家好，我是马达。
前两天 《创造 101》 的火箭少女正式成团出道，微博热搜一下爆了好几个。而今天，我也要告诉大家一件箭少女出道的大事——「2018 美味至极招牌旺菜」榜单 揭！晓！了
< class="pgc-img">什么？还不知道啥是招牌旺菜，贴心的我为大家准备了前情回顾：
前段时间我们作为首席美食特派试吃官全程参与了雀巢专业餐饮 X 口碑 APP 共同发起的「2018美味至极招牌旺菜」评选活动，经过一个多月来堪比 101 女团的大选，19家餐厅的招牌旺菜今天正式出道！快来看看有没有你 pick 的那一道~
< class="pgc-img">19 家餐厅从东到西从南到北几乎涵盖全国，无论是麻辣鲜香还是清爽可口各种口味应有尽有，对于热爱美食的我来说怎能错过。
四季民福 · 贝勒烤肉
说到北京烤鸭，肯定少不了「四季民福」，但除了明炉烤鸭，也有招牌北京风味菜。
< class="pgc-img">火了三百多年的「贝勒烤肉」，肥瘦相间，香而不膻。加工时切成薄片，因而嫩香入味又肥而不腻。一同经历炙烤的还有葱段和香菜梗，夹起来共同入口，葱香、焦香、肉香完美融合，久食不厌，既可作为下饭菜，也能夹在馒头或是面饼中间一起食用。
< class="pgc-img">眉州东坡 · 传统地道毛血旺
「眉州东坡」 1996 年在北京开了第一家店，2013 年登陆美国，是中国餐饮业文化自信的代表，宏大、大气，用地道的口味走出国门，征服一众明星政客，让国外的食评家看到了中餐之美。 「传统地道毛血旺」 选用的是鸭血，加上酥肉、午餐肉、肥肠、牛肉片、毛肚、虾……满满一锅，上锅后点火，不多会儿就沸腾可食了。而且分量超足，两个人都吃不完。
< class="pgc-img">满園春饼·五味烤鸭
「满園春饼」将餐厅搭成了满清民间餐馆，一道道京味十足的菜品随着叫卖声登场，充满仪式感。 餐厅内也搭上了青砖灰瓦，朱红色大门做区隔，木桌木椅满满的满清韵味装饰。串杂着店小二的吉祥话，一个热闹、喜庆、古朴又市井的满清生活塑造而成。
< class="pgc-img">「五味烤鸭」诱人在鸭皮，它色泽红润发亮，明火烤制，即便原味鸭皮也值得一尝，火烤后的油脂香味内敛，酥脆无比，蘸着白糖吃更是停不下来。
< class="pgc-img">老牌坊鲁菜名店·爆炒腰花
「老牌坊鲁菜名店」兼收齐鲁各地风味之特长，传统鲁菜、原生态鲁菜及鲁菜辣味菜在店内三足鼎立。先后获得济南最具特色餐厅、济南人必吃的 50 家餐厅、山东省著名商标等称号。
< class="pgc-img">这道「爆炒腰花」采用麦穗形花刀，以缩短腰花成熟时间并达到内外老嫩一致。附以美极鲜味汁制作，能够达到去腥提鲜效果，口感鲜嫩带脆，味道醇厚，食之爽口。鲜咸中带着一点微酸，浇米饭吃，让人意犹未尽。
< class="pgc-img">雀舞云南菜· 阿昌丛林包烤蘑菇
「雀舞云南菜」的食材全部由云南空运而来，让你不飞云南也能吃到古滇好味道。除了地道的美食，室内的装饰也能让人梦回彩云之南，红色的帷幔、彩色条纹的沙发，在钢筋水泥里保留着五彩的热烈。
< class="pgc-img">云南人喜吃菌，吃得精分得细。名字很原生态的「阿昌丛林包烤蘑菇」就是一道蘑菇开会，牛肝菌、杏鲍菇、香菇和笋片包裹在芭蕉香气的叶子里，咬起来咔嚓脆很解压。
< class="pgc-img">丰收日·海鲜捞鸡
每年开渔，江浙沪的人都去东海尝鲜了，而不当季的时候，「丰收日」里依旧住着一片海。
< class="pgc-img">「海鲜捞鸡」的热气锅子里煮着已经炒制过的新鲜鸡块、虾、各种分不清名字的贝类还有一丢丢配菜，走地鸡的肉质紧致饱满，而各种贝类和虾米增添了菜的浓郁，让这一锅鲜得眉毛掉下来！
< class="pgc-img">新旺茶餐厅·港式砂窝鱼头煲
