人说夜市是一个城市的灵魂所在，对于长沙这样一个美食城市来说，更是如此。
作为一个近年来伴随短视频平台兴起而爆火的长沙扬帆夜市，傍晚6点就开始慢慢热闹起来，烧烤、卤味、泡菜、麻辣烫、冒菜、炒酸奶各种物美价廉的美食看得人眼花缭乱，也成为很多外地游客来长沙打卡地之一。
近期，长沙天气火爆，使得更多游客选择夜游长沙，扬帆夜市成为一些游客的首选。直到凌晨，热气腾腾的扬帆夜市才逐渐安静下来。
夜间出行，成为外地游客来长旅游新方式
扬帆夜市在长沙市芙蓉区扬帆社区内，呈十字分布，南北长约300米，东西长约270米，周边居民住宅楼密集，三条地铁线途经这里，交通十分便利。汇聚了370余家特色小店，吸引了无数来自全国各地的游客，成为了近年来长沙必打卡的地标性景点之一。
烧烤、卤味、泡菜、麻辣烫、冒菜、炒酸奶……四个方向完全逛完，至少需要一个小时。
近期，长沙天气火爆，使得一些游客在长沙旅游时，更愿意选择晚上出行，而扬帆夜市就成了一个很好地选择。
7月14日凌晨1点，在扬帆夜市一家龙虾店外，来自南京的张女士带着9岁的儿子，外甥，还有妈妈、闺蜜等一行人坐在一桌正大快朵颐，桌上摆着一盆油爆虾，一盆蒜蓉龙虾。
“我感觉长沙小龙虾和臭豆腐都和我以前吃的不一样，更辣一些，但是很好吃。”张女士9岁的儿子吴乐然一边剥虾一边说。
“我们就是为了吃过来的。”张女士说，她们已经来了两天，最近南京的天气也很热，他们是从一个“火炉”到了另一个“火炉”，所以他们也很懂得如何适应。
之前他们白天已经去了湖南省博物馆等景点，其余大部分时间都在酒店休息，等到晚上再出来活动，超级文和友、杜甫江阁、五一广场都是晚上去的，还去体验了一下长沙的剧本杀。只要出来，奶茶是不会离手的，从茶颜悦色到果呀呀、柠季等，一天要喝上三四杯。
游客：感觉长沙好像是一个不需要睡觉的城市
凌晨2点，在扬帆夜市一个卖肉夹馍的摊位前，记者碰到了来长沙拍戏的演员喻先生。
“之前就知道长沙夜经济特别发达，所以来感受下。”喻先生称，他们是从浙江过来的，已经来了一个礼拜，刚好和同事有空，就一块特意来夜市上逛逛，之前还去了五一广场周边。
“我最大的感受就是长沙好像是一个不需要睡觉的城市。”喻先生说，无论多晚，总能在城市某一处地方，找到烟火气。
夜市旁福记虾铺的老板何桂全说，他在这里经营了四五年，已经有两家店。今年盛夏以来，伴随着天气温度的攀升，店里的外地游客也越来越多。何桂全是岳阳人，店里平时有很多长沙本地人过来，何桂全用岳阳话或者长沙话交流都没有问题，但外地游客变多后，他意识到自己要说普通话，因为他说长沙话，很多客人听不懂，还有很多游客过来只是体验一下，连小龙虾如何吃才正宗都不晓得。
凌晨3点，何桂全才稍微闲一点，坐下来和员工吃点东西，而店里，还有一桌游客一边剥虾一边侃着大山，他们是第一次来这里，但那感觉，仿佛他们是早已习惯这里的常客。
潇湘晨报记者曹伟 武华康
来源： 潇湘晨报
奶茶，是广东人的甜蜜日常。一杯落肚，那甜润的滋味温柔地提醒，今天的快乐到了。
说到广东人对奶茶的喜爱，简直处处可见，加班喝奶茶、失恋喝奶茶、闲来无事喝奶茶......没有什么事情是一杯奶茶解决不了的。
广东人到底有多爱喝奶茶？“喝”上热搜！根据某平台计算，广东人每周人均比东北人多喝掉2.5杯奶茶！
一天不喝点奶茶，就仿佛毒瘾发作，浑身不得劲，精神萎靡，丧气满满。
小小的一杯奶茶，为什么有如此大的魔力？
奶茶中含有较多的糖、咖啡因及脂肪，绵滑的口感和兴奋提神作用，可以让大脑产生多巴胺，让人感觉愉快。
喝了这杯奶，忘了那个仔
不过专家提醒，奶茶中有几个“健康杀手”——糖、咖啡因、反式脂肪酸及果葡糖浆，长期大量食用可导致肥胖、衰老、咖啡因中毒，甚至诱发心脑血管疾病和不孕不育。
医学指导：广州医科大学附属第三医院临床营养科主管 曾青山
为什么大家这么爱喝奶茶？
广医三院临床营养科主管曾青山分析，奶茶里有四大“神助手”：
