单店月营收170万元，坪效6000+，靠的是把酸菜鱼玩出“轻奢”感？

年来，酸菜鱼一直抢占餐饮市场的风口，成为了一个不可忽视的品类，数据显示预计到2020年，酸菜鱼规模将达到83.3亿元，随着酸菜鱼的蛋糕越来越大，出现了很多人进入这个市场想要分一杯羹，有人成功了，有人最终只能悻悻而归，随着市场越来越大，酸菜鱼市场也将迎来洗牌，留下的都是“内功”深厚者。

今天我们就说说如何修炼“内功”？以这个品牌为例一年间就覆盖了本地的一级商圈,标准店坪效更是高达6000左右，单店的月营销高达170万，赋予酸菜鱼“轻奢”的定位，让自己瞬间占领市场的？

来源：子然餐饮设计机构 发于北京

定位“她经济”打磨千店千面

在以往，餐饮连锁品牌大都是一个店型走天下，认为这样就是保持了品牌认知的一致性，但是现在的酸菜鱼餐厅越来越多，就会导致各种专门做酸菜鱼的门店和品牌也越来越多，竞争越来越激烈，各种加盟的酸菜鱼品牌层出不穷，这样就会导致只是依靠一个店型会削减品牌空间对消费者的吸引力，也难以满足消费者对场景多元化的需求。之前也说过随着消费升级、新一代消费群体崛起，艺术化、深度体验的店面打造，将是餐饮未来博弈的。

为了区别于市面上同质化严重的酸菜鱼品牌“一店一形”的定制化门店是酸菜鱼门店的主要呈现方式。为了和市面的酸菜鱼做出差异化她定位的主要人群是“她经济”吸引女性消费者，由此得出他们的定位的关键词“轻奢”和“顽皮，”。

姚酸菜鱼的门店选择主体颜色“蒂芙尼蓝”作为他们的主要颜色，在设计手法上以环岛海岸线为灵感，桌面上的海山倒映艺术装置，在形式上如若层云叠嶂的东方意境，以现代美学探索云雾满谷、掩映山海间的乐趣。

除此之外他们还在店内细节、周边产品、他们都是采用“蒂芙尼蓝”，目的就是向消费者传达一种轻奢的餐饮体验。就因为这样的打造所以现在一提到姚酸菜鱼，首先想到的就是“蒂芙尼蓝”是个具有“轻奢的酸菜鱼”，这两个记忆点。

玩转多样的门店模式

说到多样化，姚酸菜鱼也做多样化的门店呈现形式，有mini店型——姚酸菜小鱼，姚酸菜鱼170㎡到300㎡不等的营业面积，姚酸菜小鱼的营业面积区间只在80㎡至160㎡之间。除了门店大小有所不同，两者的菜式分量和价格也有所区别。

另外，定制化门店也是姚酸菜鱼未来门店呈现形式之一。今年2月1日正式开业的“姚NEXT”，就是姚酸菜鱼与深圳益田假日广场合作所定制的概念店。

“未来，姚酸菜鱼将会选择一些跟自己品牌调性和定位相符购物中心进行门店定制的合作。定制店的打造，不仅可以通过有趣的方式呈现出品牌理念，还可以让品牌未来的发展更具多元性”创始人姚旻汐强调。

打造餐饮品牌的IP

如何通过IP传播品牌形象和深化产品概念，是每位餐饮人都需要与时俱进思考的重点。

除了在空间上和店面形式上凸显他们的品牌多样化，为了深化“她定位”，吸引女性消费者，他们还设计了品牌的IP“姚美丽”，总结来说她的品牌打造之路打磨千店千面+玩转多样的门店模式+做品牌IP的衍生产品，从各个维度，用不同的手法吸引着他们主要定位的女性朋友，占领消费者的心智，让消费者无法拒绝它。

