集低温小羊肉
< class="pgc-img">原料：
叶集羊外脊，小青柠，安曼红苗，迷迭香，泡菜，韭菜花酱，孜然彩椒粉，白兰地酒，黑胡椒粉。
制作：
1、将羊外脊改刀，加黑胡椒粉、迷迭香腌制10小时，装入真空袋中低温慢煮煮4小时；
2、取出入平底锅煎至表面微焦，改刀切片，放入已预热的石板上，点缀安曼红苗、小青柠，搭配韭菜花酱、孜然彩椒粉、泡菜一同上桌，由工作人员淋入白兰地酒点燃即可。
佛手瓜桑拿鸡
< class="pgc-img">制作：
1.取三黄鸡半只约800克，洗净后用布吸干水分，斩成麻将小块，纳入盆中，加泡好的虫草花10克、干红枣片15克、小葱段15克、陈皮丝15克、广式腊肠片20克拌匀，调入胡椒粉1克、味精5克、糖5克、盐5克、蚝油10克、生抽10克、生粉15克抄拌均匀。
2.锅内加水，在蒸箅上垫入佛手瓜片200克、泡好的木耳50克，加盖大火将水烧沸，将拌好的鸡块盖在佛手瓜和木耳上，加盖计时5分钟。
3.等待的间隙，客人可以根据喜好调制蘸汁，除了上等的豉油，还有香油、花生油、葱丝、姜末、香菜等可供搭配，待蘸水调好“桑拿鸡”刚好成熟，此时要趁热享用，方能领略这种美食的妙处。
节瓜焖走地鸡
< class="pgc-img">制作：
1.取三黄鸡一只约1.5千克宰杀治净，先将鸡翅卸下，分别剁下翅根和翅中，两对翅共得4块，剞上斜一字刀深至骨头便于入味。
2.再将鸡腿卸下，剔去骨头，分切成四份，两根鸡腿又得8块鸡肉，这总共12块肉用于制作红枣蒸鸡。
3.剩余鸡肉斩件，调入少许盐、味精、鸡粉、胡椒粉后，加生抽20克、生粉25克抓匀待用。
4.剩余码好底味的鸡块入锅煎至表面定型后倒出，锅留少许底油，放入蒜子、姜块爆香，下入煎好的鸡块，沿锅壁烹入一勺广东米酒祛腥，加清水没过，烧开后调入盐5克、味精5克、糖5克、生抽10克、蚝油10克，转中火，将汤汁收掉1/3，下入飞过水的节瓜块200克一同烧制入味，下入小葱段40克，盛入盘中即可上桌。
香草辣乳鸽
< class="pgc-img">从外表看，此菜和脆皮乳鸽没有什么区别，但吃到嘴里，香茅草的味道突出，辣味层次丰富。在制作此菜时，要用小米椒来腌渍，使其鲜辣；卤制时用辣卤水，使其香辣；随配蘸碟有泰式甜辣酱，又增加了甜辣。
制作：
1、把乳鸽宰杀治净，放盆里，加入百里香、柠檬草、鲜香茅草、小米椒节和鲜柠檬片拌匀，腌渍30分钟后，入沸水锅汆一水，捞出冲洗干净。
2、把辣卤水烧开，放入乳鸽后调成微火，浸至刚熟便捞出来，随后挂上脆皮水，再吊起来晾干表面水份。
3、上菜时，把晾干的乳鸽放入五成热的油锅里，炸至表皮金黄酥脆，捞出斩块装盘，随配五香盐和泰式甜辣酱碟上桌蘸食。
脆皮肥牛
< class="pgc-img">原料：
肥牛350克，春卷皮数张，蛋黄2个，面包糠、干生粉、湿生粉各少许。
调料：
李锦记旧庄蚝油10克，东古一品鲜酱油5克，味精5克，鸡粉6克，保卫尔牛肉汁5克。
制作：
1、将牛肉切成7×4×0.5厘米的片，用调料腌制2小时。
2、蛋黄打散，下入干生粉、湿生粉抓匀，待用。
3、摊开春卷皮，抹上蛋液，放上腌好的牛肉片（摊开），包好后在收口处沾上湿生粉，再沾蛋黄，裹上面包糠，待用。
4、油烧至五成热，下入“3”炸至金黄色，捞出控油；再把油温升高至七成，复炸一遍，倒起，用吸油纸吸干油份，装盘摆出造型，上桌即可。
香茅生炸骨
< class="pgc-img">主料：
猪肉排。
辅料：
