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串串香火锅加盟

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:击官网获取更多内容串串香火锅加盟——让你品味不一样的美食体验火红的火锅底料,新鲜的蔬菜和肉类,辣而麻辣的热度,这就是串串

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串串香火锅加盟——让你品味不一样的美食体验

火红的火锅底料,新鲜的蔬菜和肉类,辣而麻辣的热度,这就是串串香火锅加盟店的魅力所在。串串香火锅加盟店以其独特的火锅风味和创新的产品组合受到了越来越多食客的喜爱。本文将深入解析串串香火锅加盟店的产品,同时衍生其他相关内容,呈现出别样的创意排版和丰富的内容,为您带来独特的阅读体验。

1.产品解析

串串香火锅加盟店的产品主要有两个部分:串串和火锅。串串是各种食材穿在竹签上,独特的串串调料让每一口都充满麻辣的味道。火锅则提供了多种火锅底料,包括麻辣、清汤、番茄、酸菜等口味选择。顾客可以自由搭配自己喜欢的食材,尽情享受火锅的美味。

2.食材选择

串串香火锅加盟店注重食材的选择和品质。新鲜的蔬菜、优质的肉类和海鲜,以及精选的调料,都保证了产品的口感和品质。每个食材都经过严格的筛选和处理,确保食物的安全和卫生,让顾客能够放心享用。

3.创新产品

串串香火锅加盟店不仅提供传统的串串和火锅产品,还推出了一系列创新产品,以满足不同顾客的需求。比如,拓展了健康系列火锅底料,推出了低盐低脂的选项;同时,还推出了各种创意小吃,如串串披萨、串串汉堡等,给顾客带来更多美味的选择。

4.个性化定制

串串香火锅加盟店提供个性化定制的服务,让顾客能够根据自己的口味和需求来搭配火锅和串串。顾客可以选择辣度、口味和食材搭配,满足不同人群的口味需求,让每个人都能够找到自己喜欢的味道。

5.丰富的配套服务

除了美味的食物,串串香火锅加盟店还提供了丰富的配套服务,为顾客带来更好的用餐体验。比如,提供多种饮料和甜点选择,让顾客能够在享用美食的同时,品尝到更多的美味。此外,店内还提供舒适的就餐环境和周到的服务,让顾客感受到温暖和亲切。

通过对串串香火锅加盟店的产品深刻解析,我们可以看到它的独特之处和广阔的市场潜力。串串香火锅加盟店提供了多种创新产品和个性化定制服务,满足不同顾客的需求。丰富的配套服务更是为顾客带来了全方位的用餐体验。

本文介绍了串串香火锅加盟店的产品特点,并且衍生了相关内容,呈现了别样创意的排版和丰富的内容。如果您对串串香火锅加盟店感兴趣,想要了解更多信息,请关注本账号,点赞支持。让我们一起品尝串串香火锅的美味,享受不一样的美食体验!

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借更低的客单价、更接地气的消费场景,串串在前两年爆发式增长,在火锅细分领域闯出一大片天空。

数据显示,今年的串串品类仍在持续井喷,它的发展也出现了一些新的现象。

不少品牌都在试图改变串串易同质化的基因,有的从产品入手,发力冷锅串串、油炸串串等更细分的品类,有的则从环境入手,打造更个性化的就餐体验。

只是,串串这波热潮,还能走多远?


◎ 餐饮老板内参 于聪聪


1

门店数一年新增61.5%

串串依旧火火火

《中国餐饮报告2018》显示:截至2017年底,烹饪类火锅中,串串香以4万家的规模成为火锅第一大细分品类。

内参君在今年6月份又做过一次统计,串串店面数仍在持续走高,仅成都、重庆两个城市,门店就有上万家。(相关阅读:一年新开店8000+,市场峰值还没到!串串正在井喷!)


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今年10月份,美团点评发布的《2018中国火锅品类专题报告》,也再次说明了串串香这个细分品类的强大势能。

如今,半年时间过去,在内参君统计的这14个城市中,有12个城市的串串门店数增幅超过15%。其中,北京的门店数增幅高达43.1%。

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在川渝火锅分类下,细分的主要品类有串串香、鱼火锅、重庆火锅和四川火锅,其中串串香火锅一直在快速增长,门店数量一年增幅高达61.5%,明显高于鱼火锅、四川火锅等其他细分品类。

这种火热的状态,并不是餐饮老板们的单方面自嗨,从消费侧也能看出来,消费者对串串的关注度这几年一直在飙升。

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百度搜索指数显示,“串串”这个词的热度,2015年开始上升,并一直维持着上涨的态势,在今年下半年更是出现激增。

