近，针对“1点点奶茶异地团购”，1点点官方发布声明，提示购买来源不明奶茶的风险，称上海地区正有序恢复营业准备。
此前，申城上千位“团长”加入多个“1点点奶茶上海团购团长群”微信群，群主以不同的理由多次推迟原定下午配送的近8000杯奶茶，不少在次日凌晨才收到奶茶的“团长”发现，收到的奶茶由杭州市多家1点点门店制作，最早的制作时间距离收货时间相差近24小时。
尽管如此，记者发现网上和社区群里仍有不少人在“吆喝”1点点奶茶团购，但与之前相比，纷纷打出“本地奶茶”的招牌，在团购入群审核方面也“警惕”了许多，一些奶茶的标签也“失踪”了。
1点点声明：惊掉了下巴，特此澄清与提醒
5月1日，群主以不同的理由多次推迟原定下午配送的近8000杯奶茶，不少在次日凌晨才收到奶茶的“团长”发现，收到的奶茶由杭州市多家1点点门店制作，最早的制作时间距离收货时间相差近24小时，收到的奶茶规格也和订购时有所出入。
1点点奶茶在官微发表了声明，提示消费者团购非法链接和异地购买奶茶的风险。
有顾客喝吐了，有热心团长无奈退款
一名5月2日凌晨收到1点点奶茶的网友表示，自己喝完不到三分钟就在床尾垃圾桶吐干净了，一看杯盖贴纸，5.1日凌晨5点出单于千岛湖银泰店，距离此处353公里。
有杨浦区的网友表示，团购的奶茶比预计推迟了两天，一看是从杭州运来的。
也有顾客收到了1点点奶茶后，发现没有标签，十分犹豫。“感觉100%微生物超标喝了拉肚子。”
另一方面，对于网友有“晒”1点点奶茶团购的网友，下面的跟帖无不一长串回复，询问团购联系方式。
5月2日凌晨，“1点点奶茶上海团购团长总群”在受到团长们的质疑和退单要求时，群主直接解散了该群。
22岁的考研女生被封在家一个月，为了吃上自己想吃的东西，先后帮社区居民组团了麦当劳、1点点。在四天前收到1点点时，还非常开心地晒单。随后“异地奶茶”事件曝光，她表示“我被卷入8000杯奶茶事件了，连夜退款，目前没有可靠的1点点渠道。”
门店全部“休息中”，团长却承诺本地出品
今天，记者致电宝山月浦镇一家1点点店铺，店长告诉记者，店内目前尚未复工。“这个要看街道的政策，我这边不让开，肯定就不做。”
4月26日，曾有网友晒出三林地区门店制作的1点点奶茶，称团购获得。目前那家店铺也显示为歇业状态。
在“异地团购”奶茶发酵后，记者注意到，不少仍在做1点点团购生意的团发起人将重点放在了“本地产”，但却无一不对生产店铺遮遮掩掩，他们放出来的图片要么看不清顶部标签，要么索性没有标签。
在一则昨日发起的社区团购中，团长承诺奶茶来自宝山。网上另有招揽生意呼吁网友加群的团长也称，静安、浦东已有1点点复工，但对于“请问哪家店”“有没有联系方式”的咨询则完全不搭理。
此外，对于新入群者的审核也在收紧。在一个杨浦区1点点奶茶团购群中，对于非首批下单的社区居民即使入群也会被清出。“团长的渠道是私人的，要互相非常信任的才能参团。”一名团长助理这样表示。
在祝桥镇、唐镇等地，也有人称附近1点点可团购，但需要上门自提。对于这类“团购资源”，统一看护得很紧，不随意与陌生网友分享。
另一方面，在1点点官方微信小程序中，可见上海地区的近60家门店统一显示为“休息中”。1点点最近官方声明也称，按照上海相关疫情期间的规定，进行有序恢复营业准备。
市消保委提醒：没开封的奶茶，时间长了菌落也成倍增长
上海市消保委的微信团队专门测试显示，喝过的奶茶，以菌落总数为例，随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露增长速度最快，2个小时的菌落总数是3300CFU/mL，4小时达到了65000CFU/mL，6小时达到了120000 CFU/mL。