红椒、鲜香茅草、肉姜、蒜头、小米辣。
调料：
食盐、味精、生抽、胡椒粉、生粉、粘米粉。
做法：
1.肉排砍小块，冲干净血水后沥干水分，将鲜香茅草、肉姜、蒜头、小米辣加少许水打汁水为腌料，下入肉排，浸泡一晚后倒出，沥干水分备用。
2.肉排下入食盐、味精、生抽、胡椒粉加生粉和粘米粉，拌匀腌制片刻备用。
3.热锅宽油，油温烧至八成，下入肉排，小火炸至干身熟透后一并倒入香茅和椒丝，炸片刻一起盛出沥油，即可装盘。
小贴士：
这道炸排骨最终要突出猪肉本味，因此不需要放碱水、食粉腌制后冲水等做法，这样过度处理会流失肉味。
香茅汁一定要渗透肉排内，因此需要浸泡一晚，这样炸出来才会带出香茅独有的香味，而不是市面上比较常见但华而不实的香茅骨。
椒炒鸡蛋配萝卜干
< class="pgc-img">主料：
鸡蛋3个。
辅料：
咸萝卜干50克，葱、姜、蒜各20克，小葱花10克。
调料：
自制剁椒20克，食用油10克，精制盐4克，白糖2克，胡椒粉3克，黄酒3克，胡椒粉、玉米淀粉、水淀粉各少许。
制法：
将咸萝卜干放入10%浓度的40℃温盐水中浸泡10分钟，捞出切碎，炒干备用；将鸡蛋液加精制盐、玉米淀粉打散；将不粘锅烧热，用油喷壶喷少许油，下调好的鸡蛋液烙成蛋皮，撒萝卜干碎，卷起，切蛋卷刀，立体摆盘；锅入油烧热，下葱、姜、蒜煸香，加剁椒炒香，烹黄酒，加少许精制盐、白糖、胡椒粉、水淀粉打成汁，淋在蛋卷上，撒小葱花即可。
口味：入口鲜咸，微酸辣，回味甜。
口感：蛋皮香糯，萝卜干垫牙，带有葱香。
金蒜玉环瑶柱脯
< class="pgc-img">原料：
白萝卜500克、瑶柱（干贝）40克、西兰花100克、蒜子50克、藏红花1克、猪骨汤500克，油、盐、淀粉适量
制作：
1. 白萝卜洗净，切段，切圆形，中间开圆洞，呈萝卜环待用。
2. 瑶柱加水蒸30分钟，放凉待用。西蓝花洗净，切小块待用。
3.蒜子洗净，去头尾待用。先把萝卜环用油盐水煮熟，把熟瑶柱酿进萝卜环中。
4.蒜子炸熟、炸香。西蓝花煮熟装盘。瑶柱萝卜环上蒸锅，蒸热装盘。
5. 猪骨汤加炸蒜子，轻煮，调味，勾芡。蒜子放在瑶柱萝卜环上方，余汁加藏红花水调色扒芡即成
泡菜鸡米芽菜
< class="pgc-img">制作：
1.把鸡脯肉切成小粒，纳碗加盐、料酒、生抽和生粉码味上浆。另把泡菜切成颗，入锅煸炒香待用。2.净锅里放油烧至三成热时，先下鸡米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出来沥油。
3.锅里留少许底油，投入姜末、蒜末和芽菜末炒香后，倒入鸡米、青椒圈和泡菜粒炒匀，撒入葱花稍炒便好。
扁担排骨
< class="pgc-img">制作：
1.将猪排骨剁成6厘长的节，加盐、料酒、胡椒粉、姜末拌匀码味后，再加腐乳、南乳汁、糖色、椒麻料、油酥豆瓣、自制粗米粉和少量清水拌匀。另把芋儿切成小块，再加盐和粗米粉一起拌匀。
2.把芋儿放竹笼里垫底，等到放上排骨节并入笼蒸2小时后，取出来翻扣盘中，撒上葱花即成。
火焰菠萝咕咾肉
< class="pgc-img">【原料】
菠萝、猪里脊肉、彩椒、鸡蛋
【调味料】
盐、胡椒粉、料酒、生粉、番茄酱、冰糖、一品鲜酱油
【制作步骤】
1.青红椒切块、菠萝切块放入碗中，倒入盐水浸泡一下；
2.猪肉切大粒，放入胡椒粉、盐、生粉、油、一品鲜酱油、一只鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟；
