式糖水铺是广东地区特有的一种甜品店，以提供各种传统和创新的糖水为特色。糖水在广东文化中占据着重要的地位，它们不仅甜而不腻、口感丰富，而且注重食材的新鲜和烹饪的精细，以下是简鹿整理的五大理由。
1. 口味独特，市场潜力大
粤式糖水以其独特的口感和丰富的味道层次，深受食客喜爱。随着人们生活水平的提高，对于美食的追求也越来越高，粤式糖水作为传统与现代相结合的甜品，具有巨大的市场潜力。
2. 文化底蕴深厚，吸引力强
粤式糖水不仅仅是一种甜品，更是一种文化的传承。它融合了岭南地区的饮食文化和传统手工艺，具有深厚的文化底蕴。这种独特的文化背景使得粤式糖水铺具有更强的吸引力，能够吸引更多的食客前来品尝。
< class="pgc-img">粤式糖水铺
3. 健康营养，符合现代消费趋势
粤式糖水通常采用天然食材，注重营养搭配和健康理念。这种健康营养的甜品符合现代消费者的健康需求，也符合当下健康饮食的潮流。因此，开一家粤式糖水铺能够满足消费者对健康美食的追求。
4. 经营灵活，适应性强
粤式糖水铺的经营方式灵活多样，可以根据不同的市场需求和场景进行调整。比如，在商业街、商场或旅游景区等繁华地段开设店铺，可以吸引大量的人流;而在居民区或学校周边开设小店，则可以满足周边居民和学生的日常需求。这种灵活的经营方式使得粤式糖水铺具有很强的适应性。
5. 创业门槛低，风险小
相对于其他餐饮项目来说，开一家粤式糖水铺的创业门槛较低。不需要复杂的烹饪技巧和大量的资金投入，只需要掌握基本的糖水制作技巧和一定的经营管理能力即可。同时，由于糖水市场的竞争相对较小，风险也相对较低。
粤式糖水铺以丰富的糖水品种、独特的口味和舒适的用餐环境吸引了众多食客前来品尝。无论是作为日常甜品还是夜宵小吃，加盟粤式糖水铺都是不可多得的美味选择。
精品长文创作季#
餐饮老板的最终归宿，可能是不做餐饮，也不做老板，而是做一个舒服、自信、躺平的局外人。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王冬明，编辑：洪君
海底捞肯定会开放加盟的，这事我2年前就说过，只不过当初说的像疯话，如今结果出来了，再听起来就像废话了。如果各位有时间，我们聊聊废话，捎带手再听我再说几句疯话，看看未来还能不能变成再次奔现的废话。
下面我们详扯两件事：
1、海底捞放加盟的真正原因，其实和我们没关系；
2、未来2024年中国餐饮格局及加盟趋势。
看过我文章的朋友都知道我的风格，如果看几行不能入眼，请即时止步，千万别好几千字都看完了，再骂大街就不厚道了。
< class="pgc-img">海底捞放加盟的真正原因，
其实和我们没关系
两年前，我在北京讲加盟实战课时，底下坐了30多个品牌老板，当时聊到一个观点：加盟是不是一个品牌的必经之路？
我给的结论是：一个餐饮品牌，只要在不断做大做强保持上升，只要中途别犯大错误突然崩了，只要思维摆脱了情怀幼稚化，三者条件一旦满足，做加盟这事是避无可避的一个必然决定，和品牌愿不愿意没关系。
话说得有点难听，当时就有一个餐饮老板代表大家发言质疑，说海底捞坚持直营不是也做到行业老大了，为什么海底捞能做到我们做不到？坚持直营到永久不可以吗？
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
当时我没有直接回答他的问题，而是告诉他，为什么他认为海底捞不会放加盟，主要有四个原因，大家来听听我分析的有没有一丝丝道理：
放加盟都是差钱的，海底捞不差钱，所以海底捞不会放加盟；海底捞没有放加盟，证明品牌可以不放加盟；
王老师就是讲加盟的，所以看谁都必须放加盟；
加盟这事虽然我不会，但要找一个有说服力的品牌来证明自己不放加盟这件事是对的，至少要证明不是错的；
自己没做加盟，但你眼看对手靠加盟做大了，所以加盟这事心理愿意归类于缺德，证明自己没放加盟是因为节操高于对手。
同时我还给这位朋友3个解释：
海底捞到底会不会放加盟，时间可以证明一切；
