些是世界上最豪华的餐厅，让你的眼睛和味蕾享受美食。从米其林星级餐厅到水下用餐体验，它们都是无与伦比的。
在这些昂贵的餐厅用餐需要一定的财力，但这些回忆会伴随你很长一段时间。那么，是什么让一家餐厅变得奢华呢？
烹饪技巧绝对是一个关键因素，无论是法国菜、新美国菜、日本菜还是现代欧洲菜。
时尚的装饰也很重要，尽管不需要太挑剔。当有令人难以置信的景色时，重点绝对可以放在那里。
另外，友好的服务是最重要的。真正知识渊博的服务员，他们自己已经试过菜单上的菜，并能帮助你做出明智的选择，这也是他们的价值所在。
以下餐厅排名不分先后，但它们都对美食有着共同的热情。
Restaurant Guy Savoy，巴黎/拉斯维加斯
< class="pgc-img">著名的法国厨师Guy Savoy在法国巴黎有几家餐厅，包括Atelier Ma?tre Albert和Le Chiberta。他在巴黎的旗舰餐厅是米其林三星餐厅Guy Savoy。
在美国，拉斯维加斯凯撒宫酒店的Guy Savoy餐厅也供应许多他的招牌菜。从这家米其林二星级餐厅可以看到拉斯维加斯埃菲尔铁塔的复制品。
用餐者可以享用黑松露和帕尔马干酪的洋蓟汤，或者著名的法式巧克力甜点。
< class="pgc-img">▲厨师Guy Savoy
< class="pgc-img">▲拉斯维加斯Guy Savoy餐厅的日本和牛和龙虾
地址：法国巴黎，Monnaie de Paris, 11 Quai de Conti
美国拉斯维加斯，3570 S Las Vegas Blvd
麦迪逊公园11号 Eleven Madison Park
< class="pgc-img">麦迪逊公园11号是世界上最好的餐厅之一，是厨师丹尼尔·胡姆(Daniel Humm)的心血结晶。装饰艺术餐厅俯瞰着纽约最美丽的公园之一。
自新冠大流行以来，他决定改用植物性食品，不含动物产品。每道菜都由蔬菜、水果、谷物、豆类或菌类制成。
此外，他和他的团队正在重新定义豪华餐饮，以服务于一个更高的目标。客人每消费一顿晚餐，他们就会为有需要的纽约人提供五顿饭。
< class="pgc-img">▲麦迪逊公园11号餐厅的菜品
地址：纽约麦迪逊大道11号
鲍勃·鲍勃·里卡尔 Bob Bob Ricard
< class="pgc-img">Bob Bob Ricard是著名的“香槟按钮”的创造者，位于伦敦苏荷区的一家迷人的餐厅。David Collins工作室设计了装饰艺术风格的室内设计，它的名字来源于业主Leonid Shutov，他的昵称是Bob。
Bob Bob Ricard是唯一一家获得Chateau d’Yquem授权提供按杯出售香槟的餐厅，同时这里每年还售出2.5万瓶香槟。这里有八种不同的香槟按杯出售，起价为12.50英镑。
Bob Bob Ricard提供的鱼子酱比其他任何一家英国餐厅都多，它有一份由主厨汤姆·彼得斯(Tom Peters)监督的俄英菜单，菜品包括大比目鱼和惠灵顿牛肉。
在一个私密的隔间里坐下，让人想起火车旅行的黄金时代，或者16个座位的私人餐厅。伦敦金融城也有一家姐妹餐厅，将于9月重新开业。
< class="pgc-img">▲Bob Bob Ricard的香槟按钮
地址：英国伦敦，1 Upper James St, London W1F 9DF
路易十五-阿兰·杜卡斯 Le Louis XV – Alain Ducasse à l’H?tel de Paris
< class="pgc-img">阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)是第一位在三个不同城市拥有三家米其林星级餐厅的大厨。它们分别是巴黎的雅典娜广场阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse au Plaza Athénée)，伦敦的多切斯特阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse at The Dorchester)和摩纳哥的路易十五-阿兰·杜卡斯(Le Louis XV – Alain Ducasse à l’H?tel de Paris)。
