入口安置了大型雨棚以达到入口内藏的，区分人流的目的。餐厅入口我们有意分为左右双通道，我们在制造一次相遇。或是一方前移的照壁；或是“粤”和“淮”的碰撞。汇入中轴，拉开是古典园林带来的丰富空间感受的序幕。
依据建筑大师童寯在《江南园林志》中提出的好园林的标准：曲折尽致；疏密得宜；眼前有景；我们将入口进行了多次转折，每一个转角的空间尺度和艺术品都不尽相同，配合变化的灯光氛围，重新整理人的情绪，从踏入的一瞬间，就将人的情绪带入一场华丽的盛宴中。
湘之荷.紫园
紫园位于中国浙江省杭州市，是离西湖不远的一家湖南菜精致餐厅。项目周围被写字楼环抱，设计师通过重新思考江南园林的特征，对材料、动线和光影关系的梳理，构建了一个远离喧嚣的花园。
用一片高竹篱笆作为办公区和餐厅的第一道屏障，在自然材质的包裹下实现了心境的转变。紧接着穿过一条狭长的竹径，推开传统形式的木门，进入内庭院。
进入庭院后是一个半开放空间，保证顾客舒适度的同时，聚焦了精心营造的荷花池。荷花既呼应了餐厅的名字，又是对杭州最好的表达。
经过曲折的连廊，视野随之变得开阔，水景完全展开在眼前。设计师通过转折故意拉长了由外部进入餐厅的路程，又通过空间尺度的变化让这个过程不乏味。
进入餐厅，一条环形走廊将包房和荷花池分开，每一个包房如同散落在湖边的岛屿，有最美的景色和最地道的美食。包房保留了原建筑斜屋顶造型，以玄关作为缓冲，纵向打开的房间格局。
包房内以染色丝绸作为主要材料，颜色源自荷叶和荷花，有优秀的质感，同时也增添了一份江南意境；书画和室内花艺同样围绕着餐厅的主题，选取优秀的荷花摄影及荷花插花，使得整体氛围更加浓厚。
（以上内容由设计师雷健授权发布）
会厅的设计应展现出庄重、热烈且高贵的品质。宴会厅的活动需具有一定的规格，通常采用坐式就餐方式，并事先安排座位，活动按时举行。
大型的宴会厅，如星级宾馆或大酒店中的宴会厅，由于服务人数众多，其空间布局显得尤为重要。这类宴会厅应具备举办大型酒会的条件和设施，如舞台、就餐区、观演区和辅助用房。在我国，北京人民大会堂便是最具代表性的大型宴会厅之一。
宴会厅的满座人数通常为200～500人，但有些特大型的宴会厅满座人数甚至可达千人。其最大的特点是室内空间较大，因此可以将宴会厅临时分隔后兼具礼仪、会议、报告等功能。为此，宴会厅的设计应特别注重功能分区和流线组织，设计时首先考虑设置灵活隔断，以提高其使用率。
中型的宴会厅是一般酒店所具备的服务空间，其服务人数有一定限制。它具备举办中型酒会的条件和设施，多服务于中型会议、中型婚宴、中型庆典或非集会型酒店服务等。这类空间除了加强环境气氛的营造之外，还要进行功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。
小型餐厅或包间也可称为宴会厅的一种。如果按照宴会的标准进行设计，便是较为高级的空间，主要面向小型的宴会厅设计。这类商业餐饮空间服务人数较少，规格较高，一般定位为豪华间或总统间。这类空间功能齐全，主要着重于室内气氛的营造。
为适应不同的使用需求，宴会厅设计成可分隔的空间，需要时可以通过活动隔断分隔成几个小厅。入口处应设接待处；厅内可设固定或活动的小舞台。宴会厅的净高为：小宴会厅2.7～3.5m，大宴会厅5m以上。
宴会前厅或宴会门厅是宴会前的活动场所，在此处需设衣帽间、电话、休息椅、卫生间（兼化妆间）。宴会厅前厅面积为宴会厅面积的1/6～1/3。宴会厅桌椅布置以圆桌、方桌为主。椅子选型应易于叠放收藏。宴会厅应设贮藏间，以便于桌椅布置形式的灵活变动。另外，当宴会厅的门厅与住宿客人用的大堂合用时，应考虑宴会厅设计合适的空间形象标志。以便在门厅能够把参加宴会的来宾迅速引导至宴会厅。宴会厅的客人流线与服务流线尽量公开。
六安这座充满活力的城市中，餐饮空间设计不仅承载着满足顾客味蕾的使命，更成为了展示城市文化、提升消费体验的重要窗口。如何在设计中实现功能性与美观性的完美平衡，成为了餐饮空间设计师们不断探索的课题。
一、功能性：设计的基石
功能性是餐饮空间设计的首要原则。一个优秀的餐饮空间应当能够高效满足顾客的就餐需求，从入口的流畅引导到座位的舒适布局，再到厨房的便捷操作，每一个环节都需要精心设计。例如，合理的动线设计能够确保顾客在餐厅内自由穿梭而不感到拥挤；舒适的座位布局则能让顾客在享受美食的同时，感受到身心的放松。此外，厨房的储物空间、通风系统、照明设施等也需要根据实际需求进行科学规划，以确保烹饪过程的顺利进行。
二、美观性：设计的灵魂
在追求功能性的同时，美观性同样不可忽视。一个具有吸引力的餐饮空间能够激发顾客的食欲，提升就餐体验。设计师可以通过色彩搭配、材质选择、灯光布置等多种手段来营造独特的氛围。例如，采用温馨的色调和柔和的灯光可以营造出家一般的温馨感；而使用具有地方特色的装饰元素，则能够让顾客在品尝美食的同时，感受到浓郁的文化气息。此外，设计师还可以巧妙运用空间分隔、装饰摆件等手法，使餐饮空间更加富有层次感和艺术感。
三、平衡之道：功能与美学的和谐共生
实现功能性与美观性的平衡，需要设计师具备深厚的专业素养和敏锐的洞察力。他们需要在充分理解餐厅经营理念和顾客需求的基础上，将功能性与美观性有机地融合在一起。具体来说，设计师可以从以下几个方面入手：一是注重细节处理，通过精心设计的细节来体现餐厅的品质和特色；二是运用创新手法，将现代设计理念与传统元素相结合，创造出既符合时代潮流又具有文化内涵的餐饮空间；三是注重顾客体验，通过合理的空间布局和舒适的用餐环境来提升顾客的满意度和忠诚度。
在六安这座充满活力的城市中，餐饮空间设计正朝着更加多元化、个性化的方向发展。设计师们不断探索功能性与美观性的平衡之道，努力为顾客创造更加舒适、愉悦的就餐体验。未来，随着科技的进步和人们审美观念的不断提升，相信六安餐饮空间设计将会呈现出更加丰富多彩的面貌。