「新旺茶餐厅」于 1998 年首登沪上，将原属于香港本土的「茶餐厅」文化引入上海，是中国十大茶餐厅品牌之一。茶餐厅三个字本身就带着舒服、愉快、温馨的旋律，新旺更是不少上海人从小吃到大的茶餐厅，20 年来，陪上海人度过了无尽欢乐舒适的时光。
< class="pgc-img">「港式砂窝鱼头煲」的做法还原出鱼头的鲜嫩，慢火烹制，飘香肉嫩。鱼鳃下那一弯晶莹的胶质，伴着浓香的鱼头酱汁呈现诱人的胶着。
< class="pgc-img">望湘园·小炒宁乡花猪肉
「望湘园」用菜解意，在沪望湘，不但解了漂泊在各地的湖南人的思乡之愁，更激起无数人对湘菜的期待，是魔都食客的首选湘菜餐厅。
< class="pgc-img">中国四大名猪之一——湖南宁乡花猪肉，是望湘园的特色食材，成本接近牛肉，味道上跟普通的猪肉也有着巨大差别，肉更有弹性、肉味也更浓。
用湖南地道烹饪工艺制作的「小炒宁乡花猪肉」，辅以辣椒，将肉香进一步放大扩散，鲜辣过瘾。
< class="pgc-img">绍东家·东家大鱼头
「绍东家」是绍兴文化主题酒肆，拥有独特的江南水乡气质，精致素雅，却又返璞归真。菜品上，坚持绍兴当地的古法制作，水乡的味觉喜好和饮食研究，皆在此还原。
< class="pgc-img">「东家大鱼头」选用绍兴小舜江水库的鱼头，肥嫩鲜美，而孔雀开屏的造型则让鱼肉更容易入味。 秘制辛辣的红剁椒是好不容易寻来的方子，吃了你就知道不一般。
< class="pgc-img">新白鹿·美极虾汤蟹
1998 年杭州耶稣堂弄有一家小面馆悄然出现，就是这样一家小面馆掀起了杭州人排队吃饭的热潮，也成为了十余年创造排队奇迹的人气餐厅，这就是「新白鹿」的前身。
朱红的窗廊和祖母绿座椅装饰，区别于皇室的金碧辉煌，或是苏杭那种优雅精致的感觉，反而更显诗意。
< class="pgc-img">「美极虾汤芙蓉蟹」的蟹来自东南亚，肉质非常饱满，就连大钳子里都是满满的肉，贝类做汤头煨出来的好味道，在看不见的地方下了诸多功夫，才能在最后吃到嘴里香气四溢！
< class="pgc-img">外婆家·茶香鸡
「外婆家」 成立 20 年，一直保持着傲人的客流量、家家排队的状态，从没有浪费标志性的叫号声。餐厅内，外婆家内的灯光都集中于菜品，每道菜都在散发光芒。
< class="pgc-img">对于一道用两斤重的食草三黄鸡做成的菜肴，「茶香鸡」特别担得起物美价廉的名头。鸡皮下的脂肪已经化开，鸡皮薄薄酥脆，一扫即破，食用前需要举手抢夺给鸡“开膛破肚”的名额，因为茶香鸡嫩得筷子随便划一划就全部拆解，特别爽。
< class="pgc-img">新梅华·招牌爊鹅
「新梅华餐厅」不仅备受苏州本地食客青睐，更是众多想要体验「苏帮菜」的游客的不二选择。除了纯正的菜色，风雅淡然的就餐环境充分显露着苏州风情。木质的桌椅、暖黄的灯光、文雅的陈设带你体味古色古香的江南风情。
< class="pgc-img">「招牌爊鹅」精选脂肪较少的老鹅制成，故而肉质紧实，皮肉分明。历经爊制的鹅肉皮色锃亮，泛着油亮的焦糖色观之垂涎。
< class="pgc-img">小厨娘·厨娘八宝狮子头
「小厨娘」是大多数南京人宴会请客的好去处。百日宴、八十大寿，这些家庭日和小厨娘有着紧密而深刻的联系。餐前贴心赠送的养胃小米粥和开胃水果。半透明式厨房让食客吃得放心，厨师和食客之间不仅通过食物也通过视觉沟通交流。
< class="pgc-img">厨娘八宝狮子头」精肉质感，棕米黏糯，咬开一口，里面的蛋黄鲜美无比。四周的小土豆球吸饱了碗中精华，集肉之嫩、米之糯、菇之鲜，蛋黄之香。仿佛一个个小狮子头众星拱月般陪在厨娘八宝狮子头的四周。咬下一口狮子头，擦一下嘴上的油，那感觉真是美极了。
< class="pgc-img">瓦晒川菜·瓦晒酸菜鱼
