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湘菜是近五年来全国地方菜系中发展最快的一个菜系。
也正因如此，踏上“快车道”的湘菜赛道龙争虎斗、厮杀激烈。
而战场上从不缺少“孤勇者”，兰湘子就是其中的佼佼者。
创立于2019年的它，仅用5年时间，就已在全国16省开出276家门店。凭借聚焦“湘菜小炒”，单店日翻台率可达12次，年平均用餐人次超2000万，还成为首个入驻SKP的湘菜品牌；在第十八届中国湘菜美食文化节中，更是一举斩获双奖：全国湘菜最具影响力品牌&全国湘菜直营门店领先品牌。
近日，作为湘菜赛道的引领者，兰湘子又传来捷报，在北京成功举办《与兰“湘”约，逐梦京城》品牌发布会，实现了品牌里程碑式的新飞跃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">世界中餐业联合会会长邢颖、中国饭店协会资深副会长湖南省餐饮协会刘国初、中国连锁经营协会副会长王洪涛、湘菜大师张小春、紫光园集团总裁刘政等餐饮大咖共同见证兰湘子这一荣耀时刻！
< class="pgc-img">中餐业联合会会长邢颖致辞
< class="pgc-img">荣获沙利文“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”等两大市场权威认证
弗若斯特沙利文是全球知名的咨询服务公司，60多年来为世界50多个国家和地区的各领域杰出企业提供了可靠的市场及战略咨询服务，由其颁发的官方认证在全球范围内得到了高度认可。
基于对中国湘菜餐饮市场的研究和数据统计，截至2024年3月31日，权威认证机构弗若斯特沙利文认证兰湘子为“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”，其菜品“湘菜辣椒炒肉销量第一”，在行业内兰湘子实现了两大遥遥领先。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">杀入“京城”连开6店，最高日排队201桌
在兰湘子得到“门店数量全国领先”认证的背后，是品牌的一路逆风奔跑。
从2019年创立至今，经历了疫情黑天鹅的三年，连续成功开店150家，且创造了“零闭店”的纪录。
今年，兰湘子更是乘胜追击杀入头部品牌必争之地“北京”，在王府井银泰、龙德广场等核心商圈连开6店。
< class="pgc-img">“五城联动干饭节”引爆全国，超10万顾客参与
就在昨日其“五城联动干饭节”又引爆了社交圈，在北京、武汉、苏州、西安、郑州等地掀起了“干饭”高潮，超10万线下顾客参与其中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">以“顾客满意”为核心，满足顾客的“既要、又要、还要”
兰湘子之所以能够取得如此亮眼的成绩和迅猛的增长，离不开它对湘菜小炒模式的创新、产品的坚持和效率的迭代。
其联合创始人陈波在接受采访的时候曾表示，兰湘子并没有太多“武功秘籍”，核心坚守的只有一个指标——“顾客满意”。
< class="pgc-img">兰湘子联合创始人陈波
在客户为王的时代，这句话说起来容易，做起来却难如登天。
所以兰湘子不断地“卷”自己，试图满足顾客“既要、又要、还要”的需求。
“既要”好吃下饭——坚持新鲜现炒
兰湘子自创立以来始终坚持每道菜都采用新鲜现炒的方式制作，最大程度保持锅气。
菜品由著名湘菜大师张小春先生主理出品。所有新进的厨师都会经历严格的培训和学习，再到门店实习，最终经过研发中心的实操考核和产品sop考核，合格后才可以上岗。
