源:重庆晚报

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再过二十多天，国庆、中秋双节长假就将到来，在重庆这座“火锅之城”，火锅无疑又将成为无数人聚餐、宴请的首选。

吃火锅有哪些讲究？昨日，记者带着这个问题，采访了几家火锅店的老板和专业吃货，整理出了这份烫火锅的细节，吃货们，速度收藏并转发吧！

重庆晚报-上游新闻记者 王薇

细节1

一定等开锅再下菜

渝北区毛记火锅的老板娘刘女士表示，吃火锅的第一个细节应该是“先等烧开锅”。

刘女士说，有的顾客看到锅一端上来，立刻将整盘整盘的菜往锅里面倒，甚至连冰冻耗儿鱼等冻菜都这样抢先煮。“如果这样子，大家都耽搁时间吃不到，只有把锅一直盯倒起，感觉特别尴尬。”

正解：锅烧开前，可以把鸭血倒入冷锅中“夯”起，等锅烧开后，先烫鸭肠、毛肚等涮菜，随后再一步步下别的冷菜、冻菜。

细节2

尊重别人的清汤锅

今年30岁的蔡秋是一名地道的火锅控，每周都要吃火锅，而且只吃红汤锅底。但她表示，尊重别人的清汤锅也是很重要的火锅礼仪。

蔡秋说，对于不吃辣的人，别再向他们强调“微辣是最后的妥协”，应该主动选择点鸳鸯锅。开吃之后，在红锅夹菜的人一定要注意，不要将菜从清汤锅上划过，因为几个回合下来，清汤也会被滴满红油。

正解：同桌有不吃辣的客人，点了“锅中锅”“鸳鸯锅”后应更好地保护对方的清汤锅。另外，如果你也想吃清汤锅里的菜，请另用一双干净的筷子夹菜。

细节3

别把涮菜全倒锅里

孙虹和老公曾在渝北区黄泥塝开过1年多的火锅店。她说，自己多次看到这样的情景——有的顾客(尤其是请客方)为了彰显豪爽，把鸭肠、毛肚、腰片一股脑地倒入锅里煮，还招呼大家莫客气、随便整。

孙虹解释：“鸭肠、毛肚在锅里煮很容易失了爽脆，煮的时间一长更是老得咬不动。”

正解：涮菜就让它装在盘子里，谁愿意烫的时候自行夹着涮，像毛肚只要七上八下短短几十秒就能好。涮吃不仅美味，过程也让人期待。

细节4

咬一口没熟的菜别丢回去

“我有个同事吃火锅特别恶心，吃了一口肥肠发现没有熟，直接丢回锅里，说再煮一会。”28岁的陈小姐在南岸区一家新媒体公司上班，她说有次聚餐的时候，一名女同事的这波操作把大家恶心坏了。面对同桌的质疑，女同事还说：“不存在，高温消毒怕啥子嘛。”记者在采访中发现，好几名吃货也提到了这一现象。

正解：咬过一口的菜，如果还是生的，建议直接丢掉，而不是丢回锅里。这样，既卫生，又显得素质高。

细节5

土豆和粉条要最后煮

火锅店老板孙虹说，爱吃火锅的人当中，很多人都喜欢吃土豆和粉条(尤其是妹子)，但请一定要忍住最后再将它们下锅。因为，淀粉类食材早下锅的话，下场就是“浑汤”或“糊锅”。

“所以有的火锅店干脆都不卖土豆了。”孙虹说，一旦“糊锅”以后，整个锅底的味道都变了，美味指数也就大打折扣。

正解：还是开头那句话，一定要最后下锅，而且要实时监控。煮好后赶紧捞出，尽可能减少对锅底原味的破坏。

细节6

不要拿一碗白米饭只为裹油

蒋健今年27岁，是一名程序员。他说，自己吃火锅最看不来的现象就是，有的人吃火锅的时候，叫上一碗白米饭不吃，只是用来裹油。

“夹一个菜，先在油碟里裹一圈，然后在那碗米饭上放一放，油被吸走后再吃菜，美其名曰裹油、减脂。”蒋健说，这样做作又浪费粮食的行为，自己实在是无法理解。尤其是有的顾客看到一碗饭裹满油了，就指挥服务员倒掉，又重新叫第二碗来裹油。

正解：如果不能吃油，可以点清汤锅，如果还是希望保留辣味又去油，可以让服务员倒一碗开水，涮一涮再吃。

顾客： 吃火锅还应注意这些

谢小姐(29岁 女 幼教)：有的人吃火锅喜欢在锅里蘸汁吃，用筷子尖蘸点火锅汁，用嘴巴抿一下，然后又蘸一下，我觉得特别不卫生。

吴敏(28岁 女 文员)：我觉得吃火锅的时候，一定不要抽烟，辣椒的味道再混合上烟味，真的会让人感觉窒息。

刘先生(31岁 男 旅游业)：我觉得不要去批评别个点的菜。比如点个脑花就说，哎呀，胆固醇这么高你也敢吃啊；点个肥肠就说，肥肠好脏哟……这样特别不礼貌，也破坏气氛。

