天跟一个朋友到一个商场去吃饭，大家都不知道吃什么，然后就在某团购平台上看下这个商场有什么餐厅可以吃的，原本以为会跟以前选吃饭地点一样选很久，没想到，也就几分钟时间，大家就已经决定好吃什么了。
< class="pgc-img">我问这次选择怎么这么快，朋友说，以前选择慢，是因为大家价格都差不多，大品牌的都太贵，小品牌或者是没有品牌的，又怕品质没有保证，所以经常是需要考虑很久之后才能够决定。
< class="pgc-img">但现在不同了，现在只要看一下哪一家的活动力度大，就可以直接去哪一家了，因为现在连大品牌也做活动了，所以都不用怎么考虑，大品牌的餐饮，哪一家活动力度大就去哪一家，我问，为啥是直接对比价格，而不是对比品牌。
< class="pgc-img">朋友说，也不是他想比价，而是现在不比价，根本没办法选，餐厅实在是太多了，而且大家卖的都差不了多少，你说吃辣的，一大堆，湘菜，火锅，川菜，江湖菜等，你说吃清淡的，粤菜，上海菜，客家菜，潮汕菜，一想到就有一大堆，你说不对比价格，还能怎么选择。
< class="pgc-img">以前还担心别人会有忌口或者啥的，现在每个餐厅，要啥都能吃啥，火锅店都能够吃不辣的，你说不吃荤的，也大把素菜可以选择。你说去粤菜有人想吃辣的，现在有卖酸菜鱼啊，辣子鸡啊，麻辣牛肉的粤菜馆也是大把。
< class="pgc-img">对比到最后，唯有看价格是最快能够做决定的，而且不管是买单的人还是被请客的人，也都能够接受啊，以前都怕贵，现在去品牌店吃饭，有面子也比较实惠啊。
< class="pgc-img">可能这就是现在年轻人的选择方式吧，确实我们以前选餐厅不好选，考虑的东西太多，关键以前在网上也很难对比到价格，而现在却是网上一看就能够知道。这也是现在餐饮都不得不重视线上团购，不得不都开始做活动的原因吧，你们说呢？
<>少餐饮人都会有这种疑问，餐厅的菜品应该怎样定价才算合理？怎样定价才能吸引更多的客人进店消费？怎样的定价才能不让餐厅亏本？
< class="pgc-img">有这些疑问的餐饮人，不妨从这几个方面去考量如何进行菜品定价。
1、餐厅定位
不同的餐厅针对不同的客人，顾客也会根据自己的消费能力去选择相应的餐厅消费。进行菜品定价首先要考虑餐厅的定位，以餐厅定位作为基准，进行定价。例如高档餐厅的消费人群一般收入较高，菜品的定价也可以较高一些；而街边的快餐店等，一般消费人群收入相对较低，主打价格优势。
如果餐厅的定位是中档餐厅，菜品定价却是高档餐厅的价格，想来并不会多少人去消费。反之，如果餐厅的定价能够让顾客觉得物有所值，就会吸引顾客再次消费。
2、经营成本
经营成本主要包括：菜品成本、租金成本、人工成本......
一般餐厅的主要目的都是为了盈利，而菜品则是餐厅盈利的主要来源。因此在进行菜品定价的时候，需要将餐厅经营中的各项经营成本都核算清楚，然后根据餐厅的定位进行菜品的定价，保证餐厅在经营中是能够盈利而不亏本。
< class="pgc-img">?
在同一餐厅中的不同菜品定价，需要根据菜品的食材使用、制作的难易程度等进行调整。
3、同类餐厅比价
如今的餐饮市场竞争激烈非常，同质化问题也越来越严重。一种菜系火了之后，随之而来的就是无数家同款菜品。
在同一个区域内的相同菜品、相同定位的餐厅不在少数，在餐厅进行定价的时候，可以去了解一下同类餐厅的定价。以同类餐厅的定价作为参考，结合自己餐厅的实际情况，在对自己餐厅有利的情况下，对菜品进行定价。
小结
餐厅的菜品定价也包含着不少学问，定价过高，客人变少，销量低；定价过低，利润变低，盈利难。因此，对餐厅进行定价时，需要多方面考量。
购管理表格，包括采购申请表、订购单、询价单、采购联络单、比价，议价记录表、采购动态表、外协加工成本核算表、交货期控制表、来料检验日报表等，拿了就能用！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">拿来就能用的采购表格，采购工作中有用的朋友们可以在文章底部留言