糖（主要是果葡糖浆）能让人愉悦；
脂肪（主要是奶精、奶盖、植脂末）让口感更丰富、提升愉悦感；
咖啡因，兴奋多巴胺，达到所谓提神效果；
可爱的辅料，如珍珠、椰果、红豆、燕麦满足了各种少女心，咀嚼它们提升神经元活性，让大脑放松、减压。
可以说喝奶茶的体验不要太好，但也正是这些成分让奶茶成为健康的隐患。
一杯奶茶相当于13.5块方糖！
深圳市品质消费研究院开展的珍珠奶茶比较试验：实验结果显示，10款珍珠奶茶一半属于高糖饮料, 其中一点点波霸奶茶总糖含量最高为9.30g/100g，假设以每块方糖重4.5g计算，一杯波霸奶茶总含糖量约为13.5块方糖量。
试想，一杯白开水，放入13.5块方糖，大多数人看到了可能不喝，但做成了奶茶，里面除了糖以外还有奶精、增稠剂香精、植脂末等等，改变了甜度，丰富了口感，人们在不知不觉就过量食用了糖。
广医三院临床营养科曾青山介绍，根据《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下 ”。
那么，一杯奶茶的糖就足够甚至超过了你一天可摄入的量。
01
危害一：
过量的糖，加速衰老、影响寿命
过量摄入糖的危害是明显的，曾青山介绍，糖的危害主要表现为：
1
加速衰老
吃糖太多会流失我们的胶原蛋白，使得皮肤弹性变差，毛孔粗大，甚至出现皱纹和斑点，加速衰老。
2
影响健康寿命
据文献报道：饮用含糖饮料越多，早死的风险就越大。数据显示：
每天饮用1至2次，早死风险则增加14%；
每天饮用2次以上，早死风险比不饮用含糖饮料的人高出21%。
而每天饮用2次以上含糖饮料的人死于心血管疾病的风险上升31%；
每增加一份含糖饮料死于心血管疾病的风险就会增加10%。
3
易患阴道炎
当女性摄入糖分过多时，容易引起阴道内菌群失调，念珠菌大量滋生，导致念珠菌性阴道炎。
4
诱发肥胖、糖尿病、高血压等
值得一提的是，市面上不少奶茶中添加了“果葡糖浆”。
果葡糖浆由于成本低、甜度高、好上色、易溶解、保质期长等特点，被广泛添加在食品中，但其对身体的危害也并不小。过量摄入果葡糖浆，会引起肥胖、糖尿病、高血压等疾病。
02
危害二：
奶茶反式脂肪酸超标，可致女性不孕
除了过量的糖，奶茶中大量的反式脂肪酸也对健康造成危害。
曾青山介绍，植脂末也就是奶精中，含有大量的反式脂肪酸。而人造反式脂肪酸对于人体的危害非常大，反式脂肪酸可能诱发心血管疾病、糖尿病 等老年常见慢性病。
18岁高中生喝奶茶出事了！手脚长满石头还无法走路…
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此外，反式脂肪与人体肥胖有着千丝万缕的联系，而肥胖会导致女性不孕。女性超重会影响其排卵期、受孕能力及胎儿早期发育，并且孕前女性如果是内分泌失调引起的肥胖，容易患多囊卵巢综合征 ，使卵泡不易成熟，影响正常排卵，造成不孕 。
03
危害三：
长期喝奶茶，还可导致“咖啡因中毒”
很多奶茶迷认为咖啡才有咖啡因，奶茶只有奶和茶。
事实是奶茶里面的咖啡因远远多于咖啡，隐匿性更强。一杯奶茶的咖啡因含量普遍在100~300mg不等，约等于1~3杯的美式咖啡或2~7罐红牛！
长期摄取的情况下，大剂量的咖啡因是一种毒品，能够导致“咖啡因中毒”。咖啡因中毒 包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐，失眠和心悸 。
另外，由于咖啡因能使胃酸增多 ，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。
长时间摄入过量咖啡因易造成骨质流失 ，对骨量保存有不利影响，而对于女性来说，还可能会增加患骨质疏松的风险 。
喝奶茶虽爽，但一直喝却会危害健康，专家建议，奶茶属于高热量食物，切勿贪杯哦！