品牌微信公众号推送内容所涉及的插画人物，多以姚美丽为主角；

品牌客服、社群服务以姚美丽的名义为粉丝解疑答惑，给粉丝发放福利，与粉丝进行各种日常互动；

未来，姚酸菜鱼将在每家门店设置一个接待员“姚美丽”。店内的咨询、求助等服务将由她完成；

今年5月，姚酸菜鱼推出以姚美丽形象为主元素的第一期周边零售产品，包含与MOLESKINE跨界合作的本子，水晶球发圈，美人鱼定制丝巾，YAOYAO签字笔等多种好看且实用的产品类型。

此外，姚酸菜鱼还同野兽派等品牌进行跨界合作举办花艺沙龙、美妆沙龙等。

姚酸菜鱼在IP打造上，将品牌人格化，拉近品牌与消费者间的距离。仿佛这个品牌IP化身为一个美丽的女孩在和消费者对话，同时，也充分的展现了品牌的价值观，凸显了品牌的差异化定位。

未来一定是品牌维度的切磋战，餐饮人你做好准备迎接考验了吗？你的品牌打造好了吗？你打算如何让你的品牌从多个维度占领消费者的心智呢？

华社沈阳9月29日电 题：情系黑土地——习近平总书记考察东北三省回访记

新华社记者

稻浪飘香，蟹美鱼肥，金秋时节的松辽平原一派丰收图景；机器轰鸣，秧歌阵阵，新时代的东北大地处处勃勃生机。

下农田、进车间、到厂矿、访民居……9月25日到28日，习近平总书记考察东北三省，为老工业基地振兴发展进一步指明了方向，作出了新的全面部署。

连日来，新华社记者循着习近平总书记的足迹一路回访，深深感受到在总书记的亲切关怀下，东北广大干部群众备受鼓舞，黑土地上热流奔腾，新一轮的振兴大潮正在涌起。

【中国粮食！中国饭碗！】

秋收时节，黑龙江农垦建三江管理局，七星农场万亩大地号稻浪滚滚，“东方红”大型收割机正忙碌作业。

25日下午，习近平总书记考察东北首站就来到这里。

黑龙江农垦建三江管理局位于松花江、黑龙江、乌苏里江三江冲积平原腹地，建三江因此得名。经过半个多世纪的开发建设，昔日茫茫荒原变成大粮仓，建三江累计为国家生产粮食1927亿斤。

“第一个中国农民丰收节刚过，总书记就来了，我们都非常振奋，干劲儿更足了。”回忆起向习近平总书记汇报时的场景，七星农场场长彭荣君激动不已。他说，总书记强调的农业机械化、智能化，为农业发展指明了方向。“我们以后要创新农业发展方式，把农业物联网平台做得更实、更广，让农业信息化发挥更大作用。”

工作近40年的七星农场职工秦泗利见证了“北大荒”到“北大仓”的沧桑巨变。“就像总书记说的，北大荒为中国人真正解决温饱问题发挥了大作用，我们一定要保护好黑土地，保护好中国饭碗。”

农业要振兴，就要插上科技的翅膀。北大荒建三江国家农业科技园区是建三江农业发展的助力器，自成立以来，引进各类作物新品种900多个，推广新品种13个，累计培训基层农技人员2000多人，培训种植户5万多人次。

“总书记传递给我的是满满的鼓舞和激励。”作为园区的一名“90后”科技工作者，裴鑫宇说，“总书记强调要把发展农业科技放在更加突出的位置。这让我更加坚信自己选对了工作。我一定牢记总书记嘱托，不断锤炼本领，扎根农业科技，干出一番事业。”

