源：职业餐饮网
距离2019年只剩下5天了，是餐厅做跨年夜营销的关键时刻！
最近一直在与餐厅老板探讨，餐厅营销到底需不需要注重仪式感？
在小编看来，无论开展何种形式的营销，消费者需求都是餐饮人们重要的判断依据，那么仪式感的问题，不如我们也来看看最近消费者们怎么说：
< class="pgc-img">微博“仪式感”与《地球最后的夜晚》已刷屏
这样看来，跨年的仪式感是消费者选择跨年方式衡量的标准，这一天不仅承载着对过去一年的辛酸与收获，也饱含着对未来一年的期待与担忧。
本期营销日历，小J便为大家带来一场”仪式感“十足的跨年夜营销方案！
请输入标题
适用人群
想做跨年营销却没有方案的餐企
想在2-3天引爆客流的餐企
没有营销团队预算的餐企
往日节日营销收效不好的餐企
活动背景：顾客需要一个仪式感十足的跨年夜
跨年仪式感一词成为热搜，《地球最后的夜晚》电影也因此刷屏网络，电影方准确的抓住了消费者的心思，仅是电影名字便满足了人们对仪式感的期望，成功打开了市场。
< class="pgc-img">仪式感需求来自消费者对节日的某种期待，而这一天顾客们希望得到最好的服务，希望留下一张美丽的合影，希望吃吃饭、看看电影，和朋友共同度过2018年地球的最后一晚，这些都是我们营销活动的思考方向。
节前造势：3-5天就开始告知顾客
在节前3-5天内，大部分消费者还没有最终决定去哪家餐厅吃跨年餐，此时我们可以利用这些时间，与消费者进行一次情感交互，表明店铺对跨年有所准备的同时，引导消费者做出决定。
4个方面做好预热
①新外卖、食品扎心文案包装
②跳跳糖（淘宝价240包30元左右）、跨年夜美食券
③跨年情侣餐、姐妹餐、兄弟餐
④杰夫与友J1智能营销墙行星系列-地球主题（最新更新素材）
具体做法
①如果您正在使用杰夫与友J1智能营销墙，可以直接登陆杰夫与友手机app一键替换借势《地球最后的夜晚》的最新行星系列-地球主题，在节前持续期间全方面制造节日氛围，强大的3D动态效果与电影相得益彰，为跨年做足准备。
< class="pgc-img">杰夫与友设计，J1呈现
②外卖装盒附上一包跳跳糖以及一张跨年夜的美食兑换券（买一赠一或招牌菜折扣，如点双人餐的用户可能是情侣，可以送买一赠一券以此类推）。
< class="pgc-img">③将菜品进行组合，名字改为相应跨年xx餐（同步到美团饿了么），此时不需打折，等到节前一天附赠一份饮料，然后进行限量打折团购可促进消费者选择。
④将外卖类包装附上相应符合跨年仪式感的扎心文案，如图所示。（如没有合适包装可制作此类物料，也可选择附赠一张精美的新年贺卡）
< class="pgc-img">3个跨年小活动，让顾客主动发朋友圈传播
时间节点
2018年12月31日-2019年1月1日
节前准备
①如果您正在使用杰夫与友，可以在跨年当天将J1营销墙换上跨年夜烟花主题，轻松把握节日元素，店外热闹非凡，店内同样烟火璀灿，更可以看烟花为由，邀请顾客到店跨年。
< class="pgc-img">杰夫与友设计，J1呈现
②“一年之约，合影为证”，xx店跨年夜拍立得合影活动。商家需要有照片打印设备，或一部拍立得。
设计3个跨年活动
①跨年相聚合影留念，送美食券！
顾客（情侣或多人）点餐落座后，服务员邀请顾客用拍立得拍照留念。（如店内有拍照自动打印装置，可将活动情况制作x展架放置在装置旁）
并且跟顾客说明：xx店跨年夜免费提供拍立得供大家合影留念，为爱证明，参与合影即赠送一张元旦美食券。
< class="pgc-img">②属于你我的一年之约，你敢来吗？
可选择由本店保留此照片，在照片背面写下新年愿望或对对方想说的一句话，2019年跨年夜再来取走，情侣两人、朋友多人全员到场当晚消费即享5折优惠。
< class="pgc-img">PS：长期举办可打造成餐厅独有的节日
可将活动长期进行下去，打造属于你的“西贝亲嘴节”，跨年后可选择某个节日对此活动进行1元象征性收费，并提供符合当下热点的奖品，将活动持续扩大，将店铺变为情侣、朋友间的“打卡圣地”，如有此活动方案需求，可在文章底部留言，小J会在后续文中编写。
③服务员集星，奖励跨年红包
跨年夜当天服务员皆可参与，当顾客用餐结束后（不可造成骚扰）可询问顾客是否对服务感到满意，若顾客表示满意可邀请顾客在胸前贴上一颗星，当天集星最多的服务员老板可发一个跨年红包（具体金额老板自定）。