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△ 在大众点评的人气菜品榜上,串串的全国热搜度,也居于前列。


岳文强原本是个餐饮门外汉,这一年也更近距离地见证了串串这个品类的火热。

去年年底,他抱着“给爱吃串串的自己和朋友们弄个聚会场所”的心态,和几个朋友合伙加盟了成都一家串串品牌——马路边边麻辣烫,在西安地区开出了第一家门店。

结果,门店开业后的状态,远远超出了他的预期。

生意并不是开业即火,人气是慢慢上来的,顾客越来越多。在今年5月份之后,开始出现天天排队的情况,甚至连续4个月位居西安火锅热门榜第一名。

“周五晚上和周六周日,排队最厉害,最多的一次门外排队有140多桌。200多平米的门店,一个月销售额能达到70多万。


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他和朋友拿下了马路边边在西安的总代理权,筹备多开几家店,高新龙腾店和凤五九天店,月底将同时开业。

岳文强分析,门店生意之所以火爆,一方面缘于马路边边本身的品牌力越来越强,能自带流量;另一方面则是,串串这个品类现在太火了,自己赶上了业态上升期。

2

今年的串串

出现了一些新的现象

从川渝地区走出来的串串,迅速席卷全国,正在牢牢占据着消费者的味蕾。但是,一直狂飙突进的它,也极易陷入“同质化严重”的漩涡。

今年,不少品牌都在试图改变串串容易同质化的基因,让自己看起来更不一样:有品牌从产品细分入手,打造不同的口感和消费场景;还有品牌则尝试复原串串最初的形态,走怀旧路线……

与此同时,大牌也开始布局串串领域,竞争加剧;串串们也在向更下沉的市场挺进,挖掘更多的盈利空间。

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品类更精细

油炸串串、冷锅串串等开始冒头

想从激烈的品类竞争中脱颖而出,一定要做差异化,可以从餐饮的基本面入手:产品和环境。

在串串领域,一些品牌选择了前者,发力更细分的品类。这使得串串不再只是串串香火锅的天下,它的兄弟姐妹们,如油炸串串,冷锅串串等,都开始冒头。

大众点评上的北京“串串”商户排行,排名第二的就是一家主打油炸串串的品牌,排名第三和第四的品牌,顾客推荐最多的则是冷锅串串。

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武汉的“串串”商户排行,排名前十的串串品牌,有两家均为冷锅串串。在郑州,内参君也观察到一个有趣现象,几乎每一个新开业商场的小吃层,一定会有冷锅串串品牌的出现。

创立于2017年底的春炉串串,主打“外带式冷锅串串”,短短一年时间已经发展到300多家店。

春炉串串创始人樊荣告诉内参君,该模式和传统的串串香火锅相比,人效、平效都相对较高。而外带式串串的小吃属性,也给了品牌全时段经营的可能

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望京小腰CEO张高立在接受内参君采访时也曾说过,预测明年冷锅串串会火爆。

他认为,在所有食材价格都上升,造成原材料成本增加的当下,哪个品类成本低、毛利高、出菜速度快,未来的发展势头就会不错。而冷锅串串,恰好吻合了这些特质。

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场景更独特

打造视觉锤,场景更注重个性化

在差异化这条路上,着力打造独特的环境,毫无疑问是最直观的方式。同时,竞争的加剧,也倒逼品牌在打磨产品的同时,更注重场景的设计,打造出更个性化的就餐体验。

马路边边麻辣烫创始人郭一凡告诉内参君,创立品牌之初就考虑在环境上做突破,用蓝色桌椅做视觉锤。


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“我们当时做了市场调查,发现红色、黄色等这些颜色都有人用了,但是蓝色还没有人用。那我们就用,走差异化,让顾客觉得新鲜。”郭一凡说。

马路边边走的是复古风和情怀风,十分注重环境的贴近性,会把顾客熟悉的场景和地理坐标搬进店内。不同城市的门店环境,均会根据当地的风土人情,进行个性化的设计。

比如,位于西安朱雀门内的马路边边,就将西安的特色,如鼓楼、大雁塔、朱雀门、兵马俑等,用墙绘的形式,“搬”进了店内。

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除了环境和西安消费者的贴合,在菜品和形式上,也进行了更适合西安人口味的微创新。

“在原汁原味传承总部味道的同时,增加了三鲜锅。同时也针对西北人口感研发出了孜然羊肉等菜品,不断迭代的冰粉甚至引爆了全城。事实证明,这些本地化的尝试是成功的。”岳文强说。