如果算上酒店、手工巧克力店和培训中心，巴黎杜卡斯在全世界有60多家分店。路易十五是世界上最高档的餐厅之一，华丽的餐厅装饰着神话壁画。在这个精致的用餐体验中，最受欢迎的菜肴之一是招牌朗姆酒巴巴甜点。
< class="pgc-img">▲大厨阿兰·杜卡斯
地址：摩纳哥赌场广场
法国洗衣店餐厅 The French Laundry
< class="pgc-img">由厨师托马斯·凯勒(Thomas Keller)设计的屡获殊荣的餐厅，法国洗衣店餐厅位于美国加州纳帕谷的心脏地带。这座石头建筑以前是蒸汽洗衣房，现在已经过精心的现代化改造。
< class="pgc-img">在这家米其林三星级餐厅用餐是一种非常特别的烹饪体验，根据季节的变化，品尝菜单每天都在变化。
主厨托马斯·凯勒是一位在美国出生的主厨，拥有两家米其林三星级餐厅：the French Laundry和Per Se（下面将要介绍）。
< class="pgc-img">▲主厨托马斯·凯勒
地址：美国加利福尼亚州扬特维尔，6640 Washington St
皮克之家 Maison Pic
Maison Pic不仅是一家餐厅，也是法国的一家五星级酒店，由Eugene和Sophie Pic于1889年首次创建。他们的后代，厨师安妮-索菲·皮克(Anne-Sophie Pic)是第一位获得米其林三星的法国女厨师。
除了在法国中部的瓦朗斯，在海外也有几家餐厅：新加坡莱佛士的皮克夫人餐厅(La Dame de Pic)、洛桑的米其林两星餐厅Anne-Sophie Pic，以及伦敦的米其林两星级餐厅La Dame de Pic。
Maison Pic的十道菜菜单是一种多感官体验，旨在吸引你所有的感官。
< class="pgc-img">▲主厨安妮-索菲·皮克
地址：法国瓦朗斯，285 Avenue Victor Hugo
Per Se
< class="pgc-img">托马斯·凯勒的第二家米其林三星级餐厅，Per Se已经强大了17年。这里有两份品尝菜单：一份九道菜的厨师品尝菜单，一份九道菜的蔬菜品尝菜单。
在整个用餐过程中，没有任何配料是重复的。由于其位于纽约市中心，Per Se也很受商业人士的欢迎。
主餐厅俯瞰纽约中央公园，同时有两间可分别容纳11人和66人的私人包间。
< class="pgc-img">▲Per Se的菜品
地址：美国纽约时代华纳中心4楼
儒勒·凡尔纳餐厅 Jules Verne
< class="pgc-img">儒勒·凡尔纳餐厅位于埃菲尔铁塔二楼，距离地面125米，地理位置无与伦比。有三个房间，分别可以看到布朗利河岸、夏乐宫和战神广场的全景。
厨师弗莱德里克·安东(Frédéric Anton)被授予“法国工艺大师”。他和他的团队设计了一个美妙的单点菜单，从周一到周五都有供应。
5道菜和7道菜的品尝菜单很受欢迎。
< class="pgc-img">▲主厨弗莱德里克·安东
地址：法国巴黎，Avenue Gustave Eiffel
Restaurant de l’H?tel de Ville de Crissier
< class="pgc-img">这家瑞士餐厅位于前市政厅内，以其优雅和季节性的美食而闻名。厨师Franck Giovannini因其使用新鲜的当地食材烹饪而获得米其林三星。
除了菜肴特别美味，配酒也精心挑选。服务员很友好而且知识渊博。
< class="pgc-img">▲Restaurant de l’H?tel de Ville de Crissier的菜品
