家潮汕牛肉火锅可真的牛
登上广州必吃榜，火到澳大利亚
还自带养殖场
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01
拥有自家生态牛场的新鲜秘笈
保证出品质量，坚决只卖“信心肉”
自家养殖基地占地1400多亩
< class="pgc-img">「传记潮发」自家拥有超大的肉牛养殖基地，来自甘肃、宁夏一带的秦川牛由专人饲养，保证了牛肉稳定出品。
“贵族级别”待遇的秦川牛
< class="pgc-img">饲养时间3-4年的秦川牛，吃的是天然饲料、喝的是湖水、连呼吸的空气都特别清新，肉质能不鲜美嘛～
< class="pgc-img">一头900-1100斤的秦川牛，出肉量仅有37%，从屠宰到店不超3小时，可谓口口珍贵，百里挑一！
02
一斤牛骨3斤汤，一牛只卖3小时
保证到店就有新鲜牛肉吃
新鲜现熬牛骨汤，一斤牛骨3斤汤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛骨汤每天新鲜现熬，一斤牛骨三斤汤，不参杂任何添加剂，全靠根根新鲜大牛骨，熬出一锅鲜甜的牛骨汤。
< class="pgc-img">服务员端上一锅清汤，香味立刻溢满整间餐厅，鲜美的不行。一定要先盛一碗汤，撒上芹菜沫儿，保准让你难忘这一锅的鲜！
每天3批黄牛肉，一牛只卖3小时
< class="pgc-img">< class="pgc-img">为保证牛肉够新鲜，每天3批牛肉，1牛只卖3小时，在门店外就能看到师傅们在明档里现场切肉、摆肉。
争分夺秒“小鲜肉”， 现点现切
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">经验丰富的师傅对每一个部位的精确划分，手起刀落，切出一片片薄而大块的牛肉，才能让每一个食客都能吃到相应部位专属的口感！
< class="pgc-img">切肉、摆盘、上桌...娴熟且分工有序！十几秒钟的功夫，一盘新鲜现切牛肉就能呈现在你的眼前
< class="pgc-img">无论怎么旋转、翻滚、跳跃，粘盘不掉下来的肉，才叫新鲜。只有最新鲜的牛肉，才敢以360度的姿态呈现！
03
超抵吃，享“小鲜肉”
终于实现牛肉火锅自由
五花趾
< class="pgc-img">整头牛仅占2%的“稀有选手”，牛肉火锅界的大明星。无论在哪都是限量供应，想吃只能趁早！
< class="pgc-img">五花趾位于牛的后腿，比三花趾更矜贵，爽脆中带有一点韧度，是五花趾的第一口感。
肥牛肉
< class="pgc-img">肥牛肉选用牛腹夹层肉，在火锅中有着不可动摇的地位，爱吃牛肉火锅的，怎么会漏点它呢～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">牛肉下锅三起三落，肉片蜷缩卷曲，筋肉分明，冒着热气的时候吃一口原味最好！
< class="pgc-img">嫩肉中带肥脂肪的牛肉最让人疯狂，肥而不腻，香嫩绵软，霸气直接的牛肉香，咀嚼之中肉汁充斥整个口腔
雪花肉
< class="pgc-img">雪花牛肉是店里非常抢手的头牌之一，每头牛身上只有1%，娇嫩的雪花脂肪分布均匀，肉质非常香嫩！
< class="pgc-img">沙茶酱绝对是牛肉火锅的灵魂，裹上一层酱，牛肉的鲜甜和沙茶酱的香味同时充斥着整个口腔！
鲜牛丸
< class="pgc-img">鲜牛丸精选黄牛后腿肉，100%牛肉含量，经手锤45分钟后制成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鲜牛丸放牛骨汤里煮上6分钟，脆爽弹牙，轻轻一咬牛丸汁“吱”一声从口腔中溅出，令人回味！
牛骨髓
< class="pgc-img">新鲜牛骨髓取自牛骨筒内，雪白水润，入口嫩滑细腻，多吃还可增强体质，补充钙质。
光南村豆干
< class="pgc-img">来自普宁光南村的豆干，从源头精选极品黄豆，经十几道工艺制作而成。因潮语中干与官同音，其中还有个有趣的典故，等你到店里品尝揭晓～
< class="pgc-img">< class="pgc-img">光南村豆干入锅捞起，蘸上自调酱料，吃上一口，豆香四溢，口感嫩滑，根本停不下来。
04
火遍国内外，荣登某评必吃榜
凭实力俘获大批粉丝
荣登大众点评2019必吃榜
< class="pgc-img">「传记潮发」作为知名牛肉火锅品牌，更是在300万家参选餐厅脱颖而出，荣登大众点评必吃榜！
火遍国内外，18家直营店
< class="pgc-img">「传记潮发」经过14年的经营，凭借独特的口味，别具匠心的服务理念，在广大消费者中赢得良好的口碑！
< class="pgc-img">在广州各中心区均有分店，牛肉日均销量居首位，甚至开到了澳大利亚悉尼，人气异常火爆！
充满岭南潮汕韵味的用餐环境
< class="pgc-img">< class="pgc-img">木质的桌椅，暖黄的灯光，明快的感觉。在这岭南潮汕韵味浓郁的用餐氛围下，更能好好涮肉，好好吃肉！
< class="pgc-img">传记潮发(中山三路店)
【店铺地址】越秀区中山三路中平里4号(中华广场旁) 「参与活动门店」
【营业时间】10:30-凌晨03:00
