撕小牛肉
1.牛键肉用花椒盐、香料、白酒腌五小时，上笼蒸熟，然后切厚片。
2.锅内放糖、海鲜酱，烧汁、生抽各，味精、鸡精，胡椒粉少许，加水，再加入牛肉烧开后，浸泡两小时，然后放烤盘洒十三香、孜然粉烤30分钟即可。
芝麻鱼皮
材料：草鱼皮、腐竹、葱丝、白芝麻。
调料：味极鲜，香麻油，盐焗鸡配料，鸡粉。
1.青鱼皮洗净，放入碱水浸泡后冲水，略烫，放入冰水中冰镇后切丝。
2.腐竹切细丝，飞水沥干，加入调料拌匀，撒上葱丝，白芝麻即可装盘。
怪味猪舌
材料：猪舌、芝麻、川盐、复制红酱油、红油、花椒面、麻酱、白糖、醋、香油。
1.芝麻用清水洗净，放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅放入碗中备用；
2.猪舌洗涤整理干净，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍15分钟，再用沸水略焯，捞入冷水中浸泡片刻，去舌苔老皮。
3.净锅置火上，加入白卤水烧至微沸，放入猪舌烧沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫰，捞出抹上香油，改刀成薄片，码放在盘中。
4.将所有调料放入碗中，调匀成怪味味汁，淋在猪舌上，撒上炒香的芝麻即成。
凉面海参
1.把水发海参放鲜汤锅里煨入味后，捞出放入加有冰块的凉开水中镇凉，取出片成大片，盛在垫有黄瓜片的盘里，盘的一边配上凉面条并造好型。
2.出菜时， 将姜末、蒜末、葱花、芝麻酱、芥末膏、盐、白糖、生抽、香醋、味精和红油对成味汁，装在盛器里，与装好盘的海参片一起上桌，当着客人的面淋入味汁，拌匀即可。
剔骨肉两吃
1.把猪剔骨肉入白卤水锅里卤熟后，捞出晾凉切成薄片。另把罗汉笋片入沸水锅里汆水后投凉，捞出沥水待用。
2.取两个小碗，先把罗汉笋分别放在两个碗中垫底，再分别放上猪剔骨肉片，在一个碗里淋鲜椒酸辣味汁并撒香菜，另一个碗淋蒜泥红油味汁并撒葱花，即成。
烧椒鲍鱼
材料：活鲍鱼、青杭椒、辣鲜露5克，美极鲜，白糖，东古一品鲜酱油
1.青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2.活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。
麻辣肚丝
材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油。
1.银耳用冷水泡半小时，撕成小块。
2.烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。
3.胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。
青椒丝拌甘蓝
材料：青椒、甘蓝、虾皮、大蒜、大葱、盐、味精、酱油、醋、胡麻油。
1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末。大葱去根洗净切成丝。将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘。
2.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
青椒皮蛋
材料：皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、红油。
1.把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形；
2.把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、红油、酱油搅拌；
3.将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。
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口水鸡
1.将土鸡宰杀治净，冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中（加葱、姜、料酒、盐），小火保持微沸煮10分钟，关火加盖焖30分钟，取出沥干、斩块，放入保鲜盒备用。
2.花椒面、盐、白糖、味精、姜末、蒜末、鲜鸡汤、酱油、醋、红油调匀成料汁。
3.分别取洋葱丝和大葱段垫入盘中，上面码入土鸡块，浇料汁，再次淋入一勺红油，撒花生碎、炒熟的芝麻，最后点缀香菜即可走菜。
凉拌苦瓜
材料：苦瓜、盐、生抽、醋、白糖、香油。
1.苦瓜切片待用；锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中。
2.捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
糖醋鱼
材料 ;黑鱼。
调料 ;A料（葱段，姜片，酱油，柠檬片），色拉油，B料（米醋，白糖，酱油，桂皮，香叶，柠檬片，八角）。
1.黑鱼宰杀制净，去头，切1.5厘米的厚片，放入A料搅拌均匀腌制30分钟，晾至表面略干，入烧至七八成热的色拉油中炸2分钟，至肉质稍老，捞出控油。
2、将B料放入锅中熬至白糖化开，淋到炸好的黑鱼上即可。
馋嘴蹄花
材料：葱段、姜片、盐、味精、鸡精、酸辣汁、葱花、花生碎、红椒圈。
1.猪蹄洗净后剁成小块，入高压锅中，添高汤浸没，加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火。
