0、白家大院

白家大院原是“礼亲王花园”，是一座彰显皇家造园艺术典范的王府林苑。在三百多年历史的亲王府花园中，独特的清代宫廷御膳，以及再现的清代宫廷礼仪、室内陈设、服装服饰、宴乐舞蹈、宅门文化等，成就了白家大院独一无二的清宫御膳。

9、梅府家宴

京剧大师梅兰芳先生生前吃的私家菜，菜式由厨师自配，算得上色香味俱全。梅府分梅、兰、竹、菊四个厅，厅间有水墙、瀑布帘、养鱼池，在典雅中让人追忆往昔的无限风光。梅先生用过的餐具，照相、摄像器材，老式留声机、唱片等，都浸透着国粹大师梅兰芳先生的神韵。

8、OPERA BOMBANA

OPERA BOMBANA意大利餐厅是米其林三星世界名厨Umberto Bombana另一诚意创作，重新诠释了现代意式餐厅，提供新鲜烘焙的面包、味道纯正的甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡。开放式的新鲜面包房，精雕细致的工艺，呈现出意大利美食文化的独特之处。

7、Oyster Talks 蚝吧

香港跑马地Oyster Talks生蚝吧的北京合作餐厅，是京城非常棒的一家生蚝店，每天新鲜供应来自法国、澳大利亚、新西兰、南非的数十种生蚝，其中法国产的口感厚重，也较肥，口感柔和顺滑；而南非产的相对来说较为清淡。

6、然寿司

藏在小胡同里的一家餐馆，看似简单实则韵味无穷，小小食物让很多人“爱不释口”。进入店内的第一感受是“小”，吧台边加上两张桌子及一个小包间，整个店总共仅有17个座位。凭借“好好在这里吃顿饭”的踏实与舒适感，“然寿司”的小店在寿司发烧友的圈子中口口相传。

5、北京亮

Haytt旗下酒店的餐厅从不让人失望，66层的高度是CBD的至高点，不仅俯瞰脚下的长安街，更是一眼从国贸看到西山，是明星经常光顾的地方。融合中西式料理的菜品，存放各国葡萄酒的酒柜，无论想吃中餐、西餐或是日本料理都可以让你满足，体验至尊的美食享受。

4、S.T.A.Y.思餐厅

充满创意的法式大餐，私密温馨的用餐环境，使S.T.A.Y.思餐厅在京城美食圈里别具一格。餐厅特色主要体现在主餐区、分享式餐桌和甜点展示橱。开放式厨房设计、法国甜品店的橱窗概念、量身定制的美点，让人在品尝美食的同时获得极大的视觉享受。

3、NOBU Beijing

NOBU餐厅有着悠久的历史，1993年Nobu餐厅当选为世界十大餐厅，1997年伦敦Nobu餐厅被评为米其林一星，2005年伦敦另一家Nobu餐厅 Nobu Berkeley street 被评为米其林一星。NOBU Beijing是Nobu在全球的第三十家店，西京烧银鳕鱼菜采用太平洋阿拉斯加银鳕鱼烧制而成，混合海鲜开胃凉菜更是花样缤纷。

2、钓鱼台国宾馆餐厅

钓鱼台国宾馆是中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群，专门接待来华访问的国家元首、政府首脑以及世界知名人士，是党和国家领导人从事外事活动的重要场所。钓鱼台国宾馆餐厅有上千种菜式，其中的“宫廷宴”独具特色，钱其琛副总理曾评价“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。

1、京都怀石花传美浓吉

“美浓吉”是日本京都怀石料理的高级料理店，是京都历史最悠久、最正宗的日本料理店，拥有两百九十多年的历史。北京的“花传美浓吉”是美浓吉海外第一家分店，其价位更是北京日本料理之最，被誉为“京都第一日料”。菜肴根据四季不断变化，几乎所有食材都从日本空运而来，连洗米的水也来自日本。餐厅风格典雅又不失奢华，置身其中仿佛进入一幅优美的日本华贵画卷。

话说到“到北京才知道自己官小”，还有一句话“再有钱也别去北京摆阔”。北京就好比是中国政治、经济、文化各个领域的象牙塔尖儿，汇聚在这个塔尖儿里的，都是各个领域顶尖级精英，代表了中国社会最高阶层群体。

