但在上海
一排排透明的茶叶罐里，是不同种类的茶叶；一个个锃亮的不锈钢容器中，有五花八门的现切水果……品质好不好、产品是否新鲜，消费者看得见。新式茶饮的颜值也很高：喜茶的芝士奶盖茶、奈雪的芝士鲜果茶、乐乐茶的“茶饮+欧式软包”组合等，改变了“奶茶只是一杯茶”的传统印象，适合拍照分享到社交平台。
奈雪的茶创始人彭心：新式现制茶饮和传统现制茶饮在原料和口味上有很大的区别，“对那些长期喝奶精、糖浆调配饮品的顾客而言，在品尝鲜果茶之初可能会觉得味道偏淡，没有冲击感，但只要他们喝惯高品质的产品，很难再回去喝过多添加的茶饮。”
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饮市场最近越来越火热，就跟这夏天的天气一样。先是中国邮政的奶茶店刷屏而后被“辟谣”，再是奈雪的茶确定很快就要上市敲钟了，好不热闹。而在即将过去的2021年上半年，NCBD（餐宝典）针对国内四个一线城市的100多个茶饮品牌、超过10000家门店进行了研究分析，有了以下这些发现——
一、整体
1、一线城市中，广州与深圳的茶饮店均超过了10000家；广州茶饮店数量全国第一，超过15000家，北京最少，只有广州的三分之一；
< class="pgc-img">2、四个一线城市中，只有广州与北京没有出现全国性的、且有较高知名度的本土茶饮品牌；
3、在一线城市门店较多的茶饮品牌中，总部位于上海的品牌最多；
4、在全国门店数量超过1000的17个茶饮品牌中，只有5个品牌在四个一线城市都进驻了，分别是：蜜雪冰城、一点点、CoCo都可、沪上阿姨以及茶百道；其余品牌只进驻了部分或者完全未进入一线城市；
5、按门店数量来看，喜茶、一点点、CoCo都可、茶百道以及蜜雪冰城五个品牌，在四个一线城市的茶饮门店数量中，均排名前十；
6、对比喜茶与奈雪的茶两个品牌，除了在深圳两个品牌门店数接近外（都有100多家），在其他城市喜茶的门店数均要多于奈雪，这与奈雪门店面积相对较大、扩张相对较慢有关；
7、喜茶在深圳与上海门店数双双过百，而奈雪只有在深圳过百；
< class="pgc-img">△图自网络
8、全国门店数量最多的蜜雪冰城虽然起源于下沉市场，但目前已经深入四个一线城市，广州、深圳门店数已经超过100家，在北京接近100家，在上海门店数最少，但也有70多家；
9、在全国门店数量较多的古茗，暂未正式进入一线城市，虽然在广州已经有极少量门店；
10、曾经比较火的网红品牌鹿角巷等，基本已经淡出一线城市，想要“翻盘”难度较大。
二、广州
11、在广州市场，门店数量最多的是益禾堂，超过260家，远超其他品牌，按门店数来看，是广州的“茶饮之王”；
< class="pgc-img">12、在广州市场，最具特色的是柠檬茶，竞争最激烈的也是柠檬茶，广州本土已经出现了一批优秀的柠檬茶企业，如TANING挞柠、丘大叔等，而且这些品牌已经纷纷在向外扩张；
13、鄰里等网红柠檬茶品牌在过去一年发展迅速，目前在广州已经有50多家门店；
14、在广州市场，柠檬茶分为产品派与场景派，其中主打场景派的Hi.TEA广州门店数已经超过100家，其主打的场景对于部分喜欢抽烟、打游戏的消费者有一定的吸引力；
15、在广州市场，柠檬茶火爆，也出现了一些碰瓷品牌，如DANING哒柠等，消费者比较难以分辨，需要“正牌”企业加以重视；
16、在四个一线城市中，茶百道在过去一年发展较快，在上海的门店数已经超过了150家，在广州门店数也已经超过80家；
< class="pgc-img">△图自餐宝典
17、从全国来看，发源于广州的1828王老吉，在广州只有11家门店，与其5年开店5000家的目标相差甚远；
18、发源于广州的“本宫的茶”，在广州有20多家店（在北京则有60多家），门店和包装设计有国潮风，不过产品没什么亮点，线上评价较一般；
19、在广州市场出现的新茶饮品牌“民强茶铺”，广州门店数已经超过20家，但其主打普洱茶，受众相对有限，未来扩张可能会受到一定限制；
20、主打港式饮品的榕记，目前在广州已经有7家门店，在产品上，主要聚焦港式丝袜奶茶与柠檬茶，受到了部分消费者的欢迎。
三、上海
