餐饮，唯匠心不可辜负！
匠心不是虚无的情怀，而是一种坚定的精神，一种贯穿整个运营体系，深入餐饮人骨髓的精神。
《匠心》歌词
正如《舌尖上的中国》中展示的餐品制作流程一般，被注入匠心精神的产品拥有了灵魂，让人难忘的餐品来源于人的一份专注、一份严谨，和一份坚持如一的态度。
当精益求精成为烙印在每一个运营环节上的追求，用匠心精神去打磨企业文化，文化就会成为驱动企业前进的强大力量。
拥有匠心精神的餐饮“匠人”，承载匠心精神的餐饮企业，在餐饮业，并不鲜见！
< class="pgc-img">01、蚝门九式：聚焦单品的蚝痴
这是一家餐饮人眼中最“蚝”气的餐厅，这是一家专注蚝菜品20年的餐厅——蚝门九式。
新西兰南岛蚝、法国皇御蚝、南非纳米比亚蚝……除了这些来自美国、法国、南非、澳洲、日本等国家地区的全球精品生蚝，蚝门九式还有自建蚝场。地处水质优良，藻类丰富，天然无污染的红海湾，蚝爷九式的红海湾养殖基地出产的生蚝拥有鲜嫩、晶莹、略甜不腥的肉质。
< class="pgc-img">在蚝门九式，秘浸金蚝皇、潮汐蚝仔粥、葱烧金蚝、咸菜山猪炒生蚝、酸辣汁生蚝……作为“配菜”山猪肉、腊肉、海参等食材总能与生蚝的鲜美相得益彰，近百道“蚝”品，每一道都有它独特的味道；每一粒金蚝皇，都历经了6年以上的天然生长，每一粒的出壳蚝肉均不低于3两；每一粒秘浸金蚝皇，都历经了秘制卤水与醇美肉质的“化学反应”，令人一口难忘。
这样的蚝门九式，曾凭借千人蚝宴刷爆深圳人的朋友圈，登上央视、湖南卫视、广东卫视、安徽卫视等多家主流电视媒体。其创始人陈汉宗更是人称蚝爷，成为餐饮人眼中的“蚝痴”。
< class="pgc-img">02、海底捞：“变态”即极致
眼镜布、橡皮筋、防油手机套、一次性拖鞋……你永远不知道海底捞的服务在下一刻会为你奉上怎样的温暖；
姜汁可乐、熊熊陪聊、免费西瓜、哄女友专用果盘……海底捞的员工总能洞察到顾客的内心OS……
海底捞的“另类”服务已经成为餐饮业的“段子”，在社交网络上广为流传。网友“调皮”评论其“变态”、“令人发指”，其实正是消费者对其极致服务的认可。
< class="pgc-img">03、谭厨：价值“60万”的乳鸽
一道土茯苓中山鸽菜品在央视的《中国味道——寻找家乡菜》栏目中拍出了60万的天价，“皮脆、肉嫩、骨酥香”，现场的餐饮大咖这样来评论这道地地道道的中山菜。这道菜出自谭厨创始人谭子滔之手。
< class="pgc-img">作为一名为中山菜孜孜以求数十载的餐饮人，谭子滔的中山菜功底在这道土茯苓乳鸽上被体现到淋漓尽致。选用来自中山石岐镇，被母鸽喂食一周至10多天的“石岐妙龄鸽”，在经过烘烤或油炸等多道烹饪工序，最终呈现出外酥里嫩，肉汁丰盈的土茯苓中山乳鸽。
< class="pgc-img">04、以匠心致初心
每一个以匠心精神闻名的企业背后，都站着一群不忘初心的餐饮人。
他们对食材永远挑剔！
综艺节目《中餐厅》里的大厨在选购食材时总被嘉宾吐槽“差不多得了”，“你不能全部按照五星级的标准来准备”……行外人不知道，厨师对食材的挑剔又岂止于“五星级”，简直是“超星级”。
惊艳的味道源于死磕！
< class="pgc-img">蚝门九式的秘浸金蚝皇、谭厨的土茯苓乳鸽……每一道拥有惊艳口感的经典菜式背后，都有厨师从食材到烹饪的“死磕”，他们“死磕”着对餐品精雕细琢，“死磕”着对味道锦上添花，才有了一道又一道的经典之作。
生命力的背后是执着的创新！
每一款历久弥新的菜品，都会历经成长，它们跟随时代变迁，消费地域与人群变化而变，变化与成长赋予它们持久的生命力，而它们的生命源泉则是厨师对创新的执着。