北京大名鼎鼎的“四大会所”，不是有钱的煤老板土豪就能进去的，必须是一个阶层的精英才能加入。以李嘉诚霍英东为代表的长安俱乐部，凝聚了政界和商界的广泛人脉；号称“中国第一富人俱乐部”的京城俱乐部，曾云集了全球500强大部分中国公司的总裁和相当数量的驻华大使，会员都有个人的雪茄抽屉，首席厨师长William﹐曾经给黛安娜王妃﹑日本天皇﹑好莱坞影星献艺。

被称为“高端商务俱乐部”的美洲俱乐部，会员几乎都有海外教育的背景，从事IT、银行业、投资业等新兴行业，私人会客室带总统书房，极尽奢侈。坐落在亲王府第的中国会，会员80％都是外国人，包括政治家、皇室成员﹑知名企业家、艺术家等，几乎所有的外资银行的最高层管理人士也都是它的忠实拥趸。

在这个高端人群聚集的城市，必然催生极尽奢侈的高档餐厅，为这些特权特殊人群提供服务。在北京就有十家能够进入这个级别的餐厅，顶级的厨艺、当日空运的食材、优雅隐秘的环境、稀世红酒、高档雪茄、禅意茶道……营造出了一个灯红酒绿、纸迷金醉、富贵荣华、唯我独尊的帝京社交圈的奢侈氛围……

奢侈必然导致腐败，自从中央实施“八项规定”以来，北京许多高档餐厅已失去了昔日的浮华奢靡光环，开始更多地面向社会人群，但也不是工薪阶层能够随便消费的。如果你有一定的消费实力，去下面列举的这十家餐厅，的确能够领略到顶尖级的美味、最优质的服务，而且还特别有范儿。

Top10【白家大院】

地址：北京海淀区苏州街15号乐家花园内

人均：￥344

白家大院原是八大铁帽子王之首，礼亲王代善后裔在康熙年间建造的“礼亲王花园”，这座景致优雅、尽显一时皇家造园艺术典范的王府林苑，光绪年间为安铎园，在民国时期转给了同样声势赫赫的同仁堂乐家，更名为乐家花园，电视剧《大宅门》就是以这个院子为背景故事。

花园占地约50亩，南北走向，呈长方形，布局主要以对称为特点。分前区中区后区三部分，前厅建有主厅，中区为玉兰院，遍植玉兰、牡丹，后区为三座三合院是亲王及内眷的寝宫。前区为亲王理事待客的场所，中区为踏花赏月的憩园，后区为生活休息的地方。园中除房屋厅堂建筑外，还广建亭台楼榭，小桥流水及假山湖泊。

2001年，乐家花园为北京白家大院餐饮公司所有，经营宫廷菜、官府菜和自成风格的白府菜，成为京城著名的高档清代园林式食府。接待了众多世界各国的著名政要、商界精英和社会名流。白家大院的前院在就餐时间可以接受参观，但后院属于高级包间，需要特别预约订餐，并且谢绝参观。

白家大院的特色菜品有，红烧鹿筋、抓炒虾球、香酥鸭方、妃子笑、宫廷叉烧、浓汁四宝、金沙栗米澳带、白府宫爆虾、御膳宫廷黄鸡汤、木瓜雪蛤、白府杏仁、鹅肝酱鸡腿菇、香菠古老肉……

地址：北京海淀区苏州街15号乐家花园内

人均：￥344

Top9【梅府家宴】

地址：西城区大翔凤胡同24号

人均：￥476

梅府家宴位原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，坐落于恭王府边，是一处占地1000平方米的三进院，环境优美、曲径通幽，光一棵枣树就有240年的历史。后院中的拴马石桩是明代之物。梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里陈列，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

梅府家宴菜式则来自梅兰芳家传的600道菜，厨师中有四位都是梅先生家厨王寿山先生的传人。这里的招牌特色菜是“鸳鸯鸡粥”，用文火将鸡肉熬制48小时，直至鸡肉烂成粥蓉状，再根据不同的时令选择不同的蔬菜，调入菜汁，做成一白一绿的太极图状。此道菜口味清淡、爽口，色香味俱佳，是当年梅先生登台演出前必用之食。

梅府的烧汁鳜鱼，是为避免鱼刺卡喉妨碍梅先生演出专门研制的菜，做法考究而复杂，先用文火温水将鳜鱼焯出，然后挑出鱼刺，切成鱼片，将鱼片码成鱼形浇汤汁，味道鲜美无比。梅府另外还有：刺参拼鲍脯、梅家双辉、富贵大虾、核桃酪、梅家烤鸭、干烧玉环虾、雪菜火丝蒸鲈鱼、桐轩一品蒸肉等菜品，都是充满个性风格的私家菜风格，很有人气。

