都来的时尚牛排餐厅
低调开在三里屯太古里
连续三年获得米其林推荐
坐拥270度城景环绕的半空露台
夏夜来吹风再适合不过
推荐单品
澳大利亚牛排、三文鱼塔塔、鸡尾酒
店名：THE CUT 坐标：三里屯太古里
预估人均：287元左右
270度城景环绕 ?
< class="pgc-img">这家从魔都开来的人气餐厅，却低调的隐藏在太古里北区三楼，坐享环绕270度的一整面玻璃窗，环境很通透视野开阔，走进来心情瞬间愉悦。
夜晚凉快的时候，店里会打开落地窗，露台位就变得很抢手，夏夜借着习习凉风用餐喝酒，看看三里屯的夜景，好不快活哟~
? 时髦摩登风 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">环境色调以粉色为主色块，整体很简约的时髦摩登感，姐妹逛街聚餐很容易出片，约会也很有情调。
连续三年获米其林推荐 ?
< class="pgc-img">这家牛排馆其实口碑和实力都很强劲，已经连续三年都获得米其林餐盘奖推荐餐厅。它与魔都唯一米其林三星餐厅、2019世界50佳餐厅之一的UV隶属于同一最有影响力的餐饮集团VOL Group，包括VOL旗下高人气的主流法餐Mr&Mrs Bund, 最多明星出入的夜店之一Bar Rouge等等。
? 集齐四大洲的牛排 ?
< class="pgc-img">店里的C位主角就是牛排了，有来自中国内蒙古、澳大利亚、 乌拉圭、美国等世界各地不同风味的牛排品种可以选，细分为6个部位，选择很多，如果不会挑也没关系，菜单上都有对口味的详细解说。
【美国特级带骨肉眼 500G:398元】选用的是经过美国农业部认证的放养安格斯黑牛，建议5分熟，2个人share比较合适，第一口还是先吃原味，再尝试黑椒汁，眼肉带骨的部位连着筋脉，肉汁丰腴，口感柔嫩而不失韧性。
? 原汁原味 不加嫩肉粉 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家餐厅坚持提供原汁原味的食材，所有牛排烹饪时都不加嫩肉粉等添加剂，牛排本身品质够好，只用简单的胡椒和盐调味再炙烤，味道就已经很棒。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【内蒙古排酸西门塔尔牛 300G:178元】来自科尔沁草原的天然农场，用无污染草饲方法。草饲牛肉有天然的香气，肉质细腻结实，是忍不住一口接一口叉走的。
? 手工特制酱汁 ?
< class="pgc-img">为了搭配牛排，店里除了提供海盐，还有特别的黑胡椒肉汁、经典黄油酱、辣味香料橄榄油、红酒原肉汁4种特制酱汁可选，相当专业细致。
【澳洲谷饲安格斯黑牛 200G:298元】选了牛柳部位，它也是牛腰上最嫩的部位，因为牛柳几乎不含脂肪，柔软度极高，爱美的女孩可以放心点哦。表皮焦香，切开又肉汁充盈，这款和香料橄榄油汁比较搭，完全不腻。
沉迷牛排如我，一般都是这样来欣赏(大吃)牛肉的。
? 无限续的炸薯角 ?
< class="pgc-img">另外，它家搭配牛排的现炸香料薯角也一直很有口碑，松软厚实，而且只要点牛排薯角都是无限量供应的，不说了我再要一盘薯角吃了~
? 升级海陆拼盘 ?
喜欢吃龙虾的话还可以升级成【海陆拼盘】，用鲜活的波士顿龙虾焗烤，配上经典的大蒜黄油汁，想不好吃都难。
【鸡尾鲜虾杯】造型很优雅梦幻，这款味道偏东南亚气质，泰国大虾、牛油果、西柚混合自制酱汁，口感酸咸，夏天吃蛮开胃的。
【三文鱼塔塔】是店里很受欢迎的前菜，三文鱼刺身混合牛油果、风干番茄，再加上芝麻增香，还有微微的辣味。
【帝王蟹沙拉】和【冰岛酸橘扇贝】从造型到口味都走比较清爽路线，虽然是前菜，从摆盘到搭配都很细致，层次很丰富。
? 牛头调酒师 ?
< class="pgc-img">夏天的夜晚不喝杯酒感觉有点浪费，店里自备吧台，出品的鸡尾酒也是赏心悦目，运气好的话还能看到调酒师带牛头表演哦HHH。
【曼谷金汤力】是THE CUT魔都销量最高的鸡尾酒之一，清爽中又有热带水果味儿，【夏日极冰】的造型很别致，直接放入了一根冰棒，看着就觉得很沁凉，这两款酒味不会太浓，适合女生。
? 高颜值甜品 ?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【橙味软糖冰糕】是偏法式的甜品，加入了坚果、跳跳糖口感多样。【亚洲小姐奶冻】浆果味浓，酸酸甜甜的。
? 高性价比西餐 ?