而用料更加复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶数值更高。奥利奥蛋糕奶茶4小时菌落总数达到了290000CFU/mL，6小时达到了610000CFU/mL。波霸奶茶4小时菌落总数达到了350000CFU/mL，6小时达到了380000CFU/mL。
测试也发现，用料相对清淡的饮品，菌落总数相对少一些， 比如霸气葡萄玉油柑，2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时达到了3100CFU/mL，6小时达到了6100 CFU/mL。
即使是没有开封的奶茶，菌落也是成倍增长的。比如奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数达到了48000CFU/mL，4小时达到了150000CFU/mL，6小时达到了230000CFU/mL。燕麦奶杨枝甘露增长速度最快，2个小时的菌落总数是2700CFU/mL，4小时达到了81000CFU/mL，6小时达到了95000CFU/mL。
测试里提到的2小时、4小时、6小时都是按照送达时间来计算的。奶茶是放在办公室空调环境中，室温26℃。市消保委提醒，奶茶包装上写的“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。大家还得注意奶茶的制作时间。一般来说，外卖送奶茶会有30-50分钟的时间差。
记者手记：没有明确来源的奶茶，真的敢喝吗？
从目前的情况看，尽管消保委和1点点官方都进行了提示，坊间团购1点点之风仍不止。这其中或许有“路道粗”的团长能从没有对外公开正式复工的1点点正牌门店拿到货源，但作为下单的顾客，不仅要忍受加价，对奶茶也完全无法进行食品安全上的监督。
一些在网上晒单的“顾客”，一边说自己团到了靠谱的本地产奶茶，一边积极拉人入群，但对奶茶具体来源讳莫如深。在“异地奶茶”受到关注的如今，许多“晒单”的奶茶已不见标签痕迹。
何况1点点官方也提到，“无饮品标签”“涂改标签”“购买来源不明”的奶茶不可靠。
<>文由北京吃货小分队((ID:BJCHIHUO)原创
本期栏目将介绍：
1.网红奶茶1点点开到北京
2.炸灌肠20年老店搬新址
网红奶茶1点点终于到北京
30秒小介绍：1点点是台湾知名奶茶50岚在内地品名，因为50岚名字被其他品牌抢注，所以才改名，目前北京这家是正牌。它从南方一直火到了北京，连上班时间都有人疯狂排队。主打奶茶、鲜茶等5个系列共50余种选择。
试吃体验：仅代表个人感官，未必精准↓↓↓
大家来爱点的：冰激凌红茶、红茶玛奇朵、波霸奶茶。
因为配料茶底都可以任意搭配，网上也有很多点单攻略，我们点了6杯隐藏网红款！
四季春玛奇朵
冰激凌红茶+波霸+玛奇朵（去冰3分甜）
阿华田+布丁+波霸（去冰3分甜）
古早味红茶+奶霜+燕麦（去冰3分甜）
乌龙奶茶+波霸（去冰3分甜）
四季红茶+珍波椰（去冰3分甜）
甜度和冰块，最好都别选“正常”。建议微糖（三分甜）或无糖，少冰或去冰，不然可能会被甜傻、冻晕的。
冰激凌红茶+波霸+玛奇朵，波霸是指大颗的珍珠，上面的奶盖是一坨融化的冰激凌，味道很雪糕。右手的四季春玛奇朵虽然看起来没什么特别，却是最受欢迎的头牌呢~值得一试。
四季珍波椰和初春的白玉兰很配。为了拍照好看，当然要选择透明杯！（要和店员说一下，不然就默认给装纸杯子啦~）
乌龙奶茶+波霸，喝一口先是奶香味然后是淡淡的乌龙茶味，三分甜真的刚刚好，太甜会盖住茶味，喝着就没意思啦~
古早味红茶+燕麦+奶霜，味道柔和，加了燕麦有饱腹感，妹纸应该hin喜欢~
附赠的小星星魔法棒用来隔开封口纸，方便直接喝奶盖。说实话，并不是很好用，急了害得上手撕~
撕开后，就想用勺子挖着吃，或者拿起杯子直接干。他家奶盖的奶香味儿浓郁，但不腻味。
档口没有座位，只能外带。排队时就能看到店员在不大的柜台里忙得飞起。
