什么时候是找食堂档口的好时机？

堂档口是很多人向往的地方，拥有稳定的顾客群体，门槛又低，不需要太精湛的厨艺，想做都可以去做，值得注意的是，怎么去找一个合适的食堂档口，如何去经营好档口，做好食堂档口需要什么，这都是要关注的问题。

选址定生死，找一个合适的档口位置相当重要，不知道去哪里看档口信息的朋友，可以去校园餐饮网上看到大量档口信息，找档口也不是什么时候都合适，寒暑假前是找食堂档口的好时机，大学生在七月十号左右放暑假，六月中旬到放假可以去学校实地考察一番，了解学校食堂的具体情况，寒假一般是从一月十号左右，十二月、一月同样也是找档口的黄金时期，找档口要赶早，学校食堂有项目保护，去的晚，好项目都被别人占了。

想要经营赚到钱，好的档口位置和项目缺一不可，位置偏僻的学校里的学生更依赖学校食堂，食堂一楼比二楼更受欢迎，经营食堂档口的每个选择都至关重要，每一步都要小心谨慎，希望大家都可以找到称心如意的档口。

天来讲一下卤汁肴选址的逻辑。分两个来讲，一个是校内的选址，一个是校外的选址。

·首先说一下校内的选址。卤汁肴在学校里面深耕了三年，为什么这么火？选址是其中一个很关键的原因。校内选址为什么能这么成功？今天跟大家分享一下。

→首先校内选址是会选择不低于4米的门头，同时这边是拐角铺位更好，面积一般是不低于20平方的。

→再就是看人流。现在是来到晴川学院，往往是会选择一些人流比较大，集中宿舍的位置，最好是在中间的过道。这个店铺是学生必经之路，所以曝光跟人流是特别大的。

→再一个周边的竞争。可以看到没有这个学校周边是没什么竞争的，所以生意是特别好。不要看到有些店人流量虽然大，但是校外后面有很多小吃街竞争，那些竞争是特别大的。因为有后面那种小吃街，有成千上百的商家，所以一到晚上或者到周六、周日学生都出去了，校内就没有生意了。所以选择这种店铺的时候一定要选择周边竞争稍微小一点的，外面学校是没什么吃的了。

·再讲一下校外店的选址。校外店的选址的核心逻辑就是面积不能跟学校一样这么小。因为校外店的消费者基本上都会在堂食，在店里面坐的吃，不可能打包拿回办公室或拿回宿舍去吃，很少很少的。所以现在在校外店选址基本上会选60-100平左右的铺子。

除了面积以外还会要求门头同样也不能低于4米，最好要选门面越宽越好，拐角铺是最优先的。千万不能选这种葫芦铺。什么叫葫芦铺？就是门头小，里面深这样的铺子是不会要的。

同样这边还会看一下周边的一些竞争，比如如果周边类似于鸡公煲、酸菜鱼生意好的，肯定是闭着眼睛选的。因为他们是跟我们同品类竞争的，我们的销售如果选择附近，他们附近肯定是会远远比他们高很多的。

·再一个就是房租，这个房租怎么衡量？那怎么来选？其实我们也算过就是房租不能超过销售10%，也就打比方一天卖1万，一个月30万，那么我的房租每个月是不能超过3万钱的。如果超过3万块钱，那么这个就有点危险了，压力会很大了，所以说在房租这块一定要是3万以内。

·还有一个很关键，就是什么？我们不会去选择一些未来预期很高的那种店铺。什么意思？那些销售、那些中介跟你吹说这个位置将来潜力一定会很大，把你骗过去，让你去填坑，这种位置我们一般是不会选的。

我们哪怕花点转让费也好，是吧花点高点租金也好，我们宁愿选择一些所见即所得的位置，这种有现成的人流，周边的竞争也不是特别大的位置，是我们优先去选择的。

为什么我们在外面店的选址一定要选50-100个平方？我觉得这是经验教训，因为之前我们在暑假开了几个校外店，他的面积都比较小，要么都是50个平方，要么就是50个平方。那么我们做了之后发觉就他的营业额，他的上限是有瓶颈的，是达到5000-6000就卖不动了。

为什么？因为到中午饭点的时候是吧，很多人看到你店里面坐不下了，他们就会走了，不会去选择你了。所以说吃了这个亏之后，那么我们后期去拿铺，一定是大于60-100平的这种铺子。

