着奶茶行业的风靡，深圳似乎一跃成为奶茶店最多的城市，奶茶店的数量已经超过了餐饮业的其他门类。

一时间，深圳的街头巷尾无处不奶茶店。无论是购物商场、写字楼大堂还是社区角落，你都能找到一家亮眼的奶茶店。

这些奶茶店以其独特的品牌形象、丰富的产品线以及精致的装修风格吸引了大批年轻人的眼球与胃口。

正如一座奶茶城的代表，万象城区拥有最多的奶茶店，每一家都有自己独特的卖点。有的店以独特的原料搭配出独特的口味，有的店以创意的饮品设计吸引了大批年轻人排队购买。无论是一杯温暖的奶茶还是一杯清新的果茶，都能让人们在忙碌的生活中找到片刻的宁静。

然而，即使是在奶茶店数量爆炸式增长的背后，奶茶店市场也承受着巨大的竞争压力。奶茶店之间的竞争已经不再仅仅停留在口味和价格上，更多的是要通过创新和服务来吸引顾客。因此，店主们不断推陈出新，推出各种奇特的口味和特色饮品，以求在市场上立足。这样的竞争对消费者来说是一件好事，因为他们可以体验到更多丰富多样的选择。

尽管如此，奶茶店数量的激增也引发了一些问题，例如市场饱和和品牌同质化。许多奶茶店的快速兴起导致市场竞争激烈，而一些品牌没有太强的特色，很难在市场中脱颖而出。这也给消费者带来了选择困难，很难找到真正适合自己口味的奶茶。

总的来说，深圳作为奶茶店最多的城市，奶茶市场的发展和繁荣给消费者带来了更多的选择和美味。然而，在追求个性化与创新的过程中，奶茶店也面临着一些挑战。希望奶茶行业能够持续创新，为消费者带来更多惊喜与满足。

美团外卖刚刚发布的《美团奶茶报告》（以下简称《报告》）中，“深圳战队”的表现抢眼：除了奶茶消费全国第三，还是全国推出奶茶品牌最多的一个城市。而在美团平台上，茶饮外卖店数量数千家，月订单量超百万，在往来穿梭的外卖小哥手中，各类茶饮成为热点的单品之一。

深圳“奶茶现象”的背后，美团外卖功不可没，不仅为茶饮品牌赋能发展，还为其插上了“隐形翅膀”，助力品牌走出深圳，全国开花。以网红茶饮品牌“奈雪の茶”为例，其与美团外卖深度合作后，仅仅6个月时间，外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。

昨日，在绿景虹湾奈雪店内，美团外卖小哥接过奈雪的新饮品。

扩展运营半径

能为商户带来40%-50%收益增长

去年6月至8月，深圳知名茶饮品牌“有茶”在深圳一下子连开10家外卖卫星店。这些门店面积不大，不提供堂食，系统自动接单，但店员同样忙碌，他们熟练地制作饮品、打包。从下单到拿到饮品，30分钟左右的时间，顾客就能在家中啖上一杯精致的茶饮。

如今，包括茶饮品牌在内，餐饮外卖遍地开花。很难想象，不少知名茶饮品牌，其实是最近一两年才开通外卖服务的。在此之前，要喝上一杯当红奶茶，排队一小时以上是家常便饭，甚至有人专做起了网红奶茶店“排队黄牛”。在苦等几小时买到奶茶后，拍照、P图、发朋友圈，成为许多人喝奶茶的必备步骤。

外卖业务的开通，

迅速改变了万千人的消费习惯。

“奈雪开始外卖服务后，我平均一天外卖叫两杯，晚上散步过去店里再买两杯。”微博上一位拥有十几万粉丝的深圳女孩，在2018年发的这条微博，引发了多位网友的共鸣——“我也是”、“又想喝了”。

“有茶”梁总向记者介绍，依托美团外卖平台，“有茶”将不愿到门店排队的用户引流到线上，极大扩展了奶茶的市场空间与运营半径。《报告》显示，外卖覆盖周边3-5公里的用户，能够为商户带来40%-50%的收益增长。为此，更多商家为外卖平台研发专属产品和包装，同时通过一些线上活动增强用户体验和粘性。

已经走过8个年头的“gaga鲜语”，在与美团的合作中频频感受到惊喜。“gaga鲜语”外卖负责人举了个例子，“原先我们以为外卖订单应该是工作日比较多，客户多是白领。数据反馈的结果却是周末订单比工作日的多。”这也让“gaga鲜语”相应地调整了产品，推出“半份半份”的外卖组合，沙拉和三明治组合在一起，更适合消费者在家里食用。

大数据分析

帮助商家了解及服务消费者

《报告》显示，2018年，我国茶饮市场全面爆发，截至第三季度，现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。其中，深圳奶茶消费全国第三，同时也是全国推出奶茶品牌最多的一个城市，如“奈雪の茶”、“有茶”、“台盖”、“baesa”、“gaga鲜语”……已从区域走向全国市场。

