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最近，沪深两市有50家公司的限售股陆续解禁，其中，A股“奶茶第一股”香飘飘的解禁市值最高，将近80亿元。在现调奶茶店遍地开花的背景下，似乎已经很久没有听到过冲泡奶茶的消息了。曾自信满满地喊出“一年卖出三亿杯，杯子连起来可以绕地球一圈”的香飘飘，未来还香吗？
10月30日晚间，香飘飘发布了2020年第三季度财报，数据显示公司今年前9个月的净利润为4449.02万元，同比下滑66.35%。扣除非经常性损益后的归母净利润仅为216.14万元，同比大跌97.9%。
香飘飘经营业务的惨淡其实几年前就已经显现出来。2016年至2019年，公司的总营收分别为23.9亿元、26.4亿元、32.51亿元、39.78亿元，增长了近七成；但这4年间的净利润分别为2.66亿元、2.68亿元、3.15亿元、3.47亿元，只增长了30%。营业净利率连年下降，说明企业获利能力逐渐在减弱。
奶茶业务没有起色，香飘飘的投资业务却做的风生水起。其2017年披露的招股书显示，从2014年起，香飘飘就开始购买理财产品，2015年的收益率就将近6%。到了2018年，香飘飘平均每两个月就会发布一次购买理财产品的公告。至今，香飘飘共投资了13款理财产品，近一年在理财产品中的投入就将近18亿元，年内累计收益1088.25万元。
香飘飘在投资理财方面可谓是大手笔，但与此形成鲜明对比的是，其在研发经营上的投入却少得可怜。财报显示，香飘飘2017年-2019年的研发费用分别是1390万元、883.62万元和3102.54万元，分别占营收的0.53%、0.27%和0.8%。今年上半年，香飘飘的研发费用也不过735万元，仅占营收的1.31%。
香飘飘虽然研发投入上舍不得花大钱，但在广告营销方面可是一点都不含糊。2017年-2019年，香飘飘的广告费用分别为2.3亿元、2.99亿元和3.57亿元，与净利润不相上下；销售费用分别为6.18亿元、8亿元和9.67亿元，是当年净利润的2倍。但是用高达几亿元的广告费、营销费只换来了几千万的销量，这账怎么算都是亏本的。
如今，奶茶市场巨变，现调类奶茶成为主流，一句“秋天的第一杯奶茶”就能掀起全民奶茶的狂欢。而香飘飘研发投入不足、产品单一，运营机制老旧，即使是作为杯装奶茶的头部企业，也难免会有中年危机。
（策划 证券日报音视频中心）
在许多人开始怀疑，现在投资奶茶店是否依然有优势？茶大椰小编就带你一起来了解下：
< class="pgc-img">一、市场前景广阔
1. 市场需求持续增长
尽管奶茶市场竞争激烈，但市场需求依然旺盛。根据相关数据显示，奶茶行业每年的市场规模持续扩大，特别是在年轻人群体中，奶茶已经成为日常生活中的“必需品”。随着城市化进程的加快和消费水平的提升，奶茶市场依然有很大的发展潜力。
2. 消费习惯的改变
随着消费者生活方式的改变，对奶茶等便捷饮品的需求也在增加。现代人生活节奏快，外出消费和即时消费的需求逐渐上升，奶茶这种方便快捷的饮品自然成为他们的首选。此外，健康饮食观念的普及也推动了健康茶饮的市场需求，为奶茶店提供了新的增长点。
二、品牌效应与市场定位
1. 品牌连锁的优势
