HIC 1699 远洋私厨，初次听说就觉得十分拗口。CHIC意为别致，有西餐厅的味道在里面。1699这串数字看似有所玄机，打探之后才得知原来这只是环岛东路1699门牌号。远洋私厨？听着觉得像专注于海鲜的私房菜餐厅，但实际上却又不是。难得见到如此有趣的餐厅名字，玄之又玄，无法摸透，从此在心里默默记下了这家餐厅的名字，期待着哪天能够揭开她的头纱，一窥芳容。
或许是初见的那天太冷，抑或是CHIC1699的气质实在是太过禁欲，刚出电梯的我就打了个哆嗦。四周都充斥着精致的气息，流畅的黑线线条，透亮的落地玻璃，精致的餐具，这一切交织在一起，构成了一个瘦劲藏锋的异度空间。像MUJI一般简洁明亮，也有后现代工业风的影子，细节之处的蝴蝶兰则灵动了整个画面，虽然飘忽着一股禁欲之感，但依旧阻挡不住诱人的气质，仿佛维纳斯的化身，妙哉妙哉。从此在我心中，这就是厦门最高颜值餐厅，没有之一。
桌上已摆好了鲜花饼，颜色暖人，另有时令水果拼盘，甜蜜丝丝入扣，就爱CHIC这种体贴入微的关怀。
CHIC泡饭，出品与左稻一品泡饭大同小异，只不过是换成了瓷白的餐具，将炒制金黄的大米烘托得更加诱人了。从未想过自己会如此地爱吃饭，估计也只有CHIC泡饭能让我这么疯狂吧。刚端上来的泡饭其貌不扬，炒得焦黄的大米，撒上了虾仁、干贝与芹菜末，还配了三小份萝卜干、花生米、鱼干，这不就是一份平淡无奇的主食嘛。然而，当热乎乎的米浆浇下去的那一刻，这份主食像是被施展了魔法，开始了一系列的蜕变。炒饭与米浆相遇后，开始了滋滋的响声，空气中散发着一股大米的清香。当二者相融完毕，我迫不及待地装了一碗，在小尝了一口后，几乎是用”一饮而尽“的方式喝完了剩下的泡饭。米浆清甜，泡在其中的炒饭并没有软化掉，并一直保持着焦脆的口感，这一柔一脆撞击着舌尖与牙床，欲罢不能。其中的虾仁与干贝更是提鲜，于大米的清香中融入一股海鲜的鲜味。
金沙鱿圈。鱿鱼伪装成了蛋白，裹上了细腻的咸蛋黄。一种巧妙的伪装，骗过了视觉，也惊艳了味觉。
玄色方润肝，一端上来便引发了无限遐想：这是鹅肝？鸭肝？还是猪肝？摆盘如此精致，熟知原来是猪肝。猪肝闷煮至纯熟，口感较为扎实，酱汁的味道颇为喜欢。但是对于我这种咀嚼无能患者，还是更喜欢细腻的鹅肝。
豆浆水煮鱼，红艳脱俗，相当诱人！水煮鱼常有，而豆浆水煮鱼不常有！CHIC1699匠心独运，在水煮鱼中加入了豆浆，辛辣之中更添一股大豆的清甜之味，鱼肉之鲜味尽现无疑。
生蚝排骨汤，大道至简的完美诠释。一碗好汤不在于用料之丰富，而在于汤头之清冽与醇厚。生蚝排骨汤，名副其实，一眼望过去只有排骨与大颗饱满的生蚝，汤汁相当清冽。细细品尝，却又远胜于眼中所见的简单，排骨的肉香与生蚝的鲜香已悉数融入汤汁中，味道醇厚，绝对会让你忍不住想再来一碗！
香茅辣膏蟹酱焗肉蟹。膏蟹酱焗肉蟹，蟹上加蟹，鲜上加鲜！这道菜香茅的味道并没有泰国料理中那般浓郁，一点异域风情的点缀，力度来得刚刚好。
牛蒡小排，也是让人喜爱的一道好菜。牛蒡被包裹于猪肉中，乍一眼还以为是其貌不扬的骨头，送入口中，发现这块骨头清脆且带着一股植物的清香。不禁感叹CHIC1699的匠心妙手。
冬阴功猪脚，冬阴功我所欲也，猪脚亦我所欲也，当二者相遇，鱼和熊掌已然兼得！冬阴功的味道并不浓郁，淡淡的香味渗入猪脚当中，猪脚绵软却又带有一点点嚼劲，口感相当迷人。
芥子酱安格斯牛肉，迅速地让人瓜分完毕的美味牛肉。芥子酱相当浓郁，裹住了熟度拿捏得精准的安格斯牛肉，底下的百合清新解腻，美中不足的是百合的品质似乎有些层次不辞，并未带有同样地清甜之味，虽为点缀，但也还是要一尽全力。