「瓦晒川菜」店铺从外到内的环境都透露着清新，菜质也新鲜干净。和旁边的武侯祠锦里一今一古，就像一张成都名片。游客至此点上几道菜肴，品尝流传千年的川菜手艺，同时感受成都的现代气息，可能是理解这座「新一线老都」的一种方式。
< class="pgc-img">「瓦晒酸菜鱼」上桌之后，只见一锅浓郁的鱼汤和厚切的无刺鱼片，却未见酸菜的影子；舀一勺汤饮用之后，便会感受到酸菜的味道早已与汤融为一体。非但没普通酸菜鱼里的一丝苦味，还略有泡椒的辣味，这股酸辣既不腻口也不扰人清味，反倒令人胃口大开。
< class="pgc-img">南堂馆·青椒毛血旺
百年前的成都人，请客吃饭都去一个叫「南馆」的地方，其菜肴或丰富或简朴，二两银子或三五铜钱，都是美味一顿。百年后的成都，「南堂馆」依然初心不改，只为承载关于川菜的前世今生。
< class="pgc-img">这道「青椒毛血旺」使用了优质青椒水、青椒油调制藤椒口味，同时用二荆条提升辣味，青色幽幽正如四川的青山绿水。藤椒麻味更明显且有回香，口感更丰富更饱满。
< class="pgc-img">广州酒家·桶子豉油鸡
「广州酒家」，食在广州第一家的称号可不是浪得虚名，外地朋友来广州一说喝早茶十有八九都会被带到这儿。
< class="pgc-img">除了早茶糕点之外，广州酒家的菜品也同样出色，而这道经典的「桶子豉油鸡」更是体现了广东人对鸡肉的精准把握，鸡肉嫩滑到筷子都夹不住，入口就能尝到淡淡的酒香，然后是酱香。既有豉油的咸香又有麦芽糖的甜味，鲜中带甜，口感很丰富。
< class="pgc-img">撒椒·撒椒酸菜鱼
「撒椒」将自己定位成江湖菜，用麻、辣、鲜、香四味组合拳，拼出了自成一派的功夫，在菜品中把洒脱的江湖气发挥到了极致，受到食神蔡澜先生的青睐，更为广大食客所偏爱。
< class="pgc-img">「撒椒酸菜鱼」酸辣味深深嵌入鱼肉的纹理中，咬一口都是味觉爆炸。盘中撒上红的辣椒、黄的菊花、绿的葱丝，盘中开出了一片花花世界。酸汤鱼还附送一碗鱼汤煮过的米线，一滑到底，又能填饱肚子，这个服务真是诚意十足。
< class="pgc-img">胡桃里·胡桃里烤鸡
「胡桃里」把酒吧、餐厅、咖啡馆融为一体，是比酒吧更具文化氛围的夜生活新地标，最适合文艺的你。
< class="pgc-img">「胡桃里烤鸡」作为一份每桌必点的菜，它有着自己骄傲的资本，经果木烤制的鸡肉皮酥脆不油腻，每一口对于第一次来胡桃里的人来说都是享受的体验，绝对是一道回头率极高的菜。
< class="pgc-img">宴遇·香煎孜然羔羊排配土豆球
「宴遇」是火爆厦门又开来沪上的创意中国菜餐厅，围绕川粤闽三大菜系，每道菜的元素都经过精心选取，让器皿、灯光、音乐、甚至充满美感的摆盘激发食物的潜能，释放出更深层次的味道、香气、质感，是从味蕾到视觉、触觉的全面设计。
< class="pgc-img">煎孜然羔羊排配土豆球」是三花淡奶加羊肋排的组合，肋排肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩一口咬下好像来到了七八月份的大草原。加了迷迭香、胡椒、小洋葱和番茄的料理，已经将羊肉的「膻」味压缩到了非常 OK 的地步。
< class="pgc-img">19 家餐厅家家实惠，19 道旺菜道道美味！必须得尝尝这 19 道招牌旺菜，当然，除了这 19 道招牌旺菜，在即将到来的 7 月份还有更多给力优惠等你来 Pick ~
感谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。
<>正梅 江苏景枫投资控股集团副总裁
走进吴正梅的办公室，映入眼帘的，是简单低调的陈设，一点也看不出她是商业地产圈里叱咤风云的人物，被业内人士尊称为“Mall姐”。看着她伏案忙碌的身形，脑中不禁浮现出一句话——最是低眉俯首的睿智。