投资加盟知名奶茶品牌，可以借助其强大的品牌效应和成熟的运营模式，降低创业风险。知名品牌通常拥有良好的市场口碑和稳定的客户群体，能迅速吸引顾客并提升店铺知名度。此外，品牌总部提供的系统培训、运营支持和市场推广，也能帮助加盟商快速上手。
2. 精准的市场定位
奶茶市场细分化明显，不同品牌针对不同消费群体和市场需求，形成了多样化的市场定位。无论是主打健康饮品、高端茶饮，还是平价亲民的传统奶茶，各类品牌都有其独特的市场优势。投资者可以根据自身资源和市场调研，选择最适合的品牌和定位，抓住细分市场的机会。
三、创新与多元化经营
1. 产品创新
创新是保持市场竞争力的关键。奶茶店可以通过不断推出新品，满足消费者对新鲜感和多样化的需求。例如，结合季节推出限量饮品、开发特色小吃、增加健康茶饮选项等，都能吸引不同消费群体。特别是健康和天然的饮品趋势，给奶茶店带来了新的发展机遇。
2. 多元化经营模式
现代消费者注重体验消费，奶茶店可以通过多元化经营提升顾客满意度和忠诚度。除了提供高质量的饮品外，还可以结合周边业务，如文创产品、甜品烘焙等，打造一站式消费体验。通过线上线下融合，开展外卖服务和会员管理，进一步拓展市场和提升营业额。
四、数字化与社交营销
1. 数字化运营
随着互联网和数字技术的发展，奶茶店的运营也进入了数字化时代。通过数据分析了解顾客偏好、优化产品和服务，提升运营效率和顾客体验。同时，利用数字化工具进行库存管理、员工管理和销售分析，也能大大提高店铺的管理水平。
2. 社交媒体营销
社交媒体的普及为奶茶店提供了丰富的营销渠道。通过微信公众号、小红书、抖音等平台，进行品牌宣传和活动推广，吸引更多年轻消费者。策划线上互动活动，如新品试饮、打卡分享等，增加品牌曝光度和用户粘性。
五、灵活应对市场变化
1. 及时调整策略
奶茶市场竞争激烈，投资者需要具备灵活应对市场变化的能力。通过定期市场调研和消费者反馈，及时调整产品和营销策略，保持市场竞争力。关注行业动态和趋势变化，抓住新的市场机会，实现持续增长。
2. 风险管理
投资奶茶店也需做好风险管理，提前预估和应对可能的市场风险。制定详细的财务计划和应急预案，确保资金链的稳定和运营的可持续性。通过多元化投资和分散风险，提升抗风险能力。
便位于三里屯底层一处不起眼的位置，“谢谢茶” 的店面也经常排起长队，这是该店新品 “芝士奶冻珍珠奶茶” 内测的一天，动点科技记者看到不少顾客来点名要买，因缺货，有人失望离开，有人不情愿地更换选择。
《2018 奶茶行业发展前景研究报告》显示：2017 年全国综合饮品店（如甜品店、各类水吧、传统奶茶店、传统茶社、新中式茶饮等，不包含咖啡店）销售额达 472 亿元，同比增长 14.29%。预计 2019 年，综合音频销售额有望突破 600 亿元。据推算，新中式茶饮的潜在市场规模在 400——500 亿元。
在消费升级的风口中，奶茶店遍地开花，大到商超、电影院，小至街头巷尾。而最近，由马东投资的谢谢茶也成了年轻人打卡的新宠。
每天一杯奶茶，年轻人加班标配
谢谢茶谢谢包创始人廖兰心告诉动点科技：” 当初做谢谢茶、谢谢包的初心，是希望一杯奶茶、一个包、一人食的场景可以治愈为生活努力的自己。” 生活在都市中的年轻人每天面对来自生活和工作的各种压力，我们需要有那么一刻，对自己好一些，用奶茶让自己更快乐。
“我每天不喝一杯奶茶，会过不下去，百爪挠心。” 廖兰心形容。