统计显示，截至今年3月，深圳茶饮外卖店数量已接近5000家，月均订单量超百万。随着夏天的到来、气温的飙升，深圳奶茶销量也将迎来新的高峰。

采访中，多位茶饮品牌负责人认为，深圳之所以能输出那么多茶饮品牌，与深圳餐饮创业者的转型意识密不可分，积极转变观念，借力外卖平台的优势合作发展，深圳茶饮品牌的必走出深圳，走向全国。

从配送上看，“美团给我们提供的数据显示，每单配送的平均时长为34分左右。”梁总表示。在他看来，30分钟左右，能让茶饮外卖与堂食口味尽可能接近。

“gaga鲜语”外卖负责人认为，外卖平台给到商户的帮助不仅是外部导流获取新的消费者，还能从用户体验层面帮助商户去了解、服务消费者。近日，“gaga鲜语”还与美团外卖在品牌咨询领域达成新的合作。根据“gaga鲜语”提出的需求，美团外卖会输出研究报告，指导品牌从产品、用户两大角度了解市场、研发产品。

大手笔投入

专业团队助品牌探索高效增长路径

“最初我们是有些忐忑，因为之前是以堂食为主，强调体验及产品品质。外卖能否保证品质，我们心里没底。”深圳市品道餐饮管理有限公司外卖运营总监李定坤回忆，2018年4月，品道餐饮旗下品牌“奈雪の茶”首次牵手美团，先用两家门店进行尝试。随后双方共同摸索出一套合适的配送流程。此后，“奈雪の茶”第二批50家门店开始提供外卖服务。仅仅6个月时间，外卖就实现了月均销售额从百万级到千万级的高速增长。

如今，越来越多的茶饮商家拥抱互联网外卖平台，美团外卖一方面不断提升门店经营效率、扩大单店产出，另一方面让更多用户尽享奶茶之美，极大地推动了深圳“新茶饮”行业的发展。

深圳众多茶饮品牌与美团合作发展的故事，只是美团打造“外卖经济体”的一个缩影。美团高级副总裁兼到家事业群总裁王莆中表示，外卖行业已经从“红利驱动”转向了“效率驱动”，行业的未来需要通过技术创新、数字化经营、业态升级等方式提高餐饮商家效率，才能持续推动行业向前发展。

今年年初，美团外卖产业大会提出要用110个亿赋能商家，包括大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。美团还搭建了专业的团队，通过美团大数据平台，实现从产品研发、用户增长、门店运营效率提升、品牌营销等全方位战略化整合，最终帮助品牌探索出高效增长的路径。

读创/深圳商报记者 涂竞玉

编辑 黎莉 责编 李琰

奶茶已经成为当代年轻人的生活日常

他们总是能有很多“仪式感”

可以时不时地给自己续上一杯奶茶

天冷了？喝一杯

天热了？喝一杯

出周边了？喝一杯

星期四了？喝一杯

心情好的时候，喝一杯

心情不好的时候，更要喝一杯

数据显示

2023年上半年美团餐饮外卖

品类订单量数据显示

新茶饮品类订单量

占比10.6%

在100多个餐饮细分品类中

排名第一

中国新茶饮消费年龄段22-40岁

消费占比81%

而深圳14-35岁青年常住人口801.9万人

常住人口平均年龄32.5岁

比全国平均年龄年轻6.3岁

深圳成为新茶饮品牌的兵家必争之地

走在深圳的街头，“新茶饮”的元素可谓随处可见。不仅有密集遍布着奶茶、水果茶、柠檬茶等各色新茶饮门店，排队买茶饮也成为商场常见的场景，在街头巷尾更是常常能见到行人提着曾经火上热搜、被称为“深圳市包”的茶饮保温袋。

（点击上方图片查看深圳发布X奈雪版“市包”）

深圳不仅诞生了新茶饮第一股奈雪的茶，吸引了知名茶饮品牌喜茶总部落户，还诞生了新中式茶饮tea'stone、茉莉奶白、有茶等特色鲜明的茶饮品牌。深圳还是全国新茶饮品牌的汇聚地，蜜雪冰城、沪上阿姨、1点点等品牌在深圳门店数量均超过100家。

日前由巨量引擎城市研究院发布的《2023抖音新茶饮赛道专题报告》显示，2023年1月至7月，抖音平台上深圳人最爱打卡茶饮相关内容，鹏城成为全国打卡茶饮人数最多的城市。报告称，“年轻人聚集的深圳已成为‘新茶饮之都’。”