Top8【OPERA BOMBANA】

地址：北京朝阳区东大桥路9号侨福芳草地地下二层21号单元

人均：￥564

OPERA BOMBANA是一家意大利餐厅，拥有30年入厨经验被冠以“白松露之王”称号的名厨Bombana，2010年于香港开设了8? Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，并连续被2012年和2013的《香港澳门米其林指南》评为三星食府。2012 年2 月，名厨Bombana 首次进军中国上海开设8? Otto e Mezzo BOMBANA，“Opera Bombana”于2013 年5 月在北京开业。

在意大利语中，“OPERA”一词用于描绘杰出的作品和成就，这位意大利老厨师，希望将意大利美食文化通过优美环境、新鲜烘焙面包、出色甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡介绍给北京食客，亲身体会米其林三星世界名厨Bombana的烹饪哲学。

OPERA BOMBANA的菜单由大厨Bombana 创作，波士顿龙虾配红酒汁，东方香料及利古里亚特级橄榄油；炖牛小排及牛里脊，配时令蔬菜，红酒李子及土豆泥；慢炖牛舌配时令蔬菜意大利饭；暖龙虾沙拉配茴香，芹菜头果冻及烤香菇；手工意式细面配小肉丸及番茄汁；腌渍新西兰鳌虾配鱼子酱，海胆及柑桔酱；开心果三重奏，开心果冰淇淋、开心果奶油及琥珀开心果仁……必须要坦率承认，来这里就餐的都很高大上，都是欧洲美食的资深粉丝，如果你就是一个吃回锅肉的主，建议别到这里来糟蹋钱。

Top7【Oyster Talks 蚝吧】

地址：北京朝阳区工体东门内4号看台南侧

人均：￥662

Oyster Talks蚝吧在香港已有十几年的经营历史，拥有一大批真正喜欢生蚝和白葡萄酒的客人。2013年5月Oyster Talks在大陆的首家店开在北京繁华的工人体育场地段。餐厅的厨师团队全部来自香港Oyster Talks 餐厅。每天空运十余种来自南非、新西兰、澳大利亚及法国的新鲜生蚝，摆在生蚝吧内，由厨师当面开给食客品尝鉴赏，令人垂涎欲滴。餐厅还有货真价实的陈年西班牙火腿、各类经典海鲜及扒类主菜，甜点更是独家特制，品尝后令人产生奇异的幸福美食感受。

生蚝的制作方法全部是原汁原味，不加任何调料的生烹，采用特别的工具打开生蚝壳，精心保藏、摆盘，确保食材新鲜。这家店的野菌松露汤，60元，菌的味道相当之浓郁，不经意看以为是一杯咖啡。银鳕鱼，230元，香煎的做法让银鳕鱼的味道充分流露出来，外表面的鱼皮烤得很焦，但胶原蛋白的存在使得靠近鱼皮处软糯无比，一侧焦一侧糯口感很赞。龙虾意面，380元，现杀的龙虾，确保了龙虾肉的新鲜，除了龙虾肉，还将龙虾黄等一并奉上，在体味龙虾肉紧致细腻的同时，品尝到龙虾黄的柔软和香醇。

Top6【然寿司】

地址：北京东城区钱粮胡同东口16-2号

人均：￥787

说到北京最好的寿司店，当地老饕十有八九会提到然寿司。这家位于钱粮胡同的“隐世小店”门脸不大，招牌上只写着个“然”字，初到的客人很容易错过，但这丝毫不影响它的火爆，文化名流轮流为它“加持”，黄晓明、陈坤、宁财神、一毛不拔大师都是这里的座上宾。

老板兼主厨鄂然是这里最大的活招牌，地道的“北京土著”，高中便学习料理，出道长富宫饭店，24岁赴日本专修日料，有近20年的料理经验，食客们喜欢叫他然师傅。在吧台上看他做寿司是件过瘾的事，举重若轻地迅速落刀，砧板上的食材妥帖地幻化成舌尖上的艺术。