看到我们进来，她放下手中的繁忙，招呼我们坐下。简单而有质感的着装正像她独有的气质，毫不张扬，却仿佛周围环绕着独一无二的气场，这一切都在告诉我们，她，就是吴正梅。
吴正梅学财务出身，后来转行商业地产运营，见证了金陵百货的发展，经历了东方商城的创建与变迁，推动南京第一家商业综合体水游城的规划与崛起，亲手筹备建造虹悦城……如今，江宁景枫KINGMO也在她手中诞生，蓄势待发。
她经手的每一个项目，都各不相同，挑战与困难各异，而都在她手中闪耀着不同的特质，这与她喜欢挑战和创新有关。她谈到自己时，从来不提“创新性”和“前瞻性”的词语，但她做的事和主持的项目都在明确地说明，创新性和前瞻性是写在她骨子里的性格。
业内流传“吴正梅出品，必属精品”，她在工作中对系统管理的重视，对科技、信息化的运用，以及在服务和管理上的前瞻性，使她始终屹立于商业地产浪潮的前端。
在景枫KINGMO项目中，她的服务意识也体现得淋漓尽致，为了提升服务质量，她专门组建团队，运用起科技的力量，穷尽所有可能性，让顾客享受到便利。这就是所谓的“大道既成，万物皆为我所用”吧。
转身
吴正梅的成功绝非偶然，在从事财务工作期间，她就是行业内的翘楚。上世纪90年代，她就将金陵百货的财务系统与商业信息化后台管理对接，形成一整套的商业管理信息化系统，包括数据共享、信息共取等，从根本上改变了商业核算的体系和经营分析数据化。
正是有了这样一段经历，使她对商品以及品牌自身产品的构成有了更多的关注和了解，并锻炼出超乎常人的敏锐，为成功转型商业运营打下坚实的基础，也让她后期在商业运营上更加游刃有余。
吴正梅自陈个性喜欢挑战，不喜欢重复性的工作和平淡的项目。她后来做的水游城、虹悦城，以及将于今年9月28日盛装开业的景枫KINGMO，她都在尝试不同的挑战。
水游城是她做的第一个商业综合体。在她看来，综合体与百货商场经营的关注点有所不同，但本质区别并不大，都是做好商家与消费者的服务，提供舒适的环境，综合体的关键在于前期规划、业态组合和消费者体验。
水游城前期规划完成后，根据集客和业态配比来做具体施工和招商，按照这些原则进行设计。所有设计以商业需求和消费者体验为基准，对过程中产生的变动做具体衡量，确保控制在合理范围之内。通过在建筑上实现新意，在商家选择上做差异化等一系列努力，如今的水游城已成为夫子庙商圈的标志性场所，也打消了开业前此起彼伏的质疑声。
而虹悦城对她的挑战，在于地理位置的落差。她首先对虹悦城的整体规划进行调整，对下沉式广场和入口等做了改动，增加中庭，并对周边的交通下了很多功夫。有了水游城的成功经验，之后遇到的困难都迎刃而解。
江宁“新街口”
继水游城和虹悦城之后，使命必达的吴正梅移师江宁景枫KINGMO。景枫KINGMO所倡导的品质生活，出自于景枫“精筑生活梦想”的企业理念，这与她对于现代生活与商业关系的理解正相吻合。
她直言商业综合体正在成为现代人除家庭和工作之外的第三生活空间，已经超越了传统商场的单一购物模式，被赋予更加丰富的元素，外延性越来越强，具备了社交、商务和娱乐等公共属性。因此，十余年来致力于商业地产运营的她，愈加重视建筑的人性化，把人的行为作为标准来建造空间体验，强调开放性，将人与空间的互动置于重要地位。
这是一个宏大而复杂的命题，涉及到设计、施工、管理和服务的方方面面，她给出的方法是：站在消费者和使用者的角度，切实地去想他们需要什么，然后提供解决方案。
在景枫KINGMO，她力图把消费者的体验和舒适度做到极致，从人们接近景枫KINGMO开始，直到离开，中间的每一个环节都做了周详的考虑。她说：“我们团队花了大量心思在提升舒适度上，可以说是真正的匠心营造。”
商场外部交通优化就是一个例证。