2.凉面垫入盆底，上面摆上压好的猪蹄块，浇酸辣汁，撒葱花、花生碎即可。
酸辣汁制作：干椒碎、姜末、蒜末，盐，味精，热高汤，黄豆酱油，醋，粗辣椒面，白糖，红油拌匀即可。
凉拌海蜇头
材料：风爪15、西芹、蒜片、红椒切条、盐、味精、鸡精、白糖、白醋、辣油、麻油、辣妹子少许。
1.把风爪煮熟去骨，调料放进去办下，三小时就可使用，中间要翻几遍，好入味。
酸辣木耳
材料：木耳，小米椒，葱花、盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油。
1. 木耳用水泡发后，择洗干净，小米椒切细。
2. 将木耳用盐、鸡粉、糖、生抽、醋、香油、小米椒、葱花拌匀即可。
糖醋萝卜丝
材料：白萝卜、葱白、白砂糖、醋、盐、香油、味精。
1.萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2.盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
金牌酱猪尾
材料：猪尾、A料（双烧酱、排骨酱、花生酱，海鲜酱、芝麻酱，高汤，白糖）B料（八角、香叶、姜片），色拉油。
1.将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2.净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
鲜椒双脆
1.将水发毛肚改成长宽6厘米的片，水发牛黄喉改成凤尾花刀。下沸水锅中汆熟，用冷水透凉，把黄瓜切几片垫底，把黄喉毛肚放到黄瓜片上。
2.将青红小米辣圈，蒜末、生抽、白糖、味精、辣鲜露、藤椒油、香油，香醋调匀后浇到毛肚上，撒上葱花即可。
红油腐竹
材料：腐竹、辣椒、辣椒油、味精、盐、白砂糖。
1.将尖椒去蒂洗净，切寸段。
2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用。
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
家乡脆蹄
材料：猪蹄、甜椒、二荆条辣椒、盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜、花椒油。
1.把猪蹄治净，然后放入高压锅中加底味压。待取出猪蹄晾凉后，去掉大骨并切成方丁；甜椒用火烧好后切丁，二荆条辣椒切丁，均待用。
2.将猪蹄丁、甜椒丁和二荆条辣椒丁入盆，调入适量盐、味精、鸡精、白糖、醋、一品鲜酱油、辣鲜露、美极鲜和花椒油少许，拌匀即可。
口福鸡
A料（姜块、葱段、盐、小茴香、花椒），麻辣味汁，香菜段。
1.锅入清水烧开，放入土鸡加A料大火烧开，转中火煮5分钟，关火再浸泡10分钟，捞出沥干，挂于通风处吹30分钟至表皮水分全干，取下剁块，放入盘中；鲜脆笋切片，焯水，入盘中打底。
2.将麻辣味汁搅匀，浇在鸡块上撒香菜段即可。
麻辣味汁：将鸡精，盐、一品鲜酱油、面酱，姜、蒜蓉，香辣红油、花椒油、白糖，炒香的白芝麻混合均匀。
花生拌黄瓜
1.黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。
捞汁什锦海鲜
材料：海螺，海肠，黄瓜丝，洋葱丝，香菜，红椒粒，自制捞汁。
1.海螺洗净，煮熟，取肉，一开为二；海肠洗净，煮熟，切斜刀段。
2.将海螺肉、海肠段加捞汁拌匀，倒入垫有黄瓜丝、洋葱丝的盘中，点缀香菜、红椒粒即可。
< class="pgc-img">搓椒葫芦丝
1.将西葫芦洗净后，切成粗0.2厘米，长8厘米的细丝（不要内瓤）。用冰水镇15分钟捞出装盘，撒上搓椒、花椒面。
2.将蒜末、香醋、生抽、白糖、香油、藤椒油、味精调成汁，倒入味碟中跟葫芦丝一起上桌，开餐时浇到葫芦丝上即可。
巧拌牛板筋
1.把牛板筋放入加有姜葱和香料的高压锅里，掺清水烧上汽以后，改小火压约40分钟。
2.倒出来冲冷后切成薄片，纳盆并加入盐、干辣椒面、花椒面和熟芝麻，拌匀便可装盘上桌。
香拌猪拱嘴
材料：猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花。
1.把猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后切片。
2.烟笋切片后，下入咸鲜味的鲜汤锅里，煲入味才捞出待用。
3.把猪拱嘴片与烟笋片纳盆，加入蒜末、酱油、香醋、鲜露、香油、煳辣油和红油，拌匀装盘后撒些葱花便好。
泡萝卜皮
1.取纯净水2.5千克，鲜小米辣500克，海天老抽200克，鲜味宝、鸡精、海天生抽、香菜、大葱、圆葱各50克，香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子各150克，山西陈醋100克，盐30克调成汁。
2.此味汁可以一次浸泡萝卜皮约6.5千克。
麻辣牛肚
材料：白卤水卤熟的牛肚片。
调料：大香菜、圆葱丝，小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁，味精，鸡精，糖，盐，花椒油，薄荷叶、海天白米醋。
1.将冷却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。
2.将切好的牛肚片加入所有的调料搅拌均匀，装盘上桌即可。