《2018 奶茶行业发展前景研究报告》提到：“随着消费结构升级，以 80 后、90 后、00 后为代表的年轻一代表现出惊人的消费能力，是奶茶消费的主力群体，从年龄段看，以 16——25 岁年龄段人群为消费主力军。”
喝奶茶在现代年轻人的生活中已经成为一种文化。廖兰心发现：在搜索奶茶的时候，会出现很多关联词，搜到最多的是” 加班” 和” 治愈”，在现代年轻人看来，加班一定要喝奶茶，不然加不下去。
芝士奶冻的研发者 Winnie ，传媒大学新闻专业毕业，第一份工作进了央视。喜欢甜品的她一年后辞职，去一家咖啡厅和米其林大厨学做甜点。之后加入奈雪研发了几款大家现在熟悉的产品：霸气草莓、霸气牛奶草莓、霸气凤梨等。第一次把水果茶和芝士组合在一起，从此引来喜茶等茶饮品牌的疯狂跟风。
“芝士奶盖风靡茶饮市场已经五年，大家需要点新的东西。”Winnie 说。
在加入谢谢茶团队之后，Winnie 一直在尝试做出一款颠覆式创新的产品，“从一道经典的法国甜点” 芝士奶冻” 中获得灵感，Winnie 第一次让芝士沉入茶饮底部，凝固成奶冻的形态。为了做出漂亮的分层，经过了数百次调试。
一杯打动用户的奶茶=新技法+好创意
廖兰心曾经认为，奶茶做的专业好喝，市场就会买账，但廖兰心被教育了。
准备做谢谢茶之前，廖兰心去台湾、日本、韩国寻找专业好喝的奶茶。为了尝遍各种品类，廖兰心和她的团队一个小时最多可以喝四五杯。最终，她们在台湾发现了一家用传统技法做奶茶的店，廖兰心认为，这就是她们想做的专业奶茶。
无论在技法、水质、甚至冰块的保存上，谢谢茶做到了专业中的极致，但在初期，市场和用户并不买账。廖兰心发现，用户对于奶茶的要求并不是多专业，对于普通用户来讲，他们分辨不出一杯奶茶的技法和用料的区别。吸引用户的关键在于不难喝+有趣。
“首先，是在三里屯。第二，这杯奶茶有个性、瓶子漂亮。第三，这家店有品牌故事。” 于是，故事才有机会讲下去。廖兰心说：“我们总是以专业人士的思路来想问题，不如把自己当作一个小白, 把精力放在研发奶茶的特色和有趣上。”
以马东名气打出的网红店招牌，带来流量的同时也给谢谢茶带来了困扰。谢谢茶谢谢包经历了一个过山车式的成长轨迹。
开店初期，很多顾客为了马东的名气来打卡，因为不符合他们预期，仅仅是从店前走过，拍照片去大众点评给差评。低谷期大众点评评分跌到了三星半，那是廖兰心和团队最焦虑难过的时刻。
后来，马东那些不喝奶茶的粉丝不来了，谢谢茶&谢谢包的评分开始上升。廖兰心说：这反而是个好事，两极评价比中庸更好，奶茶店初期可以靠网红，但并不长久，后期靠的是产品。
近年来，奶茶行业规模扩增迅速，持续拓展店面，行业竞争越来越激烈。《2018 奶茶行业发展前景研究报告》显示：从 2016 年开始，全国的奶茶、果汁线下实体店一直呈高位扩张态势。2018 年上半年全国饮品店开店达数十万家，而奶茶果汁店则有 4.5 万家。当健康化成为主流，人们对于产品品质的要求也越来越高，奶茶必然需要往高端路线发展。同时奶茶饮品市场的更迭速度加快，单一的健康奶茶饮品已经无法满足消费者的需求，多元化、复合式经营是未来奶茶行业的发展主流，例如：谢谢茶+谢谢包、奶茶+软欧包等等。中国茶饮行业的发展在经历了粉末时代和街头时代后，现在在向第三阶段迈进，这正是新式奶茶的市场机会。
“如今奶茶行业一片红海。但从饮品店的发展趋势来看，茶饮正在逐渐超过咖啡店，目前广州已有这个迹象。” 在廖兰心看来：“水、技法、创意构成了茶饮料成败的关键。”
