渝两地，最不缺的就是火锅店，大大小小的火锅牌子应有尽有，每天都会有新店开业，同样也会有老店倒闭。想要创业开一家火锅加盟店，我们就要把工作做细、做完善，提前准备经营方案，提前给员工进行培训，加盟四川火锅店亏死了？渝味楠老火锅多年经验总结了火锅店加盟容易出现的问题有哪些，以及应对的方案。
1. 设计与执行不符
筹备火锅店的时候，最怕的就是设计师和执行者不在同一个频道上，设计者与执行者想法不同、理念不同、背景不同，很可能会造成理解误差，最终的结果就会偏离各种预先的设计和规范。
2.人手不够
开火锅店对人力的投入也是非常大的，人手不够的话会很影响开业的进度。所以经营者应该对各项工作进行预估，优化工作进度，宁可多几个人也不要出现人力不足的情况。
3.现金供应
开一家有规模的火锅店是需要大量资金的，没有足够的资金，火锅店的很多筹备工作就不能顺利的展开，所有的工作都会因此陷入停顿状态，从而预期的所有事项都不能如期实现
4.上菜慢顾客等候时间长
顾客来吃火锅，除了享受美食之外，还要享受服务，上菜慢就是服务的缺失。火锅店的服务员在服务过程中一定要注意服务的连贯性和动作的麻利性。
5.老顾客要求打折
吸引一位新顾客比保持老顾客常常要多花五倍的成本，要使顾客不流失，关键是让顾客满意。那么面对老顾客要求打折的情况，火锅店应该怎么办呢?面对老顾客，服务员一定要注意给足顾客面子，在火锅店允许的范围内，适当的给些折扣，让点小利才能获得大利嘛！
开四川火锅店店容易亏本吗？其实对于年轻创业者来讲，算是一个比较大的一个挑战，毕竟新手都有一个成长的过程，不过渝味楠老火锅相信，只要大家肯用心，肯了解市场，肯学习新的东西，这些困难都只是暂时的，以后会越来越好的。
知道大家是否和游品一样，出门旅游，最关注的就是当地的特色美食。能否在有限的时间内，吃到更多的当地特色，是游品关心的第一要务。
< class="pgc-img">在咱们重庆，也有很多形式各异，口味不同的美食，而其中不乏颇具特色，甚至只能在重庆才能吃到的独家。游品简单梳理了一下，把珍藏的这5家美食店铺推荐给大家，希望你也不要错过它们。
庖丁家牛肆
光是听名字就知道，这是一家以牛肉为主的店，巧妙借用了成语“庖丁解牛”，凸显出自己在牛肉烹调领域的专业性。
他们家是以汤锅为主的一家店，而且还是在重庆不太主流的清汤锅底，但是，它又和同样主打牛肉的潮汕火锅有着明显的不同。
< class="pgc-img">番茄锅底，表面上看起来是鲜红的，让人误以为是红油辣椒，但实际上这种红来自于番茄，也就是说，锅底完全没有辣度。但是，这家店却是地地道道的重庆本土餐饮企业。
具体味道方面，因为使用新鲜现切的牛肉，只要配合恰当的烫煮时间，就能够保证最佳的口感。番茄锅底，在保留牛肉原始味道的同时，也激发出牛肉的鲜美。要是还不满意，依然可以使出重庆人的“杀手锏”——辣椒蘸料。
< class="pgc-img">庖丁家还有一道特别的菜品——牛排，这种牛排是用来煮的，而并非如传统牛排一样采用煎的方式进行烹饪。
牛排经过烫煮之后，依然保持着原本的水润，不会显得老。很大的一块，在吃的时候也需要配合刀叉，感觉和传统牛排一样具有仪式感。
< class="pgc-img">庖丁家目前在重庆之外也有开设分店，但是作为发源于重庆的特色餐饮，大家还是来重庆实际体验一下吧！
地址：南岸区南滨路东原1891时光道A区2楼庖丁家牛肆
人均消费：93元
李子坝梁山鸡
直接用地名作为店名，这是重庆很多店铺的习惯操作，因为这样更有辨识度，也容易让大家记住。