3.腌制好的猪肉粒裹上炸粉，放到筛子中把多余的粉抖出来；
4.油温8成转中小火、放入猪肉粒，炸至表面微黄捞出，再转大火复炸，炸至黄金捞出控油；
5.另起锅烧半碗水，倒入番茄酱、冰糖、半茶匙一品鲜酱油，小火熬至冰糖融化倒出碗中备用；
6.热锅烧油，倒入菠萝，青红椒，炒至7成熟左右，倒入炸熟的肉粒和料汁，翻炒均匀；
7.用菠萝做容器，将炒好的咕咾肉倒入菠萝容器，点火焰使整个菠萝都有火焰相簇，散发菠萝的香甜味道，上桌即可。
爱马仕干巴菌炒牛河
< class="pgc-img">主料：
干巴菌，牛肉片，新鲜河粉。
辅料：
芽菜，洋葱丝，葱尾，韭黄。
调味：
生抽，老抽，盐，味粉，蚝油，生粉。
做法：
1.牛肉切片，加盐、蚝油、生抽、生粉腌制，下油锅拉油至七成熟后捞出；另起锅下入芽菜、洋葱丝，加少许盐，煸熟盛出。
2.重新热锅冷油，先下河粉中火煎透，调入适量盐、味粉、生抽、老抽后炒匀，随后放入芽菜、洋葱丝、干巴菌、牛肉，充分炒均匀后再烹入适量生抽、老抽，出锅前下入韭黄、葱尾，大火翻炒几下即可出锅。
小贴士：
河粉煎透炒出来才有锅气；干巴菌可以选用冰鲜货，不宜煎炒太干影响口感；芽菜同样不宜炒太久，容易出水粘锅；炒河粉前锅要热透，粤菜中叫“猛锅阴油”，火候掌握好，这样就不会粘锅。
新派荷叶肉
< class="pgc-img">亮点：
这道“新派荷叶肉”选取了新鲜的荷叶尖，酿入肉馅后上笼蒸熟，食客既可闻荷香，又能吃荷叶，一举两得。
原料：
鲜荷叶尖12个，调好的五花肉馅360克。
制作：
鲜荷叶尖（进货价8元/斤）用清水稍微冲洗一下，放入盐水中浸泡10分钟去除生涩味，捞出沥干，每个荷叶尖中酿入调好的五花肉馅30克，放入盘中大火蒸8分钟，取出带蒜泥汁即可走菜。
<>文｜周宇
高官爱去的餐厅、会所往往带有一种微妙的“明星效应”，很多人都想看一看官员吃饭、休闲的地方什么样。在高官落马后，这些地方的知名度还会被放大，但同时，高知名度也带来高关注度，任何违规行为都有可能被更快地揪出来。
近日就有广州媒体发现，位于广州白云山的“云山望景”餐厅包厢设置了888元最低消费，而这是被明令禁止的。餐厅前身为“品云座”，曾是广州市委原书记万庆良的“最爱”。在2015年被中纪委和央视点名批评后，原餐厅提前结束合同，由一家经营桂林米粉的餐饮企业接手，变成年租金100万的大众化餐厅。因“万庆良”的标签，这里偶有风吹草动都备受关注。
那些因与落马贪官有关而被曝光的饭店、会所，现在如何了？政知道（微信ID:upolitics）特别想说的是南京市委原书记杨卫泽，2014年初，他曾要求各职能部门切实履行监督检查职责，重拳整治“会所中的歪风”，确保中央各项规定要求得到不折不扣的落实。公众在其落马后从“双开”通报中得知，他自己也“多次出入高档酒店和私人会所”，类似被打脸的落马官员似乎不在少数。
广州市委原书记万庆良
曾经的“品云座”和现在的“云山望景”
△品云厅露台
之前的“品云座” 由一家私企老板租下，名义上是公开营业的餐厅，但消费标准之高已将普通人拒之门外、成为只对少数人开放的私人领地。曾经，品云厅是餐厅内最豪华的，配备了高档音响、灯光设备，除了吃饭，还可以唱卡拉ok、跳舞；品云厅连着一个大露台，透过落地玻璃，整个城市景观就能收入眼中。
万庆良被中央纪委立案调查后，该餐厅经整改后重新营业，改名为“品云观景”。