我说的必然，是海底捞要满足我上述说的三个必然条件；
海底捞为什么开放加盟，这事不用在技术层面分析，我觉得没有必要分析，因为对于必然来说，原因是无关紧要的。
今天，海底捞官宣放加盟了，放加盟的真正原因，其实也和我们没关系。
篇幅有限，这个问题我就不展开说了，直接叨叨几句，对错自在大家心中：
首先海底捞放加盟这事，和割韭菜没半毛钱关系。我觉得主要原因就两点：
为未来极致成本做规模布局，加盟是最快最有效的方法，没得选；
放加盟是对海底捞股票利好的消息，利好消息本身比加盟重要，所以也不用替海底捞放加盟的规则、速度操心，利好消息的核心是利好，加盟门槛越高，放得越慢，利好才会又长又稳，这才是一个上市公司的诉求。
最后补充一个论点，餐饮品牌关于加盟与上市的关系差异很大，三种情况浅聊：想用放加盟推规模来上市，和上市失败后放加盟，及上了市开放结盟，玩法、目的、操盘方式、利润点、必然性，五个核心点都完全不同或截然相反。
大部分赛道龙头品牌的做法是：直营快速开店走规模上市，如果上市失败，就开放加盟推供应链上市，供应链上市了再反哺门店上市。不管通过哪种方式上市了，放加盟都能成为上市股票助燃剂的底牌。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
< class="pgc-img">2024年中国餐饮格局及加盟趋势
2021年年底，已经有不少餐饮直营品牌私下偷偷找我，商量布局加盟这件事，其中不乏一些有头有脸的赛道头部全直营品牌。由于品牌问题，这里就不说名字了，他们最终的做法也千差万别。我们说说这些头部纯直营品牌在加盟态度的结果，大家自己对号入座去。
有些直接开放加盟，快刀斩乱麻，要不不干，干就大张旗鼓地干；
有些偷偷做了子品牌，主品牌负责直营立牌坊，子品牌负责加盟裂变；
有些轰轰烈烈搞加盟，又想要钱，又想保晚节，所以大搞内部加盟；
有些高开低走，要大不要多，走的是起步代理及验资的策略；
有些在收购其他小品牌放加盟，挣一本万利，赔了小钱换晚节；
有些还在观望，毕竟当时海底捞这些行业大佬还在直营这条路上，像指路明灯一样指引着他们，在餐饮的大海上义无反顾地坚持直营做大做强。
2022年和2023年如此窘境之下，仍然有很多品牌以加盟模式，每月以百家甚至千家的奇葩速度，完成了弯道加油的奇葩壮举，原因就一个：
餐饮不会消失，只会改变，大势越是恐慌之下，业内的大多数越怂，这样看似疯子的品牌才能有鹤立鸡群的机会。
2024年会发生什么？我可以很笃定地说，市场必然会出现5个结果：
1、顾客消费两极化。大众餐饮将出局，高端消费及低端消费会成为主流。高端餐饮门店的装修投资，会超出很多餐饮人投资的能力。反过来，低端消费会出现“地板消费”，换句话说，消费能力会跌破大多数餐饮现有成本线。两边一堵，现有中型规模的餐饮就很难有存活机会了。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
2、门店数量两极化。中型门店数规模的餐饮将大量倒闭，快速出现万店规模品牌及单店的匠人品牌，这两类品牌都是通过极端规模来解决成本问题，万店品牌从地产、供应链、人力等方面来压低成本，匠人品牌在通过自有商铺和自己干活来压低成本。
3、食材品质两极化。高端食材将成为高端少数餐饮的必需品，预制菜成为低端餐饮的必需品，手工食材将成为匠人唯一的选择。
4、个人创业及新品牌成功的概率将进入微观时代，概率可忽略不计，不管是对于人、小型资本、跨赛道投资者而言，加盟也许会成为大多数人唯一可选的最优方案了。
5、在很多国内餐饮连锁品牌以加盟跑完巨无霸规模后，餐饮市场将爆发巨无霸之间的“并购战”，出现从以规模降低品牌成本，升级到行业垄断来降低行业成本的格局。
很多龙头品牌为什么突然都疯了一样放加盟？并不是为了大家眼中那一块八毛的加盟费，而是为了做大市场，用市场来压低供应链成本，用供应链产生的低成本打败同体量的对手，用对手的倒下来实现主导市场的权限，有了这个权限，才能在经济下行的未来滋润平稳地躺赢下来。