然寿司没有菜单，然师傅会根据当天最新鲜的食材为食客安排厨师长套餐，你可能吃到开胃的蟹腿，海螺，海参，扇贝和鲍鱼，日本空运而来的蓝鳍金枪鱼和新鲜海胆。10道由淡入浓，由浓至简的料理，建立起食客与主厨之间的信任，最要紧的，每次体验都有新鲜感。

然寿司的烤物也同样用心，不管是碳烤和牛、烤银鳕鱼、香煎鲭鱼，还是姜汁烧有机猪肉，都烤得恰到好处，既有微微焦香和酥脆的外皮，还保留了食材原本的口感和味道，一口咬下去满口香颐。

然寿司的五色海鲜饭，制作的过程就已让人垂涎三尺了，看着大厨从一整块新鲜的食材上仔细的切下一块块肥美的刺身，然后再把三文鱼、金枪鱼、黄鰤鱼、鲷鱼、鲭鱼、北极贝、章鱼、海胆、鱼子，一点儿一点儿精心的码在米饭上，配上泡姜和山葵泥，点缀上青紫苏，待端到眼前的时候，幸福得可以让人流下眼泪来。

Top5【北京亮】

地址：北京朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店66楼

人均：￥811

Haytt旗下酒店的餐厅从不让人失望，北京亮位于柏悦酒店顶层66楼，拥有360度视角将古城北京的韵致和现代化大都市的风情尽收眼底，不仅可以俯瞰脚下的长安街，更是一眼从国贸看到西山，这里是明星经常光顾的地方。

餐厅选用深色的木质地板搭配镶嵌的鹅卵石，以及北京胡同设计的砖墙，呈现给宾客低调朴素的中式庭院入口。北京亮拥有10米高的玻璃金字塔天花板，坐在餐厅的每个角落都可以欣赏到北京不同的景色。环绕在水景、竹林以及中国榕树之中，为宾客在喧闹的都市上空提供一个安静的户外花园。

北京亮的开放式厨房同它的设计风格完美的结合在一起。海鲜操作台、甜点厨房、调酒吧以及烧烤台－所有的这些设施都开放于餐桌旁，刺激着用餐者的感官和味觉，在星光下、户外花园般的环境中享受极致美味。

北京亮提供地道的国际美食，融合中西式料理的菜品，存放各国葡萄酒的酒柜，无论想吃中餐、西餐或是日本料理都可以让你满足，体验至尊的美食享受。经验丰富的厨师还会根据客人不同的需求为牛排爱好者准备不同风格的牛排，不论是经典的烤牛排还是佐以调味料的煎制牛排，都将完美的诠释出最好的味道。

Top4【S.T.A.Y.思餐厅】

地址：北京海淀区紫竹院路29号北京香格里拉饭店新阁1楼

人均：￥908

S.T.A.Y.思餐厅是一家法国餐厅，法国大厨Yannick Alléno创建，他主理的的两家餐厅已累计获得了五颗米其林星，他善于通过对简单食材的巧妙运用，创作出精美的创新法式经典菜肴，这也是亚洲第一家S.T.A.Y.思餐厅。

在法国美食文化中，分享式餐桌是适用于家人或好友聚餐的一种“亲密式”用餐理念，这份理念也将运用于S.T.A.Y.思餐厅。一份为客人量身定制的菜单将在分享式餐桌上呈现，包含开胃菜、主菜和美酒。海胆配鹌鹑蛋及奶油，表面铺了份量十足的“史氏鲟鱼籽酱”。黑色乌亮的鲟鱼籽酱入口软滑鲜美，鹌鹑蛋略带糖心，整款菜式海洋气息扑面而来。维夫兰榭风味沙拉，每一片绿叶都鲜嬾无暇，里面有嬾蚕豆、烤蒜味面包丁，还有渍西红柿，颜色、口感、味道都很让人喜欢。扇贝肉丸，内有文蛤汁、菠菜及西班牙香肠，充分体现了食材的新鲜优良，扇贝饱满硕大，肉质鲜甜。

S.T.A.Y.思餐厅的甜点展示橱，量身定制的美点，所有这些点心，都来自一位24岁的法国男孩之手，饼房厨师长Florian Couteau是北京最年轻的饼房厨师长，15岁起就对甜点产生了浓厚兴趣，在法国多家顶尖的甜点店学艺，曾在巴黎著名的甜品店Pierre Herme担任点心厨师长。这是一家充满法国浪漫情调的店，人均消费1000元真不算贵，因为你得为这份原汁原味的巴黎情调买单。

