近身边有很多个厨师朋友们让我帮他们介绍工作，问其原因，这些厨师朋友表示，如今很多餐馆都不需要专业的厨师了，他们只要厨工，受到外卖的巨大冲击，很多餐饮店生意都不如以往，为了降低人工成本，很多餐馆都使用料包，完全就不需要厨师了！
想到这里，我打开了各大招聘软件，发现确实厨师的岗位正在减少。
< class="pgc-img">又找到了餐饮协会的统计数据显示，2020年厨师的需求量为112300万人，同比2019年减少了25%，比2018年减少了28%。
虽然2020年餐饮业受到了疫情的影响巨大，但是这样的数据比例，可以看得出来，餐饮业对于专业厨师的岗位正在慢慢消失。
是什么原因导致，厨师岗位正在消失呢？
< class="pgc-img">电商和外卖的冲击
以电商为代表的互联网经济正在对实体店造成巨大的冲击，以前走在大街小巷里，书店，饰品店，小玩意店，鞋店，杂货铺商店等各种各样类型的门店遍布整个街道。
而如今，随着电商的剧烈冲击，这些实体店铺遭受到了巨大的挑战，如今在大街上书店，饰品店等早就消失不见了。
实体店生意难做，成为了各个店家老板感受最深的事情，年轻人也养成了网络购物的习惯，实体店被越来越多的年轻人抛弃。
< class="pgc-img">餐馆也是如此，随着电商对年轻人消费观念的形成，如今年轻人喜欢上了“宅文化”，能躺着就不站着，能不下楼吃饭就坚决不坐电梯。
随着外卖习惯的养成，很多年轻人都习惯点外卖解决一日三餐，能不出去吃就坚决躲在家里玩手机，一边玩手机一边等外卖上门成为了年轻人新的消费方式。
而传统的餐馆和实体店，被外卖平台和电商彻底绕了过去，不方便年轻人的同时，传统的实体店餐馆生意遭受到了电商和外卖的双重巨大冲击。
< class="pgc-img">料理包兴起
随着外卖市场的持续扩大，越来越多的餐饮人瞄准了外卖这块市场，跟传统的实体店餐馆不一样，外卖店铺对于选择要求很低，对于菜品口味，门店卫生要求更低。
价格实惠成为了大家点外卖最看重的因素，为了获得更大的利润，外卖店铺开始使用料理包，减少不必要的厨师人工成本。
一个专业炒菜厨师，薪资待遇8000元以上。
为了减少厨师，和厨房的用工成本，料理包逐渐“统治”了外卖市场。
料理包顾名思义就是调味好的菜品料包，这种料理包把菜品口味都做好了，只需要把料理包进行加热，外卖店铺老板只需要负责把米饭煮好，最后把二者装在外卖盒子里，一份外卖快餐就做好了。
< class="pgc-img">全程不需要厨师，甚至不需要切配菜品，只需要煮饭就行。
用料理包厂家的话说就是“会热饭，就能开餐馆”！如今开一家餐馆，已经不再需要厨师了！
根据第三方数据显示，如今在外卖平台上有超过80%的店铺都使用料理包制作菜品，在实体店中有超过40%的餐馆也在使用料理包。
价格更便宜，采购更方便，减少对厨师的依赖，减少人工成本，让料理包在如今的餐饮业大受欢迎，对此，你是怎么看待，料理包导致厨师岗位正在消失这件事情的呢？
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图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
源:中新网
叫外卖已经成为一种生活方式，但当你知道自己吃的外卖，可能是半年前就做好的速食餐包时，会是什么感受？
近日，媒体曝光，在外卖平台上，不少商家售卖的并不是现做的菜品，而是通过网络渠道购买的速食菜肴包。