五谷烧腩肉，一道下饭的好菜，五谷的素雅减轻了五花肉的肥腻。
黑蒜酱焗铁棍淮山，铁棍淮山向来是我的心头好，这道菜的淮山似乎大了些，食用起来稍有不便。
万物绽放，有意思的名字，联想到了万物生得灵动繁茂。枞菌再一次化身“肉类”，让人捉摸不透到底是那种肉，入口才发现是清爽脆嫩的菌菇，一种豁然开朗的情愫在心头绽放。
红酒洋梨，饭后甜点，一个完美的收官。红酒的香浓拿捏得恰当好处，并未过于醇香，适宜大众的口味，洋梨清脆，丰富了红酒冻的口感。
对于美好的食物，我素来是有着如飞蛾扑火般的热情。但CHIC1699不是一团烈火，她冷艳，极简，禁欲，迷人，像是美神维纳斯般让人为之倾倒。这种高颜值的餐厅，远观迷人，近观更迷人！菜系出品稳定，可圈可点，擅用万物，调和出五味，匠人匠心，处处尽现！
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店名：CHIC 1699 远洋私厨
地址：福建省厦门市思明区环岛东路1699建发JFC-C馆三楼
人均：150元
<>个人小时候应该都和吃货君一样，总是在吃泡面的时候被阻止了，因为家人总觉得泡面不健康，但爸妈有一天不反对了，因为他们爱上了厦门泡面。这个承载着许多厦门人喜爱的泡面真的是好吃有便宜。
阿姨麻辣烫
厦门一家很有名的麻辣烫摊子
这家最经典的面就是泡面
大家可以点上一份泡面，加上一些其他的
就可以吃得十分地开心，美味欲罢不能
地址： 顶澳仔11号
人均：19元
永丰鱼丸
这家以卖鱼丸出名的小店
做厦门泡面也做得非常好吃
秘诀在于特制的一种花生酱
用来拌厦门泡面，真是经典
地址： 开元路143号
人均：8元
叁拾余香
叁拾余香主打沙茶火锅的特色小店
沙茶汤底够正，菜单里还有厦门泡面
简直深得老厦门人的心思啊！
一份沙茶厦门泡面，那滋味，简直了！
地址： 厦大学生公寓大门旁(厦大学生大门往左15米)
人均：39元
船奇蒸汽海鲜
这家看起来还算高大上的餐厅
竟然会把厦门泡面放进菜单里
听出人意料的，这里的海鲜保留原汁原味
用美味汤底煮厦门泡面，味道赞！
地址： 定安路69号(七天酒店步行街店一楼，巴黎春天后)
人均：132元
重庆麻辣烫
一家安徽人开的重庆麻辣烫店
老板每日专心用4小时熬制大骨汤底
他们家的厦门泡面，是必点的主食
泡在汤汤水水里，不但管饱而且很香
地址：厦大西村大桥头20号附近（老森咖喱旁边）
人均：15元
晚餐是什么最好？吃货君喜欢吃面线糊，总觉得这是一碗特别适合在晚上时间吃的美食，可以暖胃，还助消化！吃面线的时候可以加上一些白胡椒粉和猪血等等，感觉吃起来更香！
浮屿面线糊店
厦门当地人最喜欢吃的就是面线糊
面线糊煮的烂烂的，很容易消化
汤底是用猪血和猪大肠一起煮调味
可以选择添加一些辅料油条等等
人均：11元
古味四物
初见这一碗看起来黑乎乎的面线
吃货君真心不太敢吃，有点怀疑人生
吃了意外地香，这是超级多种药材熬制的汤底
加了鸭胗、猪尾巴、厦门方便面，超级补
地址： 曾姑娘巷53号(近思明电影院)
人均：25元
阿玲面线糊
老板娘就是阿玲，早餐来个面线
加上鱿鱼、魟鱼、油条等吃上一碗
觉得一整天都十分地开心，动力满满
大约有十二个不同的料可以加进去
地址： 溪岸路63号之1
人均：16元
镇邦面线糊
老板很热情，推荐吃素荤各来一碗
素的里面有豆干，素丸子，鸭血，清淡
荤的里面料好足，有烧肉，鸭肉，鸭血，大肠等
汤味道很厚重，店内装修简洁干净，很舒服
地址： 镇邦路74号(月华沙茶面斜对面)