【练好“内功”才能永立不败之地】

装备制造业是国之重器，东北是装备制造业的重要基地。26日上午，习近平总书记来到位于黑龙江省齐齐哈尔市的两家装备制造企业考察。

中车齐车集团有限公司的核心产品是铁路货车，制造规模和能力居世界前列，产品行销澳大利亚、美国、巴西、法国、肯尼亚等50多个国家和地区。

“总书记了解得很细致，关心我们的红色历史，关心我们的深化改革，关心我们的技术创新，关心我们的国际化战略。”中车齐车集团有限公司党委书记、董事长谷春阳回忆说。

谈到自己的感受时，谷春阳用八个字来形容：责任重大，使命光荣。他说，公司将坚持深化企业改革，坚持自主创新，练好内功。重点做好重载、快捷、多式联运、专业货运四篇大文章，服务于国家运输结构调整和铁路货运增量行动，为东北振兴，为建设交通强国作出新贡献。

习近平总书记随后来到中国一重集团有限公司考察。始建于1954年的中国一重是国家“一五”期间建设的156项重点工程项目之一，创造了400多项“中国第一”。

“总书记特别关心企业的改革创新和核心技术。”中国一重集团有限公司党委书记、董事长刘明忠指着总书记看过的大型锻件说，“这些设备堪称大国重器，打破了国际上的垄断，替代了国外进口，总书记看了非常高兴。中国一重有雄厚的技术实力，技术人员占员工总数25%，技能人员占68%。我们有信心也有能力掌握更多产品的核心和关键技术。”

刘明忠说，要按照总书记对中国一重提出的要求，抓好党建、改革、创新、人才等工作，制定我们的“路线图”，在做强做优上下功夫，坚持自主创新，推动中国一重在高质量发展上迈出一大步。

【冰天雪地也是金山银山】

位于吉林省松原市的查干湖，是我国十大淡水湖之一。秋日暖阳下，烟波浩渺，网收鱼跃，一派人与自然的和谐景象。

55岁的渔场职工张文回忆起和总书记的对话非常兴奋。“总书记问我的都是行话。”张文说，自己做“渔把头”已经20多年了，能根据经验判断鱼的走向，就此向总书记介绍了湖区科学捕捞和生态平衡工作。

张文说，查干湖每年投放鱼苗，有规划地进行捕捞，控制捕捞总量，控制渔网网眼尺寸，把小鱼漏出去让它们继续生长，尽力维持湖区自然循环的生态平衡。

习近平总书记还详细询问查干湖渔场职工的收入情况，并嘱咐职工们查干湖保护生态和发展旅游相得益彰，要坚持走下去，并祝愿大家生活“年年有鱼”。

总书记的嘱托和祝愿，让查干湖渔场职工对渔猎和生态双赢充满了信心。

“我这个‘渔把头’今后要更加努力把传统的捕捞方式传承下去，更要守护好查干湖这块‘金字招牌’。”张文说。

【坚持“两个毫不动摇”】

密密麻麻的管道组成的钢铁丛林巍然耸立——这是中国石油辽阳石化公司刚刚投产的一个原油加工优化增效改造项目。

辽阳石化是我国在上世纪70年代开工建设的四大化纤基地之一，经历过辉煌，也遭遇过低谷。“过去几年，受多种因素影响，公司一度亏损严重。公司新一届班子加强党的建设，带领大家奋发作为，去年扭亏为盈，同比增利40亿元。”辽阳石化总经理、党委书记白雪峰说，“习近平总书记强调，国有企业地位重要、作用关键、不可替代，这更坚定了我们做强做优做大国企的信心。老国企勇于改革、敢于创新，一定能闯出新路。”

离开辽阳石化，习近平来到辽宁忠旺集团。“在生产车间，总书记登上了哈大高铁高寒列车车厢，兴致勃勃地询问了不少专业问题。”中国忠旺控股有限公司董事长路长青说。

忠旺集团是辽宁土生土长的一家民营企业。成立25年来，忠旺集团铝加工能力从无到有，目前具备每年150万吨的铝挤压产能，在高铁、新能源汽车铝合金车身市场占有率全国第一。

“总书记强调，要坚持‘两个毫不动摇’，为民营企业发展营造良好的法治环境和营商环境。听到这番话时，我心里十分激动。”路长青说，“作为改革开放的亲历者和受益者，总书记的讲话给我们吃了一颗定心丸，也必将激发广大民营企业干事创业的热情。”

