馨提示：本文约3000字，烧脑时间6分钟，筷玩思维记者赵娜发于深圳。
产品即营销，这一新时代营销思维的金科玉律，运用在餐饮业上，最典型恐怕要数茶饮了。开茶饮店的一个优势就是可以小成本切入，选址、产品、形象包装足够好，就成功了一半，不需要投入较多的推广费，能够随时拿在手中的产品本身就是一个个移动招牌。
茶饮、咖啡往往都有一套点单、搭配方式，各家的配料和喝法都有不同，而这些搭配不但构建了产品口味的差异性，同时还形成了由口感、仪式感组成的独到体验，这就是品牌最直接又最便宜的营销方式。
来看星巴克，我们在喝它之前，有多少人是先看了网上“盛传”的《如何在星巴克点一杯好喝的饮料？》、《第一次去星巴克，如何装得像一个老手？》、《星巴克点单完全指南，再也不用担心点错单了》这样的指导文章？
这些文章，一部分是真的粉丝的“经验帖”，还有一部分则是商家花的小心思。
即使是消费者自己总结出来的“攻略”，也是经过商家精心设计和引导得来的最终产物。这个设计起源于产品原型设计，并在不断的市场探索中变化，最终形成让消费者乐于尝试、愿意复购的产品体系。
筷玩思维（ID：kwthink）认为，如果说“口味”是手调饮品商家立足市场的必修课，“口感”是选修课，那么“点单”、“搭配”就是课外辅导，同样值得重视。
设计一个口味搭配体系
不论是简单还是复杂，一个优秀的奶茶品牌都有自己的一套独特的单点和搭配体系。
复杂的比如来自台湾的奶茶品牌“一点点”，就有以纯茶为主的“找好茶”、奶茶为主的“找奶茶”、不同加料口感为主的“找口感”、加水果为主的“找新鲜”。
客人既可以按一般的口味需求，决定点茶还是奶茶，也可以根据搭配不同，选择加珍珠、椰果等料还是加水果风味。
设计好一个体系，可以让顾客在可控范围内做出最多样化的选择，而给予消费者选择的权利，是一种高明的销售手段。这对于提升体验、增强参与感都是极大推动。比如背靠台湾50岚的一点点奶茶，菜单只有小小一张纸，一共有五大产品分类：找好茶、找口感、找新鲜、找奶茶及红茶拿铁，但顾客可以把不同区块里的选择相互组合，这就形成了一套“隐藏菜单”、“隐藏菜单中的隐藏菜单”，加起来则能有上百种。
内部人士对记者表示，“玛奇朵”系列人气非常高，是一点点的“当家花旦”，很多一点点奶茶的粉丝都是由此“入坑”，那么这就是最好的“搭配体系”骨架。
菜单上只有两款玛奇朵饮品，但一点点的方式是：允许顾客可以点“XX玛奇朵XX”，也就是说可以搭配菜单上所有茶底，而即使是两种纯茶也可以有多种变化，比如可以点“XX纯茶+AA”，XX可以是茉莉绿茶、阿萨姆红茶、四季春茶、冻顶乌龙茶，AA可以是养乐多、蜂蜜、柠檬汁、黑糖（古早味）、焦糖梅子、金桔、冰淇淋……
这种基于标准化原材料的微个性化定制服务，既可以控制成本，又能够让“优先决定权”给顾客带来定制化产生的愉悦消费体验。而这种体验以往可能需要人均百元的消费才能得到，那么对于一杯不到20元的茶饮来说，性价比太高了。
设计一套点单流程
然而，如何把握顾客自己定制的“度”就是一个问题，既能让消费者感到舒服，又不能天马行空、随心所欲，最后点出的饮料自己都难以下咽，但糟糕的商品最终还得由商家承担责任。
为了避免个性定制造成的不良体验反过来影响商家和品牌的口碑，商家就必须设计一套点单方法和流程，控制顾客的定制行为在一个合理区间内，既有自由度，又不至于放飞自我。