目前，该餐厅价位适中，人均70元左右，食客们表示虽然比市内类似餐厅略贵，但可以边吃边欣赏美景，价格也可以接受。该餐厅之前的最低消费限额确实存在，只是现在已取消。
这并非是万庆良常去的唯一的餐厅，2014年10月，中央纪委网站曾发布《广州严查“会所腐败”万庆良出入的四家会所被关停》一文，除了品云观景餐厅外，还点名了聚芳园、白云山风景区的云溪和唐韵(明珠楼)。
△聚芳园正门
聚芳园位于白云山麓湖景区内，在经历了长达一年的关停后，转型为平民化西餐厅，并正式对外营业。
△改名为“贤聚”的平民西餐厅
“云溪”的全称是云溪生态公园，位于白云山西麓。被通报后涉嫌违建已被拆除，云溪驿站收回改造为公园配套小卖部。
“唐韵茶楼”坐落在明珠湖里，三面环水，四面望山。后也被改造成平价茶餐厅。
安徽省原副省长杨振超
常去的会所提供红烧孔雀菜品
中央纪委2016年9月在通报违反八项规定的典型案例时，第一次连人带会所一起通报的情况，安徽省政府原党组成员、副省长杨振超是被通报的典型之一。通报中称，2013年至2014年11月，杨振超多次违规到合肥市宜和世家、琥珀山庄逸园等私人会所，接受国有企业负责人、私营企业主等人安排的宴请，有的费用高达2万余元。
△琥珀山庄逸园内部
早在2013年，就有《新安晚报》的记者暗访过琥珀山庄逸园。这个隐藏在别墅中的会所有三层，但只有6个包间，有专门的人帮忙把车停在隐蔽处。从菜品价格来看，红烧孔雀1680元，海参一例就将近400元，如果一桌10人吃饭，仅此一项菜品就要4000元人民币。会所服务员称，一般人均在300元到1000元不等，不算酒水。
只是，后来就没有该会所的信息被披露了。
辽宁省人大常委会原副主任王阳
相关饭店并未受通报影响
在上次通报中，辽宁省委人大常委会原党组成员、副主任王阳也被中央纪委点名。2013年至2016年初，王阳先后3次应某私营企业主邀请，在北京徽商故里饭店及该企业主住处接受宴请。
△徽商故里饭店朝内旗舰店的外观、包间和账单
政知道（微信ID:upolitics）的同事在中央纪委通报后曾实地探访徽商故里饭店在北京的五家分店，大都店面不起眼，但内部私密性、隔音效果都较好。
通报出了以后，饭店的工作人员表示没有受到影响，饭店走的就是比较平民化路线，是普通的连锁餐厅，不是私人会所，所以生意并没有受到什么影响。
山东省原常委王敏和颜世元
曾在赵晋耗资1亿打造的会所内吃喝玩乐
江苏省委原常委赵少麟之子、地产商赵晋在北京玉渊潭南路的高档小区缘溪堂打造了一处会所，连买带装修耗资1亿元，2014年5月1日投入使用。已落马的山东省委原常委、济南市委原书记王敏和被降级的山东省委原常委、统战部部长颜世元，都曾是这个会所的座上宾。
王敏在中央八项规定出台，特别是中央整治“会所中的歪风”通知下发后仍于2014年6月借在中央党校学习之机，潜入地产商赵晋在北京高档小区缘溪堂的会所享受。
△缘溪堂
虽然没有赵晋打造的会所的详细介绍，但2009年新华房产的一篇《“缘溪堂”打造顶级会所，数十位女富豪赏鉴》的文章，可以窥见该会所的豪华程度。文章中称，该楼盘开发商将把顶层绝版楼王打造成北京第一观湖会所，可以尽享玉渊潭的湖景，而楼王仅有15席。该楼盘公寓现在二手房网站有一些房源，面积在300至520平米不等，价格最高也在4000万元，鉴于赵晋会所连买带装修总共的花费，很有可能他的会所就是楼王之一。
资料 | 中央纪委 澎湃 南粤清风 羊城派 扬子晚报 新安晚报 北京青年报 21世纪经济报道 新华网
校对 | 罗晶