商家一般只需要通过微波炉或热水浸泡的方式加热菜肴包，就可以直接打包送到你的手上。
网上售卖的料理包，号称“不用厨师也能开餐厅”。图片来源：某电商平台网站截图
知情人爆料：一锅大米撑起一家店
据知情人向中新网记者透露，“我知道有一家小店，每月差不多卖出3000来份外卖，可是员工只有2人，现做的话，是无论如何都忙不过来的。”
“他们每天要做的就是蒸一大锅米饭，烫点绿叶蔬菜，然后搭配在热好的速成菜肴里面，这样一份外卖就能很快出炉，不费什么劲儿。”
这些速成菜肴几乎都是从各大电商平台购买来的，并非顾客所以为的“现炒”。
记者在某电商平台上搜索“家常菜半成品”， 蚝油牛柳、糖醋排骨、鱼香肉丝、鱼香茄子等半成品料理包应有尽有。
这些产品的保质期大部分为1年。记者发现，有的产品生产日期显示是2018年4月1日，这意味着还没卖出去就过去几个月了，而到消费者嘴里不知是什么时候了。
有的快餐包最早是2月份生产的。图片来源：电商平台截图
数据说话：利润率或超300%
商家为什么用这样的产品做外卖呢？
某外卖平台上一位商家透露，菜肴包制作流程简单，对店内设施、人员技术要求不高，制作一道菜的时间成本、人力成本等一下子就缩小了不少。
据他透露，一般像盖饭、卤肉饭、烤肉饭等种类的外卖，几乎都是网上购买的菜肴包，而他的店里，只有木桶饭是现炒的。
用菜肴包做餐，省时省力，可想而知，前面提到的2人每月卖出3000份外卖，每人每天做出50份并不是什么稀罕事儿。
当然，利润也是可观的。
以淘宝上出售的一款“盖浇饭方便速成快餐料理包”为例，包括梅菜扣肉、卤肉、巴西烤肉等10款口味的料理包售价49.8元，平均下来一份不足5元。
可在一些外卖平台，一份梅菜扣肉或卤肉盖浇饭售价基本在20元左右。按此计算，外卖商家做复热外卖的毛利润可达300%。
平台回应：外卖出现前就存在这种做法
面对商家使用复热速食餐包销售的行为，外卖平台是什么态度呢？
美团外卖相关负责人回应称：“从现行法律法规看，并没有禁止餐饮服务提供者对预包装冷藏冷冻膳食进行复热的规定。在遵守法律法规、确保食品安全的前提下，美团外卖允许餐饮商户采用不同方式进行生产、售卖。”
饿了么表示：“食品安全法并未对这个有限制和禁止，外卖平台对商户的管理是在法律框架内。商户这种做法在外卖出现之前就存在。”
资料图。中新社记者 刘占昆 摄
滴滴外卖相关负责人表示，平台对此并没有权力进行强制限制，但会积极查验其餐品安全性和完整性。平台方会按照要求公开餐品的制作主要原材料，至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品，需要商家和相关部门的明确授权。
商家说：我们跟飞机餐一样
一部分商家表示，自己用菜肴包制作餐品，和飞机餐如出一辙，“在飞机上吃饭的时候，空姐也没告诉你这是菜肴包啊！”
资料图：空乘人员将餐品送上飞机 钟欣 摄
在一些商家看来，他们只是追随行业的做法。但在“追随行业”时，商家的做法却又“双标”了。
据了解，飞机餐的菜肴包是为了保证飞机安全飞行，根据2017年1月颁布的《食品安全国家标准航空食品卫生规范》规定，航空配餐冷链热食，从热加工完毕至送入成品冷库，再到上飞机供给旅客食用的最长时限不超过4天。
对比之下，外卖菜肴包的保质期则动辄180天、300天。
资料图。中新社记者 张宇 摄
能否接受？ 网友吵翻了
网友对这样的快餐包反应不一。图片来源：电商平台截图