·还有一个就是学校里面选铺的时候，千万不要挑三拣四的时候，我们千万不要看到这个位置特别好我们再去拿。为什么？因为当你都觉得特别好的时候，别人肯定也会觉得它好。

其实我们在有很多学校的位置，比如上次向我排成咸宁的嘉鱼东湖学院，那个地方为什么我们去赶拿？因为他周边是没有什么太大竞争的，但是他的学校，他的学生的人数，他基础就这么大，所以说我们勇敢的去选择那个位置，结果一开业就爆了。这个逻辑给大家分析一下。因为学校的是个相对比较封闭的人群，而且我们对我们的产品是很有信心的。所以说当我们的一个好的产品匹配一个不差的位置，只要我们的运营服务好，包括我们的产品口味好，我相信我们的店铺是可以把它干爆的。

所以说我总结了以上选址了两个逻辑之后，那么明年我们的重心肯定是校外的写字楼店，包括一些工厂店，包括一些商场店，肯定是我们发展重心。所以说大家以后有好的优质的位置，可以私信给我，我们下次再见。

餐饮行业，选址无疑是一个至关重要的决策环节。对于每一位想要踏入这个行业的创业者来说，选择一个合适的店铺位置，几乎可以说是成功的一半。店铺的位置直接决定了潜在顾客的数量和流量，进而影响着店铺的日常营业额和最终的盈利能力。因此，对于选址这个问题，我们必须给予足够的重视，并进行深入的考虑和研究。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知选址的重要性。每一个成功的实体店背后，都有一个精心挑选的店铺位置作为支撑。选址不仅仅是看地段的人流量和繁华程度，更多的是要综合考虑多种因素，如目标客户群、周边竞争环境、交通便利性等等。一个合适的店铺位置，不仅能够吸引更多的顾客，还能提升店铺的品牌形象和知名度，为店铺的长期发展打下坚实的基础。

在我的创业过程中，我积累了不少关于选址的经验和教训。通过不断地实践和总结，我逐渐摸索出了三个实用的选址技巧。这些技巧不仅帮助我成功选址，也为我日后的经营带来了不少便利和优势。今天，我想将这些技巧分享给大家，希望能为准备开餐饮店的创业者们提供一些有价值的参考和启示。在接下来的文章中，我将详细阐述这三个技巧，并结合实际案例进行分析和解读，希望能对大家有所帮助。

技巧一：人流量不等于客流量

很多人选址时首先看的就是人流量，认为人多的地方生意就一定好。但实际上，人流量并不等于客流量。在选择店面时，我们不仅要考虑地段的人流量，更要考虑这些人流是否是你的目标客户。比如，一家针对上班族的快餐店，选址时就应该优先考虑写字楼、商业区等人流集中的地方，而不是居民区或者学校附近。因此，在选址时，我们需要做好市场调研，明确目标客户群，然后有针对性地选择地段。

技巧二：考虑竞争环境

竞争环境也是选址时需要考虑的重要因素。在选择店面时，我们不仅要关注该地段是否有同类型的餐饮店，还要关注这些店的经营状况。如果同类型的餐饮店生意红火，说明该地段的市场需求较大，你的店铺也有机会分得一杯羹。但如果同类型的餐饮店已经饱和，竞争过于激烈，那么你就需要谨慎考虑了。此时，你可以考虑选择其他类型的餐饮或者寻找其他有潜力的地段。

竞争环境是选址时需要重点考虑的因素之一。以我自己的鲜奶吧为例，在选择店面时，我特别关注该地段的餐饮店状况。我的鲜奶吧已经营了5年，主要提供巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等产品，覆盖了各个年龄段的人群。

在选址过程中，我注意到，如果某个地段已经有同类型的餐饮店，且这些店铺生意红火，那么这通常意味着该地段的市场需求较大，我的店铺也有可能在这里分得一杯羹。然而，如果同类型的餐饮店过于密集，竞争过于激烈，那么我就需要更加谨慎地考虑。

在这种情况下，我可能会选择转向其他类型的餐饮，或者继续寻找其他具有潜力且与我产品不冲突的地段。值得一提的是，为了满足不同季节和顾客的需求，我在冬天淡季时也会推出温酸奶等应季产品，以确保生意的稳定。因此，在选址时，关注竞争环境和市场需求，同时结合自身的产品特点和经营策略，是非常重要的。

技巧三：注重周边设施

周边设施也是选址时需要考虑的一个方面。比如，一家面向家庭客户的餐厅，如果周边有大型超市、儿童游乐场等配套设施，那么就能吸引更多的家庭客户前来消费。此外，交通便利性也是选址时需要考虑的因素之一。如果店铺位于交通要道或者附近有地铁站、公交站等交通节点，那么就能方便顾客前来就餐。

综上所述，选址是餐饮创业中至关重要的一步。通过掌握以上三个技巧，我们可以更加精准地选择适合自己的店面，为日后的经营打下坚实的基础。当然，选址只是创业成功的一个方面，我们还需要在产品、服务、管理等方面下功夫，才能让自己的餐饮店真正火爆起来。希望这些技巧能对你有所帮助，祝你在餐饮创业的道路上越走越远！

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。