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香辣带鱼
1.选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。
2.锅留底油，投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味，然后倒进高压锅，放入炸好的带鱼段，同时倒入香醋，烧上汽后压30分钟。
3.把原汤和带鱼一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油，等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用。另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里，小火收至入味，出锅晾冷后放盘中垫底。
蜜汁鲜果
1.锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉
2.将苹果、梨去皮、核洗净；菠萝去皮洗净，均切小块；橙子去皮掰成小瓣。
3.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
酱烧小黄鱼
材料：小黄、大白菜叶、A料（干辣椒、八角，大葱，小葱，生姜，香菜，香叶，桂皮）、B料（海鲜酱、花生酱、白糖，芝麻酱、一品鲜，生抽，老抽，味精，盐，鸡粉，胡椒粉）、料酒、色拉油。
1.将小黄鱼解冻，入八成热的色拉油内炸3—5分钟至金黄色，捞出控油。
2.锅留底油烧热，下A料炒香，烹料酒，加B料炒香，加水烧开后捞出小料，倒入小黄鱼，取大白菜叶将小黄鱼盖上，然后小火烧制5分钟，取出放凉即可。
红茶猪耳
材料：生猪耳、冰红茶一瓶，琼脂、A料（盐，大葱段，大姜，八角，花椒，芫荽籽，料酒）、B料（料酒，大葱段、大姜，八角）。
1.生猪耳去毛和根部，焯水放凉备用。
2.净猪耳加入A料反复揉搓均匀，腌制8小时。
3.腌好的猪耳用清水洗净，加入B料、清水，入蒸车大火蒸2个小时，取出猪耳，放入较深的不锈钢盘中压实冷却。
4.琼脂切碎，放入冰红茶中，上蒸车蒸30分钟，过滤汁水，浇在冷却的猪耳上，继续冷却成形，改刀装盘即可。
牡丹萝卜皮
1.把萝卜切成片，用糖腌制8小时后捞出，再放入由生抽、老抽、蜂蜜、大红浙醋、鸡粉和美极鲜调成的汁水中浸泡8小时。
2.上菜时加少许白糖、辣鲜露、腊八豆、小米椒碎、红油和香油拌制装盘即可。
蛰头萝卜芽
材料：蜇头，萝卜芽、线椒丝、A料（东古一品鲜酱油、川椒油、白醋，水塔陈醋、白糖，苹果醋、美厨香，盐，味粉），香菜段、泰椒圈，蒜末。
1.绵蜇头洗净，用开水焯烫，取出快速冲凉，加入萝卜芽、线椒丝、香菜段、蒜末混合均匀，倒入A料拌匀，撒上泰椒圈即可。
老卤浸猪肝
材料：猪肝，香菜、香葱，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香叶、干辣椒段，草果、老卤汁，盐，东古一品鲜酱油，海鲜酱。
1.将猪肝适当改刀焯水后，放葱姜水中煮至断生，用竹签多插些小洞，方便入味捞出备用。
2.制作老卤汁：老卤汁一份再加入桂皮、八角、香叶、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入东古一品鲜酱油、海鲜酱、盐调试口味，最后放入香菜、小葱、姜片熬制片刻就可以了。
3.将煮好的猪肝放入调好的老卤汁浸泡入味捞出装盘即可。
巧拌香干
1.将鸡蛋干1块切成粗2.5毫米，长7厘米的细丝，香菜切成6厘米段、红椒切成6厘米长的细丝待用。
2、将蒜末、美极酱油、味精、辣鲜露、藤椒油、香油，香醋加入主料和辅料中拌匀装盘即可。
脆爽瓜丝
材料：小瓜，红珊蚌、青花椒、A料（盐，味精、鸡汁、白糖，香醋，小米椒、东古一品鲜酱油、美极鲜味汁）。
1.将云南小瓜洗净，去芯、切成5厘米长的丝，放入冰水中浸泡15分钟；冰鲜红珊蚌洗净后，入热水中焯一下，再放冰水中镇凉，取出撕成丝。
2.将云南小瓜丝和红珊蚌丝放入盘中堆叠成型，上面摆上青花椒，上桌浇上用A料调制的汁水即可。
香辣芝麻鸡
1.制作红油，红花椒入锅干炒出香，盛出碾碎，放入盆中；二荆条干红辣椒、朝天椒炒香打碎，同样放入盆中。
2.锅入菜籽油烧至五成热，下入葱段、姜片小火炼至出香，打去渣滓，将油冲入辣椒面中，注意边冲边搅，让粉与油充分融合，然后加入白芝麻、花生碎搅匀加盖焖1-2天，味更香、色更浓。
3.土公鸡宰杀治净，下入沸水中汆烫至表皮变色，捞出沥干水分，下入红卤水小火卤30分钟，捞起挂于通风处吹30分钟，取下去骨、斩条备用。
4.水发烟笋汆熟过凉，沥干水分后改刀成条放入盆中，浇入烧沸的红卤水浸泡30分钟以上，再取适量烟笋条垫入盘底，再码入鸡肉条。
5.红油、白芝麻、红油料渣、花椒面、东古一品鲜、红糖，盐、味精调成料汁，浇在鸡肉上，撒花生粒、香葱碎即可走菜。
老醋花生
材料:小红花生米、香菜、小米辣、白糖2.5斤，蜂蜜半瓶，香醋1.5瓶，冰花酸梅酱2瓶，盐100克，生抽200克，康乐醋2瓶。
1.小红花生米低油温下锅炸制焦香放凉备用。
2.材料里所有调料放一起烧开，冷却即可。走菜时浇上酱汁，放上香菜，小米辣段点缀即可。
酸辣木耳
1.酸辣汁水：取小米椒、大蒜、生姜、洋葱、香菜、生抽、美极鲜味汁、一品鲜酱油、辣鲜露、香醋、保宁醋、陈醋、盐、味精、鸡精和白糖粉，一起纳盆并搅匀后，再倒入搅拌机搅碎，最后用密漏勺过滤去渣，即得到酸辣汁水。