项目在规划时，主体建筑被向后移，在前面铺设了一条辅道，消费者接近景枫KINGMO时，由辅道进入停车场或下客区，与主路交通分离，避免在主路停车或转弯而造成交通混乱。
吴正梅还坚持在停车场每隔50米就设置通往商场的入口电梯，“无论顾客在哪里停车，25米内就有垂直电梯。”为了更好地服务于顾客，景枫KINGMO停车场都采用了高标准的设计要求，高度接近4米，单个车位宽度比正常车位多20公分，就连电梯的速度也更快。
为了实现无阻隔的开阔空间感，景枫KINGMO的设计采用了悬挑结构，中庭、公共空间和走廊实现无柱，人们在其中游逛时，视野感觉分外流畅开阔。
此外，景枫KINGMO还使用艺术装置和艺术品展来丰富视觉体验，采用最新空调技术保证内部空间温度和气流的均衡；优化消费者在商场的移动路线避免人流过于密集；建造中庭花园给人们提供优雅的休憩区……如此等等，不一而足。
甚至每一层的休息椅，都定制了不同造型和不同主题的艺术椅。比如三楼的动物造型椅，她说：“孩子们一定会喜欢的。我最初设想这里就是让孩子和一家人都开心的地方，最终实现以后，看到孩子们开心的笑容，会觉得很欣慰。”
她还在景枫KINGMO设置了很多互动装置，简直是一个先进的互动体验乐园，其中有一座高28米的巨型裸眼4D互动LED大屏，国内非常罕见，屏幕展现的所有内容均为独家策划，除震撼的立体效果之外，还可以与人互动。
内置场景特从国外引入Live Photo、Magic Mirror、Live Mask、Live AR等互动装置，可以实现车辆改装、动物合影、明星共舞合照等，特别值得一提的是Live AR的兵马俑场景，人们身处在兵马俑当中，亲身感受历史沧桑，更能感受到兵马俑群在身边塌陷的震撼。这些装置还可以把互动场景生成照片，支持保存或者分享朋友圈。
而中庭的环幕，最是吴正梅匠心神思的体现。如果选用普通屏幕，总会有一些角度和位置，让消费者的视角不舒服，所以她最后选择了360度环幕。这些设施无疑要花费很大的成本，但她的想法是：让人们在这里得到更多的乐趣，这些投入是值得的。
“过去人们提到这些，只能想到新街口，很快我们在江宁就会有这样的体验。将来这些都会成为日常生活体验，很平常，我们要做得超前一点，未来才能不落伍。”
难与易
吴正梅希望景枫KINGMO能让江宁更加国际化。在她眼中，江宁作为南京经济蓬勃的力量正在崛起，开始与世界经济接轨，但生活节奏与消费习惯还不够现代化。
重回江宁，她回想起当年从新街口的东方商城转战江宁同曦假日百货，两个项目在地域和定位上都有很大落差。
她于2000年参与东方商城筹建，建立了一整套运营系统并成功投入运用，而2004年受邀参与同曦假日百货开业时，江宁的商业氛围还很不如人意，她花费了很多精力去调整招商和管理，用了两年时间，营造出同曦假日百货的商业氛围，并成为江宁区商业的中心。
她所做的，就是针对特定市场，考虑消费者和商家真正的需求，以此为指导，建立切实可行的招商和管理方案，减轻商户税务、管理、投资规模的负担等措施，降低商户投资风险，并尽力帮商家解决困难，在各个相关职能部门之间协调，摸着石头过河。
那么景枫KINGMO应当具备怎样的商业形态？既要适应当地环境与习惯，又能提供高端的国际化体验，她和团队在这个问题上可谓煞费苦心，对商家精挑细选。在景枫KINGMO，有多达50%的品牌是首次进驻南京，这让很多人都感到诧异，对此，吴正梅的回答是：“江宁已经具备了这样的条件和实力，应该更加国际化。”
为了让江宁有一座第一流的影院，她引入兼具独特技术和文化内涵的CGV影院，这也是南京的第一家；基于专业性的考虑，她又力主引入威尔士健身；与G-super合作也是整个团队对超市的商品结构、供货途径以及品质价格比等多个方面反复衡量才决定的；更值得一提的是12月将开业的星聚会KTV，创新性融合了影趴和慢吧元素。每一个商家都是吴正梅对江宁商业品质的一步提升。