【把雷锋精神代代传承下去】

高大的花岗岩塑像英姿挺立，塑像下面一年四季鲜花不断。雷锋，一个几代中国人心中永恒的偶像。

28日上午，习近平总书记来到抚顺市雷锋纪念馆。讲解员刘思岚说，总书记看得非常认真，在一幅幅手迹、一件件遗物、一张张照片前驻足观看。“总书记对雷锋事迹非常熟悉，还讲起雷锋生前鲜为人知的小故事，勉励我们要继续学习，在真正讲透雷锋精神上下功夫。”

“正如总书记所说，雷锋精神是永恒的，我们就是见证者。”雷锋纪念馆馆长李强说，自建馆以来，已累计接待国内外参观者7000多万人次。雷锋事迹打动了一代又一代人，历久弥新，雷锋精神是弥足珍贵的国家宝藏。

如何把雷锋精神代代传承下去？李强深感责任重大。

“学雷锋不能成为一句口号，要真学、真懂、真用，这样才能更好弘扬雷锋精神。”李强说，我们作为雷锋精神的传播者，要发扬雷锋的钉子精神，进一步创新手段和方法，让雷锋精神更好地传向四方。

【保障好困难群众生活】

抚顺市东华园社区仍然沉浸在喜悦当中，居民们就像过节一样高兴。其中，陈玉芳一家被称为“最幸福的人”。

资源枯竭型城市、采煤沉陷区百姓的生活，牵动着习近平总书记的心。28日，习近平来到东华园社区，实地了解当地采煤沉陷区避险搬迁安置情况。

“总书记一进屋就四下打量房间，问寒问暖。”陈玉芳说，“我们享受到好政策，住进这么好的房子，总书记还专程来看我们，让我们心里更暖和、更踏实！”

陈玉芳和老伴吴俊林都是原抚顺市第二纺织厂的工人，原来住在沉陷区的危房里，墙壁裂缝、楼体变形。“整天提心吊胆，就盼着搬出来。” 陈玉芳说，多亏党和政府的政策好，老两口住进了这个90多平方米、整洁明亮的新房，一共才花了4万多元差价款。

东华园小区2013年开工建设，2016年10月交付使用，安置6499户。截至去年底，抚顺市累计改造各类棚户区15.3万户，受益人口49.8万人。

“总书记强调，资源枯竭型城市在转型发展中首先要解决好民生问题、保障好困难群众生活。这让我们心里更亮堂了。”东华园社区党总支书记王淑华说，以后要继续加强社区维护和全方位治理，为群众营造更加整洁安全、舒适美丽的生活环境，共享安居乐业，共享振兴成果。

新时代东北振兴，是全面振兴、全方位振兴。回访中，干部群众激动之情溢于言表。大家说，习近平总书记在这个收获的季节为东北指明方向、擘画蓝图，必将激发起改革发展的蓬勃活力，开创东北振兴的崭新局面。（记者徐扬、管建涛、姚湜、王炳坤、汪伟、石庆伟、杨思琪、杨喆）