PS：让员工也能参与进来
以服务见长的海底捞人人皆知，但却没有第二家海底捞出现，在往日的活动中我们也时常听见老板抱怨服务员没积极性，自己也不好勉强，其实，节日营销活动让自家服务员也能参与进来，提高服务积极性的同时又伴随一点乐趣，何乐而不为呢。
< class="pgc-img">小 结
顾客要的就是新鲜感，而J1智能营销墙适配于门店各种时间场景下的营销活动，提供给餐饮人最及时、实用、高效的营销支持，用 J1智能营销盒子，让门店营销像发朋友圈一样简单。
这次跨年活动方案是不是很实用啊！那敬请锁定每周三职业餐饮网第三条！杰夫与友J1盒子【营销日历】每周将给您提供节日、热点、新颖的营销方案！
我们不讲大道理，只是手把手告诉你如何做、怎么做。并且可以保证的是，所有方案都是验证过可以成功落地的，直接拿去就能用。
<>< class="pgc-img">内餐饮圈有句行话“最后仨月赚一年”，当团年饭的聚会点逐渐向餐厅转移时，餐饮业春节经济便成了热点话题。可见年头岁尾时期经营状况的好坏基本上决定了餐厅一整年的效益。
随着团拜宴餐饮市场的日趋火爆，餐饮企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将元旦、圣诞、春节的促销提前列入了企业全年的营销方案重点当中。如何做好推广，和老顾客搞好关系，如何吸引新顾客，树立良好的餐厅企业形象，我建议可以从以下方面入手：
< class="pgc-img">1.确定餐饮活动的推广时间及阶段；
2.确定活动推广的地点
3.制定推广的菜肴或菜单；
4.合理制定推销菜肴的价格；
5.思考使用何种形式的广告方式；
6.宴席的预定办法及优惠；
7.餐厅的装饰方式；
< class="pgc-img">8.整个计划的提纲要点，可以包括推广的目的、推广的注意事项和推广的主要意向等；同时在活动策划前要首先做好如下工作：
（1）划分客户群
（2）拜访客户预订年夜饭<控制包房入座标准>
（3）制定年夜饭套餐并规划接待桌数<再次划分客户入座标准>
（4）开始预定大厅，并同时告知今年的套餐标准
（5）通知挑选套餐时间<需提前20天左右>
（6）对于无法接受套餐标准的客户要热情接待，抱歉语要多使用，让客户理解我们
（7）将桌数控制在承受范围内
（8）挑选年夜饭馈赠礼物
（9）让全体员工了解今年的接待要求和目的
（10）预算营业额和利润率上报总经理室
< class="pgc-img">临近春节了，秋冬季节也是餐饮行业的旺季时节，我会连载关于团拜宴的详细操作步骤和方案实施计划，敬请大家继续关注我的文章，明天我会上新餐饮团拜宣传推广方式的步骤和计划内容哦！
源：红餐网
作者：洪君
今年的国庆长假将至，刚好也是中秋节。遇到“双节”，餐饮人到底该如何做节日营销呢？特别是作为疫情后重要的节日，这关乎着很多餐企下半年的生死。
下面就和红餐网一起学一下节日营销吧。
< class="pgc-img">节假日对餐厅营业额的拉动作用是毋庸置疑的。而为了抓住更多顾客，很多餐饮老板都会针对节日推出一系列的营销活动。推新品、赠送、打折、路演等，使劲浑身解数“抢人”，甚至没有节日的时候造都要造一个节日出来。
但是，大多数餐厅推的节日营销效果却不太理想，人力物力都投进去了，结果却是和以往差不多。这是为什么呢？
01 做好节日营销， 要做好这几点
无论是节日营销还是其他活动营销，其实都离不开活动规划、制定主题、出方案、做预算等流程。因此要想做好一个节日营销，大家可以从以下几点入手：
01 营销活动方案要前置
一个活动从创意萌发到实施完成，是一个系统的过程，因此需要将活动规划前置。一般有经验的餐饮经营者都会在年初就做好一年需要重点做的节日，然后在节日之前就制定好方案，做好预热。
节日营销切忌临时起意做活动，这会让效果大打折扣的。当然，一些热点营销除非。
有些餐饮企业做活动是临时起意，通常是在一个节日来的前几天才决定做个活动，然后买物料，结果一场活动下来，钱也花了，却做的不痛不痒。就是因为缺乏对活动的规划。
< class="pgc-img">02 制定恰当活动主题
做节日营销的目的都是一样的，增加曝光率，拉动客流，增加营业额。但是每一个节日营销的主题却是可以不一样的。设立活动主题的目的是让顾客和餐厅之间产生交互，更有参与感。