Top3【NOBU Beijing】

地址：北京朝阳区建国路85号JW万豪酒店1楼

人均：￥952

NOBU Beijing是一家充满南美风格的日本料理店，行政主厨兼创始人松久信幸1994年在纽约开设了全球第一间NOBU餐厅之后，得到众多美食爱好者与好莱坞明星青睐。如今NOBU在全球五大洲25个城市设有分店，以呈献革新的新派日式料理而享负盛名，其中比佛利山庄、纽约、洛杉矶、拉斯维加斯及伦敦分店享有米其林星级评价。NOBU Beijing是Nobu在全球的第三十家店。

餐厅呈献松久信幸最享负盛名的星级料理及当地特色菜肴，融合了传统日本寿司技艺以及他在秘鲁、阿根廷及美国工作期间所获得的烹饪灵感。其中最著名的莫过于其驰名国际的佳肴“西京烧银鳕鱼”，以清酒与味噌腌制的鳕鱼外层金黄酥脆，更添一番风味。至于“烤肉眼牛排配特色酱汁”等菜式，则注入了秘鲁风味。餐厅每天提供深受欢迎的外卖佳肴，星级名菜包括滑蛋鸡肉饭、炒蹈庭乌冬面伴温泉蛋配鸡肉、辣海鲜汤、烤鸡排或牛排伴香脆米饭以及寿司。

Top2【钓鱼台国宾馆餐厅】

地址：北京海淀区阜成路2号

人均：￥1344

钓鱼台国宾馆是中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群，专门接待来华访问的国家元首、政府首脑以及世界知名人士，是党和国家领导人从事外事活动的重要场所。钓鱼台国宾馆餐厅有上千种菜式，其中的“宫廷宴”独具特色，钱其琛副总理曾评价“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。

钓鱼台国宾馆餐厅主要菜品有龙虾、鲍鱼、鱼翅、鳕鱼、鹅肝、海参、松茸汤、佛跳墙、 狮子头、牛扒、脆皮鱼、乌鱼蛋汤、腐乳烧肉……都很名贵，其中招牌菜是国宝级大厨侯瑞轩老先生做的佛跳墙。餐厅采取订餐制，4人以下2000元每位，4人以上1500元每位，按价格安排菜品。当然这里的服务也是接待外宾级的高规格，出门的时候主厨、经理，都会站一排送你，如果你想带女朋友去装装茜茜公主的感觉，兜里揣上四、五千元，就能满足你这个愿望。最后总结一句，钓鱼台国宾馆是最适宜装逼的地方。

Top1【京都怀石花传美浓吉】

地址：北京朝阳区北四环中路27号盘古大观酒店21楼

人均：￥7186

“美浓吉”是日本京都怀石料理的高级料理店，是京都历史最悠久、最正宗的日本料理店，拥有两百九十多年的历史。北京的“花传美浓吉”是美浓吉海外第一家分店，其价位更是北京日本料理之最，被誉为“京都第一日料”。菜肴根据四季不断变化，几乎所有食材都从日本空运而来，连洗米的水也来自日本。餐厅风格典雅又不失奢华，置身其中仿佛进入一幅优美的日本华贵画卷。

请点击此处输入图片描述关于怀石料理，也许很多人知其一而不知其二。怀石料理是日本最顶级的料理这点毋庸置

怀石料理的艺术不在于大鱼大肉大红大绿，而是讲究味觉、食材质量、食物色彩和外观搭配的平衡。怀石料理追求使用应季的食材，对食材的要求很高，且力求还原食物本身的原貌和色泽。怀石料理重要特点之一是“有什么烹饪什么“，用每个季节时令的食材，绝不刻意装饰，一定要做到充分利用原味。极端讲究烹饪及摆放的精致度、食材的新鲜度、季节感和盛装食物的器皿，代表着真心待客之心。日本有茶道、花道，吃怀石料理，吃的就是“食道”，如果你没有这份禅心，还是别去花这份花这冤枉钱吧！

受关注的米其林指南再次更新。10月12日，2024北京米其林指南发布，获得推荐的105家餐厅覆盖了30余种菜系，不仅诞生了全球首家潮州菜米其林三星餐厅，还迎来16位新面孔，进一步丰富了榜单。在业内人士看来，米其林仍在不断探索中国市场，在市场本地生活竞争激烈的背景下，通过本土化和数字化不断扩大指南的权威性和影响力是其需要努力的方向。

