1 老乡鸡：
< class="pgc-img">品牌历史：老乡鸡是一家以特色鸡肉为主打的餐饮品牌，创立于2003年。其以独特的酱料和烹饪技法获得了消费者的喜爱和认可。
经营模式：老乡鸡采用加盟模式，通过标准化的管理和培训，确保每家门店的产品品质和服务质量。
产品特色：老乡鸡以特色鸡肉为主打，其特色在于独特的酱料和烹饪技法。其中，以“辣子鸡”和“口水鸡”最为知名。
品牌形象：老乡鸡的品牌形象以“家乡味道、亲情、温暖”为核心，其门店装修简洁舒适，营造出一种家庭般的温馨感。
品牌价值：老乡鸡以“诚信、品质、服务、创新”为核心价值观，致力于为消费者提供地道、美味的特色鸡肉产品和贴心的服务体验。
02 捞王：
< class="pgc-img">品牌历史：捞王是一家以自助火锅为主打的餐饮品牌，创立于2002年。其以丰富的食材选择和独特的调料搭配获得了广泛的市场认可。
经营模式：捞王采用直营和加盟相结合的经营模式，通过标准化的管理和培训，确保每家门店的产品品质和服务质量。
产品特色：捞王以自助火锅为主打，其特色在于丰富的食材选择和独特的调料搭配。其中，以“麻辣自助火锅”最为知名。
品牌形象：捞王的品牌形象以“时尚、自由、开放、健康”为核心，其门店装修现代简约，营造出一种时尚自由的氛围。
品牌价值：捞王以“诚信、品质、服务、创新”为核心价值观，致力于为消费者提供新鲜、健康、美味的自助火锅产品和舒适的用餐环境。
03 汤先生：
品牌历史：汤先生是一家以特色汤品为主打的餐饮品牌，创立于2010年。其以精选的食材和丰富的汤底选择获得了广泛的市场认可。
经营模式：汤先生采用加盟模式，通过标准化的管理和培训，确保每家门店的产品品质和服务质量。
产品特色：汤先生以特色汤品为主打，其特色在于精选的食材和丰富的汤底选择。其中，以“鲜蘑菇鸡汤”和“红烧牛腩面”最为知名。
品牌形象：汤先生的品牌形象以“品质、健康、自然、温馨”为核心，其门店装修简约自然，营造出一种温馨自然的感觉。
品牌价值：汤先生以“品质、服务、创新、责任”为核心价值观，致力于为消费者提供健康、美味的特色汤品和温馨舒适的用餐体验。
04 武圣：
品牌历史：武圣是一家以特色麻辣烫为主打的餐饮品牌，创立于1993年。其以独特的口味和丰富的配菜选择获得了广泛的市场认可。
经营模式：武圣采用加盟模式，通过标准化的管理和培训，确保每家门店的产品品质和服务质量。
产品特色：武圣以特色麻辣烫为主打，其特色在于独特的口味和丰富的配菜选择。其中，以“麻辣牛肉烫”和“麻辣豆腐烫”最为知名。
品牌形象：武圣的品牌形象以“青春、活力、时尚、自由”为核心，其门店装修现代简约，营造出一种时尚活力的氛围。
品牌价值：武圣以“品质、服务、创新、责任”为核心价值观，致力于为消费者提供美味、健康的麻辣烫产品和愉悦的用餐体验。
05 福照楼：
< class="pgc-img">品牌历史：福照楼是一家以特色粤菜为主打的餐饮品牌，创立于1953年。其以讲究原汁原味和独特的粤菜烹饪技法获得了广泛的市场认可。
经营模式：福照楼采用直营和加盟相结合的经营模式，通过标准化的管理和培训，确保每家门店的产品品质和服务质量。
产品特色：福照楼以特色粤菜为主打，其特色在于讲究原汁原味和独特的粤菜烹饪技法。其中，以“广东烧鹅”和“蚝士皇煲”最为知名。
品牌形象：福照楼的品牌形象以“粤式味道、高雅、传统、精致”为核心，其门店装修典雅精致，营造出一种高雅传统的氛围。
品牌价值：福照楼以“品质、服务、创新、传承”为核心价值观，致力于为消费者提供正宗、美味的粤菜产品和高品质的用餐体验。
06 汤城小厨：
< class="pgc-img">品牌历史：汤城小厨成立于2001年，是一家以经营精品汤品为主的餐饮连锁企业。
经营模式： 汤城小厨采用直营模式，通过自有的供应链和配送中心，确保了菜品的原材料和制作的质量。
产品特色： 汤城小厨主打清汤系列，以精选原材料、精湛工艺、健康养生为特点，口感鲜美，营养丰富。
品牌形象： 汤城小厨的品牌形象以“清、美、健康”为主题，强调健康饮食和养生理念。
品牌价值： 汤城小厨注重品质和服务，将健康饮食和时尚消费相结合，赢得了消费者的信任和支持。
07 汤上工夫：
品牌历史：汤上工夫成立于2008年，是一家集餐饮、研发、生产为一体的汤品连锁企业。