【其他店铺信息】
【天河区】
长兴总店：长兴路天鹅花园113号103铺(天河客运站地铁C出口直走300米)
营业时间：10:00-14:30 / 17:00-03:30
天河北路店：天河北路90号光华大厦首层（林和西地铁站B出口往前400米）
营业时间 ：11:00-14:30 / 16:30-3:30
龙洞店：天源路1223号龙会酒店首层（6号线植物园站D出口）
营业时间：11:00-14:30 / 16:30-3:30
岗顶店：天河路555号新赛格电子城一楼（3号线岗顶站A出口往前230米）
营业时间:11:00-14:30 / 16:30-3:30
广利路店： 广利路（东洲大厦）71号104档（体育西地铁站A/G出口往广利路方向30米）
营业时间：11:00-14:30 / 17:00-03:30
正佳广场店：天河路228号正佳广场东北庭4楼
营业时间：11:00-22:00
居然之家店：天河区黄埔大道东823号居然之家6楼（地铁5号线三溪站b出口）
【越秀区】
北京路店：珠光路291-203号(北京路a出口前30米)
营业时间：11:00-14:30 / 17:00-05:00
团一大店：挹翠路76-78号铺(地铁6号线团一大广场B出口)
营业时间:11:00-14:30 / 17:00-03:30
五羊邨店：寺右新马路136号（地铁5号线五羊邨站A出口往前200米）
营业时间：11：00-03：00
【白云区】
圣地店：广州大道北圣地大厦101号商铺
营业时间：11:00-14:30 / 17:00-03:30
新市店：新市汇侨新城汇侨路93号
营业时间：11:00-14:30 / 17:00-03:30
【海珠区】
晓港店：江晓路18号晓港商业城首层
营业时间：11:00-14:30 / 17:00-03:30
海联路店：海联路357号(近珠涌桥)
营业时间：11:00-14:30 / 17:00-03:30
同福东路店：同福东路482-484号(海珠区教育局旁)
（市二宫D出口往同福东路方向500米）
营业时间 ：11：00-4：00
【荔湾区】
芳村店：穗盐路5号中联茶文化创意园西区F座首层
营业时间：11:00-14:30 / 17:00-03:30
【海外】
澳大利亚悉尼店：悉尼乔治大街653号 唐人街汇丰银行对面
、序
在天色欲晚之时，约三两旧友一同，东拉西扯漫无目的唠嗑，猪牛五花一股脑煮食。
偷得浮生半日之闲，一扫朝九晚五日夜兼程的疲倦，思绪也被回忆牵引回到最初单纯美好的起点。
火锅总是给人带来愉悦的享受，是时候与久未相聚的旧友，遗忘陪伴的家人一起吃个暖暖的火锅了~
每每节假回广州姑姑家小住，总是抵不住要去传记潮发牛肉店吃一顿。如果在广州必须要推荐一家餐馆，传记潮发牛肉火锅在我心中于第一位。
鉴于我爱极了火锅，找到这么一家的人间美味，回姑姑家也就变成了我期待再次与牛肉火锅续上缘分的乐事了。
二、探店——与“传记潮牛”再续前缘
潮汕火锅的锅底汤头都讲究一个“清”字，清汤锅底配白萝卜和玉米，既有吸油解腻的作用，还能够提鲜，以寡淡凸显食材本身的鲜味。
任何胃口都可以驾驭，老少皆宜。
< class="pgc-img">玉米萝卜清汤
清汤和涮好的胸口油
“传记潮发”的创始人姓传，这家十年老店在广州可谓是颇有名气的潮汕火锅餐饮。
肉类只售卖牛肉，且对于如何处理牛肉极为考究。潮汕人吃牛肉得“鲜切”，就是要吃当天现宰现切的黄牛肉。
对牛肉切片成盘的放置时间，涮煮时长都有要求。牛肉又细分为花趾肉（三花趾，五花趾）、吊龙肉、胸口油、肥牛肉、雪花肉......
< class="pgc-img">“鲜切”雪花肉
肥牛肉
“鲜切”胸口油
吊龙肉
- 雪花肉，即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。含有大量人体所需的脂肪酸，营养价值比起普通牛肉要高（贵）。
- 花趾肉，分为三花趾和五花趾，这块肉位于上臂，称为前腿肌唯。两者区别在于筋比三花趾多，纹路也更明显些，口感更为弹牙。
- 吊龙肉，是牛脊背上的一条长肉，也是牛肉火锅的必点肉。吊龙肉肥瘦相间，口感层次丰富，记得不要涮太久，保持富有弹性的嫩度，搭配着酱汁下肚，真实满足感爆棚。
- 胸口油，看着肥且油腻，其实烫过后，脂肪收缩，煮软了的肉筋道，口感更加爽口。
除此之外，还点了不少火锅常规配菜，肉丸、土豆、金针菇、娃娃菜，荤多素少的菜式。
调料的选择性也是多种多样，店内还有特制的沙茶酱，尝来味道不错，可供客人自行搭配。
< class="pgc-img">除了大口吃肉，主食类建议点一份干炒牛河。
干炒牛河的风味我太喜欢了，滑嫩爽口的瘦牛肉配上劲道弹牙的河粉，加上不知道为什么就是很好吃的酱汁，分量也是实打实的足，牛肉铺的满满当当，丝毫不省。每桌都会点牛河，销量特好，一盘根本不够吃。
< class="pgc-img">干炒牛河
饱餐后服务员会贴心的端上西瓜水果，有了冰镇西瓜，好心情更上一层楼。服务态度从始至终都很良心，会主动帮忙加汤和撤空盘，菜来了就帮下菜。
至于其余时间，那就是你的主场，放心的对牛肉火锅“大施拳脚”吧。
三、地理位置及门店信息
位置:这家店位于广州市北京路。
地铁:6号线北京路站A出口步行300米就可以到达。
人均:60元
营业时间: 中午12:00——晚上21:00