深圳，何以是“新茶饮之都”？日前，记者在夜间走访了位于南山科技园片区的大冲商圈，这里有万象天地这一大型购物中心，同时写字楼和住宅林立，年轻人群体较多，在此，记者观察了“新茶饮之都”和“青春之城”交汇融合所迸发出的独特魅力。

高峰期在下午茶时段

晚上10点，大冲仍然热闹非凡，不少年轻人手上都捧着一杯茶饮。记者在其中一家茶饮门店门口做了为期一个小时的观察，现场陆续有前来购买茶饮的顾客，还有多位前来取货的骑手。据记者估算，在晚上的这一个小时里，该门店至少售出了30杯茶饮。店主杨女士介绍说，最近气候还算比较凉，因此芋泥类茶饮以及其他的一些热茶饮卖得相对较好。杨店长表示，从总体而言，下午茶时段和晚上八九点是高峰期，在线上、线下的下单比例大概是一半一半。记者打开外卖平台发现，1月17日显示，该门店当月的销售已超过2000单。

杨店长告诉记者，自己之前从事的是设计方面工作，后来选择了辞职创业，到目前为止，进入茶饮行业才只有几个月时间。而门店正对面的另一家不同品牌的茶饮店，同样是由她投资开店的，目前两家店一共有员工九位，实行的是八小时的两班制。在一条街不过十几米的距离相继开了两家茶饮店，会不会太冒进？杨店长表示，这两家茶饮店的类型不一样，产品种类有各自的特点，侧重的顾客群体有不同。

杨店长说，之所以会选择做茶饮这个行业，是因为相较而言，茶饮店的创业门槛比较低，比较好起步，而且该片区的消费需求的确高，学生、上班族都是主要的茶饮消费群体。“不时也能接到一些外卖大单，一般会有几十杯，多的能到两三百杯。”

根据2023年上半年美团餐饮外卖品类订单量数据显示，新茶饮品类订单量占比10.6%，在100多个餐饮细分品类中排名第一。

记者随机采访了路上的骑手。有骑手表示，自己平均每天会送7到8单茶饮，多的时候会送20单，经常到了晚上12点仍然能接到单，“主要还是看周边商家的营业时间，不管多晚都还是有人会点的。”有骑手告诉记者，早上一般是咖啡订单的高峰期，而下午茶时段就成为了茶饮订单的高峰期，特别是周五的下午时段，而天气一热，也经常会“爆单”。对于骑手来说，新茶饮的大单也成为一种考验。“多的话150杯都送过，一个人送的话要来回好几趟。”有骑手则表示，自己接过70杯茶饮的订单，因为当时正值下午茶高峰期，自己等了将近4个小时，门店才制作完成。

新物种：24小时茶饮店

根据中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布的《2023新茶饮研究报告》数据显示，2023年全国新茶饮市场规模预计达1498亿元，到2025年国内消费市场规模有望突破2000亿元，千亿级市场发展前景广阔。

记者采访了一名正在购买茶饮的顾客毛先生。他表示自己是跑业务的，有时候在外需要找个地方办点事情，比如打个电话、收发邮件，或者干脆放松一下，打两把游戏刷一下短视频，这个时候往往他就会找个茶饮店喝杯茶饮，频率是一个星期两到三次。

而根据上述的《2023新茶饮研究报告》显示，深圳新茶饮门店密度达到了4.7店/万人，位居全国第三名，仅次于东莞和广州。茶饮店已成为许多深圳人常常会使用到的“场景”。

记者在采访一名骑手时，他反过来问记者，“你知道这附近有多少家奈雪的茶吗？”凭着对周边地理环境的熟悉，记者不假思索地回答说，“两家”。该骑手听后，摇了摇头，一口气给记者指明了附近六家门店的具体方位。而记者查阅了外卖平台发现，在附近两公里范围内其实是有十家奈雪的茶的门店，光以“南山万象天地×店”命名的，就有三家店。

艾媒咨询发布的中国新式茶饮行业发展现状与消费趋势调查分析报告显示，中国新茶饮消费年龄段主要集中在22—40岁之间，消费占比81%。作为全国有名的“青春之城”，深圳14—35岁青年常住人口801.9万人，常住人口平均年龄32.5岁，比全国平均年龄年轻6.3岁。深圳也因此成为新茶饮品牌的“兵家必争之地”。

除了门店密度高，深圳的茶饮行业还出现了“24小时茶饮店”这一新物种，全时段满足顾客的茶饮需求。美团外卖数据显示，2023年第二季度，平台上新茶饮门店的平均营业时间超过12小时，其中营业时长超过 16小时的新茶饮门店数量同比增加12.5%。

在社交平台小红书上，有深圳的用户发帖表示，自己周五下班晚了特别累，在地铁上喝奶茶，又担心这个时间点下班后点不到，没想到打开常去的那家喜茶店，赫然写着24小时营业。

