到年终总结，人们总是容易把目光放在超级品牌、极致案例上。
而实际上，0~100家门店的中小型品牌，才是市场的主体，他们的发展和思考，对多数同行更有借鉴意义。
比如，开在小城市临沂的山住茶，70多家门店，去年营收提升223%，管理团队人数翻番。
他们做对了哪些事？一起来看看这个品牌的年终总结。
< class="pgc-img">作者 | 政雨
2020年，营收提升了223%
“我们前段时间调取了2019年与2020年的营收对比，2020年提升了223%。”
山住茶创始人崔彪发来这个消息的时候，让我眼前一亮。要知道，对很多品牌来说，2020都不容易。
特别是山住茶这样的规模体量：
山住茶从临沂起家，目前开店70多家，正在经历一个品牌从0到100家的关键成长期。
山住茶门店
过去一年，头部连锁品牌都在发力下沉市场，新入局开小店的也不少，对成长期的品牌来说，市场竞争变得更激烈，到了打磨出一套发展的框架、去支撑品牌走得更远的阶段。
山住茶去年的发展，也很有代表性：
从崔彪跟我的分享里，过去的一年他开始放慢脚步，进行单店盈利模型的打磨，并专注做好当地市场的运营。
比如团队提升，一方面督导运营、为加盟店进行装修设计、文案企划等，能提升品牌服务能力的核心岗位，都有人员增加；另一方面，通过带领团队到外部的学习提升，在公司管理、内部协同上凝聚力更高。
山住茶还做了哪些品牌发展必不可少的基础动作？这个品牌的“2020总结”，或许能看到茶饮品牌一些共性。
帮业绩提升，他做了一些“慢动作”
1、有了品牌定位，做决定不再盲目
这两年，许多品牌都在做定位、做升级。崔彪也一直在打磨品牌，找到属于自己的定位——那么多品牌都在卖奶茶，自己应该做成什么样？
他到很多城市走访市场，调查过各个品牌的奶茶消费者，问他们买奶茶最大的动力/原因是什么。他发现：在大部分的消费者回答里，“好喝”是复购、选择这家店的最重要指标。
回来之后，他为“好喝”找到几个支撑点：比如原料要好，消费体验环境、空间装饰要能留人，以及在饮用上有细节等等，再慢慢到门店落地。
同时，给品牌定位为新式中国茶，在创始人的崔彪内心，真正明确了做茶饮这件事的价值，认可自己做的事情，才会做出更长远的规划和思考。
“我现在很清楚接下来3～5年应该做什么事情，不是像以前，什么火模仿什么、一直在变。自己想明白后，按照既定的思路去做就好了。”崔彪说。
2、将SOP录成视频，让门店标准清晰
还有一件有成效的事，是将门店操作的SOP进行重新梳理，并拍成视频、标注出关键节点下发到门店。
包括新产品的操作、设备的维护保养、收银系统的操作等等，让门店可以第一时间找到、查询。
过去，SOP的标准都是通过手册的形式发布的，而拍成视频，需要经过拍摄、剪辑、标注关键节点、再进行配音，一套流程下来，需要各个部门的配合和梳理。
尤其在上新品的环节，一次视频拍摄过程，也是检视研发、仓储部门在标准、物料上的准备是否到位的过程，帮助减少执行漏洞。
这虽然是个辅助性的动作，但对于人员流转较大的茶饮店来说，便于员工更快进入角色。
3、发“物料券”，鼓励加盟商参与培训
过去的一年，山住茶组织加盟商开了6场线下培训。这些培训里，有关于店长的工作方法、有线上运营的技巧等等，让公司内部相关部门的伙伴出来讲、得到锻炼，也让加盟商有凝聚力。
线下培训
一开始，加盟商的意愿并不高，他们通过发300～500元物料券的方式鼓励参与。而到现在，本月28号一场原本30人的培训，已经报名35人，加盟商能够感受到其带来的价值。
同时，针对内部直营店员工，也明确了成长路径。比如从一星到黑围裙的发展，需要经过多次晋升、完成内部技能大赛等考核。员工对发展有了清晰认知后，积极性也在增长。就在2020年，有2名员工从店长晋升到总部工作。
