果想知道成都哪家火锅店好吃
90%的司机师傅都会让你去吃川西坝子
如此高人气，我们泸州自然也有
今天小野莉就带大家去打卡
01 / 灵魂锅底大有讲究
来川西坝子，必点一锅川西老炮。茂县花椒、河南新一代、满天星，再配上3斤牛油，麻辣鲜香尽在一锅之中。
六种用料，锅底里还会加入少许白酒，一上桌满屋飘香~只想立刻动筷！
02 / 地道川西风味食材
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鲜鸭肠
鸭肠粉嫩欲滴，鲜嫩的像个情窦初开的少女！新不新鲜肉眼就能看出来~
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< class="pgc-img">只要15秒，脆、嫩、香、麻的滋味顿时在舌尖展开！
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< class="pgc-img">别忘了在蘸碟里拌上一拌，一口嗦入鸭肠“面条”，想想都知道有多过瘾。
鲜鱼片
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< class="pgc-img">铺排在冰盘上的鲜鱼片，就像一位“高冷男神”。每次出场都自带冷气，可是再怎么冷也挡不住吃货们对它热情和喜爱。
长筷一夹，七上八下全凭经验，只需烫到微微卷起即可，裹夹着汤汁，一口咬下口感鲜美~
脆毛肚
新鲜的毛肚是火锅必备，纹理清晰，毛刺也是颗颗分明。每一片都身材匀称，凹凸有致~
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< class="pgc-img">涮好后的毛肚吃起来很爽脆，毛肚表面的小颗粒，正好吸附锅底的麻辣鲜香味道，想要知道锅底的味道是否醇厚美味，细细品味毛肚就知道啦~
现打香菜牛肉丸
手打的香菜肉丸子，严格控制了2:8的肥瘦比列，使得圆子在牛油锅里滚一圈以后也不会太过油腻。
煮好的丸子圆滚滚的放进油碟，吃起来居然有一点酥肉圆子脆脆的口感！
鲜肉和灵魂香菜的搭配融合，弹性十足，满口留香~
川西嫩牛肉
这盘嫩牛肉选用了牛身上的“小黄瓜条”部位，肉质鲜嫩又不失韧劲，经过厨师的改刀后，薄厚适中。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">在锅底中涮过5秒之后，吸足了汤汁的精华，麻、辣、鲜的味道被牢牢的锁在肉里，吃在嘴里顺滑软嫩，又很有嚼劲。
麻辣猪蹄
这道老板力荐的麻辣猪蹄值得一试，满满的胶原蛋白搭配麻辣锅底，肉欲满屏，抵挡不住~
03 / 一秒穿越到川西民居
一进门就能感受到古色古香的环境~一步一景，红灯笼，花格窗，木质雕梁，古朴风格的环境仿佛一秒走进川西民居。
大厅宽敞大气，暖色的灯光，精致的挂饰…这是属于川西坝子独有的江湖气息！
这里还有多个包厢，颜色以红蓝为主~古典雅致，各种小团体的火锅局必选哦~
细节之处也是不得不说，川西坝子的水果小吃就有近十种，银耳汤、绿豆汤、水果、小吃尽情享用~
除了室内，室外还有精致的小亭子也可选择，适合和家人一起出来吃饭，给你安静独立的空间享受~
泸州市龙马潭区金带路67号正黄金色巴黎南门2楼
（巴蜀川西坝子火锅）
<>年我去成都玩的时候
一个成都的朋友告诉我
成都火锅店据不完全统计有18752家
平常去吃的也就那几家
然后带我去了川西坝子
从此以后它的味道却印在了我心底
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< class="pgc-img">川西坝子
成都火锅神店
△深受成都人民喜爱的川西坝子
△凌晨半夜来吃的人都络绎不绝
△大雨滂沱店依然吃得不亦乐乎
△倾盆大雨也依然要排几百个号
这股子川西坝子风
也迅速席卷了南昌红谷滩
开业至今，排队始终没停止过
< class="pgc-img">△来南昌后日均排队近四百个号
< class="pgc-img">△工作日中午11点也能排成这样
< class="pgc-img">一直被模仿
从未被超越
现在不管什么行业，只要品牌一火，山寨店就冒出来了。川西坝子也不例外，但川西坝子多年来的用心经营，贴心服务，深得广大成都人民的喜爱！
< class="pgc-img">可谓一直被模仿，从未被超越！请认准南昌川西坝子唯一门店——红谷滩凤凰中大道名门世家32栋101室。
< class="pgc-img">川西坝子进店豪宅大院、飞檐微翘、精致蜿蜒，看完简直不敢相信这是一家火锅店。
< class="pgc-img">不需要焦躁的等待上菜，全自助式取菜，堪称古典与现代设计的完美融合。
< class="pgc-img">而且川西坝子在你等位的时候，不仅提供各种免费的饮料小吃，爱美的妹妹还可以免费做个blingbling滴美甲，吃火锅也要吃得美丽而优雅！
< class="pgc-img">排队到头痛的火锅神店
究竟有何妙处