有消费者接受中新网记者采访时表示：“完全不能接受，点外卖就是为了吃现做的，否则还不如自己做呢。”
甚至有部分网友认为，从严格意义上来讲，菜肴包属于复热食品，说轻点就是剩饭剩菜，说重点就是方便食品，本质上跟方便面没什么区别。
也有网友对记者说：“可以接受，只要不影响口感和营养就行了，因为即便去外卖店里吃饭，也不排除会吃到复热食品，根本无法监督和鉴别。”
还有网友表示：“还可以这样操作呀，以后自己买一堆速成快餐料理包，比外卖还便宜”、“感觉就是另一种方便面，挺方便的”。(吴涛 姚露)
留守儿童##初中辍学##出国创业##人物故事#
< class="pgc-img">这是我们讲述的第4550位真人故事
我一出生就是留守儿童，二年级被父母接过去上学，但我不喜欢上学，更喜欢跟着父母去田里种地放牛。当看到父母种地的艰辛，甚至种的西瓜，卖8分钱一斤都没人要，最后连猪都吃不下全部扔掉。我心里明白做农民种田不但又苦又累还赚不了钱。
上初中我就想赚好多钱，便辍学到工厂里打工。可工厂里的工资最多也就每个月2000元，仅能养活自己，根本不能改变家里的现状。
直到他的出现，改变了我的一生。我和老公从网聊到奔现后，又网恋三年才修成正果，太不容易了。
2010年，我跟着他漂洋过海来到智利打工，一个月拿着3500元的工资，一天站到晚，不但寄人篱下，每天还要顶着老板娘的激光眼，全场侦察扫射的压力，心里默念着“绝对不能坐，绝对不能坐……”
< class="pgc-img">（智利乡下农场摘无花果）
我是长空姐姐，1990年出生在广西，还有两个妹妹和一个弟弟。8岁前，我是留守儿童，陪着爷爷奶奶在乡下长大，上小学时父母才把我接到身边。
由于那时乡下太落后了，累死累活的连一家人的生活都维持不下去，父母只好到外地谋生，这种情况也根本不能带着个奶娃娃同行，便把我交给爷爷奶奶。
8岁早就到了上学的年龄，在广东开平租田种地的父母才把我接过去上学。也许大家会很奇怪，种地为什么不在自己乡下种，跑到广东这么远也是种地？
相对于广东，广西当时更落后，90年改革开放，广东是重点发展，种地收成的瓜果蔬菜都能卖钱，这样才能养活一大家子。就这样父母在这里种了一辈子的地，每天起早贪黑的，默默耕耘把我们姐弟拉扯大。
< class="pgc-img">（智利的姜很大一块）
我到了开平就上二年级了，也许是没有上一年级少了一点点基础，也许是我根本不是读书的料，我反而喜欢帮着父母做些农活。拔草浇水，喂猪放牛……就想着多做一些，让他们别太辛苦。
10岁那年一个冬日的夜里，大概晚上8点，家里的牛还在两公里外的山上放着，而父母在地里忙活着还没回来，我只好去把牛拉回来。我朝着山上飞快地跑着，一路上乌漆麻黑的，都不敢回头看。
往回走时，周围都是虫鸣蛙声，一个人都没有，我牵着牛只想快点回家，就怕突然跑出来一个坏人或什么东西来，都不知道怎么办？
做农民很累的，收成不好时，价格稍微高点但没有东西卖，收成好时，又卖不到好价格。
记得差不多12岁那年吧，家里的西瓜收成很好，可是别人家的西瓜也收成很好，那些商贩就把价格压得很低，还挑三拣四的，卖8分钱一斤都没人要。
< class="pgc-img">（智利的大南瓜）
看着两片密密麻麻的西瓜地，那一个个又圆又大的西瓜，虽然香甜可口，可根本吃不完，只好拿去喂家里的猪，最后连猪都吃不完，只能扔掉了。
看着父母这么辛劳种出来的西瓜卖不出去，感觉很可惜，却又无可奈何。都说农民靠老天爷赏饭吃，但如今老天爷赏了饭，还要过商贩的秤才行。