2.把酸辣汁水纳盆，加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后，将木耳汆水后投凉纳盆，与调好的味汁一起拌匀后，即可装盘。
口味带鱼
1.特制料汁：取香叶，桂皮，八角，糖色，鲜红小米椒，野山椒，白糖，白醋，盐，五香粉，东古一品鲜酱油，蚝油，清水混合均匀即可。
2.带鱼制净，改刀成长6厘米的段。
3.锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。
4.将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。
水晶猪皮冻
1.猪皮洗干净，在沸水中略煮，捞出后，用刀刮去靠近肉那边的油脂， 用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛，洗净，切成小条备用。
2.锅里加适量水，八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包，或者用金属的调料包装起来放入水中，放入猪皮小条一起煮，水沸后关至中小火保持水的翻滚状态，大约一个半小时候就可以了，可以加适量的盐。 煮好后装入容器内，放冷藏室至凝固后取出切片装盘备用。
3.取一个碗，倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀，倒在皮冻上，撒上少许葱花装饰即可或者配上蘸碟蘸食。
川味凉粉
1.把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆，加生抽、香醋、油辣子、花椒粉、红油和熟芝麻调匀后，便得到豉香麻辣味料。
2.把凉粉制成小条状，分装在小碗里，浇上豉香麻辣味料后，放上芹菜碎、花生碎和葱花即可。
鸿运口福鸡
1.麻辣味汁：将鸡精，盐、一品鲜酱油、面酱，姜、蒜蓉，香辣红油、花椒油，白糖，炒香的白芝麻混合均匀。
2.准备调料：A料（姜块、葱段，盐，小茴香，花椒），麻辣味汁，香菜段。
3.锅入清水烧开，放入土鸡加A料大火烧开，转中火煮5分钟，关火再浸泡10分钟，捞出沥干，挂于通风处吹30分钟至表皮水分全干，取下剁块，放入盘中。鲜脆笋切片，焯水，入盘中打底。
4.将麻辣味汁搅匀，浇在鸡块上撒香菜段即可。
芹香牛百叶
1.秘制料汁：土芹菜，圆葱，蒜子、香菜、小米椒，酥花生米，芝麻油，以上原料用榨汁机榨成糊状，加盐、鸡粉调味即可。
将熟牛百叶切丝，加芹香汁、芝麻油、米醋、辣鲜露拌匀装入盘中，盘底周围浇上红油，点缀薄荷叶即可。
椒麻鸡
1.选取宰杀洗净的三黄鸡，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将冷却后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。
2.依次将泡菜水、味精、盐、鸡精、小米椒、青椒、鲜花椒、藤椒油调入盆中，搅拌均匀。
3.洋葱丝，大葱段垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。
夫妻肺片
1.牛肉改刀成大块，与牛杂（牛心、牛肚、牛舌混合）一起下入沸水中汆净血水。
2.白卤水烧开，下入牛肉、牛杂，保持沸水状态煮30分钟，再改小火煮90分钟至熟，捞出晾凉。
3.大葱段，洋葱片垫入盘底；高汤加红油、花椒面、醋、酱油、味精、盐混合调匀制成料汁。
4.取牛肉、牛杂分别切成6厘米长、3厘米宽的薄片，均匀地铺在大葱段和洋葱丝上，淋入调好的料汁，撒入熟花生碎、熟芝麻，点缀香菜即可走菜。
烧椒拌牛肉
材料：杭椒、红椒、白卤水卤熟的带筋牛肉、A料（味精，生抽，醋，菜子油，花椒油），小葱，拍蒜，清油。
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片。
2.拍蒜放入清油中浸泡，使其入味，小葱切成1厘米长的节。
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
盐焗芝麻鱼皮
调料：味极鲜，香麻油，盐焗鸡配料，鸡粉。
1.青鱼皮洗净，放入碱水浸泡后冲水，略烫，放入冰水中冰镇后切丝。
2.腐竹切细丝，飞水沥干，加入调料拌匀，撒上葱丝，白芝麻即可装盘。
川香跳水兔
1.带皮兔一只，清水里边放去腥味的东西，下入放有干辣椒、白酒的开水锅中，小火煮20分钟。
2.拿出来去骨，再放进卤锅小火煮五分钟，关火端出放凉，放冰箱24小时，上菜时跟自制蘸料即可。
香酥带鱼
1.选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。
2.锅留底油，投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味，然后倒进高压锅，放入炸好的带鱼段，同时倒入香醋，烧上汽后压30分钟。
3.把原汤和带鱼一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油，等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用。
4.另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里，小火收至入味，出锅晾冷后放盘中垫底。
千层皮蛋豆腐
1.把皮蛋蒸10分钟，去壳切成粒；把凝胶片加入20克开水，用微波炉打化，浇入皮蛋粒拌匀。