2021年，山住茶计划将培训固定下来，一方面培训部门不断发展，从1个人全职做培训变成3个人全职；另一方面会提前将培训时间做统一管理，便于加盟商进行合理安排。同时，培训也有了一定门槛，不是想来就能来，也会让加盟商更珍惜机会。
刺激营收增长，坚持和粉丝互动
要保持业绩稳步增长，靠的是口碑和复购。复购需要产品过关，也需要不断地拉新裂变。
在和新老顾客的互动上，山住茶也总结出一套方法。
1 、3年20期，组织忠实粉丝现场手作茶
线下手作茶是山住茶坚持了3年的活动，已经做了20多期。每期邀请6～10名顾客，把菜单上2款产品的制作过程，一步步教给顾客，让他们体验亲自动手去做的过程。
组织忠实粉丝现场手作茶
这些被邀请的顾客在有鲜花、气球装饰的精美场地，参与一杯产品的制作，会对品牌的理解更透彻；当他们亲手将新鲜的水果、原料放到奶茶里，也会对品牌更放心；活动结束后，他们还会把自己的体验发到朋友圈，发挥传播力价值。
当然，这些参与的顾客，也是经过报名和筛选的。他们会发掘门店微信群里，更加活跃、喜欢分享美食、驾驭文字能力强、会拍照的顾客参与，对后期传播有更好的效果。
另外，参与过的顾客，一般都会对山住茶有更深刻的认可。据崔彪介绍，品牌的文案、设计、企划负责人，都是通过参加线下手作茶后加入的。
而这样的活动一般放在总部或大的门店进行，一次的成本并不高，主要是花费在装饰、材料损耗上的几百元。
2、做新品内测会，增强产品传播力
为了让产品上新穿透力更强，发挥更大传播价值，山住茶2020年开始，在每年上新产品前做新品内测会。
邀请当地在小红书、抖音等平台有影响力的美食博主，去门店对新品进行品鉴，而每次品鉴结束，通过他们的影响力传播，都会增加消费者品牌的认可和传播。
新品内测会
虽然这在一线城市已经是常规动作，但是对三四线城市的年轻人来说，这还是个时尚、有“杀伤力”的动作。
疫情后的每次上新，山住茶都会对新品做为期一周的数据统计，新品都能占到销量的30%。
而这样一场活动的成本，在1200元左右，包括气球、KT版等装饰、及摄影费用，这都从新品推广预算中进行。
3、运营线上社群，让顾客做管理员
线上的另一个阵地，在私域流量——各个品牌都会有的顾客微信群里。
山住茶有个特殊做法：微信用户群管理员，都让老顾客来做。会让这些老顾客在群里发统一的文案、互动聊天和维持群的秩序，并进行每天两次的抽奖。作为回报，还会给群管理员1个月100～200元的门店充值卡，或在定期邀请他们参加活动，节日赠送品牌的伴手礼或者周边。
这样，这些老顾客在深度参与的过程中，不仅忠诚度越来越高，还会成为品牌移动广告牌，进行自动的传播。
品牌能有不错的提升，没有一劳永逸的方法，只有不断地摸索。
山住茶的这些动作，对一些开到千家店的品牌来说，只是经营的日常；对于一些发展中的中小品牌，是必然要走的路。
做好品牌没有捷径，修炼内功就体现在这一步步的提升上。
你的品牌2020有哪些收获，留言分享！
< class="pgc-img">是信成的第59篇文章
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你好，我是智客商业策划
我总结说过，做生意一共有8大盈利模式：产品盈利，品牌盈利、模式盈利、系统盈利、资源盈利、收租盈利、金融盈利、生态盈利。
今天我和你分享一个案例：奶茶店是如何利用模式盈利赚钱的。
一家奶茶店免费喝奶茶，不仅没有亏损，而且一年还盈利60万， 他是如何实现的，让我跟你细细分析：
< class="pgc-img">案例背景：