这件事让我至今记忆犹新，越发想早点赚到钱改善生活。初二我就辍学了，自己没心思去上学，坐在教室里闷闷的，就是不想去。
2008年，发生了很多被写进历史的大事件，北京奥运会、汶川大地震……而那些都离我很远很远，那年18岁的我来到三水一家电池厂里上班。
站在流水线边上负责挂料，就是把电池料放上去。工作很简单，每天上班12小时，不但时间长，还两班轮着上，而且没有休息。
< class="pgc-img">（智利火车站批发区）
那时每个月能拿到1500元的工资就很高兴，觉得自己能赚钱了。可上夜班真的很难熬，每天下班几乎倒头就睡。
两年后，我感觉有点腻了，跟着朋友转到江门市区一个五金厂，做水龙头包装工。这个厂上班时间每天10个小时，工资2000多，每个星期一天休息，一开始觉得挺好的。
但慢慢地发现，我更存不到钱了。因为在市区里，好吃好玩的地方太多了，每当休息就和朋友到处逛，什么都想去试试，2000的工资还不够花的。
这样的工作没什么意义，每天重重复复的，除了可以每个月拿到一两千的工资养活自己。在很长的一段时间里，我都这样从一个工厂做到另一个工厂，生活好像是定格回放，直到一个人的出现，改变了我的往后余生。
< class="pgc-img">（赶集偶遇邻居）
我们是在2007年认识的，他在我上班的第一个厂的厨房炒菜。我刚进厂不久，他就找朋友打听我，还问到我的企鹅号，我们就偶尔在网上聊几句，也很少见面。
反正大家同一个厂，加个朋友聊聊天，也没想太多。直到有一天他约我到他家里吃饭，就这样懵懵懂懂地见了家长，吃过饭后他就向我表白了，我还没反应过来，就这样呆呆地被他送回了家。
然后他不停@我，说喜欢我，让我做他女朋友。平时聊天中，他给我的感觉还是比较靠谱的，当时感觉他也挺认真的，没过几天我就答应了他。
可他得逞后竟然要跟着亲戚出国打工，当时很纠结，刚刚说好要在一起，他却要丢下我走了。
可他说得也有道理，以我们现在的工资很难维持生活，出国也许是个机会。于是，我们从奔现又走向了网恋。
< class="pgc-img">（智利的农场）
三年后，他拿到永久居留权就飞回来跟我结婚。我们没有华丽的婚礼，就两家亲戚简简单单地吃一顿饭就算完成了。
我爸甚至想着不要彩礼，只要他真真切切地对我好。当然这是不可能的，封个红包也是礼，传统习俗还是要守的。
2010年，办完婚礼后，他又把我一个人留在家里，自己走了。但这次不用等三年，9个月后，他把出国的手续全办好了，接我过去一起漂洋过海看世界。
2010年11月，我花了18000元买了机票，跟着朋友从广州出发，转了3次机，花了三十多个小时，来到地球的另一边智利。
在圣地亚哥下飞机后，老公过来接我。可我出去一看，简直不敢相信这个地方竟然是这么一个穷乡僻壤。
路边的房子都像猪栏一样又矮又烂，20分钟的车程，完全刷新我的认知，公路两旁空空如也，路都是坑坑洼洼的，车不停地摇摇晃晃。明明是白天，却感觉很不安全，要不是老公在旁边，我都感觉自己被拐卖了。
< class="pgc-img">（晚上抢车的很多）
老公在亲戚的五金店上班，我也跟着他住在亲戚家里，但由于我并没有在这里上班，他要求我交5万比索，大约600人民币作为生活费。
初到智利，人生路不熟又语言不通，心里很彷徨。当时心里唯一的想法就是打工赚钱。
漂洋过海就是为了赚钱，其他的都来不及细想。一个多星期后，老公帮我找到了一个工作，在一个中国老板的鞋子批发店上班。
