017年，是火锅业蓬勃发展的一年，更是其优化转型的一年。国民人均收入的增加，带动着以火锅业为首的餐饮市场的迅速发展。而现代人消费理念的革新，又对火锅业的创新性经营提出了更严苛的要求。
据悉，截止2017年底火锅业营业收入已经突破了4万亿元，较2012年增长率高达386%。但值得注意的是，近年传统火锅的单一经营已经发展到了一个瓶颈，多元化、多样式的舌尖火锅之享才更能适应新市场的发展需求。
作为火锅行业的代表性品牌，龙滋鲜鱼捞在近年得到了极为快速的发展。记者了解到，目前龙滋鲜鱼捞在全国仅有数十家加盟店，但是单店排队数数小时的现象却是常态。而单店客流量爆棚的背后，无疑要归功于龙滋鲜鱼捞独特的舌尖美味。
众所周知，对于餐饮业而言，“好吃”才是其立足市场、稳定发展的关键。龙滋鲜鱼捞，是一家集餐饮文化研究、特色鱼火锅研发与经营、区域加盟、底料产品及配送业务于一体的现代化餐饮连锁企业。经过公司多年研发，将涮、烤成功融为一体，形成“一鱼三吃”独特吃法，并致力于打造“鱼花主题，涮烤特色”的全新模式。
记者了解到，作为龙滋鲜鱼捞的明星产品，乌鱼花一直以来都深受消费者的青睐。尤其是在双椒锅底和藿香锅底双重美味的味蕾冲击下，将鱼的鲜美与肥嫩在舌尖上充分释放，麻辣鲜香、唇齿留美，令所有到店的食客纷纷称赞。值得一提的是，龙滋鲜鱼捞凭借舌尖美味更获得了央视力荐的殊荣，央视赞誉其为“良心做餐饮，真实好味道”的优质火锅品牌。
口口相传的舌尖美味，使得龙滋鲜鱼捞的门店每天就餐人数都络绎不绝，单店排队时长最高可达3小时。不断升级的服务质量与令人难以忘却的舌尖之享，使得龙滋鲜鱼捞在极短的时间内造就了餐饮界的优良口碑。
人气即财气!龙滋鲜鱼捞依托于乌鱼花、极品耗儿鱼、涮烤鱼排等特色产品，带给全国食客唇齿留香、健康养生的舌尖美味，同时造就了其经久不衰的爆棚人气。在“人气即财气”的时代，龙滋鲜鱼捞的所有加盟店都赚得盆满钵满!
论是炎炎夏日，还是数九寒冬，重庆人总能找到吃火锅的理由。夏天吃火锅祛湿，冬天吃火锅驱寒，最近连续的阴冷天气，又给了重庆人吃火锅的动力。重庆火锅花样繁多，一不留神就有新板眼出圈。在重庆长寿有这样一家火锅店天天爆满--那就是正宗山城味的渝味楠老火锅。
< class="pgc-img">麻辣牛肉：
牛肉也是必点的，特别是薄薄的麻辣牛肉，没有牛肉就是不完整的，渝味楠的牛肉每天都是师傅现切的，很新鲜，薄薄的一片，纹路清晰可见，放进滚烫的锅里烫一烫，差不多30秒左右就可以了，烫久了牛肉就老了，超级好吃，麻辣鲜香全在这一口了。
< class="pgc-img">素菜拼盘：
肉吃多了还是有点腻的，素菜不想吃太多就可以点一份拼盘，分量不会很多，每一种也会有，像藕、土豆片、叶叶菜这些都有，吃起很爽口很解腻，如果是鸳鸯锅的话，放在清汤里面会更好吃。
< class="pgc-img">现切嫩牛肉:
别看这是本味牛肉，下锅煮2、3分钟左右，锅底的香和辣完全渗透到肉片的每一丝纤维里。即使没有码料，也是辣到高潮。
< class="pgc-img">不仅个头大、肉质还嫩，特别适合不想挑鱼刺的懒人吃，刺儿少肉厚，简直可以用肥美来形容，把所有耗儿鱼丢在锅底中烫起，一会儿就熟了，嘴巴一抿肉就下来了，超级嫩滑。
< class="pgc-img">藕遇小鲜肉：
渝味楠的藕遇小鲜肉超级满足！！每一片藕片上都裹着满满的肉泥，在火锅里充分的和汤汁融合。吃起来藕是脆脆的再加上嫩嫩的肉，简直鲜掉下巴，又甜又辣又爽！
<>合广大读者在“点评重庆”微信平台投票情况、
同行专家推荐情况、
及《重庆之最》编委会、“点评重庆”评委会实地调查走访
等了解到的商家情况，
《重庆之最》编委会在此发布彩云湖商圈火锅十强初选名单（排名不分先后），
欢迎广大读者和商家对此名单提出宝贵意见。
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重庆人家火锅
位于九龙坡区陈家坪石杨路一号的重庆人家火锅店，已经在此有十一年历史了，人气绝对杠杠滴！
吃火锅正不正宗关键就在这锅底上，他家只做最有人情味的火锅，要的就是正宗的老底味。入口麻、辣、香但不会呛人，越煮越香让人欲罢不能。
重庆人家火锅的油碟很有考究，老板请专门的工厂，用芝麻压榨调和而成，浓淡适中且醇香。
推荐菜品： 带皮牛蹄筋 鲜毛肚 现炸酥肉 鲜鸭肠
人均消费：40元左右
地址：陈家坪石杨村1号丁苑小区
宴臣渝味老火锅