食材的选择上秉承食品安全为先，并采用全国集中采购、集中配送的模式。腊肉、香干、辣椒等核心食材都是从湖南原产地直采，所有新鲜食材在每个城市都有分仓，当天配送。
“又要”出餐快——超时免费送，倒逼“效率”革命
“25分钟全上齐，超时的菜免费”，这是兰湘子对顾客做出的公开承诺。
因为核心客群是上班白领，只有把上菜时间控制在25分钟以内，才能保证他们吃完饭后还有时间休息。
虽然看似时间很短，但兰湘子不是快餐而是精致湘菜小炒，它是在用快餐的速度倒逼自己做正餐。
“放一个时间沙漏很简单，但真正能落实送菜承诺的品牌并不多，我们每年送菜成本就高达300万，就是要逼着自己做效率升级，从而给顾客好体验”，陈波表示。
为了达到高效率，兰湘子将菜单精简到24-28道菜，不选择超过三分钟出餐的菜；采用厨师菜品承包制，每个厨师全权负责4-6个菜，销量和质量也跟厨师绩效挂钩；自主研发切配工具，切配效率提升90%；前厅两套点菜二维码，缩短3分钟等餐时间。
“还要”超预期体验——践行五大承诺，用极致质价比“吸客”
德鲁克说，创新就是持续为顾客提供新的价值。
除“25分钟全上齐，超时的菜免费”外，兰湘子还为顾客带来了额外的承诺：不好吃的，免费退换；等位超时，送指定菜品；餐巾纸免费使用；餐后打包盒免费；形成了超预期体验的“五大承诺”。
在陈波看来，“质价比”不单纯说是价格划算，它等于超出期望值，就是顾客花的这个价钱，最后享受到了超出了那个价格的体验。而企业要做到高质价比，背后的逻辑就是，你愿意放弃一部分利润，虽然很难割舍，但这也许就能成为企业自身的壁垒。
总结：
也许正是这部分“舍”，才带来了如今兰湘子的飞速成长。
陈波还表示，此次进京对于品牌来说也是一次不小的挑战，北京是第一个“锚地”，兰湘子会继续向全国进发，争取下一个阶段实现突破1000家门店的百城千店计划。
坚持品质现炒，不断迭代效率，做性价比，质价比并存的国民湘菜品牌，加快湘菜出湘步伐，聚力这个地方品类在全国遍地开花，共同为湘菜出“湘”贡献力量。
-END-
主编丨陈青 统筹 | 杨阳
< class="pgc-img">湘菜是近五年来全国地方菜系中发展最快的一个菜系。也正因如此，踏上“快车道”的湘菜赛道龙争虎斗、厮杀激烈。而战场上从不缺少“孤勇者”，兰湘子就是其中的佼佼者。
创立于2019年的它，仅用5年时间，就已在全国16省开出276家门店。凭借聚焦“湘菜小炒”，单店日翻台率可达12次，年平均用餐人次超2000万，还成为首个入驻SKP的湘菜品牌；在第十八届中国湘菜美食文化节中，更是一举斩获双奖：全国湘菜最具影响力品牌&全国湘菜直营门店领先品牌。
近日，作为湘菜赛道的引领者，兰湘子又传来捷报，在北京成功举办《与兰“湘”约，逐梦京城》品牌发布会，实现了品牌里程碑式的新飞跃。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">世界中餐业联合会会长邢颖、中国饭店协会资深副会长湖南省餐饮协会刘国初、中国连锁经营协会副会长王洪涛、湘菜大师张小春、紫光园集团总裁刘政等餐饮大咖共同见证兰湘子这一荣耀时刻！
< class="pgc-img">▲世界中餐业联合会会长邢颖致辞
荣获沙利文“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”等两大市场权威认证
弗若斯特沙利文是全球知名的咨询服务公司，60多年来为世界50多个国家和地区的各领域杰出企业提供了可靠的市场及战略咨询服务，由其颁发的官方认证在全球范围内得到了高度认可。