第一天上班真的很难熬，我一句话都听不懂，没办法跟客人沟通，心里很焦急。没办法，只能想办法去学西班牙语，但我也没钱去上什么语言课。
下班后，我就回去找老公练，跟他的同事练，大家吃住都一起，我就抓住每个机会，就算说错了也硬着头皮继续问，反正说就完事了。
而且当地人很热情，就算说错了，或者不会说用手比划，他们还是很愿意跟我说话，这让我的西班牙语学得很快。
< class="pgc-img">（自己做肠粉）
但这里的工作让我很不习惯，以前我在工厂里上班，还没见过这种阵式。每天上班10小时，除打扫卫生和卖鞋子，还绝对不能坐，屁股还没碰到凳子，那种如芒刺在背的射线就随之而来。
老板娘有一双雷射激光眼，她天天坐在后面侦察全场，你可别让她扫中，不然她会口露芬芳的明显几句好话给你做精神食粮。
为了每个月3500人民币的工资，我也只能像星爷那样保持优雅的笑容接受老板娘奉献的精神快餐，只是体会不到星爷那个酣畅淋漓的“爽”字。
没多久又请了个中国男孩子，负责送货。但老板娘骂他完全没顾虑，几乎每天都听到他被骂，那样一对比感觉自己又好多了。那男孩哭着说想走，但飞机票要一两万，他又买不起。
< class="pgc-img">（两个铁闸三把锁）
8个月后，我怀孕了。老板娘知道后就找我老公谈，大概是想让我辞职，毕竟怀孕了又不能做粗重的搬搬抬抬，还要给产假，她觉得不划算，让我自己走她比较省心还省钱。
我不工作就没地方去了，天天待在亲戚家里，之前下班回来吃了饭就睡觉也没什么，但天天在就碍着别人的眼了。
后来老公也辞职了，我俩一起到另一个五金店里上班。那时我的西班牙语已经说得很好了，跟客户沟通很丝滑，而老公做了多年的五金对行业很熟悉，老板对我们的工作很满意。
可毕竟孩子也出生了，一直给别人打工，寄人篱下对孩子的成长不好。为了不让孩子跟着我们一起受苦，我们商量着自己开店。
如果不上班，我们连住的地方都没有了，于是老公就跟老板说我们想开店，希望他留我们继续做到找到店，他可以上班不要工资，只是不忙时他想到外面找店。老板知道拖家带口上班不方便，就答应了这个顺水人情。
< class="pgc-img">（忙起来一起炒）
2013年10月，朋友给我们介绍了一家快餐店，连着店里的设备一起盘下来要18万。但我们这么多年省吃俭用也只存下9万，后来还是家里帮忙再拿出9万，才把店盘下来。
原来这个店卖中国快餐三年多了，听说生意不怎么样，想找个接盘侠转手了。当时也有点犹豫，但里面设备一应俱全，我们接手就可以经营了。
既然搞事业就要速度干，签好合同，马上营业。
第一个月，在我们努力下，交了2000元租金后，竟能收支平衡。有戏了！我们这把算是押对了。
接下来第二个月开始生意就越来越好，看着营业额一个月一个月地往上提高，生活也越来越有盼头了。
这么多年做过来，积累了一批老顾客，但坚持做到现在除了我们人缘好之外，最大的原因是在这里你才真正地明白为什么外国人会被中国美食折服。
< class="pgc-img">（切大包菜）
我店里的菜品都是很简单的，牛肉炒大葱，鸡肉炒大葱，炸云吞也是有皮没馅的，如果这样的菜放到中国几乎是卖不出去。但在这里不同，我每个月都能卖3万元。
这里的人饮食上很粗糙，当地朋友邀请我到他家吃饭，令我至今印象深刻不敢再去。他们把南瓜、土豆、西红柿放在一起炖成糊，放点盐就可以吃了。
肉类都是冰鲜的，烧烤也是放点盐，至于米饭煮好了底下还浮着一层水，但它也不是粥，一粒一粒地像饭又不是饭。