来源： 广州卫健委
湃新闻记者 邵冰燕 实习生 顾轩菁 魏启轩
最低优惠价继续下探，现制茶饮或进入“十元时代”。
近日，澎湃新闻记者梳理发现，多家新茶饮品牌近几个月来陆续推出9.9元甚至更低的优惠活动，其中包括一些限时优惠，也有长期的固定套餐，总体活动定价纷纷瞄准10元以内市场。
据万联证券6月底发布的研报显示，受高端消费疲软影响，部分新茶饮品牌存在一定的降价趋势，反映出消费者对价格愈加敏感，高性价比产品将逐渐成为市场的主流，低价策略或成现制茶饮营销新风向。
连锁新茶饮品牌
“价格战”变相开打？
高性价比饮品似乎逐渐成为新茶饮市场主流。
澎湃新闻记者发现，多家主流现制茶饮品牌近几个月来，集中推出9.9元相关促销活动，中高端新茶饮平均两位数的价位开始不断下探。
中价格带方面的品牌，例如茶百道通过第三方平台推出9.9元中杯6选1优惠，小程序添加社群后可领取一个月9.9喝指定饮品券，对部分商品有效；沪上阿姨进入社群每日9.9元喝指定商品；书亦烧仙草于6月底推出新品9.9元促销。高价格带方面的品牌，喜茶于7月中旬在全国上海、杭州、青岛等地多家新店开业，集体推出9元喝喜茶及抽奖活动；奈雪的茶通过第三方平台推出咖啡系列9.9超值早餐活动。
但也有部分新晋高端茶饮品牌并未参与“10元价格战”，例如霸王茶姬中杯均价在15元至16元左右，大杯在20元左右，多个平台上的优惠价格普遍在九折左右。
随着近年来茶饮行业的内卷，原本处于20元以上价格带的喜茶、奈雪的茶等高端茶饮品牌不断通过推出轻果茶、轻乳茶等新品，抢占更低价格带。如今，大部分高端茶饮品牌的产品价格已下探至16元左右。这也意味着，10元至18元价格带的玩家正越来越多。
此前，喜茶、奈雪的茶等品牌就进行过大范围调价降价。2022年，喜茶发布公众号称完成调价，芝芝芒芒、芝芝莓莓、芝芝多肉青提由32元调整为29元，使茶饮菜单上再也没有3字开头的饮品；且保证2022年内将不再推出29元及以上的饮品。奈雪的茶2022年称，原均价20元以上的奶盖产品推出轻松系列，下调部分产品价格，全线产品告别30元，并承诺不超20元的茶饮每月都上新产品。
主打性价比的蜜雪冰城凭借2元至8元的低价格带，多年来不断占领下沉市场。随着今年暑期的到来，低价柠檬水也成为行业新宠，瞄准低价策略蜜雪冰城于7月3日上新1元冰杯，开启与便利店的冰杯价格战，其经典产品柠檬水通过团购可降至4.6元；相同类型的低价策略品牌甜啦啦，其产品4元柠檬水对标蜜雪冰城；书亦烧仙草金桔柠檬水平台团购价格4.9元直逼蜜雪冰城。
似乎无论哪一个价格带的茶饮品牌，都在进行不同程度的降价或是促销。据华安证券5月底发布的研报显示，过去三年，平价茶饮增速快于中价、高价，茶饮品牌10元以下消费占比从7%提至30%，而20元以上占比从33%跌至4%。
“如果不是有蜜雪冰城的超低价现制茶饮推动，估计近年来的现制饮品的价格就奔着二三十去了，或者更高。当前连锁现制茶饮市场竞争太激烈，优惠套餐、变相降价已成了一种常用的促销手段。”近日，一位知名连锁茶饮加盟门店店长这样告诉澎湃新闻记者。
不过，该店长进一步介绍，市场上不少低于10元/杯的套餐，通常在线下门店或官方小程序上无法直接买到，普遍是投放在第三方平台上的优惠，“优惠陆陆续续一直有，不过普遍呈现新茶饮市场集体推出大力度的优惠或降价可以说是近年来首次。尤其是很多新开门店，不少高价格带的品牌也在以‘9.9元’为噱头吸引客流。”
密集促销的背后，和当前中国现制茶饮店市场竞争激烈有着密切的关联。华安证券发布的研报显示，高价奶茶品牌由于底部崛起被倒逼降级，如当前奈雪的茶、喜茶纷纷降价进入大众市场（最低10元）并开放加盟，梯队竞争日趋激烈。
前述店长也向澎湃新闻透露，据其了解，对于加盟商而言，现制茶饮行业的毛利普遍较高，有的能达到八成以上。近年来不少新晋品牌纷纷进入该赛道，市场竞争加剧，“以我所在地区的商业街为例，已云集了十几家茶饮品牌”。
