餐咖啡品牌策划‖餐饮定位‖品牌设计‖开店策划‖装修设计‖病店专断‖营销策划‖营销方案‖等
< class="pgc-img">餐饮策划，是餐饮企业以精准定位为手段，提升品牌形象，强化企业核心竞争力，扩大盈利能力所进行的系统资源整合。餐饮策划的主要手段是精准定位，即在对企业周边商圈的消费能力和消费习惯，进行充分调研和系统归纳，实现企业供给和顾客需求有效对接。提升品牌形象，是餐饮策划的一个阶段性目标，归根到底，是要强化企业的核心竞争力，扩大盈利能力。餐饮策划的工具，是系统资源整合，取长补短，扶优限劣，优化投入产出比率。
< class="pgc-img">内容
选址策划定位策划主题策划
餐饮策划的内容
1、选址策划
餐饮经营过程中，餐饮选址是一项非常重要的工作。业界常有“选址决定成败”的说法。餐饮策划在选址策划中有两项工作：一种，是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置；另一种，是根据已经找到的位置，为其量身定做合适的模式。无论是哪一种，对于策划人都是一个严苛的考验。
< class="pgc-img">2、定位策划
在深入调研商圈顾客的基础上，为餐饮企业的产品和服务，打包一个合适的“商品”，以便切入顾客内心的一种方法。定位，就是为企业的产品和服务，寻找在顾客心中的位置。
< class="pgc-img">3、主题策划
人以群分，物以类聚。顾客的个人爱好是不同的。餐饮企业以不同的主题张扬个性，渲染环境，能够得到拥有共同爱好顾客的认同。
< class="pgc-img">4、环境策划
根据企业的整体经营策略和经济实力，对餐厅提出装修设想。
< class="pgc-img">5、投资策划
测算餐饮企业的运营状况，确定盈亏平衡点，以便制定可行性方案，规划餐饮经营模式，核算投资回收期。
< class="pgc-img">6、产品线策划
根据企业的经营模式和技术实力，设计产品特色、品种数量、价格策略和展示方法，保持企业的竞争力、产品力和足够的盈利水平，产品和位置堪称是餐饮店的两条腿，不管那一条稍微差点，都会导致利润的下滑，都不能很好的经营。
< class="pgc-img">7、采购策划
通过完善管理体系，建立管理机制，确保入库原辅材料和其它物品，保质，足量，底价。
< class="pgc-img">8、人力资源策划
“用人”从“选人”开始。展望工作愿景，规划员工人生，用更多的“非物质力量”，激活员工爱岗敬业的工作热情，增强员工对企业的认同感和向心力。
< class="pgc-img">9、管理策划
职责明确，岗位分清，制度合理，奖罚分明。推行“傻瓜式管理”，杜绝任人唯亲、随意赏罚的“不规范管理”。
< class="pgc-img">10、品牌策划
提炼企业精神，归纳企业文化，整合内外资源。用个性鲜明的品牌形象，扩大影响，承诺品质，吸引顾客，激励士气。
格律诗餐饮策划赵老师从事餐饮行业15年经验。
饮行业一直是市场竞争激烈的行业，无论是老字号还是新开的餐厅，都需要做好营销策划，提升品牌知名度，吸引更多的消费者。下面从多个方面介绍餐厅为什么需要做营销策划。
1. 提升品牌知名度
做好营销策划可以提升品牌知名度，让更多的人知道餐厅的存在，增加消费者的认知度。营销策划可以通过各种途径，如广告宣传、线上营销、公关活动等方式，让更多的人了解餐厅的品牌形象和特色菜品。
2. 吸引更多的消费者
营销策划可以吸引更多的消费者，让消费者对餐厅产生好奇心和兴趣。通过丰富的宣传手段，餐厅可以吸引到更多的消费者，提高餐厅的客流量。
< class="pgc-img">3. 增加销售额