各位餐饮同行，我要说一个论点，可能会有点危言耸听，但你们可以想象一下：大品牌靠规模压低成本互殴，百家门店规模以下的品牌必然会成为炮灰。如果我说的这句疯话两年后又恰巧成为了废话，留给各位的选择只有三个：
一年内成为餐饮巨无霸，至少是一个地区或一个小赛道的巨无霸，大家掂量掂量自己的概率：
几年后龟缩成为匠人，在一个小铺子里起早贪黑地守店，甚至三代守一店，闲得无聊时对着一个食材抠持，抠持好了，十几年后也能成为个米饭仙人、寿司仙人、红烧肉仙人什么的；
2024年“守直营＋放加盟”，进可拼个未来，退可成为匠人，大不了年底打包变现，从此不再过问餐饮江湖，做一个有故事的滋润躺平人。
不管是3年前对餐饮消费断崖下滑的预判，2年前笃定海底捞会放加盟的预判，1年前认为加盟马上会进入疯狂时代的预判，还是今年餐饮人最后机会的预判。我的这些预判全部来源于欧洲及亚洲其它国家的过往，中国现在的各种餐饮发展现状，都是过去很多国家的餐饮人用身家反复验证的了，远的不说，大家看看日本经济、餐饮业形态、消费变化，虽然和中国不尽相同，但也是高度复刻。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
小结
各位看官，如果您都看到这里了，就说明认为我的废话还有点道理，我在此感谢您的耐心阅读，篇幅问题，内容肯定有不尽之处，望多多包含，不要留言骂我哦，最后再送上一段废话作为此长篇大论的结束语。
2017年，我就在我所有的课上都说过：
压缩直营，试着接受加盟，降低投资，储存现金流。有一天大势所趋之下，绝大部分人的经验、能力、实力，都会变得微不足道，餐饮老板的正事是做老板，而不是做餐饮，摒弃情怀，不要妄图做什么匠人，有一天如果我们都被逼的不得不做匠人的时候，那就没得玩了。
餐饮老板的最终归宿，是不做餐饮，也不做老板，而是做一个舒服、自信、躺平的局外人。
以上这大段废话，我至少在讲课时面对面，和几百个餐饮老板作为结束语说过，请问看到这篇文章也听过我讲课的朋友，还有多少人记得呢？
乡鸡、喜家德在发展到近千家店的节骨眼上都做了一件共同的事情：开放加盟！梳理了一些之前都是直营的门店，宝珠奶酪、比萨玛尚诺、大弗兰、金记酿皮等品牌也纷纷加入加盟的行列中。
< class="pgc-img">老乡鸡
为什么加盟模式又忽然这么受餐饮经营者欢迎了？我们大家都知道，直营利于管控品牌的统一性、产品品质把控、品牌形象的统一，这是直营模式的优点。但是同样也有其劣势：重资产重模式使得直营的运营灵活性不高。
< class="pgc-img">老母鸡汤
首先，今年又开始肆虐的疫情加快了餐企的转型。2019年至2021年老乡鸡综合毛利率分别为19.02%、17.28%和16.56%。除了总部的业务，老乡鸡向外扩张的分店几乎都陷入亏损中。老乡鸡目前正在内部测试特许经营模式，如此看来，老乡鸡显然为“加盟”做好了准备。
< class="pgc-img">葱爆羊肉
其次，有些品类就适合加盟，有着先天优势，比如饮品。饮品圈从直营转加盟的上海的宝珠奶酪在成立后的十年内都是采取直营连锁，但于2020年开始试点“多店加盟”模式。今年1月26日，宝珠官方发布了“2022小宝珠遍布民间计划”，在江苏、浙江、安徽开放加盟。因为饮品的核心都是来自总部，且出品、服务都相对更容易实现标准化。
< class="pgc-img">宝珠奶酪
最后，门店数量的快速增加，有利于品牌影响力的迅速增强。餐饮品牌畏惧品牌加盟的主要原因是担心加盟门店的管理不统一造成品牌形象的折损，从而降低品牌的影响力。许多直营餐饮品牌对加盟慎之又慎。如喜家德一直主张不接受任何形式的加盟、特许经营等申请，但却另外开创一个新的品牌——吉真。其实这种类似的操作还有很多，这样的形式可以说是既增加了品牌本身的实力，又一定程度的规避了风险。
< class="pgc-img">牛尾汤