该店长也进一步指出，激烈的市场竞争、食品安全负面事件的增加以及一些网络热门事件等多因素影响下，其多家门店的销售量受到了一定影响，“我现在所在的地区，两家门店工作日日均净营业额为两千元左右，周末能达到三四千元，相对今年年初，销售额有下滑趋势。”
为了减少行业食品安全负面事件对品牌的影响，该店长也表示，今年315后总部对门店的检查也趋于严格。以其加盟品牌为例，就设有三级稽查，包括抽查、飞行检查和外部评测等。
9.9元一杯能赚钱吗？
“不会赔本赚吆喝，9.9元促销活动对门店的营业额有一定的提升作用。”该店长表示，优惠是为了拉新也是为了让更多老顾客复购。通常品牌也会平衡饮品的销量和成本，在定价中等的畅销款饮品中进行优惠，“我负责的两家门店，9.9元优惠券的核销率日均占到总订单的两至三成，有时能达到四成左右，还是比较火爆的。”
随着市场竞争愈加激烈，该店长也预计多家茶饮品牌的限时优惠可能会演变成长期的促销举措。茶饮品牌的集体降价趋势，可能还会持续一段较长的时间。
新茶饮纷纷
寻找业绩新增长点
此前曾有茶饮品牌的招股书中披露，以2023年零售额计算，前五大参与者市场份额合计占据超四成。随着行业竞争加剧，扩张门店网络并加速开店成了连锁茶饮品牌拓展市场份额的主要手段。现制茶饮的扩张趋势，也体现在下沉市场之争中。
此前，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶已相继放开加盟，多家新式茶饮品牌宣布开店计划。万联证券发布的研报显示，高端消费景气度下滑，性价比茶饮消费增长迅速，各赛道连锁化趋势步伐加快，平价市场品牌依托加盟模式快速扩张，加速抢占下沉市场。
前述连锁茶饮加盟门店店长向澎湃新闻记者表示，除了直接或者变相降价外，“卷”研发、“卷”品质、“卷”科技、“卷”联名也很重要。其中，加盟商能最快享受到是品牌联名带来的流量。如何找到品牌差异化之处，在市场中争取较大份额还需各品牌的营销研发多方发力。
“智能设备作为新茶饮行业的新质生产力，其快速发展与广泛应用，有望将新茶饮行业的门店自动化水平提升至与现代咖啡连锁品牌齐平。”技术方面，喜茶方面曾向澎湃新闻记者表示，得益于自主研发的智能化、自动化设备的成熟，喜茶全球门店的出品一致性和食安的稳定性得到保证，在产品操作培训方面的成本更大大降低，有力支撑了喜茶在2023年全年超过2300家门店的增长，未来也将全面加速出海业务的发展。
“目前行业里的制茶机还未大范围推广，预计两年内会在大部分的门店普及。”前述一位店长向澎湃新闻记者指出，总部一直在发文件，鼓励加盟商采购相关制茶机，“一方面，门店被投诉的主要原因包括制作中配方或加料的错误等，制茶机的使用可以很大程度上避免。另一方面，茶饮机可以减轻人工记忆茶饮配方的压力、确保品牌配方不外泄。”
回归到茶饮产品本身，当前越来越多的茶饮品牌推出健康茶饮标准，向消费者提供更健康的茶饮产品。如对于新茶饮产品的定义，喜茶在标准中明确提出为“经现场调配加工制作的不添加香精、奶精（植脂末）、氢化植物油、速溶茶粉、果葡糖浆，不含反式脂肪酸的现制饮品”。而此前一些机构发布的相关标准中，把新茶饮产品定义为可以添加植脂末、果葡糖浆的现制饮品，也导致了当前市场上关于健康茶饮产品界定的混乱。
“新中式茶饮在不同阶段，KPI的核心指标不同。其中在初始时期，可能更多关注品牌效应、品质效应；在第二阶段更多追求规模效应以及供应链建设；第三阶段则会追求集约化效应、抗风险能力、综合实力等。”此前，中国食品产业分析师朱丹蓬向澎湃新闻记者表示，新茶饮赛道竞争逐渐进入下半场，头部玩家之间已经到了需要比拼供应链基本功的时刻。而供应链能力的建设没有捷径可走，需要品牌从战略高度给予足够的重视，投入真金白银来一点一滴地把基础打牢。
来源： 澎湃新闻
