去一年里，比起炫耀吃大餐，各种性价比高的美食在社交媒体上更受欢迎，餐饮行业各种卷的新代时到来了；
更为不同的是，95 后新生代员工的合规管理与强大维权意识，给餐饮行业经营者压力巨大；再加上以往各种不合规传统作业暴露出的问题，正加剧餐饮行业员工关系矛盾与冲突，甚至“一告一个准赔钱”。
因此，广东摩金律师事务所与珠海市餐饮协会，结合行业具体实际案件与情况，将于7月10日共同举办《餐饮行业的员工关系典型痛点问题与合规防控》主题讲座，旨在能够助力各餐饮企业建立健全的员工关系管理体系，提升企业的法律合规水平，促进企业与员工之间的和谐共生，共同推动餐饮行业的健康可持续发展。
我们期待您的到来。
01
讲座详情
主题
《餐饮行业的员工关系痛点问题合规防控与降本增效》
时间
2024年7月10日（周三）
14:00–17:00（13:30签到）
地点
广东摩金律师事务所
珠海市香洲区仁恒滨海中心5栋9层
02
讲座大纲
一、餐饮业四大员工关系痛点与合规速解
（一）用工模式乱象与合规规范
1. 先试工后入职
2. 交叉、轮换、混合用工
（二）劳动合同怪象与合规规范
1. 缺失或不规范
2. 劳务合同替代
（三）薪资福利混乱与合规规范
1. 无薪资制度与结构
2. 加班费不规范
3. 工资支付不合规
4. 社保缴纳不合规
（四）规章制度虚无与合规规范
1. 缺失或不规范
2. 管理行为随意化、口头化
二、餐饮行业员工关系降本增效
（一）灵活用工
1.成本控制、满意度问题，餐饮行业的用工难点
2.探讨餐饮行业灵活用工模式和应用场景
（二）薪酬绩效
1.躺平心态，餐饮行业传统绩效结构面临的挑战
2.探讨餐饮行业薪酬绩效优化模式和应用场景
（三）优化岗位
1.淡旺季、持续萧条、门店调整，餐饮行业面临的岗位问题
2.岗位优化应用场景，降本增效为核心
（四）解雇员工
1.磨洋工、捣蛋鬼，如何合规处理
2.业务下滑，如何合规优化员工
03
主讲嘉宾
蔡思侬
广东摩金律师事务所高级合伙人&执业律师
?【广东摩金律师事务所合伙人】摩金法律顾问业务的主办律师，拥有为近百家企业及境内外上市公司提供法律顾问服务的丰富经验。
?【珠海市“2018-2020年度优秀律师”】珠海市律师协会第八届理事。此外，蔡律师还被中国司法部评为“全国千名涉外律师人才”及广东省涉外律师领军人才。
?【执业经验丰富】企业法律顾问、劳动人事、商业交易、投资并购、知识产权、涉外交易、财税合规等民商事法律服务。具有丰富的劳动人事争议解决经验，企业对其主办的案件满意度近达100%，曾任珠海市劳动人事仲裁委员会兼职仲裁员，还带领团队成功协助两百多家企业梳理并构建人力资源法律风险管理制度。
洪春梅
餐饮行业员工关系
资深合规顾问
?【餐饮行业员工关系资深合规顾问】拥有20年的从业经历，在餐饮企业的持续深耕使她对这一行业的特点和挑战有着深刻的理解。
?【拥有为百家企业提供服务的丰富经验】擅长处理餐饮行业从招聘到离职全流程员工关系全链条合规与防控。
?【打造有《餐饮行业员工关系痛点合规速解与降本增效》课程】包括该行业。用工模式、劳动合同、薪资福利、规章制度等等实务问题的解决之道，以及灵活用工、薪酬绩效、岗位优化、减员裁员等降本增效等实操之道。
报名方式
私信报名
主办方
广东摩金律师事务所
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珠海市餐饮协会
天我们来聊聊企业的人力成本的话题。经营企业的老板是否有过这样的体验：公司销售额很高，但利润不高。每月工作忙前忙后的，但年底一算账发现今年的利润并不高。
经过一系列详细的复盘之后发现，主要是人数增多了，但人效降低了，导致了利润悄悄的流失。那到底利润从哪里流失呢？我们梳理一下：
1、拿着高工资，但不能创造高价值的员工。
很多企业愿意为员工过去的背景光环而付费，比如：高学历，在某某大型公司任职高管，参加过某大型项目策划等等。
这类型的员工刚入公司，工资很多都比同岗位的人员工资高，但是请留意，如果他们能每月产出与工资匹配的高价值那是没问题的，但结果往往出人意料，多数都是创造的价值都是平平无奇的。
拿着高薪酬，但做着最空闲的活，没有高产出，无疑是占据最高的人力成本。
2、拿着低工资，不愿意贡献价值的员工
这类型的员工也是埋怨公司最多的员工，经常抱怨公司给的工资低，又要多干活。所以不知不觉进入一个恶性循环，公司给多少钱就干多少活。老板看他干了多少活，就给多少钱。所以钱少拿的很稳定。
3、老员工拿着不低的工资却在磨洋工
这部分员工属于公司的“老油条”了，觉得自己在公司的年资高，开始各种各样的磨洋工，但也因为年资高，所以每年固定加薪，长期积累的工资也高。这其实不利于新员工的发展，
新员工会觉得大家是同岗位的，干的活也一样，而且我创造的价值也比老员工高，为什么工资就反而没有他高呢？
一想二去的，于是选择了离职。所以这类型的企业通常会存在一种现象就是老员工特别多，特别稳定，但新员工几乎没有。
4、新员工来去匆勿，损失公司沉没成本
新员工入职没多久然后又离职了，这种现象也是会给企业造成成本的上升，因为招聘成本付出了、招进来的培训成本付出了，试用期三个月的用人成本、五险一金等等都付出，最后员工选择离职，没有结果产出，这样的成本无疑是亏损的。
那要如何有效管控好人力成本呢？
首先我们我们要把员工进行分类，高工资的管理者、低工资的基层员工、中等工资的老员工、新员工。然后对不同工资的员工，根据不同的岗位属性进行不同的薪酬绩效方案设计。
1、对拿着高工资的员工推行KSF，使其薪酬与价值高度融合。
2、对拿着低工资的员工推行PPV，通过多劳多得给他们更多贡献和加薪机会。
3、对拿着中等工资的老员工推行ASE与PPV，追过程拿结果升人效。
4、对可能沦为沉没成本的新员工推行ASE，选对人、考核人，不浪费公司资源。
饮业是个辛苦活,尤其是洗碗工这个岗位。咱们平时去饭店吃个饭,可能都没怎么留意过他们。今天就让我们走近这群默默无闻的劳动者,听听他们的心声,了解他们的不易。洗碗工的工作到底有多累?他们的待遇如何?