基于对中国湘菜餐饮市场的研究和数据统计，截至2024年3月31日，权威认证机构弗若斯特沙利文认证兰湘子为“中国湘菜餐厅门店数量全国领先”，其菜品“湘菜辣椒炒肉销量第一”，在行业内兰湘子实现了两大遥遥领先。
< class="pgc-img">杀入“京城”连开6店，最高日排队201桌
在兰湘子得到“门店数量全国领先”认证的背后，是品牌的一路逆风奔跑。从2019年创立至今，经历了疫情黑天鹅的三年，连续成功开店150家，且创造了“零闭店”的纪录。今年，兰湘子更是乘胜追击杀入头部品牌必争之地“北京”，在王府井银泰、龙德广场等核心商圈连开6店。
“五城联动干饭节”引爆全国，超10万顾客参与
就在昨日其“五城联动干饭节”又引爆了社交圈，在北京、武汉、苏州、西安、郑州等地掀起了“干饭”高潮，超10万线下顾客参与其中。
兰湘子之所以能够取得如此亮眼的成绩和迅猛的增长，离不开它对湘菜小炒模式的创新、产品的坚持和效率的迭代。
其联合创始人陈波在接受采访的时候曾表示，兰湘子并没有太多“武功秘籍”，核心坚守的只有一个指标——“顾客满意”。
< class="pgc-img">▲兰湘子联合创始人陈波
在客户为王的时代，这句话说起来容易，做起来却难如登天。
所以兰湘子不断地“卷”自己，试图满足顾客“既要、又要、还要”的需求。
“既要”好吃下饭——坚持新鲜现炒
兰湘子自创立以来始终坚持每道菜都采用新鲜现炒的方式制作，最大程度保持锅气。
菜品由著名湘菜大师张小春先生主理出品。所有新进的厨师都会经历严格的培训和学习，再到门店实习，最终经过研发中心的实操考核和产品sop考核，合格后才可以上岗。
食材的选择上秉承食品安全为先，并采用全国集中采购、集中配送的模式。腊肉、香干、辣椒等核心食材都是从湖南原产地直采，所有新鲜食材在每个城市都有分仓，当天配送。
“又要”出餐快——超时免费送，倒逼“效率”革命
“25分钟全上齐，超时的菜免费”，这是兰湘子对顾客做出的公开承诺。
因为核心客群是上班白领，只有把上菜时间控制在25分钟以内，才能保证他们吃完饭后还有时间休息。
虽然看似时间很短，但兰湘子不是快餐而是精致湘菜小炒，它是在用快餐的速度倒逼自己做正餐。
“放一个时间沙漏很简单，但真正能落实送菜承诺的品牌并不多，我们每年送菜成本就高达300万，就是要逼着自己做效率升级，从而给顾客好体验”，陈波表示。
为了达到高效率，兰湘子将菜单精简到24-28道菜，不选择超过三分钟出餐的菜；采用厨师菜品承包制，每个厨师全权负责4-6个菜，销量和质量也跟厨师绩效挂钩；自主研发切配工具，切配效率提升90%；前厅两套点菜二维码，缩短3分钟等餐时间。
“还要”超预期体验——践行五大承诺，用极致质价比“吸客”
德鲁克说，创新就是持续为顾客提供新的价值。
除“25分钟全上齐，超时的菜免费”外，兰湘子还为顾客带来了额外的承诺：不好吃的，免费退换；等位超时，送指定菜品；餐巾纸免费使用；餐后打包盒免费；形成了超预期体验的“五大承诺”。
在陈波看来，“质价比”不单纯说是价格划算，它等于超出期望值，就是顾客花的这个价钱，最后享受到了超出了那个价格的体验。而企业要做到高质价比，背后的逻辑就是，你愿意放弃一部分利润，虽然很难割舍，但这也许就能成为企业自身的壁垒。
而也许正是这部分“舍”，才带来了如今兰湘子的飞速成长。
陈波还表示，此次进京对于品牌来说也是一次不小的挑战，北京是第一个“锚地”，兰湘子会继续向全国进发，争取下一个阶段实现突破1000家门店的百城千店计划。