做好营销策划可以增加销售额，提高餐厅的盈利能力。通过营销手段，餐厅可以增加客流量，提高消费者的客单价和消费次数，从而增加销售额。
4. 提高竞争力
在市场竞争激烈的餐饮行业，做好营销策划可以提高餐厅的竞争力。通过宣传品牌形象和特色菜品，餐厅可以在竞争中脱颖而出，吸引更多的消费者，提高市场份额。
5. 建立品牌形象
通过营销策划，餐厅可以建立自己的品牌形象，让消费者对餐厅产生认同感和忠诚度。良好的品牌形象可以提高餐厅的知名度和美誉度，从而吸引更多的消费者。
< class="pgc-img">6. 促进消费者口碑传播
良好的营销策划可以促进消费者的口碑传播，让更多的消费者了解餐厅的品牌形象和特色菜品。消费者口碑的传播可以提高餐厅的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
7. 提高服务质量
营销策划不仅可以提高餐厅的销售额和市场竞争力，还可以促进餐厅提高服务质量。通过营销策划，餐厅可以了解消费者需求和反馈，不断改进服务和菜品，提高消费者体验。
综上所述，做好营销策划对于餐厅来说至关重要。营销策划可以提升品牌知名度、吸引更多的消费者、增加销售额、提高竞争力、建立品牌形象、促进消费者口碑传播和提高服务质量。因此，餐厅应积极制定营销策划，提高自身的市场竞争力和盈利能力。
呀，开餐厅，房屋、设备、装修、水电，再加上人员开销……都以为餐饮是高毛利行业，殊不知餐饮人真正赚的是辛苦钱！在经历了疫情的“精准打击”后，各位餐饮老板的荷包被掏的空空的……
开一家餐厅要承担这么多的成本之后，为啥还要花钱去做什么餐饮策划？？人家几百平的大餐厅做个策划还值得，百十来平的快餐店有必要吗？？
我们以去年非常火爆的米粉店为例，看看普通餐饮人和策划型餐饮人分别会怎么做？
普通餐饮人
- 先选址：找个人流量高的地方或；
- 装 修：差不多就行，最好简刷刷就能用；或者，找个装修队，看看他们有什么建议；
- 品 牌：品牌不重要，我姓啥就叫啥吧；或者随便取个名就行；
- 餐 品： 不就是米粉吗，看看其他店卖啥咱们也卖啥，味道差不多就行，再加上我觉得好吃的那几个口味；或者听厨师的；
- 定 位：定位？米粉就是定位！
- 广告语：容我想想~“做好吃的米粉”！
- 广告图：找个朋友来拍几张米粉的照片就行了吧？
- 定 价：别人卖￥20一碗，那咱们卖￥18；他们改到￥15了？咱们降价到￥12……价格越降越低，利润不足，也无法给消费者提供更好的服务和体验……最后，走向“恶性循环”，辛苦支撑……
类似的街边米粉店似乎也挺多的，生意看起来似乎也不错；但难以长久，餐饮老板和消费者都“怨声载道”……
策划型餐饮人
- 先调研：至少3家以上竞品分析，含竞品经营范围、人均定价、项目定位、品牌价值、视觉风格、优劣势分析等；消费者研究，餐厅区域的人群特征、消费理由和消费预期；
- 再定位：避开竞品优势，关注竞品劣势再结合消费者未被满足的需求进行品牌定位，这个很关键，定位是品牌的“定海神针”，决定品牌未来是否成功的关键；
- 进行品牌策划：根据定位输出品牌口号、营销文案、产品卖点等；
- 输出品牌视觉：既符合品牌定位又符合消费者诉求，且能清晰准确的体现品牌和产品的差异化卖点；
- 进行空间设计：规划好各个功能位置和功能，设计好消费者和服务人员动线，有效利用空间并充分突显品牌和餐品的独特定位和优势；
- 定价：由于拥有独特的品牌价值和产品定位，不需“随行就市”，定价在￥20--35之间是既能满足消费者心理诉求又能满足产品和服务供应的价格。
- 最后，策划会带来好的结果，利润率、品牌形象、消费者口碑会回报你前期的努力与投入！！
正所谓“摸到不误砍柴工”，做好策划再开店！！！