< class="pgc-img">洗碗工,是餐饮业里最不起眼的群体之一。他们每天重复着洗刷餐具的枯燥工作,手泡在热水里几个小时,腰杆子直不起来。这份工作虽然简单,但极其辛苦。
据了解,大多数饭店的洗碗工都是中老年人,他们体力已大不如前,干这活确实吃力。一天下来,衣服总是湿漉漉的,手也泡得发白浮肿。节假日、周末餐厅生意好,洗碗工的活儿就更多,忙起来连轴转,腰酸背痛那是家常便饭。
< class="pgc-img">除了体力活儿重,洗碗工的工作时间也不短。以文中提到的饭店为例,他们每天要干近12个小时,比服务员、厨师都多出不少。一大早就得去摘菜洗菜,饭点忙完了还要打扫卫生,几乎没有休息的时候。
说起洗碗工的工资待遇,那真是个让人心酸的话题。文章提到,除个别老员工能拿到3700,其他洗碗工的工资基本都在最低档,比服务员还要少几百块。要知道,洗碗工可是餐厅里最辛苦的岗位之一啊!这待遇实在不能让人满意。
< class="pgc-img">这背后反映出,餐饮业的用工成本压力越来越大。人力、房租、原料等各项开支不断上涨,老板们自然想方设法控制人工成本。而洗碗工因其技术含量低,又最容易被替代,自然就成了"省钱"的对象。
但饭店这么做,无疑是把经营压力转嫁到了最底层员工身上,让他们背负着过重的劳动强度,却只能拿到微薄的回报,生活质量难以保障。从长远看,这种做法也不利于提升员工的工作积极性和饭店服务品质。
< class="pgc-img">当然,洗碗工待遇差,也与其谈判能力弱有关。他们多为年纪大的农民工,文化程度不高,对自身权益保护意识淡薄,遇到不合理对待也不善表达、争取。这导致他们在劳资关系中总处于弱势地位。
此外,洗碗工在餐厅中的地位也较低。文章提到,饭店举行集体活动时,洗碗工很少参与其中。日常相处时,其他员工与他们的交流也不多。久而久之,洗碗工就更觉得自己是餐厅里的"边缘人"。
< class="pgc-img">这种状况,一方面源于洗碗工自身不太合群,但更多还是餐厅管理的问题。一个团队要有凝聚力,离不开平等友善的沟通氛围。管理者如果对不同岗位员工区别对待、偏袒照顾,就容易带坏团队风气,加剧员工的心理隔阂。
洗碗工的遭遇,折射出餐饮业在员工关怀和团队建设方面,还有很大提升空间。一味强调控人工成本,而忽视员工的合理诉求,无疑是饮鸩止渴,无法让企业走得长远。
< class="pgc-img">对策方面,饭店应合理调配人力资源,为洗碗工减负,比如增配洗碗机等自动化设备。同时,适度提高洗碗工的工资水平,让他们分享餐厅发展成果,增强他们的获得感。
此外,通过培训等方式,帮助洗碗工掌握更多技能,提升职业发展空间,而不是把他们固化在最底层。平时,管理者也要主动关心洗碗工,让他们更融入集体,增强归属感。
< class="pgc-img">当然,洗碗工自身也要努力,虚心学习,提高自身素质,用勤恳工作赢得尊重。同时,加强自我保护意识,遇到不合理对待要及时与管理沟通,理性表达诉求。只有劳资双方互相理解、共同努力,才能营造和谐的劳动关系。
一个餐厅的好坏,不能只看菜品和服务,更要看如何对待每一位员工。给洗碗工应有的尊重,关心他们的冷暖疾苦,让他们感受到饭店这个大家庭的温暖,才能激励他们更好工作。同理,每一行业、每一家企业,不也应该这样吗?