因此要针对不同的节日制定不同的主题。如情人节是爱情，中秋节是团圆等。
03 将节日营销的周期拉长
很多餐饮人都有这样的一个感觉：就是一节淡三天。意思就是每次节日过后，餐厅的生意就会变淡很多。最明显的就是周末过后的周一周二。
节日营销投入了那么多成本进去，自然要将效果达到最佳。因此，拉长营销周期是一个很好的办法。
比如国庆长假，如果餐饮店仅仅是把国庆节的活动看做10月1号当天进行的促销活动，那么这只是一个节点营销，店里活动的热度最多能维持3天。
如果我们把十一看成一次事件，就需要考虑从节前预热到十一七天的高潮再到节后如何延续热度这么一整个周期对待。
另外，还可以善于利用连环假日，这样也可以拉长促销的周期。比如劳动节+母亲节+六一儿童节；教师节+中秋节+国庆节；感恩节+圣诞节+元旦；春节+元宵节+情人节。
< class="pgc-img">04 控成本，一次布置多次用
节日营销是餐厅常用固定的活动，因此很多物料是可以循环利用的。餐厅可以每次节日都有不同的主题，但是餐厅装饰却可以从简。
尽量达到一次布置下来之后就不用进行大的改动，只需要在小装饰品上根据每个节日设置一点点相关的情节，打造节日氛围。
05 注重活动后的宣传
一场活动成功与否，除了活动期间的高人气外，活动后的复盘宣传也很重要。
因此，节日营销除了节日气氛的渲染和优惠的价格，还要注意顾客的感受和信息反馈，整理出意见来加以改进。并且对活动时候的一些精彩画面设计海报或者在一些媒体上进行推广宣传。
这样的目的不仅是给当下的顾客看，还要给没参与进来的顾客看，让他们产生出一种没有参加今天这个活动简直太遗憾的感觉，吸引他们的持续关注。
02 要有正确的节奏感，选择合适的节日做营销
一年365天，节日数不胜数，有国内的有国外的，各种节日真的的让人眼花缭乱。那是不是每一个节日都要做营销呢？相信员工不累，顾客都累了吧。
正确的做法是，选择和自己品牌和项目最匹配的最重要节日做就好了。一定要有节日营销的节奏感， 一年只选1个到2个节日做重点，其他的节日做配合或者是直接忽略。
01 不要盲目跟风
节日营销经过这么几年的市场教育，消费者已经有点麻木了。所以，如果不适合自己的话，就不要盲目跟风了。特别是一些小的餐饮企业，没必要跟着大流做节日营销，因为当你品牌知名度不高的时候，独店蹭节日的红利反而意义不大。
所以，与其跟风不如做好自己的活动特色。
< class="pgc-img">02 要正确理解节日的特点
不同的节日是有不同的特点的，因此餐饮老板在策划活动的时候要了解顾客对节日的关注点在哪。比如端午节是粽子，中秋节是月饼，春节是红包等。
千万不要挑战大家的传统认知，非要在中秋节推粽子，端午吃月饼的事情。
03 切忌过度造势
造势的目的是吸引消费者进店进行愉快的消费，而不是制造欺骗消费者的消费，简单点说就是，造出来的势要让消费者切实体验到对应的活动。
为了宣传为了吸引消费者的眼球就不停造势，造势没有错，错的是过度造势，甚至是所有的造势其实都只是个噱头，到头来只是一场空。
< class="pgc-img">04 做好充分准备，准备好物料
做节日营销一定要充分准备，充分策划，而不是像很多餐饮老板，突然看到日历或者看到别人店做了活动，然后让员工赶紧也跟上。
正常情况应该是头一个月规划下一个月的活动才算合适，切勿临时抱佛脚。
原材料的准备，通常根据以往的量进行一个合理的范围控制，如果没有经验则可以先跟上游协商，可随时备货，也可在保证品质的情况下退货。
05 注重品质
虽然是做营销活动，但是不能花钱买吆喝还砸了自己的招牌。越是这种客流量大的时候越是要把控好菜品的品质，千万不要出现以次充好、以假乱真的情况。
< class="pgc-img">06 服务、安保双保障
节日期间，客流量是很大的，这时候服务和安保就要做好准备。让员工打起精神做好服务外，还要注意安全，避免人多收银出错或者顾客财务损失等情况。
此外，活动只有一天，热度最多只有3天。但是如果你把节日营销当成一个事件去策划，那么就有起承转折，那么就可以将效果拉长到一周甚至两周。
结语
每一个营销活动的成功都是离不开前期策划，中间执行管控，后期复盘。餐饮老板要想让节日营销发挥应有的作用，那么就要在策划上多下一些功夫。