而九毛九将要推出的串串品牌“怂”,则在场景力上拼颜值,在设计细节上走潮酷路线。比如,品牌名称“怂”是霓虹灯式的设计,成为年轻人自拍不可或缺的标志性符号。

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在用餐体验上,顾客选串不再使用常见的托盘,而用定制菜篮,可以随时街拍耍酷。这些都和传统的串串消费场景,形成了很大的差异化。

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大牌入局

市场竞争加剧,大品牌开始布局串串领域

串串持续火爆的同时,带来的还有入局者的增多,竞争的加剧。一些大品牌也嗅到了这个风口和机遇,开始布局串串领域。

餐饮大牌九毛九将推出的新品牌“怂”,主打“现煮串串”,定位女性客群,选址目标是进入核心商业地段。(相关阅读:九毛九的生意经:把年轻人的谈资,变成火爆品牌)

之所以选择串串品类,九毛九就是看中了它市场大、机会多和受众广

樊荣认为,大牌在串串领域的入局是好事。“大企业入局会带来商业体甲方、消费者、供应链等相关方更多的关注,给行业带来资源,有利于行业发展。

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市场下沉

二三四线城市会起量

2016年,串串在成都出现了29%的高速增长;2017年,则是它在北上广深迅速铺开的一年;到了今年,除了在一线城市继续深耕,串串也开始在二三四线城市发力。

马路边边郭一凡早前接受内参君采访时曾说过:“在整个市场拓展上,串串一般从大城市辐射小城市。尤其是省会及以下的城市,串串香这种形式还有很大的新鲜感。”马路边边西安门店的火爆,也印证了他的看法。

三四线城市的消费力,同样让樊荣感到吃惊。今年9月份,春炉串串在江苏南通一家18平的店面开业,月营收竟然达到了60万。这大大超出了樊荣的预期。

“以前好的门店月营收最高也就三四十万,没想到这个店竟达到了60万。”樊荣说。

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△ 春炉串串位于南通万象城的门店


这也使他相信,“市场覆盖开始下沉,二三四线城市会慢慢起量。”

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模式创新

一些有实力的夫妻店,摸索出新的发展方式

串串的快速崛起,也让川渝一些原本在当地很有市场的夫妻店,尝试着品牌化发展的路径。

今年春节,凭借在“舌尖上的中国3”的亮相,来自四川乐山,主打串串火锅的牛华八婆,瞬间火爆全国。

作为传统的夫妻店,牛华八婆选择的发展方式是借力。今年5月份,牛华八婆与大龙燚开启全方位战略合作。在形象、食材、供应链、品牌等方面,大龙燚对牛华八婆提供帮助。

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大龙燚餐饮董事长柳鸷许下豪言:要帮牛华八婆实现产品标准化、运营系统化、布局全球化、品牌扩大化

一系列的支持,让牛华八婆脱离了传统串串店的夫妻店模式,有了精细化的运营管理,很快走出乐山,3个月内开店二十多家,在竞争激烈的成都站稳了脚跟。(详情可戳:倒闭潮将至?这家上过《舌尖3》的麻辣烫老店用4招突围)

3

串串这波热潮还能持续多久?

如今的串串,毋庸置疑成为了竞争激烈的红海市场,越来越多的人想从中分一杯羹。它还有哪些发展的机会可以抓住?

在樊荣看来,这其中仍有不少机会点。“锅底还有比较多创新机会,它与主食的结合也有出现新物种的可能,而围绕如何提升消费体验感,特别是‘好吃’与‘好玩’的有机结合,还有很多机会点。

关键是看哪个品牌能先找到突破点

但作为一个品类,有上升,就有跌落,即使目前红红火火,市场最终会回归理性。

郭一凡认为,串串不会像小龙虾的发展曲线,跟坐过山车一样。“它至少会持续一定的高峰,走势应该是上去以后,很平稳。因为它的普适性比小龙虾更强。”

樊荣也表达了类似的看法,“串串品类消费亲民,品种丰富,投资门槛低,从目前来看,还有一段时间的行业红利期。”

当下,尚未出现有明显竞争力、规模化的头部品牌,正是品牌建立竞争壁垒、打造势能的关键时期。

“未来,串串的品牌集中度会快速提高,头部品牌渐现雏形。市场最后留存下来的,一定会是那些具备优质供应链及持久经营能力的品牌。”

五一”假期,重庆的人流量猛增,餐饮门店热闹非凡,重庆的火锅、串串更是备受食客青睐。24小时营业、不打烊的喜巴蜀金钱牛肚串串门店日均晚上翻台8轮,凌晨观音桥店、回兴店都还有拉着行李箱的外地客人到店用餐,被顾客们称为潮流社交场所,是让人开心的深夜食堂。