人均：22元
双宏小吃
双宏小吃是一家街边不起眼的小店
门面简陋，但却是老厦门的心头爱
面线糊的经典搭配都有可以自由挑选
吃面线糊时记得要搭配经典油条，超赞
地址： 豆仔尾路
人均：15元
在厦门最为出名的面食当属沙茶面，这是一款存在于所有老厦门人童年记忆中的面，面的味道很独特源于特制的沙茶汤汁，不过，也有人不喜欢沙茶的味道，碱水面加上沙茶汤底，口味咸香中带点甜辣。
乌糖沙茶面
游客眼中有名的一家沙茶面，生意很好
只有上午才做生意，下午就打烊
米血、鱼丸、鲜鱿鱼、虾仁等20多种原料
汤汁香而不腻，有点微辣，淡淡得恰到好处
地址： 民族路60号
人均：34元
月华沙茶面
这家的沙茶面分为普通和经典
普通是面＋罗汉肉＋豆干＋魚丸
經典是面＋猪肠＋罗汉肉＋豆干＋鱼丸
当然也可以根据自己的喜好来选择加什么料
地址： 镇邦路78号(民立小学对面)
人均：17元
四里沙茶面
清汤是咸口的，浓汤看起来一层辣椒油实际偏甜
面条不是很多的，面在下面，上面是浇头
你可以点单品面，也可以点双拼面
配料有猪肝，瘦肉，鸡胗，腰花，鱼丸等等
地址： 湖滨四里14号之3号
人均：18元
友生风味小吃
30年的摊子，是老厦门最喜欢的古早味
主营沙茶面、猪脚面、清汤面和卤面
沙茶面汤头浓郁面Q弹，分量十足
汤底还可以喝光光，都不腻！
地址： 厦禾路(近营平农贸市场)
人均：17元
每次吃虾面，吃货君都能够感受到精华之处就是在汤头里，鲜甜鲜甜的汤很是美味。虾面与沙茶面不太一样，它是用狗虾的虾壳熬制的汤头，所以显出红色又有癀（hóng）味。喜欢吃虾的朋友们，来厦门一定不要错过这碗虾面！
明月虾面
虾面的精髓应该是在汤头上
这家店汤底采用虾头，虾壳熬煮
油面配上虾丸，叉烧肉，豆芽，虾仁，肉片等
撒上蒜蓉，香菜，香味浓郁，汤汁鲜甜
地址： 厦禾路180号(近大同小学)
人均：19元
吴再添小吃店
虾面10元 加3种料，汤清面Q虾大只
虾汤很清甜又很鲜美，没有一点腥味
虾汤里应该加了冰糖比较甘甜
处理的干净，给人比较健康的感觉
地址： 禾祥西路美湖路25号之7号
人均：12元
槟榔虾面弟
这家虾面其实老早老早就听说了
固定搭配的虾面，10元几种基本配料
有虾仁、瘦肉等等，分量足
汤头清甜鲜香，清爽不燥
地址： 槟榔西里15号(近槟榔路口公交站)
人均：20元
新厦虾面
虾面15一份，里面内容蛮丰富的
有小虾仁、鸡蛋、肉片等等食材
汤头里加了很多炸过的蒜末，有蒜香味
但不会有生蒜吃起来的辣味，汤头超鲜甜
地址： 人和路51号之10店
人均：12元
清朝初年老厦门虾面
虾面的汤非常非常好喝，很鲜很清淡
喝了不会口干，面的口感也很好
爽口还不会过软，虾肉嫩嫩的，很赞
吃了一次就会怀念的味道
地址： 曾厝安社曾厝垵北路155号之三
人均：33元
当聊起一座城市人口增加还是减少的话题，我经常告诉大家：要用自己的眼睛去观察。以往熙熙攘攘的步行街，现在还那么拥挤吗？以往一到饭点所有餐厅都要排队的综合体，现在吃饭还要取号吗？以往时不时门口排成长龙的网红店，现在门庭若市的还剩几家？网上各种数据有真有假，但这些都是可以自己观察和判断的。
看到这里，相信有读者已经猜到我今天这篇文章是想聊什么话题，没错，最近厦门统计局官宣2022年的常住人口数据是530.8万人，比2021年增加2.8万人。并且我们看到当地官媒在公布时明确告诉大家，这个人口变动情况是根据“抽样调查结果”得来。