这是一家40平方左右的奶茶店，开业已经快2年了，奶茶店的地址选在CBD附近，常来客户将近200人左右。
奶茶店的奶茶用料都是很认真的，一般奶茶店的奶茶成本估计在4块左右，而这家奶茶店的成本将近6块多。
客户对奶茶的品质还是很满意的，奶茶的售价从18-35不等，而且店里还配套有面包、甜点等商品，满足客户的不同需求。
2
具体操作步骤：
1、产品品质：
我说过任何的商业模式能取得结果，产品的品质一定要过关，如果品质不好，商业模式再牛逼，客户购买得越多，你离倒闭越近。
作为消费者，谁也不愿意花钱买烂货。
产品品质不要求最好，但起码能超出客户预期。当然品质能做最好，那你的商业模式就更稳。
2、信任背书：
商业模式能够取得结果，一定要有信任背书，没有信任的关系是不稳定不长久的，特别是顾客与商家的关系。很多时候顾客没有选择在你这里消费就是信任不够。
该奶茶店已经开业2年，在附近已经有固定的客户，用户对这个奶茶店的印象还是很好的，对奶茶的品质还是很满意的。
有信任背书，这就解决了可以信任的问题。
< class="pgc-img">3、入口思维：消费者变成会员
老板把经常来的200人都拉到微信群，然后预热一个活动：只针对奶茶的铁杆朋友，充值299元可以成为月度会员，可以喝30杯奶茶，持续喝一个月。
会员享有店内其他商品8折优惠，同时还可以享受介绍3个人成为会员，下月免费续会员权限。
这样就把铁杆朋友从不稳定消费变成持续稳定消费，保证店内的生意稳定。
4、平台思维：会员转化为合伙人
以前的奶茶店都是卖奶茶给普通消费者，消费者消费完就走了，完全没有锁住消费者，而他再次消费发时机无法确定。
现在这个奶茶店搞了一个变现的活动，活动报名将近120多人。把这120多人成功由消费者变成会员，会员的忠诚度就提高了。
从120人当中按照公司为区域筛选区域合伙人，每家公司只限制1人，再交200元成为区域合伙人，本人享有会员权益的基础上，店内其余商品消费享受6.5折。
区域合伙人享有推广会员的权限，每推广一个会员即可赚取50元佣金，而且公司其余人消费奶茶，可享受差价返佣金。
5、盈利模式
奶茶店的盈利模式从以前卖奶赚差价，升级为产品不赚钱，靠赚取会员和合伙人的钱实现盈利，把看得见的钱分掉，赚后面看不见的钱。
同行没看白的时候，你已经内部锁定经常消费奶茶的人群，并且升级为合伙人，为你源源不断地带来新会员。
等同行看明白了，也跟进这么干的时候，你已经提前迭代好商业模式，不再依靠奶茶店赚钱，而是把奶茶店作为一个入口，抓取更多的用户在手里，实现同客群，跨行盈利。
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奶茶店案例总结：
商业模式的创新有三大基本点：
1、把看得见的钱分掉，赚背后看不见的钱。
2、改变原有的交易结构。
3、用别人的资源，帮助别人实现价值最大化，顺便实现自己盈利。
奶茶店的案例通过把卖产品赚差价的钱分掉，赚背后看不见的钱，最终实现跨行盈利。
只要掌握了商业模式的设计步骤，可以说各行各业都适合使用，特别是实体和连锁门店。
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开酒店不花钱，却能整合1000家酒店，新的盈利模式解析
称“一年卖出十亿杯，杯子连起来可绕地球3圈”的香飘飘奶茶，将于5月16日上会。
据证监会网站5月12日消息，证监会主板发行审核委员会定于2017年5月16日审核香飘飘食品股份有限公司（以下简称“香飘飘”）等7家企业的首发申请事宜。
从2011年至今，这是香飘飘第三次冲击IPO。6年间香飘飘“绕着地球转了一圈又一圈”，也在IPO门外徘徊了一次又一次。