2.将内酯豆腐倒出，把内酯豆腐片成厚块，推入模具中，加上一层皮蛋粒铺平，接着再把内酯豆腐厚块盖上，重复以上步骤，再加上一层皮蛋粒铺平，再把内酯豆腐厚块盖上，保鲜膜包好冷藏1小时。
3.把做好的皮蛋豆腐反扣在盘中，把东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美、芝麻油兑好淋入，摆上肉松，撒上小葱花即可。
烟熏凤爪酿鲜鱿鱼
材料：鱿鱼，凤爪，水发香菇，鲜毛豆仁，火腿，葱姜末、A料（葱姜末，盐，鸡粉，鸡骨浸膏，芝麻油，十三香）、B料（茶叶，香叶，小茴香，白糖、大米粒）。
1.将鲜鱿冲水，处理干净，泡入加了柠檬片的冰水中，泡制1个小时，祛腥。将凤爪煮熟，去骨切成丁；香菇改丁；火腿切成丁；鲜毛豆仁焯水，去皮。
2.将四种食材同放入盆中，加入A料搅拌均匀制成馅料，将泡好的鲜鱿装入拌好的馅料，用牙签封口，上蒸箱蒸制45分钟。
3.锅中放入B料，把蒸好的鱿鱼放在熏架上，慢慢熏制10分钟使其上色，用保鲜膜包好，压制2小时收紧，放入冰箱里冷藏1个小时，改刀成片，装盘即可。
豉椒黑鸡
1.把乌鸡宰杀治净，放入用干青花椒、干辣椒节、姜块、葱节、豉油和清水熬制的汤汁里边，上火烧开便关火焖10分钟，捞出来沥水待用。
2.把煮好的乌鸡斩成块，摆入窝盘里还原成鸡的原形，然后浇上用小米辣、香菜、豉油、美极鲜和洋葱一起熬成的辣豉油，最后浇上用油炒香的青红椒圈和鲜青花椒，美味即成。
虫草花拌瓜丝
1.将黄瓜洗净削皮后切成丝待用，新鲜的虫草花放热水锅里焯水。
2.与黄瓜丝一同入盆，加入适量精盐、葱油、橄榄油、辣鲜露和蒜泥，拌匀后装盘点缀即成。
山楂水萝卜
1.把小萝卜洗净放入小盆中，加10克盐腌2个小时，腌出一些水分，捞出待用。
2.锅里加入清水、冰糖、鲜山楂、番茄酱熬成底汤（可以反复利用三四天）放凉，把渣过滤掉。
3.底汤里加入盐、山楂片、白醋，调成酸甜味汁。
4.把小萝卜切去根部和叶部，放进味汁中浸泡6小时即可装盘。
豆芽拌蛋皮丝
1.绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打成糊，倒入烧热的油锅内，做成蛋皮，切成细丝。
3.绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。
薄荷豆皮卷
材料：薄荷、豆腐皮、A料（美极鲜味汁，鸡粉、白糖，蚝油，葱花、红椒粒，鸡汤）、鸡汤，盐，葱油。
1.豆腐皮洗净，放入容器内，倒入鸡汤和盐，大火蒸20分钟至入味，取出放凉；薄荷洗净，去掉老茎。
2.豆腐皮铺在砧板上，将薄荷铺在上面，卷成卷，改刀成长8-10厘米的段，装入盘中。
3.A料混合均匀；葱油烧至七八成热时，浇在调好的A料中搅拌均匀，搭配豆腐皮蘸食。
< class="pgc-img">苦尽甘来
1.先将苦瓜去两端，切成段，掏去内瓤后入沸水锅煮熟，捞出待用。
2.然后把香蕉切段酿入苦瓜，切成圆片装盘，上桌时配蜂蜜蘸碟即可。
香菜拌牛肉
1.牛肉蒸熟切成片；香菜摘洗干净后切成段；葱切丝备用。
2.牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。
海米黄瓜
1.将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用。
2.黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味。
3.用温开水将海米泡软。
4.海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
什锦鸡胗
1.麻辣汁：取花生酱、鸡汁、盐，藤椒油，辣鲜露，东古酱油，味素、白糖、黎红花椒油，熟芝麻、红油，拌匀即可。
2.鸡胗洗净泡出血水，大火焯透，捞出放入川式卤水中，大火烧开，改小火卤10分钟，关火浸泡回软入味，捞出控汤。
3.锅内铺锡纸，放上茉莉花茶，白糖，将酱好的鸡胗放在篦子上，待锅内升起黄烟时，再将篦子架在锅内，盖锅盖熏制1分钟，取出鸡胗后切成0.3厘米厚的片。
4.将鸡胗片、苦苣，紫圆葱丝、大葱丝、香菜段、黄椒丝、自制麻辣汁拌匀即可。
一品兰花蚌
1.把青笋切成粗丝，放盐水盆里泡入味，捞出来控干水份，放盘中垫底。
2.将兰花蚌治净，片成片，再投沸水锅里汆熟，捞出纳碗后，加蚝油、蒜泥、小米椒末、香醋、美极鲜、盐、鸡汁拌匀，倒在盘中青笋丝上面，即成。
XO酱捞苦瓜
1.苦瓜洗净，切成6×1.5厘米的块，先加入糖、盐腌20分钟。
2.腌过的苦瓜用清水漂一下，与豆豉鲮鱼、XO酱拌匀即可。
绝味牛肚
材料：白卤水卤熟的牛肚片、大香菜、圆葱丝各20克，小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁，味精，鸡精，糖，黄咖喱粉、盐，花椒油，薄荷叶、海天白米醋。
1.将冷却后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。加入所有的调料搅拌均匀，装盘上桌即可。
特色白切鸡
1.鸡洗净，放入冷水锅内，开火煮熟，捞出放入冰水中浸泡至凉，捞出改刀成宽2.5厘米的一字长条，放入盘中。
2.青葱叶、小葱、去皮老姜分别切碎，放入搅拌机内打碎。
3.锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入步骤2处理后的原料、盐、鸡精、白糖、味精炒香，淋入芝麻油后倒出，浇在鸡块上即可。