源：央视新闻客户端

四川万源：降雪致道路受阻 全力除冰保安全

从13日晚上开始，四川万源市出现降雪，境内部分道路发生结冰。

在国道210线铁匠垭路段，20多辆大货车因道路结冰滞留。公路养护人员采用机械和人工撒盐相结合的方式，及时对路面进行除冰作业，确保车辆通行安全。

目前，当地降雪仍在继续，气象预报此次降雪天气将持续到17号。

重庆：降温导致道路结冰 部分路段临时封闭

这几天，重庆气温持续下降，部分路段出现结冰。为保证交通安全，交通、应急等部门紧急出动，铲冰除雪，封闭了部分危险路段。

从14日凌晨开始，重庆黔江区海拔800米以上的马喇、水市等乡镇迎来雨雪冰冻天气，多条山区公路出现大范围结冰和路面凝冻，冰层最厚处超过了1厘米。

对此，应急部门加强了海拔1000米以上冰雪路段路面的巡逻，并在公路上布撒融雪剂，加快铲冰除雪作业。截至目前，黔江仍有4条公路因结冰严重临时封闭，车辆无法通行。

重庆市黔江区应急管理局防灾减灾科工作人员 柏昌云：乡镇道路结冰可达100余公里，如果气温继续降低，我们将协调相关部门增派应急力量，全力以赴把低温凝冻天气对交通安全的影响降到最低。

在万盛区，受今天（15日）凌晨雨雪天气的影响，海拔1400米的山区也出现了道路结冰。其中，连通万盛石林奥陶纪、南天门等旅游景区的207省道，出现了约5公里长的结冰路段，由于上山赏雪的游客增多，为保障他们的安全出行，交通部门及时对结冰路段实施交通管制，并对结冰路面抛撒融雪剂，进行除冰作业。目前，该路段的交通已恢复正常。

贵州瓮安：凝冻天气高速路关闭 连夜撒盐除冰

从昨天（14号）夜间开始，贵州省黔南州瓮安县气温降到零下三度，导致进入瓮安县境内的四条高速公路凝冻严重，交警迅速采取临时管制措施，并连夜撒盐除冰，确保高速道路安全。

从昨天晚上开始，当地交警部门连夜对高速路面进行撒盐除冰，但由于温度太低且降雨持续不断，凝冻情况始终没有得到较大改善。

黔南州公安交通管理局高速五大队民警 李承律：从昨天晚上9点，大队共出动警力40余人次，开展撒盐除冰8次，但是凝冻太严重，撒盐除冰效果不明显，所以采取了临时的关闭收费站的进口，只能下站，不能上站。

今天上午，记者在江都高速瓮安站看到，滞留车辆有100余台。据了解，有些车辆已经滞留于此10个小时。

针对这一情况，交通部门积极对收费站内滞留车辆进行疏导，并设立了临时救助站，为滞留人员提供热水、方便面等物资。截止到今天下午1点，进入瓮安县城的四个高速收费站，只有瓮安南站解除管制，双向放行。目前，当地交警部门继续对高速路面进行撒盐除冰作业，争取尽快开放其他三个高速入口，放行滞留车辆。

江西：强冷空气影响 三清山降下今冬首场雪

受强冷空气影响，江西三清山迎来入冬后的首场降雪，雪花飞在山林间，积雪落在树枝上，形成了一串串晶莹的冰挂。

伴随着飘渺的云雾，三清山被装扮成了一个童话世界，惹人陶醉。这场降雪使三清山景区核心路段的积雪达到6厘米，环卫人员及时清扫积雪，确保游客出行安全。

安徽黄山：降雪过后 黄山景区似童话王国

这两天，安徽多地也出现了降雪，在黄山风景区，大雪将群峰和奇松怪石装扮得别具韵味，好似一幅冬日的素描画。

记者在黄山风景区看到，雪后地面的积雪深度约有5厘米，大雪将群峰和奇松怪石妆点得银装素裹。漫山的松、遍地的灌木，在雾凇和雪松的映衬下，晶莹多姿。

冬雪到来之时，云海也在山间若隐若现，山峰仿佛披上了一层纱巾，风轻轻拂过，山崖间也不时露出苍褐色的岩壁，游客们仿佛置身于童话王国。

广州游客 姚小鱼：冬雪超级美的，是专门奔着这一场雪来的，觉得太美了，很梦幻，特别漂亮，很喜欢。因为我在广州很少看见雪，来黄山应该算是得尝所愿了，很兴奋，很开心。

据当地气象部门介绍，受冷暖空气共同影响，黄山风景区在17日到19日还有一次较明显的降雪天气过程，气温偏低，可能出现道路结冰，游客进山游览需注意防滑保暖。