一个常用的范式就是：选择一到两款经过市场检验过的畅销品作为基础款固定下来，在这个基础上加入其他可选的内容，分成几个产品线，但都不会跳出框架太多，口味能够保证。
当然，也有反其道而为之的案例，最终得到的饮料或者商品，口味不是目的，吸引眼球的视觉效果才是，进而引发社交网络的传播和扩散。
回到点单流程。聪明的商家往往会根据多次市场试验，打造一条核心产品线，在产品设计的原则里，这就是一根“金线”，某类产品先选好，接着搭配某几种配料，组合出的味道最好，整个点餐的逻辑和流程都需要让服务人员牢记在心，在点单环节为消费者提供快速精准的引导。
这就涉及到了服务方面，点单流程一定是简单的、清晰的，让顾客在定制的过程中得到清晰有效的说明和引导，才可以实现既有定制又有口味的最有结果。比如一点点奶茶就制定了一套完整、标准的话术和点餐流程，对店员进行培训，让顾客能够随时顺畅的和店员保持交流沟通，最终让顾客可以准确喝到自己定制的口味。
把搭配和流程与品牌完美结合
再来看看饮料界的老大星巴克在点单上是怎么做的。
美国一家星巴克一位顾客在点饮品的时候，要求定量添加19种不同配料，同时要求温度必须达到34度，一杯饮料提出多达27个要求，被称为史上最复杂点单。
星巴克的确会为顾客提供饮料个性化服务，比如添加不同的配料、甜品等等。这本来都是可以理解的，常见的服务，星巴克也没有特别设计菜单，但面对要求更高的客人提出的更复杂的要求，星巴克从来都不会说：对不起，我们做不了。
而更多星巴克迷们的点单并不复杂，只是需要店员为他们多做一些。比如最基础的隐藏菜单“覆盆子玛奇朵”，顾客会说：“你好，一杯焦糖玛奇朵，把焦糖糖浆换成覆盆子糖浆，再加冰，谢谢！”，按照这种要求提示，店员就会调制出一杯原本菜单上没有的饮料，却能让顾客体验到创意的乐趣和个性化的体验。
并非所有顾客都有这样的需求，但只要能满足这样的需求，就会成为话题，在“资深粉丝”级顾客中形成口碑和传播素材，为品牌增加创意、时尚、美好等内涵。
在新时代营销思维中，讲求的是开发创新产品，利用产品本身做营销；最好的品牌体验都是从产品开始的；很低的推广投入，就能产生很大的效果。
“人们痛恨广告，但喜欢有趣的产品；人们讨厌喋喋不休的营销人，但尊重才华横溢的发明家。”
因为消费者对产品的兴趣远胜于广告，所以一旦产品足够创新，它的营销效果可能是大大超出预期的。设计个性化点单流程、提供个性点单服务，就可以轻松实现更吸引消费者兴趣的产品。
因为加入了各种个人元素的影响，产品本身就已经具备了“大做文章”的素材，商家只需鼓励并把产品（服务）的创新稍微加工展示，就可以作为独一无二的广告创意，省去了商家自己投入智慧搞创意的中间环节。而在移动互联网时代，这样的素材很容易在社交媒体上引发关注，得到免费媒体的大量传播。
而能把点单和服务的创意进化为品牌层面的独特体验，则是更高一级的玩法。还以星巴克为例，如果在进入星巴克前不知道几个“隐藏菜单”，那么你就还是入门级小白，星巴克里还有太多未探索的大门没有开启。
这种品牌印象一旦形成，就离忠实顾客不远了。
当然，并非所有品牌都在点单上用力，比如喜茶，就只是强调几款核心茶类型，芝士茗茶、芝士混合茶、超级杯水果茶系列、纯茶系列、传统奶茶系列，隐藏菜单很少，顾客直接冲着某款茶来点，能够选择的仅仅是低值、半糖以及是否加冰。