食客在喜巴蜀金钱牛肚串串用餐/图源 喜巴蜀

据喜巴蜀创始人朱小康介绍,“五一”期间,门店日均晚上翻台8轮,每天5店接待超5000人次,负责串食材的工作人员从早上忙到晚上凌晨,加班加点才能保证客人吃到品种齐全、新鲜的串串。

食客在喜巴蜀金钱牛肚串串排队等位/图源 喜巴蜀

据了解,喜巴蜀5家直营店分布在沙坪坝区、渝北区、江北区、北部新区,已有3家门店单店年销售额超过1000万元,大学城熙街店、观音桥店每天接待1000人,每晚翻台约8轮次。

3年深耕串串行业,喜巴蜀领先业界

2019年,朱小康转战餐饮行业,创立重庆首家金钱牛肚串串品牌。将重庆深厚的江湖说唱植入到品牌中,以更契合年轻人的方式,打造全新的社交场所,通过场景、味道、营销,与当代年轻人深度链接。

从2020年民心佳园店、兰亭新都店两店齐开,到2023年沙坪坝店、观音桥店双店齐开,朱小康用四年时间深耕串串行业,不断升级、创新,将喜巴蜀培育成业界知名的新生代人气串串品牌。

喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀

作为土生土长的重庆人,朱小康对重庆有着深厚的情结,立志为重庆串串正名,“我打造的新生代人气串串,是干净、健康,用高档食材做的、有内涵的串串,颠覆人们对串串的固有认知,自由、美好、有勇气、有态度是我们品牌传递给当代人的情绪价值,2023年,我们的最新产品还将走向全国市场”。

喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀

今年3月开出的观音桥店是喜巴蜀的旗舰店,新店无论从环境、门店规模,到产品、服务在业界都是首屈一指,堪称串串界的“2.0升级版”。走进门店,黑红金撞色与独特的嘻哈元素构建出的潮酷范扑面而来。“重庆崽儿”“勒是雾都”“勒是雾都串串”等有鲜明地域特色的嘻哈说唱文化,色彩斑斓地出现在墙上、桌椅上,让走进来的重庆人感受亲切,外地人感到兴奋,瞬间产生共情。

喜巴蜀金钱牛肚串串观音桥店/图源 喜巴蜀

硕大的开敞式冷鲜柜里,各式串串排列有序。卤味、蒜香、泡椒、麻辣、脆笋等五种口味的金钱牛肚系列是店里的招牌,主打产品差异化,先卤后涮,现切现穿,口感糯弹,深受大众追捧,是品牌产品体系中的“定海神针”,此外,还有海鲜等各类荤素食材串串,品种多达160种,食客任选搭配,丰俭由人。喜巴蜀所有锅底均无食品添加剂,品质安全、健康。

用互联网思维打造产品,超10亿人次持续关注

朱小康表示,虽然他不是地道的餐饮人,但他将过往丰富的鞋服管理经验与餐饮作了结合,用互联网思维打造喜巴蜀的产品、管理门店,在做强金钱肚串串这个细分品类上苦下功夫,还不断推出凉卤、甜品等新品,丰富菜品。

喜巴蜀金钱牛肚串串/图源 喜巴蜀

甜品/图源 喜巴蜀

喜巴蜀专门成立了数据采集部和直播部。前者负责抓取各平台上的流量产品,经过产品研发部再创造后,快速投放到门店,爆款单品吸引了众多年轻人到店;后者深耕抖音平台,用品牌直播间撬动本地生活用户,线上卖套餐券,线下核券消费,目前与喜巴蜀相关的视频在抖音上的播放量总量已超10亿次。从线上直播做引流,到线下实体门店服务顾客,喜巴蜀稳稳实现营业额增长,牢牢抓住年轻消费群体。

小红书上的甜品反馈/图源 喜巴蜀

在产品开发上,小到一款甜品,从食材选择到流量推广,喜巴蜀市场研发部都颇为讲究,5月上新的斑斓椰椰冻、芒果果冻球等一系列的甜品,颜值味道俱佳,性价比也高,深受年轻人喜爱,成为引爆市场的特色单品。

管理体系成熟,火热开启全国加盟市场

据悉,喜巴蜀今年已启动了加盟事业,用品牌成熟的管理、品控、供应链体系,为加盟商提供选址评估、装修设计、开业策划、学员培训、运营指导、新品研发、营销推广等全方位的支持,布局全国市场。目前喜巴蜀在华东、华南相继签约,重庆周边、四川等城市已签约门店正在火热建店中。据朱小康透露,2023年6月,喜巴蜀的加盟店计划突破20家,下半年加盟向全国冲刺,计划突破100家,快速进军全国市场,用重庆串串链接全球年轻人!

上游新闻记者 周静蓝

编辑:韦茜

责编:李宏伟

审核:王广江

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