责任编辑： 王忻

白露秋分夜，一夜凉一夜”，白露是热与凉分水岭，“白露”一过代表暑热结束。

随寒气增长，昼夜温差逐渐拉大，早晨与夜间已有了丝丝凉意，大家要开始注意保暖了，暑热之际喜欢的凉食也要少吃。

告别了夏季冰冰凉凉的食物，冷天热乎乎的美味又朝我们来啦~

比如说夏天一直不太敢吃的——火锅。

以前觉得吃火锅巨复杂，直到我学了这道家庭版自制小火锅。

把喜欢的食材备齐洗净，再调个饭师傅万能料汁，倒入锅中简单一煮就完成了。

怎么样？这下连火锅底料的钱都省了吧~

这么省心美味，懒人在家也能轻松复刻。

咕噜，咕噜，锅里的肥牛在欢呼。

炖煮过的食材已经非常入味了，豆腐滑嫩，虾肉Q弹，青菜香甜爽脆，味道太好了~

想吃火锅但又不想出门的小伙伴， 这道懒人火锅必收藏。

老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜
大明虾、胡萝卜、金针菇
菠菜、片片鱼豆腐

白糖、味淋、生抽、蚝油
水、葱花、小米辣、香油

准备一些常用食材：老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜、大明虾、胡萝卜、金针菇、菠菜、片片鱼豆腐。

把准备好的食材全部放进锅里。

调一个汤汁：2勺白糖、2勺味淋、4勺生抽、2勺蚝油、半碗水，搅拌均匀。

准备好的酱汁倒进锅里，就不用再加清水啦，因为蔬菜含有大量的水分。

简单少油又健康，吃再多也不怕长胖啦~

荐语：冬天绝对是最适合涮火锅，这5样菜是涮火锅经典，都没吃过是小白，都吃过的不是资深吃货就是同行。

涮火锅

冬日里最幸福的事情莫过于一家人围着桌子，吃着热气腾腾火锅了。火锅的起源时间可以追溯到西汉，但是火锅起源的地点我们已经无法追溯了，因为全国各地的人们都爱吃火锅，而且不管是北方还是南方的火锅都有自己的特色。

涮火锅

火锅之所以受到那么多人的追捧，还有一个重要的原因就是它的包容性，不管是什么食物，都可以用来涮火锅，比如猪肉、鸡肉、牛肉、鱼肉、青菜、海鲜等等，所以有些人会说了，胖的人是肯定不能吃火锅的，因为太好吃了，一不小心就吃多了，其实您不用担心，只要您在吃火锅的时候多点这5样菜，它们非常适合涮火锅，好吃还不怕胖，重点还不上火，可谓一举两得，所以说涮火锅，这5样菜都没吃过是小白，都吃过的不是资深吃货就是同行，下面看看这是哪5样菜。

最适合涮火锅的5样菜

菠菜

1、菠菜

菠菜中富含丰富的膳食纤维，叶酸，铁质等都是人体所需的营养物质，吃菠菜可以增加饱腹感，而且丰富的纤维有利于消化并且促进肠胃蠕动，菠菜中的脂肪含量非常少，吃了也不会担心变胖，同时菠菜含有丰富的钾质，能起到利尿排水，消除水肿的作用，所以吃火锅时，菠菜是必点物哦！

土豆

2、土豆

土豆中富含丰富的维生素C和大量的矿物质，热量极其的低，并且只有0.1%的脂肪含量，而且土豆中富含丰富的膳食纤维，可以大大的增加饱腹感，减少我们平时吃主食时热量的摄入，所以吃火锅时选土豆是不会错的哦，不仅如此，超低热量的土豆还可以当主食吃。

白菜

3、白菜

白菜性凉，味甘，入肺、胃、大肠、膀胱诸经。含有维生素B、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、锌等丰富的矿物质，不仅如此，白菜中还含有大量的蛋白质，可以增加饱腹感，而且吃火锅的时候白菜涮出来真的是非常好吃，也是极好的减肥蔬菜之一。

萝卜

4、萝卜

萝卜中所含有的热量是根茎类蔬菜中热量最低的一种蔬菜了，其中所含有的芥子油能大大的促进脂肪的消耗和利用，不论是白萝卜还是胡萝卜，减肥效果都非常的显著，而且吃火锅时，萝卜类的蔬菜真的是巨好吃，胖MM们，吃火锅再也不用担心变胖咯。另外萝卜是涮火锅降火最好的素菜，所以资深吃货必点萝卜，如果没点的绝对是小白。

海带

5、海带

还带是我吃火锅时必点的一种食物，讲真的，火锅涮出来的海带再蘸着调料，真的是让人吃不够。而且海带有化痰降压、软化血管、去脂减肥的作用，可以用于肥胖症、高血压、冠心病的防治，既美味又对我们的身体有利。不愧是我吃火锅时最爱的食物。

涮火锅

好了，以上就是我总结的了最适合冬天涮火锅的素菜，天冷了就想吃火锅，这几样菜绝对不要错过，好吃还不怕胖，这些素菜还能降火，其实冬天吃火锅对我们身体非常不错，火锅热气腾腾的，我们围着一起吃饭，火锅的蒸气还会帮你打开毛孔，美容养颜，我们没必要出去吃火锅，在家里我们一样可以自己做，买一些新鲜的健康的蔬菜回来，自己吃自己涮，不用担心浪费。

涮火锅

朋友们如果您还知道其他的适合涮火锅，好吃又吃不胖的菜推荐，欢迎评论区拍砖头哦，一起冬天涮火锅。