红油兔鸡片
1.往盆里放入鸡汤、鸡精、生抽、鲜露、花生酱、芝麻酱、红油、香油、花椒油、鸡粉、味精、熟芝麻适量，调匀成复合红油味汁。
2.把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用。
3.把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，淋入复合红油味汁，即可。
韭香荞麦面
1.把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软，捞出来装盘中，随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁，撒入韭菜节即可上桌。
秋葵鲜虾仁
1.秋葵切丁拉油，青红杭椒切圈拉油，分别飞水过凉、虾仁飞水。海鲜捞汁加辣根、白糖、矿泉水调匀；秋葵垫底摆上虾仁，撒青红杭椒圈，淋上捞汁即可。
凉拌魔芋
银耳用冷水泡半小时，撕成小块。
2.烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。
3.胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。
樱桃萝卜
1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。
2.蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油，醋，盐，糖，辣椒油，花生粉拌匀，做成凉拌汁。
3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。
脆笋拌响螺
1.把干响螺片、干冬笋片涨发后汆熟待用；二荆条辣椒制成烧椒，切节并对剖成片，小米辣椒对剖成片，均待用。
2.将备好的原料纳盆，加入盐、味精、鸡粉、藤椒油、辣鲜露拌匀装盘，点缀香菜节即可。
凉拌鸡胗
1.酸辣汁制作 ：干椒碎、姜末、蒜末，盐，味精，热高汤，黄豆酱油250克，保宁醋，粗辣椒面，白糖，红油拌匀即可。
2.猪蹄洗净后剁成小块，入高压锅中，添高汤浸没，加葱段、姜片、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火。
3.凉面垫入盆底，上面摆上压好的猪蹄块，浇酸辣汁，撒葱花、花生碎即可。
虾皮老虎菜
1.虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段；
2.将所有食材放入一个容器中，加入调料拌匀后装盘。
凉拌去骨猪头肉
1.把带骨猪头先治净，入沸水锅汆一水捞出，随后放到白卤水锅里卤至猪头肉脱骨，拣出来晾凉后，取净肉便得到去骨肉。
2.临出菜时，现把巴骨肉切成片纳盆，加姜末、蒜末、盐、白糖、味精、红油、香油和大葱节一起拌匀。装盘时，点缀一些香菜，即成。
鸡丝蕨根粉
1.土鸡腿肉洗净，放入锅中加水大火煮开，加入生姜片，八角、花椒，香菜，香葱段转小火煮30分钟至熟关火，晾凉后用手撕成丝；蕨根粉用开水泡熟，捞起晾凉，沥干水分放入盘中。
2.盐、味精、鸡精，鸡汤、红油，醋，生抽混合调成酸辣味汁，将鸡丝放在蕨根粉上淋汁，撒上白芝麻、炸黄豆、酥花生即成。
凉拌苦瓜
1.苦瓜切片待用；锅中加水，烧开后加盐、苦瓜片，烧开后捞出苦瓜放入凉水中。
2.捞出苦瓜，沥干水分后装盘，加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀即可。
凉拌三丝
1.春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分别洗净后切丝。
2.春笋和荷兰豆，分别入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌制。
3.将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。
普罗大众眼里看来，再高档的鲍参翅肚，也比不上一盘实在实惠的家常菜。家常菜，是根植在平民百姓心中的一种美味佳肴，有的餐厅，凭着几道拿手的小菜，就轻松俘获了客人的心。下面，就给大家介绍几款点单率较高的家常菜式，大家看看是否适合你的餐厅？
01 剁椒银鱼炒鸡蛋
炒鸡蛋是再普通不过的一款菜品了，而此菜中加入了剁椒和银鱼，使普通的炒鸡蛋变得不普通。虽然成本并没有高出多少，但是成菜口味新，咸鲜微辣，食客都喜欢点。
制作：
1.将小银鱼40克焯水，沥干水分。
2.把鸡蛋300克搅匀，放入糖3克、胡椒粉2克、葱花5克，调匀后再加入湿淀粉8克，放入小银鱼、剁椒15克搅拌均匀。
3.净锅上火，烧热后倒入色拉油50克，趁油还没热时下入搅好的蛋液，中火炒至九成熟即可。
关键：
此菜需用热锅凉油入锅的技法，如果锅和油都太热的话，下锅后蛋液就易变焦煳，而油锅不热，下入蛋液又不起起酥，会变软塌。
02 红袍兔丁
原料：家兔肉300克，白果30克。
调料：
A料（美极小炒鲜调味汁5克，辣妹子香辣酱20克，味精、盐各2克）
B料（盐、美极鲜鸡粉、湿淀粉各5克）
大红美人椒200克，泡姜5克，色拉油50克。
制作：
1.将家兔肉洗净切丁，用B料上浆腌制1分钟；白果煮熟。
2.起锅将油烧至四成热，下入兔肉滑熟，依次加入白果、大红美人椒段、泡姜翻炒均匀，起锅前加入A料翻炒即可。
03 酥肉豆腐脑
原料：石膏豆花（切小块）250克，酥肉50克，馓子20克，香葱、油炸花生米各10克。