< class="pgc-img">他家虽然有米其林荣誉加身，但很多网友评价都说性价比很高，人均并没有高的离谱~，既能满足肉食爱好者的需求，环境又优雅，可以放松的来享受，是可以常常来打卡的餐厅哟~
店名:THE CUT
地址:三里屯太古里北区N8-30 三层
<>< class="pgc-img">olfgang's Steakhouse 创立于2004年，在全球有15家分店，曾经多次被美食专栏评为美国十大最值得光顾的顶级牛排馆之一。现在北京三里屯的新店正式营业，我也去尝试一下。一进门就是巨大的照片墙，我还找到了中国人民的“老熟人”。
< class="pgc-img">Wolfgang使用顶级牛排馆才舍得的干式熟成法处理牛排，就是在1℃～3℃以及70%～80%的相对湿度下，把大块牛肉挂起来风干一个月，类似于制作金华火腿。在这个过程中，牛肉自身的酶和真菌分泌的酶联合，将原本僵硬的肌肉纤维和筋腱蛋白水解软化，肉质变得更加柔嫩。另外在脂肪的氧化和真菌酶的双重作用下，产生谷氨酸盐和核苷酸，为牛肉提鲜的同时增加芝士的奶香味。粗俗点说，就是在特定温度湿度下，利用酶和微生物对肉类进行可控的腐化分解，来增加牛排的口感，是不是看完都不想吃了？没事儿，一定程度的腐化反而有利于人类吸收营养。
< class="pgc-img">美式餐厅有些方面还是不太讲究的，就像美国车一样，我的第一辆车就是福特的蒙迪欧致胜，高速上非常尴尬，在时速60公里时想超车，一脚地板油下去，在发动机的轰鸣声中，心里默数3秒，车才一下子窜出去，此后我就成了忠实的德粉。
< class="pgc-img">餐前面包是衡量一个优质西餐厅的重要标准，像王府半岛酒店的JING餐厅，餐前面包之好吃，就算我和老婆都在执行严格的低碳水减肥计划，也忍不住吃掉了整整一篮的面包，服务员小姐问我们要不要加面包，我们赶紧拒绝怕吃更多。她说，中午客人不多，餐厅的法国主厨就猫在厨房里亲手捏面包，所以才这么好吃。这才是顶级西餐厅应有的态度。相比之下，Wolfgang的餐前面包非常简陋，冷的，口味和飞机餐面包没什么区别，我甚至觉得就是直接买的成品。
< class="pgc-img">蟹饼非常棒，切开后能看到里面是满满的蟹肉，这道菜Wolfgang做的还是很有诚意的。这让我想起北京另一家很受欢迎的牛排餐厅，蟹饼里面全是面粉，非常可恶，等以后写到时再喷它。
< class="pgc-img">牛排一上桌服务员就给分到盘子里了，我也没拍到张好照片，大家见谅吧。典型的美式牛排烹饪手法，粗犷的厚切，表面会烤的非常焦，甚至边角有点糊，我点的7分熟，吃起来还是稍微有点硬了，5分熟可能更好。我的经验是第一次吃不知道肉质好不好的情况下，保险起见都点7分熟。Wolfgang的牛排烹饪技术确实是顶级，有种迷人的焦褐感和烟熏的芳香，和莫尔顿比起来也是不相上下了。但美中不足的是，牛肉的香气不足，据说他家用的都是顶级安格斯(Angus)公牛肉，但我觉得没有顶级澳洲和牛那种醇香，真正的顶级牛肉吃下去是有回甘的，说句粗俗的话，打嗝的味道都是香甜的。如果你觉得我说的太夸张，最简单的方式，是去望京的火炉火，尝尝他家的雪花流星肉。
< class="pgc-img">另外，如果饭量不太大，我推荐两个人点一份牛排和一份海鲜分享着吃。牛排最美味的就是前三口，之后满足感一消失，立马进入贤者模式，剩下的就是煎熬了。我老婆经常把她的牛排切一半给我，吃12盎司5分熟带血牛排真的是非常挑战。
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排名不分先后，主要是根据评价、口味、热门、环境、服务5个模块评选的，码字不易，给个关注再走吧，后面会给大家更新其他美食榜的~
我是小狐狸，转载请注明出处~
