七骨九肉“软骨肠、麻将鸡豆花、飞鱼籽虾滑······日前，一场别开生面的火锅食材品鉴会在重庆南坪举行，重庆市火锅协会、重庆市网商协会、重庆市食品批发业协会、重庆市烹饪协会，重庆火锅联盟、重庆市南岸区烹饪协会等携300余名火锅产业链人士参与此次品鉴，现场带来了众多耳目一新的网红火锅食材，吸引业界关注。
现场，正在品鉴火锅食材的梁山餐饮创始人梁可华告诉记者，重庆火锅多是为消费者提供传统美食，近年来，品质为王的创新风起，一些新食材的尝试、引进，能提高品牌竞争力。
对于活动主办方鲜七九厨而言，除了向火锅商家展示其火锅产品的研发能力外，主要是向重庆火锅企业输出一站式采购的模式。
目前鲜七九厨已经联合近80个厂家，共400个火锅产品，可为火锅企业一站式采购食材。
该人士称，疫情期间，火锅老板们的采购方式也在发生变化。此前，多是对接单个厂家的产品，或者在农贸市场采购。而一站式采购的方式，能让运营成本降低约20%，老板也更加省时省心。
上游新闻·重庆商报记者 侯佳
重庆火锅店一般在哪里进货？哪里的重庆火锅食材产品全?现在很多人都想开店创业，火锅店更是很多老板钟爱的选择。加上不少明星搞副业，带动了火锅店产业的兴旺。火锅店开了后，进货就成了一个老大难问题，很难找到一个质量稳定可靠，售后及时有保障的供货商。今天融冠万家就来给大家分享一下开火锅店去哪里进货的方法。
购业务是火锅经营业务的始发环节，是火锅店的成本控制中心，一定要进行有效的采购管理，建立一套完整的、可行的采购管理制度，有助于提高火锅店的运作效率和稳步增收。
火锅店采购工作做得好不好关键在于细节，在开始火锅店采购时一定要遵循一些基本的要求，那么，开火锅店采购时应遵循哪些基本要求?
< class="pgc-img">1、品种对路，即必须根据顾客的需求和火锅制作的需要来确定其品种，以确保火锅的适销对路。
2、质量优良，即必须严格把握好产品原料的质量关。
3、价格合理，火锅原料具有多样性和地方性等特点，不同的市场和货源渠道价格是不一样的，不同的季节、不同的地区价格也是不相同的。
因此，采购人员应该及时了解市场行情，降低采购成本，从而降低火锅店的生产成本。
4、数量适当，必须坚持勤进快销，以销定进的原则，做到畅销多进、适销批进、滞销不进。
5、到货及时，火锅品种具有一定随机性，每天的生产量和销售量都难以预测。因此，为了保证火锅经营的正常进行，原料的采购要随要随到，及时供给。
巴江水火锅店加盟，专业从事火锅加盟店十七年，积累了丰富的连锁管理的经营经验，全国加盟店突破400余家，重庆火锅味，世界巴江水。