三星餐厅扩容 16家餐厅最新上榜

10月12日，最新版的北京米其林指南出炉。根据2024北京米其林指南显示，推荐餐厅总数共为105家，其中包括新荣记（新源南路）、京兆尹和潮上潮（朝阳）3家米其林三星餐厅，京季和屋里厢2家二星餐厅，以及28家一星餐厅、20家必比登推介餐厅、52家米其林指南入选餐厅。发布会期间，米其林还颁出米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖3项个人奖项。

从今年的榜单来看，新增了不少新鲜血液。榜单推荐105家餐厅，覆盖三十余种菜系，其中最新上榜的餐厅包括16家。值得注意的是，时隔两年再次迎来一家新的米其林三星餐厅潮上潮（朝阳），该餐厅也是去年的米其林二星餐厅。在新版北京米其林指南的一星餐厅名单中，除了蝉联星级的25家餐厅，3家餐厅新获米其林一星。它们是从米其林指南入选餐厅晋级的迦达花园和茉餐厅，还有第一次上榜的兰斋。另外，2家餐厅首次进入必比登推介榜单，13家首次出现在米其林指南入选餐厅名单。

同时，米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖3项个人大奖颁出。根据主办方方面表示，上述奖项旨在发掘美食的同时，表彰活跃在北京餐饮业中的杰出人才。其中米其林指南年轻厨师奖是为表彰拥有卓越天分和潜力的年轻主厨而设立的。米其林指南服务奖表彰并鼓励行业中能力出众的专业人员。米其林指南侍酒师奖则专为表彰餐饮业内才华横溢的侍酒师，其获奖的分别是米其林指南入选餐厅曲廊院的李展旭，米其林指南入选餐厅新长福的向锦阳，新上榜的米其林一星餐厅兰斋的李晓龙。

米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）表示，“在过去的一年里，北京餐饮业不乏多省市菜系的代表性餐厅——或是新秀崛起，或是持续精进，例如福建、四川、浙江、湖北等菜系。从深厚的烹饪传承中走来，这些餐厅成为各个地域的美食大使。新版北京米其林指南涵盖30余种菜系，歌颂北京餐饮生活的广博与精彩”。

进京五年 尝试加入多元化菜系

从今年榜单来看，的确出现了不少新鲜血液。但是也可以看到，近几年的榜单中有不少餐馆连续上榜，这也使得出现整体榜单的迭代率并没有这么高的声音。

对此，米其林中国副总裁、市场部总监高嵩也表示，许多餐厅连续上榜，这证明了他们品质和服务的持续稳定性和高水准。当然，米其林指南也一直在探索和创新，体现着当地餐饮的丰富演变，进入北京五年来，入选的菜系也越来越多元，已达30余种。

其实，2024北京米其林指南的改变也意味着米其林对于中国市场的探索仍在继续。在资深连锁产业专家文志宏看来，米其林指南起源于法国，进入中国内地的时间并不算长，对于不同市场的餐厅更是需要一个了解和探索的过程。从其不断丰富指南的举动不难看出，米其林指南正在建立更加全面完善的评价体系，并逐步拓展在内地市场的影响力和公信力。

持续创新 优化本土评选体系

无论是从奖项、新晋城市还是菜系维度，米其林指南一直在努力求新求变，而这与当下本地生活服务市场激烈的竞争有着很大关系。就目前国内的几大本地生活平台而言，美团、携程美食林等都在这个市场深耕，而这似乎也为米其林带来了一定压力。

对于此类竞争，高嵩也表示，就米其林而言，拥有一套全球统一的标准，以及全职、专业的评审员，以确保全球消费者都能感受到同样的高质量美食体验。其实，米其林关注的不是在竞争中保持优势，而是希望通过持续探索和创新，寻找更多高品质的餐厅与美食，体现不同目的地餐饮的丰富演变。

文志宏指出，对于米其林指南而言，保持客观中立的评价是其维持公信力的核心所在。同时，本土化也是米其林提升权威度的核心之一，由于各地市场存在差异，将国外餐厅的评价体系照搬放到中国市场不一定能完全被市场所认可，不断优化评价标准同样是米其林需要做的。另外，中国市场中不乏背靠数字化平台的榜单，虽各榜单的定位有一定不同，但充分利用数字化手段能够更好地帮助米其林深耕中国市场。

郭缤璐 张天元/文

图源：企业供图、米其林公众号