21、上海的“奶茶三巨头”为CoCo都可、悸动烧仙草和一点点，三大品牌门店数量均在400家左右，远超其他品牌；
< class="pgc-img">22、在烧仙草这个品类，悸动烧仙草的地位无可撼动，上海门店数达到了407家；而另一个烧仙草品牌书亦烧仙草暂未正式进入上海，上海也是书亦烧仙草唯一未正式布局的一线城市；
< class="pgc-img">△悸动烧仙草—上海环球港店
23、在上海茶饮市场，除了“三巨头”外，7分甜表现也较为抢眼，在上海的门店数超过250家。7分甜起源于杨枝甘露，目前正朝芒果饮品赛道发展；
24、桂源铺在上海市场表现同样非常抢眼，目前有近200家门店。其两大招牌是冻柠茶和鸡蛋仔，主打港式风格；
25、在上海茶饮市场，厝内小眷村也有不俗表现，门店数近80家，排名第九；
26、在四个一线城市中，上海是乐乐茶布局门店最多的，达到34家（在广州已开始收缩）；目前，王思聪旗下普思资本已经退出乐乐茶；2021年，乐乐茶还在上海开出了旗下首家咖啡门店“豆豆乐”；
27、茶百道在过去一年发展较快，在上海的门店更是达到了170家，在四个一线城市中最多；
28、在上海茶饮市场，主打手摇奶茶的快乐柠檬也有180多家门店，表现较好。值得一提的是，快乐柠檬在其产品中将“奶茶”与“牛奶茶”分开提供，得到了部分消费者的好评。
四、北京
29、在北京茶饮市场，门店数量超过100的品牌只有两个，分别是CoCo都可与一点点。相比之下，在上海门店数超过100家的品牌有8个，广州与深圳分别有7个；
< class="pgc-img">30、北京茶饮市场几乎是连锁茶饮品牌的天下，其他独立品牌相对其他城市较少，几乎可以忽略不计；
31、在北京的茶饮市场，本土发展起来的“茶太良品”，以超过60家门店数位居第七位；
32、煮葉在北京只有8家门店，但其线上评价最高。客单价在45元左右，相对较高；
33、在北京市场，本宫的茶开出了60多家门店，排名第六；
34、在北京市场，快乐柠檬表现不俗，有近90家门店，排名仅次于CoCo都可、一点点与蜜雪冰城；
35、总部位于北京、主打车厘子茶饮的小满茶田，在2020年获得了数千万元Pre-A轮融资，在北京有12家门店，目前也已经进入上海市场。
五、深圳
36、深圳出现了喜茶与奈雪的茶两个主打高端的茶饮品牌，二者在深圳市场的门店数均过百；
< class="pgc-img">37、奈雪的茶目前已通过港交所上市聆讯，即将成为“新茶饮第一股”；
38、深圳的茶饮霸主是一点点，在其他一线城市与一点点实力相当的CoCo都可，在深圳门店数不到后者的一半；
39、在深圳市场，沪上阿姨以135家店位列门店数第二。这家源于上海的茶饮品牌，在深圳市场表现不俗，相比之下，其在大本营上海只有12家门店；
40、在深圳市场，“YO!Tea有茶”门店数达到54家，排名前十；
41、奈雪子品牌“台盖”门店数达到40家，位居深圳茶饮市场第十一位；喜茶的子品牌“喜小茶“门店数只有10家；
< class="pgc-img">△图自餐宝典
42、尚未进入北京、上海的益禾堂，在广州、深圳市场均有不俗表现，其中在深圳的门店数达到130家；
43、深圳已经成为广州柠檬茶企业下一步要重点发力的区域，TANING与丘大叔都已经在深圳大规模开店。
年来，奶茶火遍各城市的大街小巷，就算排队两小时，分成三种垃圾，也阻止不了年轻人的喜爱。说起奶茶店最多的城市，很多人可能认为是一线城市，但事实并非如此。
据天眼查和网易数读近日公布的数据显示，深圳和广东拥有国内城市中最多的奶茶店，分别达10093家和9076家。排在第三位的上海，有8696家奶茶店。国内各城市中，杭州、成都、苏州的奶茶店也都超过了5000家。
西安奶茶店数量为2728家，排在各城市的第14位，其中连锁店占比为76.58%。虽然西安奶茶店数量没有排到全国前十，但连锁比例却处于比较靠前位置。
当然，奶茶店数量并不代表喝奶茶的方便程度，毕竟还要考虑人口因素。数据显示，西安每一万人拥有2.73间奶茶店，人均奶茶店数量要高于北京、重庆、天津和郑州等地。也就说，在不考虑地段分布的情况下，西安买一杯奶茶要比这些人均店面更少的城市更容易。
华商报记者 李程