< class="pgc-img">从成都空运过来的特级水牛毛肚、巴掌大辣到你喷火的牛肉、纯手打的Q弹虾滑……真正新鲜的食材给你带来的幸福感，绝对不是三言两语能够描述的！
< class="pgc-img">刀工精致的菊花鸭胗
这道细致精贵的菊花鸭胗，不得不佩服一下师傅的刀工！小小的鸭胗也能切成这么多块。
经过锅底的汆烫，鸭胗像一朵盛开的菊花。每一片菊花瓣之中都藏着丰富的香辣锅底汤汁。
蘸上酱汁调料，一口下去，鸭胗的嚼劲和辣汁流溢在唇齿间，让人久久不肯下咽，爽脆的口感难以拒绝！
纹理分明的老腊肉
和年轻小鲜肉不同，老腊肉也别有一番风味，烫熟以后吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。
< class="pgc-img">再看看下锅前那些熏好的腊肉，薄厚均匀，漂亮的雪花纹路真的馋得我流口水。
个头硕大的“罗志祥”
< class="pgc-img">晶莹剔透，个头硕大的八爪鱼趴在盘子里，实在是太肉食爱好者让人兴奋了，一盘有足足8个！
每一只都透露着新鲜的肉粉色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">软趴的八爪鱼煮后体积直小了一个号，肉质也变得紧致扎实，吃起来弹性十足。
南昌火锅难得一见的耗儿鱼
耗儿鱼又名剥皮鱼，它来自深海2000米，因其肉质鲜嫩紧实，与川系火锅成了绝配，肉多刺少，稍煮片刻就相当入味。
川西坝子的耗儿鱼，每一条都有巴掌这么大，咬一口是意外的入味多汁！用筷子轻轻一夹，呲溜一大块嫩滑鱼肉就下来啦~
< class="pgc-img">涮火锅必吃的鸭肠
每一根鸭肠都刮得干干净净，闪着细硕动人的光泽，粉粉嫩嫩，新鲜得滴水。
< class="pgc-img">在锅里一番“七上八下”后，鸭肠变得卷曲，入口满嘴脆嫩，嚼起来超满足，还能化渣！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满胶原蛋白的鱼皮
鱼皮看起来吓人，但是爱的人，可是爱到不行！
< class="pgc-img">高温烫煮之后，充分吸收了锅底汤汁，光这一筷子软脆粘糯的鱼皮就够人回味无穷的！
< class="pgc-img">特色老炮锅底辣到喷火
一筷子吃到成都去
< class="pgc-img">要是想体验纯正的四川味道，就直接来上一个四川老炮锅底，随着锅底的沸腾，椒香味四溢开来，光是闻闻就口水狂飙。
< class="pgc-img">有了鲜香麻辣的川西老炮锅底，加上新鲜的各种食材和蘸料，要在南昌感受地道的成都味，不再是难事！
< class="pgc-img">老炮儿原是北京俚语，后来逐渐引申成“火爆”、“江湖气”等意思，简单从字面上来看，就已经能够感受到这锅底的麻辣劲儿！
< class="pgc-img">如果不能吃辣，选择双拼鸳鸯锅也非常不错！那玉米大骨锅绝对是冬日的第一选择！
< class="pgc-img">个头十足的筒子骨，光是看着就觉得霸气十足！捞起大骨在旁边放凉，找服务员小姐姐要一下手套，一边撕一边吃，充斥着几分江湖气。
< class="pgc-img">千万别忘记了大骨的精髓——骨髓，倒上一点汤汁在里头用筷子搅拌，再用力一吸！快活似神仙！
成都特色在这里都能吃到
兔头兔腰兔肚
去成都不得不吃的兔头
初去四川的朋友，常会惊诧于“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔呢？”
但是啃过兔儿脑壳的朋友，一定会说“兔兔那么好吃，当然要吃兔兔了！”
< class="pgc-img">这次不用去成都，在川西坝子就能啃到地地道道的兔脑壳了！麻辣得劲，速速拿好吃兔头攻略去打卡一番！
鸭头也是绝杀美味
若是不敢吃兔头，那必须要打卡这个鸭头，真的很好吃，辣，卤的很透，每一口吃起来都超香软！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">把把烧好吃到吞口水
< class="pgc-img">< class="pgc-img">带有川蜀一代特色的鱿鱼把把烧，把每一根鱿鱼须用竹签串起，嚼劲十足。满满调料味道实在是太棒了吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">麻辣口味的鱿鱼须，地道成都味，好吃的完全停不下嘴，辣得爽爆。
在这里见识简约的川蜀江湖
挥汗如雨的涮锅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">只要踏入川西坝子，就会立马被它的环境锁住眼球！红灯笼、木质桌椅，特别是中间的悟空造型熊猫，浓浓的中国风味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">木桌长椅，棱格档板，店内充斥着巴蜀风的气息，错落有致的空间格局让人感到很爽快。