考虑到年轻群体对时尚潮流的追逐，她还引入首进南京的FOREVER21、韩国买手店WHOUS等。她说：“景枫KINGMO开业以后，除了拥有很多新进品牌，还有时尚人士热衷的小资品牌，比如星巴克手调店、新元素、蓝蛙、GODIVA旗舰店等。”
谈到景枫KINGMO的品牌，她如数家珍，更像乐于分享的收藏家，从各地把最好的品牌都搜罗来展示共享。她在分享品牌的时候，眼中神采奕奕，让人忍不住一直听下去。她说：“我们的品牌太多了，像热门的PANDORA、奶茶妹妹投资的inWE茶饮店、饼干中的香奈儿Coookie9…”
考虑到吃货众多，她更是不遗余力搜索地方特色餐饮，如重庆风味的顺风123和渝利火锅、成都特色的有鱼吃、港式餐饮的新旺茶餐厅等。
这样一个融生活与休闲与一体的商场，自然少不了对家庭的关怀。而孩子是家庭的中心，所以景枫KINGMO专为孩子引入三大儿童主题乐园卡通尼、yuyuto、爱乐游，另外还有潮童玩聚和泥偶总动员。同样不可或缺的还有儿童培训，比如金宝贝早教、Baby Park、I See灰姑娘等，此外还有儿童摄影宝贝天使。
说了这么多品牌，吴正梅略显不好意思地说：“因为景枫KINGMO凝聚了整个团队的专注力和用心，所以说到它的好，就忍不住说得多了！”她寄予的厚望在举手投足间显露无疑。
用科技提升服务
早在做财务工作的时候，吴正梅就开发了基于数据的信息化管理系统，而在如今这个信息化科技时代，她又利用信息技术和数据技术，做出了更为惊艳的产品。
把一个大型商业综合体的所有服务和数据连通，集成在一款App中，让消费者能够在线上预订、付费和导航，管理者能够在线上监控设施、安保和营业状况，消费者和管理系统又可以直接交互，这一切在App上全部可以完成。
顾客前往景枫KINGMO，进出停车场，不再需要取卡刷卡，车主可以在App上使用支付宝或微信付费，购物积分可用于直接抵扣停车费，实现了便利付费，快速出场。同时App里为顾客提供预定车位的功能，预定车位的车主将享有专用进场通道。
美食广场的订餐也可以在App上进行，顾客在线上点餐，再通过订餐二维码线下取餐，减少点菜时间和等餐时间，增加了餐厅的翻桌率。除此之外，美食广场还有多种其他支付方式，并安置了自助售卡机，细致周到地考虑每一种支付可能。
她说：“我一点都不想麻烦消费者，怎么能让他们方便，我们就怎么做。”这看起来简单，但实现起来完全是另一回事，需要在技术、软件和硬件上进行艰苦的探索和开发。她坚持要自己的技术团队全程参与开发App，而不是全权交给第三方公司，主要是为了通过数据与服务的连接，更好地提供服务。
“很多想法在当时，我们不知道究竟能不能实现，就一边探索，一边去做，很多服务与技术相结合的成果都是在这两年时间里，不断探索积累出来的。”她说，“我们不是科技公司，只是利用这些技术，本意还是为了服务。”
有了技术平台，就实现了更多可能性。比如儿童防走失系统，技术团队特意挑选一款深受大众青睐的儿童定位手表，并与厂家联合开发定制专用的硬件与软件，孩子戴上后，父母可以使用App获取孩子在商场中的准确位置，哪怕孩子跑到户外，也能找到他们。
如果发生了突发事件，管理方能在系统中看到现场的状况，并且迅速确定安保和工作人员的分布，可以及时组织救援。
“处在这个阶段，就做这样的事情，这不是我一个人的成绩。”吴正梅说，“感恩这个伟大的时代，科技正从幕后走向购物中心营运的前台，为我们的想象提供了实现的可能性。”（本文刊载于《城品》杂志和公众号，更多南京人物故事关注公众号：citypin）
| 铅笔道 记者 汪澍琦
郑景文有着十几年餐饮经验，做过多年的饭店经理、店长，自己开过酒店管理公司和连锁餐厅；还有着5年的互联网经验，办过团购网站，自己设计过互联网产品原型。在他身上，同时有着两个行业的烙印。