调料：盐、鸡精、花椒面各2克，辣椒碎10克，湿淀粉15克，高汤300克，红油5克。
制作：
1.起锅下入高汤烧开，放入石膏豆花、酥肉，用中小火煮约8分钟，用盐、鸡精调味，勾芡装盒。
2.另起锅烧热底油，下入辣椒碎、花椒面、红油煸香，起锅淋在豆花上，撒上香葱、馓子、油炸花生米即可。
04 萝卜丝烧带鱼
萝卜有补气作用，带鱼是最常见的海鲜，这两种食材组合在一起，不但不会影响带鱼的鲜味，还会产生一种独特的软腻之香，给食客带来新的味觉体验。
原料：带鱼500克，白萝卜300克，葱、姜各5克。
调料：红烧酱6克，味精2克，白糖3克，盐4克，淀粉50克，十三香1克，熟猪油20克，色拉油500克，高汤150克。
制作：
1.将带鱼治净，改刀成块，拍粉均匀，下入五成热的色拉油中炸至金黄色，捞出沥油；白萝卜洗净，切成丝，焯水捞出。
2.净锅上火，下熟猪油，入葱、姜煸香，下盐、白糖和带鱼，烧至带鱼成熟，加高汤，入萝卜丝和味精、十三香，收浓汤汁，即可出锅。
05 香葱茜榄炒肥牛
原料：
肥牛250克，香菜梗、小香葱各200克。
调料：
A料（姜片20克，美极鲜味汁10克，盐、味精各2克）
生粉20克，色拉油1千克，美极鲜味汁15克，一品鲜酱油、姜片、蒜片、鸡粉、胡椒粉、花雕酒各5克。
制作：
1.肥牛洗净，切成8×4×0.3厘米的薄片，拍生粉；香葱、香菜梗分别切成长8厘米的段。
2.锅内放入清水500克，下入A料烧开，放入肥牛，快速焯水，捞出控水；另起锅放入色拉油，烧至四成热时，再放入肥牛，快速滑油，出锅。
3.锅内留底油，烧至五成热时，放入姜片、蒜片爆香，下入肥牛、美极鲜味汁、一品鲜酱油大火爆香，再下入香菜梗、香葱段，用鸡粉、胡椒粉、花雕酒调味，快速翻炒均匀即可出锅。
06 木耳熘萝卜丸子
原料：红皮萝卜200克，发好的水晶粉、五花肉馅各100克，发好的木耳120克。
调料：
A料（盐、芝麻油各6克，王守义十三香粉、花椒粉各3克，葱姜水50克，鸡粉10克）
B料（盐、胡椒粉各2克，美极鲜味汁、香醋各3克，白糖1克）
地瓜粉150克，色拉油1千克，葱末、姜末、蒜末各5克，，湿淀粉5克。
制作：
1.红皮萝卜洗净，剁成粒，加入剁碎的水晶粉、五花肉馅、地瓜粉、A料调匀；木耳焯水。
2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入挤好的、直径为3厘米的萝卜丸子，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3.锅留底油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入木耳煸炒出香，放入清水100克、B料大火加热1分钟，用湿淀粉勾芡，放入萝卜丸子翻拌均匀，即可出锅。
07 果醋橙蜜锅包肉
原料：
猪里脊肉400克。
调料：
A料（苹果醋100克，白糖150克，蜂蜜、橙汁各50克）
小料（葱丝、姜丝、蒜片各5克）
盐6克，橄榄油10克，色拉油1千克，湿淀粉50克。
制作：
1.猪里脊肉切成厚薄均匀的片，加入盐腌制10分钟，裹匀湿淀粉，入烧至六成热的色拉油中小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
2.锅内放入橄榄油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入A料，小火炒至白糖融化，放入肉片，翻炒均匀，出锅装盘。
08 回香粉蒸排骨
这道菜是根据传统粉蒸菜改良而来。烹调过程中，将红薯和排骨一起蒸制，不仅菜肴的营养搭配更加合理了，还缓解了菜肴的油腻感，而且增加了排骨的鲜香。
砧板：
1.排骨200克剁成长4厘米的段，冲水30分钟。
2.红薯250克去皮，切成跟排骨大小差不多的滚刀块。
炉头：
1.排骨吸干水分，加入蒸肉米粉200克拌匀。
2.红薯加入盐3克拌匀，放入容器内垫底，摆放裹上米粉的排骨，上笼大火蒸40分钟。
3.锅内放入色拉油10克，烧至八成热时离火，浇在排骨上即成。
提示：
此菜肴很实用，现在有些厨师还会在蒸肉米粉的基础上增加少量小米，做好的粉蒸菜口感更棒。
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今年的年夜饭，还是与往年一样，选择自己在家做菜，没有出去订桌。父母总感觉出去吃，没有了过年的味儿，福气也容易遗失在外面了。自己在家制作年夜饭，这几个原则要遵循：1、荤素搭配。一桌子年夜饭，别一味地大鱼大肉往上搬，一个人动几筷子就没有了胃口，要讲究荤素搭配。2、上菜时机。每道菜，都有最佳的食用时机，要注意统筹方法，别一股脑全做出来，有些菜凉了就味如嚼蜡、索然乏味。3、照顾到人。一家人团坐在一起，众口难调，要尽量照顾到家中的每个人。特别是家中的老人、孩子、女士要优先考虑到。
这是我家的年夜饭，300块钱16道菜，晒朋友圈火了：荤素搭配好吃不贵。这16道菜都是我们山东当地的家乡菜，迎合了全家所有人的饮食习惯。7道荤菜、6道半荤半素搭配菜、3道清口素菜，其中，热炒8道、红烧2道、煎炸3道、凉拌1道、汤菜2道。搭配合理、统筹得当、面面俱到，是一桌有着浓郁地方特色的年夜饭，满满的全是浓浓的乡情。一家10口人、16道菜，粗略算下来，花费了300块左右，是真正美味实惠的一桌年夜饭。
一、辣炒鸡块
