师不戴口罩、后厨脏乱……今后，在江北区，这些餐饮“陋习”将被AI抓拍，实时监管。2020年1月2日，由江北区市场监管局历时半年开发的大数据智慧监管平台正式投入试运行，标志着江北区智慧市场监管迈入了新台阶。该平台主要涵盖阳光餐饮+智慧监管、无照和失联企业管理、智能电梯管理等三大领域的内容，是全市首个将餐饮环节常见的13种违规行为进行人工智能抓拍的平台。
保护舌尖上的安全 餐企食堂等将被装上“千里眼”
上游新闻·重庆商报记者现场看到，阳光餐饮+智慧监管系统上，通过远程巡查，学校的后厨、粗加工间、烹饪间；食品企业的生产车间、检验室等等都可一览无遗，通过阳光餐饮APP，纳入监控餐馆的后厨实时情况、餐馆信息、用户满意度等也同样可以及时知晓。这意味着，餐企、学校食堂、食品企业的操作间内，一旦出现食品随意摆放在地上、厨师不带口罩等违规行为，就可能被人工智能抓拍到。
“这相当于为餐企、食堂装上了‘千里眼’，将更好地保护舌尖上的安全。”江北区市场监管局相关负责人介绍，目前江北区餐饮单位已增至6500余户，监管人员却没有增加，监管对象较多，监管压力较大。而阳光餐饮+智慧监管系统则很好地缓解了这一难题。
该负责人介绍，目前，辖区共79家学校食堂、44家食品生产单位、12家养老机构，以及江北区食品安全示范街（九街）73家餐饮经营单位安装智能监控，纳入阳光餐饮+智慧监管系统，可自动抓拍未带口罩、后厨脏乱等13种常见违规行为。
“这不仅为我们监管执法提供可靠的图像信息，系统还将部分监控内容公开于网络，让家长、家属和消费者充分参与监管，形成食品安全社会共治的良好局面。”该负责人称，例如，食客通过阳光餐饮APP发现餐企出现违规行为，可直接通过APP上的“直通负责人”栏目一键进行举报和反映。
“1+2+3+N”开启智慧监管的新模式
事实上，阳光餐饮+智慧监管系统仅仅是江北区大数据智慧监管平台的“冰山一角”。
除此之外，该平台还主要涵盖无照和失联企业管理、智能电梯管理等领域的内容，平台建设以“智能、融合、研判”为总体理念，以“1+2+3+N”的模式构建总体框架。
“1”是指建好一个大数据指挥中心，配置200余寸巨型LED屏，可承接数据分析、应急指挥，会议接待等多项任务。
“2”是指建设分析展示和风险预警两个综合性平台。分析展示平台通过技术手段对各业务数据进行汇总分析，以可视化、图形化的方式为领导决策、工作布置提供依据；风险预警平台通过设计风险指标，对市场主体经营活动进行风险预警，有效提升监管的靶向性、预见性。
“3”是指建好无照和失联企业管理、阳光餐饮+智慧监管、智能电梯管理三个专项监管系统。
据介绍，无照和失联企业管理系统，通过数据交换、内部整合等手段查找失联企业及其高管的联系方式，实现“一处失联、多处查找”。该系统对系统内监管的无证无照经营行为实现全流程电子化管理，对其他部门监管的黑旅馆等无证经营线索实现全流程电子化移送。
据介绍，目前，该系统已向公安、卫生等部门移送线索20余条。
智能电梯监管系统则可实现电梯故障统计分析，电梯救援安抚与监控，电梯维保电子化管理等功能。江北区市场监管局相关负责人称，目前，针对辖区内使用年限超过15年以上的老旧小区480台电梯安装传感器和摄像头，纳入系统监管范畴。“电梯的困人事件、故障事件较多的，就将被严密监控。同时，过去电梯保养存在‘弄虚作假’的行为，也将得以有效抑制。”