因此我们随便炒个菜在这里都能成为美食，朋友取笑我在家里不会做饭，出国变大厨了。
有了老熟客，生意也稳定下来，人就渐渐地放松下来。偶尔也会约三五知己去吃吃夜宵，玩到凌晨三点回来倒头就睡，第二天12点再营业。有时候也会关上门，和朋友一起去游玩几天，感受一下这里的风土人情。
< class="pgc-img">（锁好椅子准备营业）
这里当地人对华人很友好，只是有顺手牵羊的坏习惯，比如我把手机放在柜台上，人走进厨房炒菜，他们会看着四下无人，把手机拿走了。所以我会把柜台上稍微有点价值的物件都收好，免得被顺走了。
还有一个阿根廷老头，经常到我店里来点个餐，然后拿出美金让我给他找回披索，来了好几次，但我不会辨别美金的真假，不敢收。
而他好像认准了我这家店，没几天又来，后来老公拿出一支验钞笔，在他的美金上划了两下，吓得他拿着钱逃跑了，自此再也没来过。
但2022年开始这边治安就越来越乱，晚上也不敢出门，每天关门就在店里睡觉。因为周边的国家如秘鲁、委内瑞拉、阿根廷……一些罪犯逃到智利来，导致犯罪率升高。
我的店也被抢过一次，那天老公到乡下去买鸭子，我自己看店。那人假装来买东西，餐都点好了，他把手伸进口袋里，我还以为是掏钱，谁知他掏出一把qiang，我当时都吓呆了，不敢动。
< class="pgc-img">（开单啦！）
还好当他掏出时，老公刚刚回来，眼明手快地把他按在墙上，把qiang抢了过来。我不知所措地冲进厨房拿出菜刀，向贼人的后背砍过去。
可惜连贼人的衣服都没砍破，那时天气还很冷，穿着三四件衣服，我拿着刀的手还在抖，一刀砍下去没伤贼人分毫，还好把他吓跑了。
那次之后，附近店铺陆陆续续地传出被抢事件，最惨的是离我店500米的一家外卖店，老板被贼人吊起来打，不但家产掏空了，命也掉了半条，真够狠的。
自此之后，我每天开门做生意都提心吊胆的，很多老顾客也提醒我们把门口的铁门拉上，可别让贼人跑进来。
我现在都是锁着铁门做生意的，每天我把椅子搬出去，用铁链锁在铁门边上。出去之前，我都会先看看周围有没有可疑的人，锁好马上回屋关上铁门，安全起见我还在铁门上加了三把锁。
< class="pgc-img">（包春卷）
现在每家店都拉上了铁门，因为被抢太多，而且专挑华人抢，可能是华人省吃俭用存钱比较多，当地人每个月都是吃光用光的，也抢不到几个钱。
很多人劝我这么危险回国更安全，也不是没有考虑过，只是现在全球经济不景气，虽然治安不好，但收入还是很稳定的。
再说前两年花60万在老家买了房子，每个月还要还房贷。而且每三两年我回国一次都得花上30万，先保持现状吧！
常言道：“人要知足而知不足”，我很清楚回去没学历没技术，收入肯定不如现在的，大作家毛姆还说自己是个二流作家，我回去怕是二流都入不了。
< class="pgc-img">（关铁闸做生意）
毛姆的《人性的枷锁》里有这样一段话：“倒不是为了能有多富裕，可起码要有足够的钱来维持尊严，有足够的底气不受打扰地工作，能慷慨诚实地做事，不靠他人独立生活。”如今上有老下有小，我们的努力就是一家人的底气和尊严，不可贸然放弃。都是为了生活，放弃又哪那么容易！
【口述：长空姐姐】
【撰文：笔尖】
【编辑：乌溪雾】
我们无法体验不同的人生，却能在这里感受不一样的生命轨迹，这里的每一张照片都是生命的点滴，每一个故事都是真实的人生，如果你也喜欢，请多关注我们哦！
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