地址：瑞士克里希尔， Rue d’Yverdon 1
Masa
< class="pgc-img">这家位于纽约的米其林三星级餐厅以其老板Masayoshi Takayama(昵称Masa)的名字命名，专营寿司、和牛和其他日本食物。有26个座位，需至少提前几周预订。
Masa以其厨师发办(无菜单料理)菜单而闻名，这意味着厨师会选择你要吃的菜肴。Masa会记录下你的喜好和你还没尝过的菜肴。
< class="pgc-img">▲主厨Masa Takayama
地址：美国纽约州，10 Columbus Circle
伊萨海底餐厅 Ithaa Undersea Restaurant
< class="pgc-img">在印度洋五米深处，坐落着世界上第一家水下餐厅，拥有壮观的珊瑚花园景色，伊萨海底餐厅是独一无二的。
这里的烹饪混合了西方的影响和当地的风味。享受融合菜肴，如味噌和松露腌黑鳕鱼以及马尔代夫脆龙虾饺子。
伊萨最多可容纳14人，可用于私人用餐或特殊场合，如婚礼。在提供食物之前，建筑会进行清洁，以确保最佳视野。把你的照相机准备好！
< class="pgc-img">地址：马尔代夫，Conrad Rangali Island 20077
Atelier Crenn
< class="pgc-img">自2011年以来，大厨Dominique Crenn一直在Atelier Crenn创作美味的法国菜。她是美国第一位获得米其林三星的女厨师。
这家位于旧金山奶牛山谷的餐厅本身就是一个极简主义者。墙上装饰着大大厨艺术家父亲的画作。
重点是食物，大部分来自她的蓝美人农场(Bleu Belle Farm)。14道菜的鱼素（不吃肉但吃鱼）菜单非常受欢迎，通道提前几个月就被预订一空。食客们吃完饭一般还会去隔壁的Bar Crenn吃甜点。
< class="pgc-img">▲大厨Dominique Crenn
地址：美国旧金山市，3127 Fillmore St
以食为天，在“衣食住行”四大必要消费品中，毫无疑问“食”才是必要中的必要。一个人，没衣服穿，没房子住，没有交通工具乘坐，不会危及生命，但是如果没有吃的，那真的是熬不过几天。
从饮食的形式上看，可以在家里自己煮，也可以到外面下馆子，多花些钱去享受别人的餐饮制作服务。随着生活节奏的加快和生活水平的提高，人们外出就餐或者叫外卖的频率也越来越高。从这一点上看，餐饮行业的未来会越来越好。
< class="pgc-img">当然，也有一些”黑天鹅“事件，会给餐饮行业当头一棒，比如在2020年爆发并延续至今的全球疫情。
毫无疑问，餐饮行业是所有行业中企业数量最多的行业之一。且不说林林种种的个体工商户，就算是“有限公司”都数不胜数，小到只有一家小门店，大到入围全球五百强，琳琅满目。
本文就跟大伙聊聊这个行业中最顶尖的佼佼者——全球排名前十的餐饮集团。我们采取的第一排名指标是营业收入，辅助指标为净利润和市值，数据来源于各大餐饮集团发布的年报和YCharts的统计，数据截取时间为2021年整个自然年（市值选取当前最新值）。
10：Domino's Pizza 美国
- 营收：37亿美元
- 净利润：4亿美元
- 市值：132.72亿美元
达美乐比萨是世界上最大的比萨公司，总部在美国密歇根州的安娜堡，于1960年由密歇根大学学生汤姆·莫纳根创立。该集团在全球90个国家拥有超过17000 家门店，其在美国94%以上的门店为特许经营。
9：Yum! Brands 美国
- 营收：55亿美元
- 净利润：10亿美元
- 市值：274亿美元
百胜餐饮集团是全球最大的快餐连锁店公司，在150个国家拥有50000多家餐厅，拥有员工超过130万，旗下知名品牌包括肯德基、必胜客、塔可贝尔、艾德熊及海滋客等等。值得一提的是，这家巨无霸企业是在1997年从另外一家巨无霸企业拆分出来的，那家企业叫做百事可乐。