品种多，搭配多，个别品类可能缺货，店员会超级耐心地讲解，平均每人点单至少要花5分钟。
即便是上班时间，排队的人都多到离谱。不禁发出感叹：你们都是翘班出来买奶茶的么？
用餐地址：景恒街建外soho东区8号楼一楼
用餐提示： 可免费加配料，从排队到喝到奶茶大概需40分钟，最好提前想好搭配。
预估人均： 16元
卖了二十年的炸灌肠儿搬新址
30秒小介绍：二十年炸灌肠儿老店搬迁新址，开在街边小区。店面不大，但回头客颇多。炸灌肠儿纯手工制作，现炸现卖，也卖做好的生灌肠。除了老北京小吃，还能吃到烤海鲜、电烤串。
试吃体验：仅代表个人感官，未必精准↓↓↓
大家来爱点的：炸灌肠、烤带子、羊肉串、饼夹肉。
我们尝了炸灌肠、烤海鲜、电烤串和饼夹肉。
他家这份炸灌肠儿已有二十年的历史，祖传的纯手工制作方法。
实打实的红薯粉，没掺面或添加剂，切多薄都不会碎。可以单买生灌肠（15元/根）拿回家自己炸。
在店里吃，老爷子会亲自炸制。油是自家炼制的猪网油，雪白雪白的（一头猪只能炼出几两的猪网油）。
刚出锅的炸灌肠儿，趁热蘸上新鲜的研磨蒜汁，厚的地方软糯，薄的地方焦脆。
除了灌肠儿，晚上6点以后还有烤海鲜、电烤串！
带子、扇贝和生蚝的肉都巨饱满，杀好、改刀后方便入口。秘制的蒜汁，很生津，不少人想直接用这蒜汁拌饭吃。
他家烤串儿的种类也挺全。肥肠是先卤过再烤的，羊肉串和鸡肉串的肉块儿hin夯实，还有独创的牛筋加羊肉。
这饼夹肉是每桌必点的主食。饼外焦里嫩，牛肉、牛腩剁碎在一起，饱满又多汁，巨实在。
店在小区的围栏里，很容易走过。到了附近，问问周围的居民，就能找到啦~
用餐地址：双龙南里小区216楼11门101
用餐提示： 白天只卖炸灌肠，晚上6点之后才有烤海鲜、电烤串
预估人均： 50元
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曾经草莓麻薯的味道只能留在我的记忆里，从此再也没有一家奶茶店像你。”最近的社交平台上，有不少网友发帖，怀念自己曾经喜爱但逐渐消失的奶茶。
说的便是新茶饮品牌“伏小桃”。这个巅峰时期全国拥有二三百家门店、曾被称为“排队王”的网红奶茶，如今只剩下不到30家在营业。
初代网红奶茶们，仿佛逐渐变成火热的新茶饮赛道里褪色的故事。前有“1点点奶茶在一点点消失”的讨论，后有诸多曾经火热的奶茶品牌步步关店的现实，新茶饮市场真的走到了洗牌的时候？
2021年，北京刚开业不久的一家伏小桃门店。 左宇坤 摄
“消失”的伏小桃
原木色的桌椅、造型简洁的设计、淡雅唯美的风格搭建起“花月诗酒茶”的品牌立意，伏小桃的招牌产品也多是清新可爱风格的奶茶，棉花糖奶油顶、颜色鲜艳的草莓、粉嫩的饮品和名字，都曾是社交平台上热门的打卡拍照标配。
比起“伏小桃”，消费者或许对“伏见桃山”这个原名更熟悉，但在最初，伏小桃是以“汴京茶寮”这个名字起家的，第一家门店于2017年在南京开业。然而随着一系列日式元素争议和风波的出现，屡次更名后的伏小桃业绩逐渐下滑。
有数据统计，伏小桃巅峰时期曾在国内开出近300家门店，估值一度达到2亿元。但目前在“伏小桃点单”小程序里，全国仅可以看到29家门店，其中还有3家显示“已休息”。
2021年左右，伏小桃也曾来到北京，但目前均已显示歇业关闭。中新财经记者联系到曾经北京三里屯门店的店长，他表示撤店是公司的决策，自己对具体情况不太清楚。
记者同时联系到山东曾经一家伏小桃门店的加盟商，她是在“伏见桃山”时期加盟了该品牌，但在2022年就已经关店。在她看来，伏小桃前后换了三个名字，对店里的生意影响很大。
“加盟的时候我是觉得店里的装修和产品都很有特色，刚开业时生意也确实不错。但改名之后流水大不如前了，最后阶段每个月都卖不到1000杯，以前生意好的时候一天都有1000多杯。”该加盟商表示，自己租的门店房租很贵，于是和商场的合约到期后就没有再续了。