按照香飘飘最新披露的招股书，其计划向社会公开发行不低于4001万股，拟募集资金约7.48亿元。其中，约2.61亿元将用于液体奶茶建设项目。
招股书显示，香飘飘在2016年业绩有了明显增长，实现营收23亿元人民币，2014年和2015年的营收也在20亿元左右。2014年-2016年的净利润分别为1.85亿元、2.03亿元和2.66亿元。
招股书表示，待募资项目完成并达产后，公司每年新增净利润将达3.16亿元。但其扩产能的“野心”背后，产品结构单一、巨额广告费稀释利润等问题，仍有待解决。
草根老板创立，坎坷的IPO之路
香飘飘创始人蒋建琪系草根出身，创办香飘飘之前他走过街、串过巷、卖过糕点、卖过冰棍，2005年，香飘飘在浙江湖州成立，经过多年的发展，专注于杯装奶茶的香飘飘，已经成长为行业龙头。
2009年，香飘飘首次打出“杯装奶茶开创者，连续6年销量领先。一年卖出3亿多杯，杯子连起来可绕地球一圈”的广告语。
此后香飘飘的业绩持续增长。2010年，香飘飘卖出了7亿多杯奶茶，可绕地球两圈。2011年，这一数字飙升到10亿多杯，能绕地球3圈。
2011年，香飘飘首次冲击IPO。2013年11月，虽然香飘飘通过了环保审核，但IPO暂停。
2014年1月，证监会重启IPO，但香飘飘申报材料还没来得及被重新受理，因为2015年7月股市震荡IPO再次暂停。
撞撞跌跌到了2017年4月20日，香飘飘再次披露了最新的招股书。
招股书显示，目前，蒋建琪、陆家华夫妇合计控制香飘飘83.25%股权，蒋建琪的兄弟蒋建斌持有香飘飘10%股权，其女儿蒋晓莹则持股5%。蒋家合计持有股份占比达98.2%，另外的股份则是公司的员工持有。发行完成后，蒋建琪夫妇仍有绝对的控股权。
香飘飘的股东中，没有一家机构进驻。据悉，在2009年，包括达晨创投、IDG资本等风投机构都表达过兴趣，但被蒋建琪拒绝。
蒋建琪曾公开表示：“风投机构主要奔着上市为目的，只管利润，而不管品牌的未来。”
香飘飘股本结构。
去年卖出11亿杯
依靠单一的奶茶产品，香飘飘经历了创立之初的高速增长。
进入2012年以后，香飘飘的增速开始放缓，甚至在2014、2015年营业收入同比下滑。
澎湃新闻记者对比两次招股书发现，2012年至2016年，香飘飘的营业收入为19.2亿元、21亿元、20.9亿元、19.52亿元、23.90亿元，对应同期净利润为1.7亿元、1.84亿元、1.85亿元、2.03亿元、2.66亿元。
对于2016 年公司营业收入增长较多，招股书解释称，主要是因为加大产品推广力度，推出“小饿小困，喝点香飘飘”的新营销定位。
报告期内，香飘飘的市场份额一直保持在55%以上，2016年更是接近60%。
杯装奶茶市场主要参与者市场份额 。
招股书显示，2016年，香飘飘卖出了3947.87万箱奶茶，每箱有30杯，也就是说，香飘飘在去年卖出了11亿杯奶茶。香飘飘也坦承了该行业的高盈利能力。招股书显示，2014年、2015年以及2016年度，香飘飘综合毛利率分别为42.69%、42.87%和44.88%，综合毛利率维持在 40%以上。
跟统一和康师傅相比，香飘飘的毛利率更高。招股书解释，香飘飘的产品结构以单一奶茶为主，统一和康师傅则更为丰富。总体来说，公司毛利率跟同行相差不大，处在行业合理区间。
香飘飘与可比上市公司的毛利率对比。
去年广告费3.59亿元，净利润2.66亿元
香飘飘被大众熟知，其“杯子连起来可绕地球1圈”的广告语功不可没。