在欣欣向荣的行业与美味享受的背后，站着一群默默无闻的厨师，他们是这个行业名副其实的英雄，还是一群“无名”英雄！
< class="pgc-img">他们是一名永远“不合群”的家人，在人们在节日里享受合家欢乐的氛围时，他们依然奋战在后厨；
他们是一群不见晚霞的“夜猫子”，有人说没在加班后见过朝霞的人就不配提奋斗，而厨师就是那群闷在后厨至凌晨难见晚霞与朝霞的“加班狗”；
于生活，他们失去了很多，但他们仍有梦，有爱，还有永不忘记的初心与匠心！
今天，鹤九老师以一首《匠声》致敬匠心精神，致敬这些不忘初心“隐身”英雄。
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克文说调研的时候，问米其林老板收入，结果把对方问烦了，对方一直想讲餐饮业精神，而卢克文就是讲钱。
< class="pgc-img">1、为啥要谈精神
网友说，我知道他们为啥要谈精神。因为100块钱，再加个精神就能卖1000块钱了。
< class="pgc-img">主要还是因为，听他讲一讲日本的匠人精神，比如所谓的煮饭仙人，人家就会告诉你1000美元的和牛价格很合理，根本不存在什么智商税。
< class="pgc-img">2、问收入不礼貌？
还有网友说，卢克文老是问人家收入，这是不礼貌的行为。
< class="pgc-img">而且小日子非常注重隐私，故意的去问别人，收入有点儿失礼。
< class="pgc-img">又说我克文，这是在搞调研，问问题之前肯定是对方已经同意接受，相关的调研，现在又嫌弃问问题，真是心口不一。
3、错了，这叫有偿服务
而且卢克文去调研，主要目的，就是研究一下小日子的经济状况，不问钱问什么呢？
< class="pgc-img">如果说这是双方在聊天，大家聊一聊双方都感兴趣的话题，相互照顾一下，那是没问题的。卢总这是在采访，而且是付了钱的有偿采访，那当然得付钱的说了。
< class="pgc-img">用网友的话总结来说就是，不谈经济来源就是耍流氓，不谈收入就是耍流氓 。
4、不问收入问啥？
而且不问收入，要问点啥呢？
有网友出主意，卢彦祖可以委婉一点问，也可以问一问大家都关心的老师们的收入。
< class="pgc-img">还有网友说，可以问一下生活和精神状态，像这种不可量化的问题，连我这种门外汉都知道行不通。
< class="pgc-img">也有网友觉得，卢克文这种调研走访，就是在搞噱头，因为很难纵观全貌。单纯看某一方面其实是没有什么意义的，要结合消费指数和支出情况，社会福利等等进行精准分析。
其实我反而觉得卢克文这种调研，更能有说服力。因为像网友说的那种综合性的、宏观的有各方面大数据的分析，绝对有人在做，但这些数据的来源，一般都会是各个官方。这种分析只能从宏观层面进行指导，对我们普通人来说，还是过于高端了，也过于严肃。
< class="pgc-img">跟着卢克文这种，看一看当地的社会风貌，知道那边像我们这样的老百姓是怎么生活的，其实就差不多了，如果能知道的再多一点，那就更好了。
#头条创作挑战赛#?
心·珍惜。
新疆南山。
说真话，不说假话。大家好，我是南山水沟马明，58号辣鸡老板，我叫买强。
< class="pgc-img">什么叫做良心？就是同甘共苦的朋友永远不要算计，血浓于水的亲人永远不要抛弃，雪中送炭的兄弟一辈子不能忘记，风雨同舟的伴侣一辈子不能抛弃。
< class="pgc-img">什么叫做珍惜？而不是嘴上说的不离不弃，而是行动上的有情有义。