李子坝梁山鸡的确就是位于李子坝，而这种烹调鸡肉的方法，也成为重庆餐饮市场当中，非常特殊的一种存在。它将重庆人最喜爱的红烧和看似“背道而驰”的药膳进行了结合，创造出了红汤药膳鸡。
< class="pgc-img">一整锅梁山鸡端上桌的时候，你肯定会被它的分量所惊讶到。表面上就是各种丰富的食材，包括芋头和鸡肉，还有很多叫不上名字的药材。同时，鲜亮的红油所散发出来的香气，也直接刺激着你，让你不由自主地开始分泌唾液。
作为配菜的芋头和药材，实际吃起来也是非常不错的。软烂的芋头，看起来很大块，但是也充分吸收了汤汁，味道非常浓郁。而鸡肉虽然也都很大块，但是因为已经充分炖煮过，所以非常容易撕咬，给人一种吃肉的满足感。
< class="pgc-img">这种红汤和药膳结合的方式，在一定程度上，也迎合了当下人群养生的理念。过于麻辣，毕竟对肠胃会有影响，而加入温和的中药材，就能够有效中和麻辣所造成的影响。
同时，药材的加入，也让所有食材的味道都得到了改变，更加富有层次。李子坝梁山鸡目前也已经开启品牌加盟，重庆之外也能够吃到，但是位于李子坝的这一家，应该会有更好的表现。
地址：渝中区李子坝正街113号（畔江楼小区内）李子坝梁山鸡
人均消费：95元
大王油茶
又说到油茶了，这种和茶没有关系的食物，是重庆人，特别是老一辈重庆人的心头好。
油茶，如果从完整的制作过程来看，是非常繁琐和复杂的。主要包括米糊和馓子的制作，另外还有关键的调料选配。米糊需要先将大米磨成粉末，然后慢慢熬煮，掌控好火候，否则很容易就真的“糊了”。
< class="pgc-img">而馓子，其实就是用面条经过油炸所制成的。不过，目前大部分人都会直接使用购买的成品馓子，如果自己亲自制作，油炸也是个技术活，反正游品没试过，估计不太可能会成功。
< class="pgc-img">大王油茶，他们家也卖普通的油茶，就是米糊加上各种调料，然后再加上馓子就大功告成。不同之处在于，他们家还有自创的鸡杂油茶，其实这种做法就有点类似于将重庆小面变成了一碗鸡杂面。
鸡杂的口感也是脆的，和馓子一样，吃起来会发出响声，如果换成其他食材，估计就不会有这么和谐的搭配了。所以选择鸡杂作为油茶的创新突破口，应该是非常明智的。
< class="pgc-img">大王油茶目前有两家，分别位于二厂文创公园和磁器口古镇，大家可以就近选择。
地址：渝中区鹅岭正街1号二厂文创公园华江楼G层大王油茶
人均消费：28元
小滨楼
这是重庆的一家老字号，虽然如今已不复当年的荣光，但是小滨楼的口碑还是在的。同时，作为曾经的名流汇聚之地，小滨楼依然保持着自己的格调。
游品最为推荐的，就是作为招牌之一的陪都九宫格。说起九宫格，大家都很熟悉，特别是很多人都知道的，重庆火锅里的九宫格。不过，在小滨楼，九宫格却并不是火锅，而是特色小吃，并且真正实现了九种不同的味道。
< class="pgc-img">这九种味道分别来自桂花小汤圆、麻辣牛肉饼、红糖锅盔、鸡汁抄手、鸡丝豆腐脑、伦教糕、鸡丝凉面、油茶、核桃黑芝麻糊。不知道大家听到这些名字是一种什么感觉，反正游品就只有一个感觉——饿。
每一种小吃都用陶瓷盖碗盛装，显得异常精致，同时这样一来也保证了分量不会太多。即便每一种都吃一遍，也不至于会太撑。
< class="pgc-img">这样的一份九宫格价格是38元，性价比还是很高的，就算不点其他的，这一单品一定也是必选。
地址：渝中区民权路89号日月光中心广场4楼
人均消费：75元
九九豆花馆