8：Restaurant Brands International 加拿大
- 营收：56亿美元
- 净利润：7亿美元
- 市值：169亿美元
餐饮品牌国际公司创立于1954年，总部位于加拿大Oakville，在100多个国家和地区经营着 27000多家餐厅，拥有全职员工6.2万人，兼职比全职多。可能有人对这个名字不是很熟悉，但是如果说它是汉堡王的母公司的话，应该不会陌生。除了汉堡王，该集团旗下还有咖啡连锁店品牌Tim Hortons和炸鸡连锁品牌Popeyes。
7：Chipotle Mexican Grill 美国
< class="pgc-img">- 营收：56.2亿美元
- 净利润：3亿美元
- 市值：384.57亿美元
墨西哥烧烤餐厅专营墨西哥卷饼、炸玉米饼、碗和类似菜肴。该公司在美国有接近3000家门店，海外的话，主要在英国、加拿大、法国和德国开设办事处经营，加起来门店大约有60家。
6：Autogrill 意大利
- 营收：60亿美元
- 净利润：2亿美元
- 市值：14亿美元
Autogrill是世界最大的旅客餐饮服务集团，在32个国家超过1000个城市开了超过4500家门店，其中许多在机场或高速公路沿线。Autogrill 最受欢迎的一些品牌包括 Spizzico、Grabandfly 和 Ciao Ristorante。有意思的是，这家公司营收每年都不低，但是利润却一直不高，这或许是投资者一直不怎么看好它的主要原因吧，从市值中可以看出一二。
5：海底捞 中国
- 营收：62亿美元
- 净利润：-6.5亿美元
- 市值：125亿美元
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌。至于现在这家公司还属不属于中国企业，大伙争议挺大。为什么呢？因为这家公司的注册地是开曼群岛，最大股东和创始人张勇夫妇都已经移民到新加坡。
但是从《联合国跨国公司行为守则》和国际投行判定标准来看，一个企业属于哪个国家，优先级顺序为总部所在地——主营业务产出地——主要消费市场所在地。
不论是上述三个中的哪一个，海底捞都还是中国企业。
4、Darden 美国
- 营收：72亿美元
- 净利润：6.3亿美元
- 市值：156亿美元
1995年，世界五百强企业通用磨坊公司把它的高级酒店部门分离了出来，成立独立餐饮企业，命名为达登饭店。后来，为了让达登上市，又给它配了一些连锁休闲餐厅。目前达登旗下的品牌包括Olive Garden、LongHorn Steakhouse、Bahama Breeze、Seasons 52、Eddie V's 和 Yard House。
3、百胜中国 中国
- 营收：98.5亿美元
- 净利润：5.25亿美元
- 市值：338.5亿美元
百胜中国是Yum! Brands在中国大陆的特许经营商，总部在上海，拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大陆的独家经营权，2016年从Yum! Brands拆分出来单独在纽交所挂牌上市。有意思的是，这家公司目前不论是营收还是市值，都已经超越了它原来的母公司。因为除了上述三家品牌代理之外，百胜中国还独家拥有小肥羊、东方既白、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐饮品牌。
2、麦当劳 美国
- 营收：232.23亿美元
- 净利润：75.45亿美元
- 市值：1835.48亿美元
麦当劳是世界上最大的快餐连锁店，1955年创立于美国芝加哥，目前在全球120多个国家拥有接近40000家门店，员工超过60万。
1、星巴克 美国
< class="pgc-img">- 营收：291亿美元
- 净利润：43亿美元
- 市值：906.62亿美元