2014年，郑结合自身两个行业的背景，想做餐饮行业的“互联网+”：做一款产品，打破餐饮行业的信息壁垒，直接连接商家和客户。最终郑放弃，实践后他发现，“互联网+”最终会被“产业互联网”取代。
郑转而研究餐饮供应链。他注意到，其他行业已广泛使用的SCM系统(供应链管理系统)，在餐饮行业却难寻踪迹。郑觉得自己仿佛看到了一座巨大的“金矿”。
今年4月，团队自主研发的SCM系统——“联有餐配通”正式推广。其集餐饮企业采购、供应商销售、冷链物流、结算、金融服务为一体，可实现微信智能下单、厨师长实时审核管控、老板实时查看报表和分析等功能。
同期，“联有餐配通”获得PreAngel的300万天使投资，目前已有300多家餐厅客户，如豆捞坊、辣府等。
注：郑景文已确认文中数据真实无误，铅笔道愿与他一起为内容真实性作背书。
10年餐饮+5年互联网背景
2000年，刚毕业的郑到了上海。第一天，他满怀喜悦的住进一家酒店——神往大酒店，228元/晚。第二天，他便收拾行李，换到30元一晚的招待所。住了一个星期，他又换到了地下室，6元一晚。一下雨，床都泡在水里。
35天后，在弹尽粮绝的时候，郑找到一份包吃包住的工作，在一家五星级酒店餐饮部做领班，开始和餐饮打交道。2004年，郑做到餐饮部经理。一年后，他跳槽至一家高星级饭店，担任总经理。
此时，郑已“小有名气”，一些上海乃至华东地区的企业老板都请他去当总经理、顾问等。可时间久了，郑觉得职业经理人“成就太小”，想自己做点事。于是，09年，郑辞职创业。
一开始，事业顺风顺水。他接二连三地开了几家公司：上海海普酒店管理咨询公司，做咨询策划和外包托管；两家连锁餐厅“辛尚阁”；以及海普游船俱乐部与苏州阳澄湖蟹乡蟹业养殖销售有限公司。几家公司加起来，除去给主要员工们分去的一半利润，郑每年有300万元净利润。
继续“折腾”。2010年，郑涉足互联网，上线团购网站“现代买”，很快开始盈利，日均销售额4万元。
然而，13年，生意急转直下。高消费市场遇冷，郑的酒店、俱乐部、阳澄湖大闸蟹等都遭遇困境，电商公司所有业务也关停。到13年底，郑亏了470多万，所有公司停止运营。
试错餐饮“互联网+”
开弓没有回头箭，郑决定继续做互联网。有着十几年的餐饮经验的郑认为，餐饮行业的“互联网+”存在着信息壁垒。
“商家和消费者，一直不能形成直接互动。就像某O2O平台，是通过系统操控评论，进而收取商家的‘广告费’。如果推出‘微信好友评价’功能，该平台的评价就没有任何价值。”
目前，很少有平台能实现商家和消费者的直接互动。“理想的状态，商家可以自由设置今天想卖什么，什么优惠方案，卖到几点等优惠活动。但某评论平台和某团购平台等都做不到这点，因为若把后台交给商家操作，他们就失去广告收入，意味着企业自杀。”
2014年3月，郑设计产品——做一个互联网平台，打通商家和消费者。在办公室、家里、咖啡厅，郑一边整理思路，一边做UI设计。
两个月后，郑为产品设计了18个功能。“餐厅可以拥有自己的营销管理后台，比如‘大喇叭’功能，今天什么菜没卖掉，就可以通过平台推送限时优惠活动。此外，有的餐厅，4人桌只有两个人在用餐，浪费资源。产品设计了“拼桌交友”，用户主动将空间让出来，可以享受一定优惠。”
7月，产品开始研发，这时郑意识到，若没有强大的资金支持，产品很难做起来。滴滴快的大战让郑发现，“互联网不再是免费，而是在倒贴钱。我一个穷屌丝，烧钱肯定烧不过他们，用户推广这关就过不了。我收费他们免费，我免费他们倒贴钱。”
此外，“互联网+”到底是不是一条正确之路？郑也在心里给自己打了一个大问号。“‘互联网+’模式，解决的只是传统行业的营销问题，而占近一半成本的供应链环节，并没有被打通。而“产业互联网化“以 后，互联网必然变成工具，解决的不光是营销，还有管理、服务、供应链以及大数据问题，它有一整套商业闭环。所以互联网只是产业互联网化的工具。”