你以为九九豆花馆就真的只是一个简单的豆花馆吗？
他们家的确也有豆花，但是却不仅仅只是豆花这么简单。九九豆花馆属于非常典型的苍蝇馆子，同时还具有很长的发展历史。38年以来，九九豆花馆因为价格实惠，所以特别受劳动人民的喜爱，既能够吃饱，又很便宜。
< class="pgc-img">最经典的搭配就是一碗豆花加上一份烧白，再来一碗海带汤，胃口好的，可以吃上3大碗米饭，那可真的是美滋滋。而九九豆花馆最具特色的，就是他们家所有菜品都是用小碗来盛装，也就是大家口中所说的碗碗菜。
在这里，你不需要点菜，确切一点来说是不能点菜，在菜品摆放的区域，看上了那一碗就直接端走，各种不同的菜品你都可以任意搭配。
< class="pgc-img">近些年，大家反映说，九九豆花馆的味道水平有所下降，或许是真的变了，又或者是大家的口味更挑剔了，但是这种自选式碗碗菜，的确是非常特别，且值得去尝试的。
地址：渝中区新华路道门口9号附5号二楼
人均消费：27元
以上，就是游品给大家推荐的重庆本地特色餐馆了，它们涵盖了不同的类型和消费水平，但都是值得去吃的。如果你想用最少的时间来感受重庆特色，它们会是很不错的选择。
要是大家还有自己心中值得推荐的特色店铺，也欢迎评论留言，和大家共同讨论。
庆人经常说的一句话就是“走，去吃火锅”。火锅成为了重庆人民休闲聚会的首选。看来火锅是深受大家的喜爱与青睐，爱吃辣的来招牌红锅，吃不了辣的就来一个特色鸳鸯锅，吃了那么多火锅，那重庆老火锅哪家好吃？这家火锅必须拥有姓名！沙坪坝这家老火锅你不会还没有去吃过吧！好吃惨了！
< class="pgc-img">重庆人的火锅汤底讲究的不是辣椒，而是香料，花椒小茴香，山药桂皮等等，舌尖上的重庆火锅就是不同于其他火锅，它开胃除湿御寒。正宗的红油锅底有牛油的淡淡香气，辣而香辛，暖而不燥，对于人体的益处多多，在重庆，火锅是不可或缺的一道美食。
< class="pgc-img">双椒牛肉：
选用牛最嫩的最瘦的里脊肉，肉质的新鲜，再铺上一层又一层剁碎的小米椒和青椒红椒，腌制入味，让人看着就食欲大增，下锅煮起，入口十分的嫩，辣椒的鲜辣一股脑的直冲头顶！
< class="pgc-img">水牛毛肚：
用新鲜的牛瓣胃，再除去边角，只选取厚薄均匀的部分，最后切巴掌大小铺在上面，一根根竖刺清晰可见，保证新鲜，在锅中涮个七上八下即可，爽脆弹牙“咯叽咯叽”停不下来。
< class="pgc-img">牛仔骨：
这也是渝味楠的一个特色菜品啦！牛仔骨又称牛小排,指的是牛的胸肋骨部位。吃到嘴里脆脆的又有着牛肉的劲道。再搭配调好的油碟，麻辣鲜香一样都不缺。
< class="pgc-img">无骨鹅掌：
鹅掌属于鹅的基础运动器官，使用传统工艺进行剔骨，下锅只需煮上两三分钟就能将汤料全部吸收，皮厚筋多，嚼劲十足，皮厚则含汤汁，很快就能入味，入口味浓醇厚有嚼劲。
< class="pgc-img">黄金小馒头：
在涮锅的时候来一份黄金小馒头，填补空虚的胃还能解火锅的辣味，表面酥脆金黄，内里绵软，一口下去，口感十分的细腻，酥脆的表皮裹着白软的内里，再蘸上一点点香糯的奶油，入口真的是十分巴适。
< class="pgc-img">莴笋片：
莴笋片和八秒土豆可谓有异曲同工之妙，都是在师傅的刀下生活，从圆润的块头变成薄如蝉翼的薄片，在滚烫的牛油锅中烫上八秒，入口十分的脆嫩爽。
< class="pgc-img">重庆哪家火锅好吃又实惠？这家价格实惠、味道正宗、服务超好的老火锅店，就在沙坪坝首创光合城4期！下班了，赶紧约一约！