但有限的选择本质上也是对顾客的引导，而菜单上的几款必须每一个都是经典，足够有性格，才可以形成重复消费。
所以说，具体怎么来操作，还要看产品和品牌的定位和表现，绝不能照本宣科，这也是餐饮业中的快消行业“茶饮”的魅力之处。
<>国大陆很热门的奶茶店叫“一点点”原来还有其他的名字哦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">一点点来源于中国台湾，你们知道它的原名叫什么吗？来到台湾之后发现原来叫“五十岚”
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">为什么开到中国大陆之后变名了呢？原来当他们要申请“五十岚”这个店名，早就被其他公司使用过了，并且也开奶茶店，就是说偷袭他们的名字。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">所以「五十岚」就说「一点点」，「一点点」就说「五十岚」
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">你们了解到了吗？原来他们就说兄弟
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios"><>< class="pgc-img">Photo by ME2U视频
多么想有一个每天陪我喝奶茶的人
知道我的喜好 我的味道 甜度要几分
我多么想变成你最喜欢的乌龙玛奇朵
这样你就可以独爱我一个
（那个人，你在哪呢）
< class="pgc-img">好啦，今天六六就给你史上最全奶茶点单攻略！
记得收藏哦~
一点点
< class="pgc-img">1.仙草奶冻+冰激凌 去冰 三分甜
2.阿华田拿铁+燕麦 去冰 无糖
3.四季春茶+冰激凌+波霸 去冰 三分甜
4.四季春茶+珍波椰 少冰 五分甜
5.冻顶乌龙+奶霜+波霸 少冰 五分甜
6.茉莉绿茶+冰激凌+椰果 去冰 三分甜
7.柠檬养乐多+仙草+椰果 少冰 五分甜
8.四季奶青+混珠 去冰 三分甜
9.金桔柠檬+珍波椰 去冰 五分甜
10.百香三重奏 少冰 三分甜
11.阿华田+波霸+冰激凌+无糖
12.冰淇淋红茶+混珠+奶盖+无糖
13.波霸三分甜去冰
14.乌龙奶茶＋混珠＋仙草三分甜去冰
15.抹茶拿铁三分甜去冰波霸奶盖
16.焦糖奶茶+奶霜+波霸（三分甜）
17.葡萄柚绿 去冰五分甜不加料！解腻
18.焦糖乌龙奶茶去冰五分甜+混珠
COCO
< class="pgc-img">1.鲜芋奶茶+青稞+无糖
2.铁观音珍珠茶拿铁+青稞+奶盖+芋头
3.鲜芋茶拿铁+珍珠 去冰微糖
4.鲜醇牛奶三兄弟+奶霜
5.鲜芋雪冰 （默认甜度）
6.鲜醇草莓欧蕾+奶霜+青稞
7.鲜橙水果茶+椰果 少冰半糖
8.轻奶茶西米露+布丁 去冰半糖
9.双球冰激凌红茶+奶霜+珍珠 去冰半糖
10.鲜百香双响炮+椰果 少冰半糖
11.金桔柠檬汁+布丁+椰果 少冰半糖
12.芒果绿茶+椰果 少冰微糖
13.柠檬蜜西米露+椰果 少冰 （不可选甜度）
14.戳戳鲜柚霸霸杯+椰果 少冰微糖
15.焦糖奶茶3分甜+珍珠+红豆+布丁
16.鲜芋牛奶西米露+红豆+香芋无糖少冰
17.铁观音五分糖+青稞+奶 超解腻