星巴克咖啡公司成立于1971年，总部位于美国华盛顿州西雅图，在全球85个国家拥有33000家门店。1999年该公司正式登陆中国大陆，短短二十来年时间已经在大陆的200多个城市开了超过5000家门店不得不说这速度太快了。
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源:经济日报
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记者近日随机走访北京餐厅——大型餐厅：减少浪费有哪些妙招？
如何点餐更实惠？光盘行动难不难？日前，记者来到位于北京市的海底捞餐厅和筑底食堂随机调查采访。
9月8日，记者先来到北京筑底食堂。
“以前一份主食有1斤多，一个人可能吃不完，现在花更少的钱，就能吃到更多品种。”筑底食堂运营负责人魏甲告诉记者，店里有两种套餐，一次尝试6款或8款主食，分量相当于原来一份主食，售价比过去单点一份主食还便宜。
一只迷你碗，还不如成年人掌心大，摆上海胆、海藻、烤鳗鱼，这些性价比高、口味丰富的“迷你款”推出后立刻成为了店里的爆款。在美团点评上，不少消费者都在支持“6种口味‘迷你款’”。虽然日料店受新冠肺炎疫情影响巨大，但近期这两款套餐在网上也有不错的销量。“店里点餐的消费者更多，高峰期后厨忙得做不过来。”魏甲说。
餐饮企业受到新冠肺炎疫情影响较大，在大力促消费的关键阶段，为什么还要主动提倡节约？
“我们希望丰富消费者的选择，优化他们的用餐体验，吸引顾客多来店里消费。”魏甲说：“靠消费者一顿饭多点几个菜挣不了大钱，但如果他们感觉新奇、口味好，愿意多来几次，其实更能带动消费。实际上，推出‘迷你款’后，虽然客单价下降了，但店里的经营收入不降反升。”
这种性价比较高的小份菜，确实给消费者提供了更多选择，老牌“网红”店海底捞火锅已经实践了10多年。
“2006年，海底捞就推出了半份菜。”海底捞北京牡丹园店店长谢秀珍告诉记者，目前海底捞90%以上的涮品都有半份菜可选，服务员会主动推荐消费者少点菜，不够再加。在服务员的劝导下，消费者基本上不会点超量菜。偶尔有吃不完的，店里也免费提供打包盒和小料，鼓励消费者带走。
海底捞的等位小吃和自助小料经常能得到消费者点赞，但这两个环节也是潜在的“浪费大户”。“以前我们的小吃是散装的，消费者等位时吃不完，我们只能倒掉。现在我们改成了小包装，消费者吃不完也方便带走，我们也可以把没有开封的小吃再利用。”谢秀珍拿起一个小包装的爆米花让记者品尝，味道果然跟以前散装的爆米花一样。
记者在海底捞还发现，鼓励顾客节约只是一方面，餐饮企业在供应链上下功夫同样能达到节约目的。海底捞目前有多家门店正在试点公司供应链统一全程冷链配送菜品，牡丹园店就是试点餐厅之一。
“过去蔬菜要配送到门店进行二次加工，不仅运输中会增加损耗，门店高峰期处理蔬菜也比较仓促，损耗更多，餐厨垃圾也多。”谢秀珍带记者到后厨“眼见为实”：冷链配送来的各种半份菜整齐地摆放在冰柜里，客人前方点单后，员工立即拣出对应菜品，不需要再接触食品进行任何加工，速度快，食品安全也有保障。
记者掐时计算，从接单到端出一托盘涮菜，用时不到1分钟。
“这也使我们能够大胆鼓励客人少点菜、勤点菜。我们加单有专门的接单机，两分钟内就能上齐菜，完全不影响客人体验，他们可以吃多少点多少，随点随加。”谢秀珍说，对海底捞来说，系统积累的消费数据越多，后台对每个店面的消费行为就越清晰，可以为门店每天如何备货提供数据支持，让门店备货更精准，减少浪费。目前，这条供应链不仅服务海底捞，也正在对接筑底食堂。餐桌之外，同样有节约的大文章可以做，帮助企业降本增效。
从海底捞后厨出来，记者又在店里逛了一圈，六七桌客人离开后，桌上都没有剩菜，锅里也几乎只剩汤水，基本不存在浪费现象。
“疫情之后消费者的饮食观念有变化，现在浪费就更少了，服务员提醒少点菜，消费者更能愉快接受。”谢秀珍说，“我们一直鼓励消费者少点菜、勤点菜、不浪费，这样既节约，还能多吃几个品种，一顿吃得满意了，下次还会再来！”（记者 佘 颖）
责任编辑： 周楚卿