记者通过喜茶小程序查询得知，目前喜茶在深圳共有8家24小时营业门店，分别位于南山、福田、龙华、罗湖、龙岗、宝安。有市民表示，现在的茶饮太卷了，不过对于茶饮爱好者来说，这也是大大的便利：“偶尔夜宵也能配奶茶了，再也不怕券临近过期前门店打烊了。”

在奈雪的茶大冲万象二店，记者看到，虽然已经到了夜晚10点，店内仍然坐着不少顾客。但和星巴克等连锁咖啡店常见的场景不同，这里的顾客都没有对着电脑办公，而是在悠闲地交谈。奈雪的茶创始人彭心就曾表示：新茶饮的出现，核心是要突破两件事，第一是让年轻人喝茶。第二则是让大家习惯把喝茶当做一种新的社交生活方式。

仪式感与“秋一杯”

在千亿级的“新茶饮江湖”中，深圳品牌喜茶、奈雪的茶是当之无愧的“第一梯队”，不仅在消费领域表现突出，在创新方面也是一马当先。据统计，2023年，奈雪的茶现制茶饮推新近百款，相当于平均每0.6周推新一次。喜茶数据显示，2023年其推出和应用近20款茶叶，产地分布在福建、广东等5个省份12个茶叶核心产区。

此外，总部地处以科技创新著称的深圳，奈雪的茶和喜茶均在数智化方面也在行业内处于领先地位，如奈雪的茶通过数字化团队完全自研、行业首创的“智能茶饮机”，最快可用不到6秒完成一杯茶饮的制作；喜茶则在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化。

而根据《Z世代饮食消费报告》显示，在基本的解渴饱腹等功能类需求外，Z世代（出生年代在1995-2010年之间的青年群体）的消费衍生出了更多的情感类需求，比如犒劳自己、解压、社交等成为许多Z世代茶饮消费的内在动力。调研数据显示，接近一半的Z世代认为，茶饮消费对他们来说更多的是悦己。

在520、七夕、结婚登记、节假日、下午茶等特殊的时间节点喝上一杯茶饮，成为深圳年轻群体的一种必备仪式感。喜茶在2022年6月至2023年6月推出的凭当日结婚证免费领喜茶的“喜上加喜”赠饮活动，成为社交媒体上的一大热议话题，不少深圳人领完证当天，都会选择去喜茶领一杯茶饮，象征“喜事连连”。

而自2020年“秋天的第一杯奶茶”成为热搜中的热搜，每年的立秋日，奶茶都成为应季的热点消费品类，而喝“秋一杯”更是成为深圳年轻人在立秋的一种新习惯。根据美团的数据显示，从城市维度看，2023年深圳的立秋奶茶订单量位居全国第一。

2023年“双节”假期期间，新茶饮也迎来销量暴涨，深圳更是成为了茶饮消费的重镇。奈雪的茶数据显示，在城市销量TOP10中，深圳位居头名，同时奈雪深圳机场店销量呈现翻倍增长；喜茶数据显示，假期内总销量排行榜中，深圳位居第二。

在各类生活场景中，茶饮已经成为深圳人身边的重要存在。

深圳的奶茶文化特别好

但对于奶茶的喜爱，或许不仅限于年轻人。

在大冲走访的过程中，记者看到一家泰式奶茶店打出了“新店试运营全场饮品7折”的横幅。

当时时间已快到晚上12点，店里的三个员工都已经下班了，店长李女士一个人在店里招呼着点单的客人。

李女士年纪稍长，不愿意向记者透露自己的具体年龄。她表示，自己是自驾游爱好者，走过150多个城市，到过云南，随后还去了老挝和泰国，发现当地的咖啡和奶茶特别火，手标奶红奶绿是它们的经典款。“我这个年龄的人不太喜欢喝奶茶，但到了那边之后，我每天必须喝一杯，觉得香味比较好，而且比较纯天然。”因此，回到深圳后，她就想着把老挝咖啡和泰式奶茶引进到深圳来，自创一个品牌。“泰式奶茶的口味很特别，有的人会特别喜欢，这几天还有人特意开车过来喝。”

李女士过去从事过多年的餐饮行业，而这是她第一次做奶茶，她表示，在深圳其它餐饮品类已经相当饱和了，但泰式奶茶好像还不是特别多，所以她想尝试做自己的品牌。“深圳的奶茶文化特别好，很多人愿意尝试新鲜事物，虽然今天我做到了12点，但我还是觉得特别开心，因为是在做自己喜欢的事。”

奈雪的茶创始人彭心在2023深圳全球创新人才论坛上曾分享说：“如果不是在深圳，可能我的梦想、我的创业之路会走得更艰难。因为在深圳，我们有非常好的年轻消费者很愿意尝试我们的品牌和产品，也有非常开明的商业资源可以让我们发挥创意。”

你呢？

今天打算来一杯奶茶不？