18.茉香奶茶+珍珠+仙草 去冰五分甜
古茗
< class="pgc-img">1.百香芭乐
2.一颗柠檬红
3.翡翠芦荟
4.鲜芋燕麦奶露+布丁+西米+少糖
5.雪精灵奶茶+仙草+珍珠+少糖
6.四季青茶+奶霜+半糖
7.仙草满福不要花生 多一份芋圆
8.芝士乌龙
9.芝士清茶
10.超级柠檬茶
11.直火乌龙加两份珍珠
一芳
< class="pgc-img">1.招牌水果茶
2.黑糖粉圆鲜奶
3.手烘芝麻奶茶+微糖3分甜+粉圆
4.鲜柠柚绿茶
5.中华爱玉柠檬
6.甘蔗清茶3分糖少冰加爱玉
7.关西仙草茶+仙草
8.马蹄甘蔗露 无糖少冰
贡茶
< class="pgc-img">1.熊猫奶盖乌龙茶+黑糖冻+寒天+半糖
2.香米抹茶红豆+布丁+五分糖、寒天爱玉
3.红豆乌龙鲜奶铁+蒟蒻+奶盖+半糖
4.榴莲奶盖乌龙+仙草冻+微糖
5.抹茶奶盖乌龙半糖加冰
6.西柚雪精灵
7.珍珠奶盖格蕾
厝内小眷村
< class="pgc-img">1.甲仙芋头奶茶+芝麻芋圆无糖
2.龙涎鲜奶茶+2份芋泥+芝麻芋圆+奶盖无糖
3.绢豆腐奶茶+芝麻芋圆+奶盖微糖
4.厝内水果茶+柚子果砖
5.奶霜不知春+芋泥+芝麻芋圆
6.萨兰鲜奶茶微糖+芝麻芋圆+涓豆腐
五十岚
< class="pgc-img">1.琥珀奶绿
2.四季春奶茶+血糯米+七分糖
3.芒果玛奇朵+珍波椰+冰淇淋+无糖
4.葡萄柚绿茶+椰果+七分糖
5.血糯米奶绿
6.蜜桃烏龍茶
7.葡萄柚养乐多
8.百香果绿+奶盖+雀巢冰淇淋+布丁 无糖
9.抹茶玛奇朵+红豆+波霸
10.乌龙奶茶去冰三分甜珍波椰
11.冰淇淋奶茶+波霸血糯米仙草 去冰无糖
12.明治鲜奶+黑糖+波霸+冰淇淋
茶颜悦色
< class="pgc-img">1.幽兰拿铁 可以多加一分奶泡和坚果
2.抹茶葡提
3.声声乌龙
4.桂花弄 冰
5.筝筝纸鸢 冰
6.芊芊马卡龙
7.人间烟火
8.风栖绿桂
9.烟火易冷
10.素颜锡兰
益禾堂
< class="pgc-img">1.益禾烤奶+布丁
2.日照红茶+珍珠+仙草+去冰半糖
3.幽兰四季春+珍珠椰果+去冰半糖
4.冻柠蜜（不喜欢太甜的记得少糖）
5.四季奶青+珍珠 少冰半糖
6.泷珠奶绿 少冰半糖
7.翠峰茉莉/四季春+珍珠 去冰微糖
8.禾风奶绿正常甜+去冰+珍珠
9.冰淇淋四季春＋泷珠
喜茶
< class="pgc-img">1.布蕾波波茶
2.奥利奥波波茶
3.芝芝莓果
4.满杯红柚
5.冰淇淋芒芒+小丸子+红柚果粒
6.桃桃波波
7.满杯金菠萝
8.芝士芒芒
85°C
< class="pgc-img">1.海盐奶绿
2.一颗柠檬茶
3.杨枝甘露
4.海岩小莓好
5.松子核桃米浆
6.椰香紫米小丸子
7.蜂蜜柠檬芦荟
京茶山
< class="pgc-img">1.黑糖Bobii厚鲜奶
2.玫瑰小芋圆+奶缇+微糖+少冰
3.百香果养乐多+晶钻+微糖
4.黄金柚子茶+微糖
5.京都抹茶恋雪+黑糖bobii+微糖+少冰
< class="pgc-img">看到这里小仙女已经安耐不住了！
赶紧带上那个她（他）去喝奶茶吧
（记得收藏哟~知道你们是爱我的！）
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