宴臣渝味老火锅就在协信天骄城斜对面，位置好找。所谓陪宴之臣，近侍也，亦亲信之臣。他们以一种传承的态度不断创新，丰富自己的味道。
每一道原材料的精挑细选，崇尚健康新鲜，货真价实。辛香醇浓的纯原味火锅，非常符合重庆人的口味。
推荐菜品：毛肚 珺花 黄喉
人均消费：60元左右
地址：九龙坡区创新大道10号4栋1号同天依云郡（协信天骄城斜对面）
山城上品老火锅
穿过烧烤摊的重重烟雾，石坪桥消防队斜对面的山城上品老火锅，人声鼎沸 好不热闹。
店内装修简洁却不失特色，复古的宫灯，墙上的壁画，仿清的屋檐，让人好感度大增。
底料是他家师傅的秘制配方，用了许多中成药熬制而成的，保证煮几小时都不坏汤呢。菜品毛肚下带着冰块，老肉片选用正宗的眉毛肉，鲜嫩少刺的耗儿鱼，每一样都让人看了直流口水！
推荐菜品：耗儿鱼 麻辣牛肉 精品毛肚
人均消费：50元左右
地址：九龙坡区石坪桥消防队斜对面上行200米
奔吃土灶老火锅
位于石坪桥横街的奔吃土灶老火锅，是当地的老店了，不少外地的游人驱车也要过来品味一下，并且这里更是本地重庆人记忆中的老滋味。
大大的铁锅+九宫格看上去也很地道，锅底味道越煮越香，牛油味道不是特别重，却麻辣适中。鸭肠比较脆嫩，泥鳅比较新鲜，黄喉也不错，腰片比较厚，符合大众口味。
推荐菜品：老肉片 腰片 黄喉
人均消费：30元左右
地址：石坪桥横街2号附6号21
牛香坊老火锅
牛香坊老火锅创立于九十年代初期的洞子老火锅，店堂每日人气爆棚，受到众多消费者推崇。中交丽景的分店同样也传承了其中的老味道。
牛香坊老火锅传承了洞子老火锅独特、传统的老火锅制作工艺运用其秘制的配方，结合现代火锅消费、装修元素，完美保留了麻辣老滋味的核心，让麻辣鲜香风味更上一层楼。
推荐菜品：鲜鸭肠 耙牛肉 毛肚
人均消费：38元左右
地址：中交丽景门口(大门右边)
六福老火锅
位于金科西城大院的六福火锅店面外观非常霸气，六福老品牌，加盟店有好几个，同样受到当地人的喜爱。
老油锅底很香又干净，辣味适中，无负担。锅底味道很地道，菜品专注健康卫生，极品水牛毛肚也是一大特色，值得大家去尝尝鲜。
推荐菜品：极品水牛毛肚 极品鹅肠 麻辣牛肉
人均消费：59元左右
地址：巴国城金科西城大院3-5号门面
临江门老火锅
临江门老火锅位置很好找，就在彩云湖公园的马路对面，停车也很方便，就很多车位，晚上停车不用担心。
味道还是传统的老火锅的味道，有点麻辣，菜品还是比较新鲜的，毛肚和鸭肠都很不错，喜欢老火锅的朋友可以试试，晚上也没有那么拥挤，是朋友聚会的最佳去处。
推荐菜品：鲜鸭肠 毛肚 麻辣牛肉 鲜鱿鱼
人均消费：58元左右
地址：云湖路与蟠龙大道交叉口东南角(九龙坡卫生局对面)
火香源老火锅
位于火炬大道的火香源老火锅，人气十足，走的是实惠的路线。店堂明亮干净，回头客非常多。
老板相当的热情，店里的服务员也很有礼貌。店里有自助的饮料花生等等，汤圆很不错。喝了酒来一碗相当的舒服，火锅味道很地道。吃过之后第二天衣服上不会留有很大的气味，大家都是好评如潮。
推荐菜品：生扣鸭肠 屠场毛肚 醪糟汤圆
人均消费：33元左右
地址：九龙坡区火炬大道118号家乐福对面
放不下老火锅
位于保利可爱岛对面的放不下老火锅，就在小区楼下，对于当地爱吃老火锅的居民而言十分方便。也是周围人气很不错的火锅店。
老火锅的感觉，味道还算不错，水果、瓜子都是自助的。他家的金银馒头和红糖糍粑比较有特色，酥肉外酥内嫩，让人食欲大开。
推荐菜品：现炸酥肉 极品毛肚 红糖糍粑
人均消费：50元左右
地址：诗情路1号(保利可爱岛对面)
山水间老火锅
山水间老火锅就在彩云湖湿地公园内，环境绝对是极好的，也有车位，并且室内外都有座位哦。在室外的环境，位置宽敞，更像一个休闲茶楼。绿化也做得很好。天气好的时候坐室外就餐格外地惬意。
锅底味道很赞，调味比较温和，不是超级重口味，但是极其香，还没开始吃就在吞口水。桂花酸梅汤，酸甜适中，跟火锅是绝配；蛋煎糍粑，火候刚好，软软糯糯，调味用的黄豆面和白糖，甜度刚好。鹅肠很爽脆；梅林午餐肉应该是正宗的；虾滑够嫩够爽滑；素菜中的黑豆腐是亮点，据说是店家自制的，浓郁的豆香。
推荐菜品：鲜毛肚 爽口脆丸子 鲜鹅肠
人均消费：78元左右
地址：科城路166号彩云湖公园内(好兄弟超市东南侧320米)
以上十强名单为初选名单，
《重庆之最》编委会将根据初选名单商家持续经营情况及广大读者意见，
最终选定彩云湖商圈火锅十强编入图书《重庆之最》中。