< class="pgc-img">过年了，一家人团坐一起，难免要小酌几杯，一道硬实的压桌下酒菜要先上桌，寓意大吉大利的辣炒鸡块便是这样一道菜。处理好的鸡块，浸泡焯水，煸炒上色；适量汤汁，调色调味，不断翻炒至汤汁收浓，下入鲜青辣椒翻炒断生。成菜后鸡块香醇、酱香馥郁，有着浓郁的家乡特色，是爱喝酒男士最喜欢的一道下酒硬菜。
二、红烧鲤鱼
< class="pgc-img">按照传统，第二道菜必须是一道鱼菜，寓意年年有余。我们山东是孔孟之乡，有尚礼的传统；平时无所谓，年夜饭的鱼菜必须是鲤鱼。诗经有云：岂其食鱼，必河之鲤。黄鳞赤尾的黄河鲤鱼，处理干净，红烧成菜。
三、芙蓉炒蟹
< class="pgc-img">这道芙蓉炒蟹是鲁菜里面的高档菜品，采用了鲁菜独特的“水托”技法，炒制时不加一滴油，水托成菜。中等大小的梭子蟹2只，蒸熟后取出蟹肉，加入4-5个蛋清，搅打均匀，简单调味，水托成菜。菜品洁白如玉，如出水芙蓉，口感滑嫩、鲜香怡人、沁人心脾。
四、软炸里脊
< class="pgc-img">各种重要宴席上，几道炸菜是必不可少的，可以早把前期工作做好，一家人落座后现炸现吃，外酥里嫩、鲜香怡人，正好达到最佳的食用时机。百事孝为先，为了照顾到家中老人，采用了软炸技法，做了这道软炸里脊。内里脊条1根，切成手指粗细的肉条，码味去腥。下入软炸糊内，6成热油温，中火一遍成菜，鲜香软嫩，再不用担心家中老人嚼不动。
五、铁锅炖大鹅
< class="pgc-img">这道铁锅炖大鹅是一道经典的炖菜，是鲁菜地方菜的代表。一年以上的大鹅斩切成块，浸泡去除血水，焯水去腥。几种香料、葱姜蒜煸炒出香味，倒入酱油，炒出酱香。鹅肉块下入煸炒至色泽红润，倒入足量热水，铁锅木柴，旺火速炖。鹅肉六七成熟时，老抽调色，盐、白糖、胡椒粉调味增鲜，炖至汤汁收浓、肉质酥烂，盛入汤盆，热气腾腾，上桌享用。
六、香煎鸡翅
< class="pgc-img">这道香煎鸡翅是为家中小朋友们准备的一道菜，绝对满足任何一个爱挑食的孩子。鸡翅中处理干净，打上斜形花刀，腌渍去腥，码味提鲜。热锅热油下入鸡翅，煎至两面赤红色，便可上桌，一锅吃完，第二锅也跟着上桌，现煎现吃的鸡翅中，太好吃了。
七、干炸小黄鱼花
< class="pgc-img">小黄花鱼肉质细嫩，全是成块的蒜瓣肉，价格虽然实惠，口感味道一点也不打折。处理干净的小黄花鱼，下入葱姜、料酒、胡椒粉、盐，简单腌渍去腥、码味提鲜。表面粘挂薄薄一层干炸糊，炸至表面金黄色，淋撒适量椒盐，趁热上桌。
八、鸡丝玉蒿
< class="pgc-img">这道鸡丝玉蒿是一道红楼梦美食，是俏晴雯最喜欢的一道菜；是鲁菜里面的文雅素洁清口菜品，为家中爱美女士私人订制的一道菜。鸡胸肉切成细鸡肉丝，清洗干净，去腥码味、上浆封油。只选用茼蒿杆，切成寸段。上浆码味的鸡丝，温油滑炒变白，下入茼蒿段，淋入鸡汤旺火速炒。简单调味，便可上桌。
九、凉拌鸡丝黄瓜
< class="pgc-img">一桌菜不能没有爽口的凉拌菜，这道凉拌鸡丝黄瓜是鲁菜里面的经典小凉菜，也是一道下酒的小凉菜。煮熟的鸡胸肉撕成细丝，切入黄瓜丝、胡萝卜丝、水发木耳丝、香菜小段，码味拌匀便是一道爽口小菜。
十、济南木须肉
< class="pgc-img">木须肉应该写为木樨肉，是鲁菜孔府菜的经典热炒菜。这道菜以炒至金黄色的鸡蛋絮、上浆滑炒的肉片、水发木耳为固定的“老三样”为主体；可选择搭配黄瓜片、黄花菜、玉兰片、土豆丝等不同配料，而成就了传统、京派、济南派等不同的木须肉做法。今天这道木须肉是传统的济南木须肉，搭配了土豆丝，也是不错的选择。
十一、辣椒酿肉
< class="pgc-img">这是一道半汤半水的红烧酿菜，是肉馅与青辣椒完美结合的一道菜。适量五花肉馅码味后搅拌上劲，鲜青辣椒斜刀切成大段，把肉馅酿入辣椒段内，两边封入一层干面粉。下入锅内，煎至两头肉馅色泽金红，红烧成菜，调色调味，汤汁收浓便可码盘上桌。
十二、辣椒炒肉
< class="pgc-img">这道辣椒炒肉是给无辣不欢的人们准备的一道菜，也是一道经典的家常菜。又名辣子肉，各大菜系中均有记载，鲁菜的辣椒炒肉主要突出了酱香、鲜青辣椒的鲜香、干红辣椒的干香，是三香突出的一道经典家常菜。肉片上浆滑炒，是成菜后肉片鲜香滑嫩的保证，下入酱油，炒出馥郁酱香，下入鲜青辣椒，调色调味、旺火速炒成菜。
十三、清炒有机菜花
< class="pgc-img">酒过三巡、菜过五味，又到了上清口菜的时候了。这道清炒有机菜花满满维生素，这个时候上桌，最抢手。这个季节的菜花，娇翠欲滴、鲜嫩怡人，根本不用焯水，直接旺火清炒，简单调味，便是难得的清口菜。
十四、醋溜山药
< class="pgc-img">一道清口菜还不过瘾，第二道清口菜是醋溜山药，便紧跟着上了桌。脆质的菜山药切成菱形片，搭配水发木耳，醋溜成菜。酸爽的味道、清脆的口感，不但酸爽怡人，还能助消化，这个时候上桌再恰当不过了。
十五、蒜苗炒豆干
< class="pgc-img">这道蒜苗炒豆干，是为家中老人专门订制的一道菜，豆干鲜香软嫩、蒜苗馥香怡人，一青一白、一嫩一鲜，搭配在一起，再合适不过。豆干斜刀切片，焯水去除豆腥，搭配蒜苗简单清炒，正适合家中老人的胃口。
十六、虾仁豆腐汤
< class="pgc-img">伴随着春晚那首再熟悉不过《难忘今宵》的旋律响起，这场年夜饭也一起步入了尾声，千家万户在这一刻，共同举杯庆祝这最幸福的时刻。豆腐寓意“兜福”，一道鲜虾仁豆腐汤，鲜香怡人、淡雅清口、暖心暖胃，与热气腾腾的饺子一起上桌，再恰当不过了。
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