在烟雾缭绕中，火锅爱好者在这里挥汗如雨，谈笑风声。在这里吃火锅，想必能够加深彼此间的感情吧。
【川西坝子】
< class="pgc-img">地址：红谷滩新区怡园路899号名门世家32栋101室
营业时间：10：00-03：00
联系电话：0791-85222517
人均：80元
本文由「圈圈美食先锋队」出品
编辑：狸雅
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<>两年长春火锅江湖可谓五花八门、流派众多，一时风起云涌，竟不知道选哪个好。
今天小编推荐这家，来自川西的真鲜货火锅，不仅有着川锅的麻辣过瘾，更体验食材的健康原生态，好吃有品质。
< class="pgc-img">何小扣儿川西鲜货火锅
地址：新城吾悦广场第吾大道249号（室外商业街）
电话：15584445917
< class="pgc-img">何小扣儿是一家来自川西西岭雪山小镇上有着几十年历史的老店了，独特的牛油锅底配方加上当地地道的原生态食材，让小店深受欢迎。而好火锅的基本素养也正是锅底料够足，食材要新鲜，让食材回归本身。
< class="pgc-img">要想味道好，首先货要鲜
为了给食客更优质的食材，店家每一份都精挑细选，从重庆南山的野生方竹笋，到内蒙古科尔沁的好牛肉，再到宁夏六盘山的生态羊，全国各地的优质食材集于一店。
< class="pgc-img">从凌晨两点的屠宰场，到上午十点的餐桌，一份毛肚新鲜的不超过12小时，吃进嘴里的，都是最新鲜的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">辣而不燥，加醪糟和老鹰茶的红汤牛油锅
食材新鲜是基础，锅底够味是灵魂。何小扣儿的锅底有着自己的秘方，玫瑰花形的牛油给人视觉享受，三种不同的辣椒增色增香增辣不同功效，上好的大红袍麻椒，加上口味独特的醪糟，最后添老鹰茶，降火去燥。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">滚开的牛油红汤锅底，翻滚着冒着香气，入口牛油香气麻辣味道渐进递增，麻辣香醇，好吃不燥，嗜辣狂魔一定会爱上的够味锅底。
< class="pgc-img">油碟加持，降温解辣护胃，让麻辣味道更柔滑顺口。
< class="pgc-img">何小扣儿招牌食材
< class="pgc-img">【何小扣儿老宅牛肉】
选用的是内蒙古科尔沁的草原牛，只选用珍贵的吊龙部分，何妈妈的祖传手法秘制，牛肉鲜香更加凸显。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【西陆之羜（zhu）】
是来自宁夏六盘山的新鲜滩羊肉，山林牧地自然放养，肉质是原生态的鲜嫩口感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【茂汶麻辣牛肉】
新鲜牛肉加上纯正茂汶的花椒秘制的，大片裹满麻椒辣椒的牛肉在锅底涮锅，鲜香麻辣更胜一筹。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【科尔沁极品鲜毛肚】
只选用最新鲜的鲜毛肚，每天凌晨两点屠宰，数量有限，不经过任何化学处理，到了餐桌还是原汁原味的鲜。
< class="pgc-img">红油锅里涮上七上八下，入口爽脆，口感绝佳。
< class="pgc-img">【南川野生方竹笋】
精选重庆南山出产的野生竹笋，口感脆滑清香，是一定要点的。
< class="pgc-img">【自制土家族黑豆腐】
手工打磨的黑豆腐，是土家族的传统土制法，浓烈的豆香味，吸收锅底各种食材的味道，绵密醇厚。
< class="pgc-img">【自制火锅水饺】
店里自己包的小水饺，食材新鲜，造型精致，入红油锅底煮制，简直就是太好吃。
< class="pgc-img">【自制鲜虾滑】
虾仁含量99%的纯正手工鲜虾滑，肉眼可见的大颗粒虾仁，煮过之后吸饱了麻辣滋味，虾仁也更紧实脆嫩，超级鲜美，第一好评。
< class="pgc-img">【土猪香菜丸子】
店里自制的，完全没有添加剂胶质的纯手工丸子，稍微松散但是吃起来口感很棒。
< class="pgc-img">【精品鲜鸭血】
鸭血都是空运来的，色泽鲜红似果冻，嫩滑没有腥味，最好的吸收汤底够味的食材了。
< class="pgc-img">【高山武隆苕粉】
< class="pgc-img">【鲜切青笋/土豆块】
各种时蔬也很丰盛，根茎类食材切成块状，更好的吸收汤底滋味，不易碎更有味。
< class="pgc-img">环境展示
一进门就是定制的雨林系统，定时喷雾，清新感扑面而来，整个餐厅淡绿色调为主，辅以竹的装饰，淡雅幽静，与一般的火锅店大不相同，有一种远离喧嚣忘掉疲惫，尽享美食的满足感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">（采写撰稿：盈盈，请吃在长春采访请联系主编：18686428388）