经营模式： 汤上工夫采用加盟模式，通过标准化的产品和服务，为加盟商提供全方位的支持。
产品特色： 汤上工夫以“汤”为主打，推出多种风味的煲汤、炖汤、鲜汤等，口感浓郁，营养丰富。
品牌形象： 汤上工夫的品牌形象以“品质、健康、创新”为主题，强调健康饮食和创新产品。
品牌价值： 汤上工夫注重产品研发和服务升级，致力于成为消费者心目中的健康饮食品牌。
08 一杯汤EasySoup：
< class="pgc-img">品牌历史：一杯汤EasySoup成立于2015年，是一家以汤品为主打的轻食餐饮连锁企业。
经营模式： 一杯汤EasySoup采用直营模式，通过自有的生产基地和供应链，确保了产品的质量和口感。
产品特色： 一杯汤EasySoup主打即食汤品，以快捷、方便、营养为特点，推出多种口味的即食汤品和汤饭。
品牌形象： 一杯汤EasySoup的品牌形象以“简单、健康、美味”为主题，强调健康饮食和便捷消费。
品牌价值： 一杯汤EasySoup注重产品创新和服务升级，致力于成为消费者心目中的健康快捷餐饮品牌。
09 风清扬汤大师：
品牌历史：风清扬汤大师成立于2012年，是一家以煲汤为主打的特色餐饮连锁企业。
经营模式： 风清扬汤大师采用加盟模式，为加盟商提供标准化的产品和服务。
产品特色： 风清扬汤大师主打汤品系列，以精选原材料、精湛工艺、健康养生为特点，口感鲜美，营养丰富。
品牌形象： 风清扬汤大师的品牌形象以“传统、健康、美味”为主题，强调传统烹饪和健康养生。
品牌价值： 风清扬汤大师注重传统烹饪和健康养生理念的结合，致力于成为消费者心目中的传统健康餐饮品牌。
10 方中山：
< class="pgc-img">品牌历史：方中山成立于2013年，是一家以创意菜品为主打的餐饮连锁企业。
经营模式： 方中山采用直营和加盟相结合的模式，通过标准化的产品和服务，为加盟商提供全方位的支持。
产品特色： 方中山主打创意菜品系列，以新鲜时令食材、独特口味、精心搭配为特点，口感美味。
品牌形象： 方中山的品牌形象以“创意、美食、时尚”为主题，强调创新和时尚的餐饮理念。
品牌价值： 方中山注重产品的创新和服务的提升，致力于成为消费者心目中的创新时尚餐饮品牌。
片来源@视觉中国
文 | 红餐网
历经一整年的开店潮后，2024年，餐饮加盟潮会如何发展？加盟市场又有哪些新趋势？
从眼下看，餐饮加盟大战无疑会愈演愈烈。今年以来，海底捞、九毛九、乐凯撒等一众大品牌秀肌肉的同时，也有一批区域性品牌在默默发力争抢加盟商。
2月底，一场为期三天的加盟展在广州举办，吸引了大量餐饮品牌和加盟商关注。红餐加盟优选深入一线，通过实地考察、分析，总结出几点2024年餐饮加盟领域的新动态和新趋势。
0元加盟、现场下定免费送、租金补贴……品牌同台竞技疯狂“抢”加盟商
今年餐饮品牌们对于加盟商的争抢看起来更激烈了，不少餐饮品牌都对加盟政策作出了调整，目标很明确：降门槛、抢加盟商。而到了展会现场，除了品牌官方政策，一批参展品牌还进一步加码各种补贴活动。
△图片来源：红餐加盟优选摄
首先，“0元加盟”扎堆，但大多有条件。
据红餐加盟优选在现场统计，参展品牌中推出了“0元加盟”就包括了益禾堂、ARTEASG.啊T、柠気、螺公堂爆炒螺蛳粉、榴莲先生、可斯客奶茶、冒大仙、茶亭序、仙小仙等近10个品牌。但具体条件各异。比如可斯客奶茶针对带店加盟者免收加盟费；茶亭序则需现场签约并缴纳意向金才享受此优惠。
其次，为吸引更多加盟商关注，一些品牌提供了长期的补贴支持。
比如益禾堂在广州、深圳等地的部分核心商圈，为新店或复店提供长达3年的高额物料补贴，每月最高可达16800元。
再者，还有一批品牌推出“限时优惠”，优惠力度大小不一，现场下定“立减”和“免费送”则成了基本的操作。
在这场激烈的“抢人”大战中，也有一些品牌显得更加稳健谨慎。比如九毛九集团旗下的“太二酸菜鱼”和“山的山外面”，现场并未提供额外的加盟优惠政策，仍以其加盟小程序上的公开内容为准。同时，赖美丽酸汤烤鱼虽然已开放加盟，但具体政策尚未完善。
△图片来源：红餐加盟优选摄
小众茶饮、云饺品牌扎堆，智能化品牌迎来扩张新机遇
在逛展过程中，红餐加盟优选观察到的几个显著现象，也一定程度上反映了当前餐饮业加盟的最新趋势和热点：