< class="pgc-img">关于常住人口和户籍人口在统计方式上的根本区别，这一点我在往期文章里已经做过介绍，常住人口是抽样估算得出，你怎么知道人家是常住在这儿还是路过的游客？这个常住有标准吗？一周、一月、一年？就算是在这里上班的外地人，腿长在人家肚子底下，无论房租涨了，还是工资降了，人家随时可以拍拍屁股换个地方，没有一丝一毫的牵绊，能算是厦门人吗？
再比如很多在闽南三地之间往返奔波的人，家住在泉漳，买房在厦门，泉州和漳州才是他们安身立命之所，厦门房子只是个投资品，一旦生意不景气马上卖房换钱。就算在厦门买了房，但并未去住也没落户，能说他们是厦门人吗？显然户口在哪里，就是哪里人。
所以，抽样调查而来的常住人口真的准确吗？这组数字真的有意义吗？需要打个大大的问号。正是基于这些原因，我在进行数据分析的时候都是以详细具体的户籍人口数据作为依据。
2022年是新世纪以来厦门常住人口数量增长最少的一年，回顾过往每年至少增加十几万。即便过去三年间疫情对旅游业造成巨大影响，厦门的那些网红景点：中山路、曾厝垵、鼓浪屿等等，明显门前冷落空空荡荡，很多民宿和小店黯然关张，在此背景下2020年厦门常住人口依然增长6万，2021年增长达到10万。以前有多亮眼，如今这个2.8万就有多刺眼。
现实中我们用自己的眼睛去观察，自打2020年下半年厦门开始“拆迁撑楼市”，先是岛内大拆迁，到了2022年岛外也跟进，以往热闹喧嚣的蔡塘，每天凌晨就人潮涌动的古地石劳务市场，现在还有几个人在那边逛？城中村本是大批外来工在厦门生存下去的希望，以往多少人在这里带着勤劳致富的梦想。没了租金低廉的民房，人家只好搬家，租不起昂贵的套房，那就此城不留爷，自有留爷处了。
< class="pgc-img">事实上厦门的人口数量究竟多少？我想只有精确到个位数的户籍人口最有说服力，毕竟户口簿上每一个数字都对应着一个个鲜活的人。那么，厦门的户籍人口有多少呢？根据《2022年厦门经济特区年鉴》，截止2021年，厦门户籍人口是2828052人。
没错，纵然纸面上年年增长也只有282.8万。虽说东部沿海经济发达城市常住人口比户籍人口多是正常现象，但是常住人口接近户籍人口的一倍，大概也就只有深圳能与厦门相较。对比一下福建其他城市，经济总量远比厦门高的福州、泉州可没这样。
再看看这两天的热搜更是令人感到无比讽刺：厦门刚出台的生育新规，多孩家庭可购第三套房。难道你们眼里就只关心生得起三孩的有钱人，绕来绕去都是为了卖房，完全不在意买不起房、结不起婚、生不起娃的普通人吗？这座城市到底是哪里出了问题啊？
< class="pgc-img">多年来我已经一再介绍，福州和漳州“零门槛”落户，大量供应保障性住房主动降低房价，这才是正确的做法，两地经济高速增长便是回报。福州教育和房子不挂钩，随迁子女都有书念；新市民3年免费乘坐公交地铁；公租房面向每个低收入家庭，即便是普通外来工也可以申请租房补贴。相比之下，厦门的积分入学制、岛内限行电动自行车是多么荒诞。
有钱人的孩子可以享受岛内最好的教育资源，穷人家的孩子连带在身边读书都难；有钱人的豪车在路上畅行无阻，穷人家骑个两轮提心吊胆。每当看到被抓车的百姓哀哀求告，看到城中村拆迁后周边房东坐地起价，我想问句普通人的苦难你们可曾听到？
虽然近年来厦门落户条件也略有放宽，但与福州的“零门槛”对比，落户厦门依旧显得如此困难。不过到了这个时候，人家既已寒心离去，给不给落户也不会在意。一座有希望的城市，应该平抑房价缩小贫富差距，鼓励勤劳致富共同富裕，而不是强撑高房价，幻想让外地人买房接盘，把岛内打造成富人和网红的天堂，这样人家自然会用双脚投票。