坚持品质现炒，不断迭代效率，做性价比，质价比并存的国民湘菜品牌，加快湘菜出湘步伐，聚力这个地方品类在全国遍地开花，共同为湘菜出“湘”贡献力量。
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——END——
：永乐饭店
< class="pgc-img">门店临街，面积不小，有几间房子连着，到这里吃饭的人很多；服务员服务很热情，店内环境还不错，比较干净整洁，排队等位的人可以先点餐；店里的糯米排骨和丸子汤还有腰肝台炒这几道菜个人觉得最好吃，尤其是糯米排骨，口感好，排骨肉质不柴，不塞牙。
地址：武侯区肖家河中街
九：努力餐
< class="pgc-img">餐厅离宽窄巷子步行10分钟，旁边离人民公园，环境非常不错；宫保鸡丁很巴适，非常正宗，也很适合小朋友吃；毛血旺份量超级大，品种丰富，麻辣鲜香，口感很好，超级下饭；服务员很热情，餐厅装修也不错。
地址：青羊区金河路
八：夫妻肺片
< class="pgc-img">餐厅最拿手的是夫妻肺片，据传是发源之一，另外回锅肉、麻婆豆腐、毛血旺也是做的很四川，很传统的可口；点心里的红油抄手、甜水面都很赞；服务嘛也传统不好不坏；环境也算干净明亮。
地址：锦江区总府路
七：带江草堂
< class="pgc-img">餐厅就在永陵公园旁边，里面有喝茶的坝子，这个环境在市中心真的不好找；餐厅以经营鱼鲜风味菜为特色，主要名菜有软烧大蒜鲢鱼、花鱼头及鱼席等；菜品、味道很适合成都人的口味，麻辣的、清淡的都有。
地址：金牛区西安北路
六：龙抄手
< class="pgc-img">一楼是小吃，想要吃川菜的话直接上二楼，环境好，座位宽敞，除了点菜也可以点小吃；甜味爱好者必点宫保鸡丁，很地道的甜辣川味；钟水饺也是小吃必点吧，喜欢甜辣口的不容错过；小炒肉青椒很嫩，猪肉肥瘦适中，吃不惯回锅肉的可以尝尝。
地址：青羊区浣花北路
五：盘飧市
< class="pgc-img">店铺还挺大的，有大桌有小桌，气氛挺好的，家庭餐馆的感觉；每一道菜都非常地道，既有川菜的麻辣，也有其他菜系的延伸和发展；菜品份量足，味道又好，摆盘又精致美观。
地址：锦江区华兴街
四：洞子口张老二凉粉
< class="pgc-img">虽然店里的凉粉很受欢迎，但真正让这家店火起来的，却是店里的甜水面，店里的甜水面像木棍一样粗，颜色洁白如雪，这甜水面吃到嘴里的时候，浑身忍不住打一个激灵，瞬间能感觉到这碗里所有材料碰撞在一起产生的那种特殊香味，吃得直上头。
地址：青羊区文殊院街
三：秦川号
< class="pgc-img">据说是百年老店了，羊肉成都做的最好吃的；自家的羊，你可以品尝到非遗羊肉汤，汤底没放盐，可以自己放，也可以就这么喝；此外，还有新鲜的羊肉和香浓的粉蒸羊肉供食客品尝；请注意，菜单和价格还有营业时间可能会因季节不同而有所变化。
地址：锦江区均隆街
二：华兴煎蛋面
< class="pgc-img">小店不大，但干净卫生；小店不仅卖面，还有各种凉拌菜和炒菜；「红汤番茄煎蛋面」招牌面，味道酸酸甜甜，也可以加辣变成酸辣味，煎蛋里吸满汤汁，吃起爆浆，面条也比较爽滑。
地址：武侯区望江路街道致民东路
一：白家高记肥肠粉
< class="pgc-img">餐馆有历史沉淀，有传说口碑，招牌是青砖排面打底，异常醒目；门口是做各种锅盔的外卖档口，最里面是半开间的肥肠粉操作间；「帽结子肥肠粉」汤头香辣，让人尝一口，就想整碗瞬间旋完，特别是结子，吸满了汤汁；门口的锅盔都是现做的，表皮很酥脆，里面的肉馅特别多。
地址：双流区白家场社区新街
#头条创作挑战赛# #头条首发大赛#