“现在奶茶店太多了，走的都是薄利多销的路线，一茬茬开再一茬茬倒闭。可能最后都免不了会这样，开时间久了就容易慢慢垮掉。”她认为。
“他们家的奶茶很浓厚，小料也很特别，麻薯的味道和其他家的都不一样，草莓酱也是用真草莓熬出来再加上手捣新鲜草莓，所以价位比较高但利润其实不算大。”小野(化名)曾经在伏小桃兼职过一段时间，回忆起这个牌子她印象最深的就是用料非常足。“但现在的风向是清淡的奶茶，餐饮行业总是这样，流行什么很难说。”
品牌名为“伏见桃山”时期的一家伏小桃门店。 左宇坤 摄
奶茶店为何频频闭店
在新茶饮竞争如火如荼的当下，一批曾经红极一时的网红奶茶品牌已亮起了濒危的信号灯。
以原材料为衡量标准，业内大致将奶茶行业分成三个发展阶段：一代茶饮是以植脂末冲调为主的1.0“粉末时代”，二代茶饮是有鲜奶、果茶出现的2.0“街头时代”，三代茶饮则是以原叶茶底+鲜奶、鲜果为主的3.0“新式茶饮阶段”。
不久前，“感觉1点点慢慢退出奶茶界了”的话题登上热搜，这一曾在2017年前后红极一时老网红品牌，在多地出现闭店情况。虽前有忠实粉丝开启“1点点保卫战”，后有品牌官方辟谣称没有倒闭，但在近几年里，1点点关店近千家、生意受到其他品牌冲击却也是事实。
类似的，CoCo都可、贡茶、快乐柠檬等老一波植脂末冲调品牌纷纷面临冲击，奶油顶、纯牛奶、小料少、讲究原叶茶底的“鲜奶茶”获得追捧，新网红也开始与老品牌分庭抗礼。
但这些新晋奶茶品牌也并非没有烦恼。传媒从业者吴先生2023年夏天刚刚投资了一家近两年新火起来的新茶饮品牌。但从开业到现在，收益一直没有想象中好。
“在北京开店房租首先是个大问题，但想做这些新品牌的加盟，除了房租还得做好先投进去100万元以上的准备。”吴先生透露，门店对面积和装修都有要求，装修费用就需要30-40万元，稳定下来后按照每月营业额50万元计算，实收40万元，因为原料房租和人工成本都很高，纯利润能在6-10万元就很不错了，回本周期需要半年到一年半。
2021年就已开了一家二代茶饮店的曲女士同样也在发愁。“最近公司正要求加盟商翻新最新版本的装修风格，店里现在利润也就10%左右，再重新装修一次要花费十几万元，又需要十几个月才能回本。所以很多生意不好的店不愿翻新，干脆就趁机直接闭店了。”
消费者在奶茶店点单。 左宇坤 摄
新式茶饮走向何方
当然，回顾2023年的新茶饮市场，除了“初代网红”奶茶店黯然退场，也有部分品牌门店拓店迎来爆发式增长，多家头部品牌布局海外市场的好消息，市场规模仍在不断扩大。
行业上一次迎来广泛瞩目，是在2024年开年之际，蜜雪冰城古茗同日向港交所递交了招股书。继2021年6月奈雪的茶登陆港交所后，“新茶饮第二股”的角逐日渐白热化。
距离喜茶、奈雪、茶百道等发起轰轰烈烈的降价策略，已过去一年多之久。这些头部品牌通过降低价格、开放加盟向下渗透市场的同时，也在不断通过品牌联名营销来抓取眼球。
还有一类具有地方性特色的品牌正在异军突起，比如广西的阿嬷手作、云南的霸王茶姬、西安的茶话弄、西藏的阿刁等，这些区域新势力通过深耕地域市场实现了精耕细作，成为新晋顶流。
不难看出，伴随着消费趋势的不断变化，奶茶品牌的差异化竞争越来越重要。业内专家认为，2024年的新茶饮赛道竞争依然激烈，千亿规模市场前景广阔，或迎新一轮发展机遇。下一步，需在拓宽创新品类、优化供应链体系，引入数字化技术等方面发力。
“越来越多的消费者趋向于健康的饮食习惯和生活方式，更加关注原材料的健康程度与真实性，品牌的新产品开发思路要围绕‘健康’‘养生’等关键词展开。”中关村新智源健康管理研究院研究部主任田利源说。
品牌来来去去，但人来人往的大街上，还是频频有人在奶茶店驻足。你手中握着的奶茶，还是记忆中熟悉的那杯吗？