研究餐饮供应链
2014年8月，郑研究起了供应链。餐饮行业供应链的信息化还很落后，“最早是零售业（沃尔玛等）采用了SCM，后来工业采购上也逐渐使用。而在餐饮行业，除了少数几家餐厅（肯德基、麦当劳）外，国内大型的餐饮连锁企业几乎没有。”
9月，郑推翻了之前的产品，打算做一套餐饮SCM系统。郑把这个想法告诉了从事饭店经营的老婆，老婆一听，觉得靠谱，“大概是老天爷派你来做这件事。做了10几年餐饮，又做了5年互联网的人，很稀缺了。”
郑觉得自己有种使命感，“很激动，甚至有点飘飘然。”结果研发之初，郑就踩了个坑，被“忽悠”了三个月：当时因缺乏技术，郑将产品研发交给了外包团队，没想到外包团队不靠谱。“到1月份交货时，产品做得不行，基本逻辑都没走通，连开发文档都给不出来。”
只能自己动手。郑搭建了一支两人的技术团队，继续开发产品。今年4月，1.0产品开发完成，进入推广测试阶段。
◆ 业务流程。
4月1日，愚人节。郑带着同事，一天跑了三家餐饮连锁企业（麻省理功，水脉堂，小贝壳）。每到一家，都会发生这样的场景：餐厅老板把财务、仓库、采购方面的负责人以及厨师长都叫到办公室，轮流向郑发问。
郑应答如流，讲得眉飞色舞。“那会儿产品还没有开发完整，但他们问的都在我的计划之中，怎么实践、怎么解决我都清楚。”
最终的结果是，3家都愿意采用。郑并没有太激动，反而是同事比他兴奋，“回来的路上，他一直在笑，笑得合不拢嘴。”
每家餐厅有5到20个（食材）供应商。餐厅入驻，供应商也随之而来。“餐厅会通知他们，来我们这里进行培训，或者我们直接过去给他们培训。”培训主要包括接收、处理订单。
以前，供应商供货效率低，出错率高。“我们有一个供应商客户，他给28家餐厅供货送菜。每天三个人处理28家的订单，7个小时才能处理完。而使用系统之后，只需一个人，三分钟就可以解决。”
对于餐厅而言，采购出错率也随之降低。“某餐厅在上海有9家店，其中5家使用了我们的系统。这9家店的采购人员以及供应商，原本有一个微信群。每天都会有采购在群里抱怨，供应商把货送少了、送错了。而使用系统的那5家店，很少听见他们抱怨过。”
优化物流方案
郑的产品，引起了PreAngel的注意。4月底的一天，早上8点，郑与PreAngel合伙人Mark在上海打浦桥的新旺茶餐厅喝早茶。两人聊起了投资。随后当场敲定融资，“联有餐配通”获得PreAngel300万天使投资。
郑立刻招兵买马。7月份技术团队增加至16人，产品也在完善，增加了许多解决餐饮商品非标准化功能。郑还组建了BD团队，花了两个半月时间，客户数量很快拓展至近300家，包括豆捞坊、辣府等。
为解决供货商的配送问题，9月，物流服务启动。供应商通常是一家店配一个送货员，“如果5个店都要求9点半送到，就得配5辆车，车辆就很吃紧了。曾经有个供应商，因为食材没有按时送到，被餐厅扣罚了2万元。”
对此，郑与第三方物流公司（冷链配送）合作，优化了物流方案。“通过系统，我们清楚餐厅每天的进货量，以及配送路线后，作出一个最优物流方案。例如，许多不同品牌的餐厅在同一栋楼里，送货地点很接近，我们只需派一辆车配送就行。”
11月，郑着手推广收费系统。“免费的客户不是很上心，积极性不高。而我的培训非常深入，需培训不同的岗位，其职能都已经打入产品的工作流中。”目前，已有300多家门店使用系统，付费客户50多家。每天系统为餐饮企业、供应商完成的食材采供量交易额为120~150万元。
郑正在计划供应链金融。“先积累数据，等用户几千上万时再做不迟。”郑预计，一年之后，“联有餐配通”的总餐厅用户可能达3000家。
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