从招股书数据可见，香飘飘近年在湖南卫视、浙江卫视、腾讯、爱奇艺、优酷等媒体不惜重金砸广告。为扩大品牌的认知度，香飘飘先后推出“奶茶就要香飘飘”、“香飘飘奶茶， 杯装奶茶开创者，连续8年销量领先”、“杯子连起来可绕地球3圈”和“小饿小困，喝点香飘飘”等营销理念。
2014年－2016年，香飘飘的广告费分别为 3.27亿元、2.52亿元、3.59亿元，占年度销售总费用57.03%、48.54%、53.17%，而同期净利润则分别为1.85亿元、2.03亿元、2.66亿元。
广告投入甚至超过了净利润。招股书解释，公司属于快速消费品行业，良好的品牌形象对于快消品的销售至关重要。报告期内公司不断加大品牌的宣传力度，通过投放广告扩大品牌的知名度和影响力，为经销商提供了强大的销售宣传支持，从而导致公司广告费金额较大。
相比高昂的营销推广费用，香飘飘在产品创新上则不太“上心”。2014年-2016年，其研发费用仅为1477.14万元、558.53万元、639.38万元，占营业收入的比例分别为0.71%、0.29%、0.27%。
发展至今，香飘飘主要产品仍为杯装奶茶，产品种类仍然较为单一。
招股书显示，香飘飘主营业务为奶茶的研发、生产与销售，主要产品为椰果系列和美味系列两大类共十二种口味杯装奶茶产品，此外还有其他产品，包括桂圆红枣奶茶、蒙古奶茶和原汁奶茶等。按照包装形态分类，公司产品又可分为单杯装、三连杯、 家庭分享装、组合装和礼盒装等类型。
报告期内，作为主营业务的杯装奶茶产品占香飘飘全部营业收入的98.68%、98.68%和98.90%。 而椰果系列奶茶产品，又是主营业务中最主要的产品，报告期内销售金额占主营业务收入的比重分别为 85.27%、76.38%和 70.21%。
主营业务收入按产品系列分类。
招股书提示了该风险：单一的产品结构使公司经营业绩严重依赖于杯装奶茶产品的生产及销售，虽然公司拟通过募集资金投资项目进军液体奶茶市场，以降低杯装奶茶市场出现异常波动而导致的经营风险，但液体奶茶项目实现预期的目标仍然需要投入较多的时间和资源，因此公司短期内存在产品结构单一的风险。
要做液体奶茶，打破季节性限制
由于杯装奶茶产品较为突出的季节性消费需求特征，香飘飘面临生产计划安排、旺季用工紧张、产品销售旺季过于集中等多方面的挑战。所以香飘飘将目光瞄向了液体奶茶。
招股书指出，由于杯装奶茶具有比较明显的季节性，每年第四季度至次年第一季度是香飘飘的生产及销售旺季，其他时间则属于淡季，鉴于杯装奶茶产品淡季接近 6 个月时间，香飘飘在安排市场营销投入、生产产能规划、人 员招聘及管理等多方面面临较大的经营压力。
招股书认为，拟投产的液体奶茶淡旺季特征相对于杯装奶茶产品显著性较弱，因此液体奶茶产品的投产将有利于丰富公司产品体系，并在很大程度上与杯装奶茶产品在淡旺季特征上形成互补，有利于公司品牌及运营的可持续稳定发展，缓解公司运营压力。
招股书显示，此次IPO，香飘飘拟发行不低于4001万股，募资7.48亿元，全部用于产能扩张。其中，年产10.36万吨液体奶茶建设项目投资2.61亿元，年产14.54万吨杯装奶茶建设项目投资4.88亿元。
招股书指出，每年的销售旺季，香飘飘各生产基地均超负荷进行生产，产能利用率超过 100%， 产能瓶颈凸显。 而引进液体奶茶自动化生产线丰富产品体系，初步完成建设液体奶茶规模化生产能力，形成液体奶茶与现有杯装奶茶产品体系均衡发展的局面。
香飘飘认为，拟投产的液体奶茶产品将与目前市场上现有液体奶茶产品在口感、包装等方面进行差异化定位发展，并借助公司成熟的杯装奶茶产品运营经验和市场渠道，同时依靠公司现有的品牌影响力，在液体奶茶消费理念渐趋成熟的市场基础上，顺应行业多元化的发展趋势，打造驱动公司未来发展的新增长点。