“N”是指融合好N个正在使用的各类业务系统数据。充分运用云计算、数据抓取等信息技术，在平台建设时全面融合企业注册、食品风险管控、医疗器械管理等50个正在使用的业务系统，打破数据壁垒，加强数据整合流动。
今年3.15前投用 将更多高危风险点纳入平台监管
上述负责人表，此次平台建设，旨在实现“市场主体掌握更全面、风险认知更清晰、市场监管更有效”的智慧监管。
江北区市场监管局将稳步推进平台试运行，并于3月中旬正式投入使用。
该负责人称，下一步，江北区市场监管局将加大平台升级力度，健全评分体系建设，提高经营者自律意识。在现有平台建设的基础上，不断扩大平台监管范围，将全区幼儿园、主要餐饮集中区域、高危风险点全部纳入监管范围，并积极探索农贸市场的智慧监管，推动江北大数据智慧市场监管取得新成效。
上游新闻·重庆商报记者严薇
岛全媒体记者 徐杰
为进一步夯实食品安全保障基础，探索食品安全“互联网+”的监管新模式，李沧区市场监管局将原有的餐饮单位明厨亮灶远程监控系统升级改造为“食安亮化”智能平台，通过手机终端APP软件即可对各餐饮单位后厨的食品加工制作过程进行实时展示，不断提升李沧区食品安全监管的数据化、智能化、信息化水平。
“通过这一智能平台，可以实现监管不下班、无死角。”李沧区市场监管局餐饮服务监督管理科科长高大勇介绍，通过手机终端的APP软件，监管人员可以实时查看到餐饮单位从食材准备、食品加工到食材分装的整个过程以及工作人员着装规范情况。尤其是在主功能区烹饪间安装了可旋转摄像头，实现从食材进入到熟食运出、从灶台到调料柜、从人员着装到环境卫生全覆盖查看。全天候、全方位的移动监管模式打破了现有基层监管力量薄弱的缺陷，突破了地域和空间的限制，实现24小时无缝隙监管。
据了解，“食安亮化”智能平台还能有效弥补人少量大的监管问题，依托于11个属地监管所实施网格化查看。按照被监管单位所在区域划分到各市场所，实现属地管理、责任到人、任务到人。目前，已安排80余名工作人员，每日通过“食安亮化”智能平台对餐饮单位进行实时查看，并对监管情况进行记录，发现食品安全问题使用快速截图以备案，并及时电话通知餐饮单位进行整改。
同时，对于通过终端平台和网格化监管精准发现问题较多的餐饮单位，执法人员会定期对其进行集中约谈，强化提高食品安全意识、落实食品安全责任，做好问题整改和后期检查监督，督促餐饮服务提供者切实做好整改工作，对于违规违法者“利剑高悬”、违法必究，确保群众饮食安全。
峡导报·新福建客户端5月24日讯（记者 余健平）近日，湖里区城市管理和综合执法局在辖区17家餐饮店厨房安装了在线监控设备，对餐饮店油烟排放进行24小时在线联网监控。
这些“电子眼”安装在餐饮店厨房靠近油烟净化器的位置，可实现对餐饮店厨房油烟排放24小时实时监控，通过前端的监测设备，将采集的油烟数据传输到后端管理平台，对疑似超过预警值的将生成事件派发中队督促店家整改。目前，相关配套制度措施正在进一步完善中，后续将把餐饮店各项基础信息对接到湖里区“城市大脑”，进行远程全方位监控。
5月份以来，湖里区城市管理和综合执法局一线执法人员多次在用餐高峰期进入辖区餐饮店密集区开展现场督导督查。对辖区内油烟净化设施的安装、使用、维护等情况进行执法检查和主动宣传，对油烟扰民的商家，依法依规进行处置，并指导商家做出相应整改。近日，指导马垅社某炸串店、南山路某烤鱼店等商家按照环保要求安装专用烟道进行高空排放。经复查，店家均已按要求完成整改，无油烟扰民现象，有效解决了群众的烦心事。
来源：海峡导报