1.20多个茶饮品牌参展，地方特色小众品牌或迎来开店热潮。
新茶饮品牌参展相对更多，据红餐加盟优选粗略统计，至少20个茶饮品牌参展，也吸引了不少人前来咨询。
△图片来源：红餐加盟优选摄
排队等待试饮的王先生向红餐加盟优选表示：“来展会瞄准的就是茶饮项目”。他希望在茶饮消费旺季夏天到来之前，寻找一个有潜力的品牌加盟。
参展的茶饮品牌中，除了益禾堂、柠季、茶理宜世等知名度较高的品牌，一批具有差异化特点的小众品牌也加入其中。
红餐加盟优选在现场留意到不少主打草本养生、药食同源的茶饮品牌。比如来自福建厦门的“仙小仙”，主打草本植物茶饮概念，推出了以中药石斛入料熬制的果茶饮品；“呵汤”则倡导药食同源的理念，主推手捧草本汤系列饮品，将传统中医药文化和现代饮品进行结合；来自河北的“茶右右”同样主打草本轻养茶，同样强调药食同源，草本熬制的产品特色。
△ 图片来源：红餐加盟优选摄
而此次参展，这些以“健康养生”为特色的品牌，也吸引了不少投资人的目光。比如呵汤在开展首日，有6位加盟商确认签约；仙小仙在展会结束后成功签约了60+家加盟客户，获取了近800个意向加盟客户。
在展会上，还有一批茶饮品牌试图通过挖掘地方特色食材、原料等方式，来打造差异化定位。例如，福建新茶饮品牌“喜喜良茶”，选用福州闽清特产橄榄与阳光青提进行搭配，打造招牌产品；佛山柠檬茶品牌啊爆柠檬茶旗下品牌“李小马”，则围绕着顺德水牛奶进行创新。
从多个参展的新茶饮品牌推出的加盟政策上来看，低投资、高效率的小店模型是主流选择。
红餐加盟优选注意到，大部分茶饮品牌的投资成本都控制在30万以内。比如呵汤的单店投资成本在15万以上；ARTEAS的投资预算在25万左右，仙小仙单店投资在15-30万之间；益禾堂也以小店为主，前期投资成本18万起；茶主张包含加盟费、设备费、保证金及首批物料在内的总投资在15万左右。
门店类型上来看，不少品牌都采取了更加灵活的策略。比如仙小仙的门店模型除了60-120平米的大店，还推出了20-50平米的小店；呵汤除了是30-80平米的标准店外，也推出了30平米以内，以自取和外卖为主的小店。
△ 图片来源：红餐加盟优选摄
而从加盟开放的区域和市场，则可以窥见一些品牌接下来的发力点。举例来说，茶理宜世在权衡原料供应链地域的问题后，目前仅开放华南、华东两个区域的加盟；益禾堂的扩张重心则以广东省内为主，接下来会加密广州、深圳重点商圈以及下沉市场的布局。
2.开店门槛低至7万，云饺主打“手工现包”。
新茶饮之外，云饺赛道也人气颇旺。红餐加盟优选留意到，此次展会至少有5个主打“手工现包”的云饺品牌。除了袁记云饺旗下的“袁小饺”外，还包括邻粤云饺、港口谭记、喜记云饺、聂记1号云饺等，展位现场咨询处也有不少前来咨询的人。
△图片来源：红餐加盟优选摄
而品牌们也都积极通过展示品牌的竞争优势和投资模型来吸引更多的加盟商加入。
首先，着重突出其“手工现包”的核心特色，并且在展位上专门设置了现包展示窗口，加强品牌的信任度。
其次，通过打造灵活多样的门店模型，以及严格控制投资金额的方式，去覆盖不同城市、不同区域的加盟商。
比如袁小饺、邻粤云饺、领粤云饺、聂记云饺等品牌均以社区、菜市场等下沉区域为主，因此在投资模型的优化上，品牌都践行了轻资产的运营理念，比如他们的生鲜店投资金额均控制在7-10万之间。即便是“生熟一体”的较大门店，各品牌也依旧将投资预算控制在20万以内，使得中小投资创业者更有机会参与到品牌发展中来。
3.智能设备成新“卖点”，降本增效吸引加盟商。
一些通过引进自动化、智能化设备来提升门店效率的参展商也在此次展会受到关注，例如煲仔正、霸碗等。
△ 图片来源：红餐加盟优选摄
红餐加盟优选了解发现，目前在两广地区门店超100家的煲仔正，通过使用煲仔饭炉，一小时能产出216份煲仔饭，大大提升效率，原本一家60-80平米的门店，需要至少8-10个员工，现在只需要4-6名员工。这在保证出品口味标准化的同时，也让品牌的加盟连锁复制更便捷。
在门店使用智能炒菜机器人的盖码饭品牌霸碗也是如此。据了解目前霸碗一家80平米的门店只需要配备3台炒菜机器，4-5个人员工。在出餐效率上，炒菜机器人炒一锅菜只需要2-3分钟，量少的情况下不到2分钟。
这些通过引入自动化、智能化设备提升门店效率、减少人工支出，同时在出品标准化上更有保证的品牌，对于投资人也具有不小的吸引力。
据煲仔正招商部负责人表示，展会期间大约有2000人留资咨询；霸碗方面则表示，3天累计到展台的人流超过7800人次，其中有超860名访客表示出了合作意向。
结语
当前餐饮加盟市场热情不减。三天展会结束，各品牌捷报频传。虎头炸许掌柜告诉红餐加盟优选，3天的展会已经添加了上千位客户；第九味老上海馄饨招商负责人则表示，成功签约了34家，既有老加盟商复店，也有大量新加盟商加入。
在展会之外，像海底捞、九毛九、和府捞面、喜茶、奈雪等连锁巨头也开始集体拥抱加盟，加速扩张步伐。
毫无疑问，2024年餐饮加盟依旧是火热，随着越来越多知名品牌加入，未来加盟市场将进一步分化整合，品牌实力和创新能力或将成为加盟商选择项目的核心考量因素。
<>鸭汤在重庆、成都等地已发展了数十家连锁店，每开一家就带红一片餐饮消费区。对于这一“老鸭汤现象”，一些专家认为，它开创了新时代的火锅经营模式，由此引发的火锅革命，将在餐饮界出现。老鸭汤靠什么形成了“现象”？这与老鸭汤独特的制法密不可分。
老鸭汤之所以在市场走红，关键在于一改过去的麻辣口味，让人们知道火锅还可以这样吃，而且价格十分便宜，一家三口吃下来不过五六十元，对经营者来讲也有很大的利润空间。
老鸭汤最强调用陈年酸萝卜，用陈年酸萝卜制出的汤味道鲜美醇厚，别有风味。
原料：
老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克,陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克,泡姜30克,泡椒50克,干老姜10克,大葱10克。
调料：
盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
酸萝卜泡法：
新鲜萝卜（红、白萝卜各一半）2500克，洗净后放阴凉处晾干表面的水，土陶坛子中放凉开水2500克、盐1000克、老姜100克、干辣椒节20克、干花椒10克、大蒜瓣15克、泡海椒100克（提味用）、香料袋1个（八角、山奈、草果、桂皮各5克），加白酒250克（60度的高粱酒）、萝卜密封一个半月左右，至萝卜表皮起皱，外韧内脆时可食。
酸萝卜泡制关键：
第一次泡菜用的“起坛水”，如果放点“母水”最好，通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中，就好象北方人家里做馒头，向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌，可以产生好味道。加点泡海椒即有此效用。
四川泡菜讲究“养坛子”，和酿酒一样，越陈年的泡菜水，泡出来的菜越好吃；可如果不注意“养坛子”，坛水就容易生花(生白霉)、变味，就说明有杂菌生长，要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点：
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里，不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用，不能沾油腻。
3、万一坛水生花，要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有：红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有：莴笋、大白菜、黄瓜、茄子，这些菜不要泡久，隔夜捞出来即能吃。4、每隔一段时间，向坛子里放辣椒、白酒。
制作方法：
（1）先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
（2）锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
味碟制法：
将剁碎的郫县豆瓣、老干妈香辣酱、豆豉小火慢慢炒干，加入香菜末、熟芝麻、碎花生米（已炒熟）盛入小碟即可。
此文仅一家之言，如果您对（老鸭汤）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】
