、存放调味品的环境条件
⑴环境温度要适宜，不能过高和过低；
如温度过高，则糖易溶化，醋易浑浊，葱、蒜易变色；但如温度太低，葱、蒜等也易冻坏变质。
⑵环境不宜太潮或太干；如近旁环境太潮湿，则盐、糖易溶化，酱、酱油易生霉；但如太干燥，葱、蒜、辣椒等易枯变质。
⑶有些调味品不宜长时间接触日光和空气。
例如油脂类多接触日光易氧化变质，姜多接触日光易生芽，香料多接触空气易散失香味等等。
2、调味品保管的注意事项
⑴应掌握先进先出、先制先用的原则；
调味品一般均不宜久存，所以在使用时应先进先用，以避免贮存过久而变质。虽然少数调味品如黄酒等越陈越香，但打开后也不宜久存。有些大兑汁调料当天末用完，要进冰箱，第二天重新烧开后再使用。
⑵掌握好数量
需要事先加工的调味品，一次不可加工太多。如湿淀粉、香糟、切碎的葱花、姜末等，都要根据用量掌握加工，避免一次加工大多造成变质浪费。当天没用完的调料，收档时应更换调味缸，第二天开档时也应更换调味缸。
⑶不同性质的调味品应分类贮存并注意保管。
例如同是植物油，没有使用过的清油和炸过的浑油必须分别放置，不宜相互混合，以免影响质量。湿淀粉每日应调换清水。酱油如贮存较久，可煮沸一下继续贮存，以免生霉。
房中，很多人为了取用方便将调料摆放在灶台边上，殊不知这种操作很可能存在隐患，不仅导致调味品变质，还有可能危害身体健康！
存放调料有哪些讲究？
新鲜调料
?举例：生姜、大蒜、小葱、香菜、辣椒等
?保存方式：最好现买现吃。
如果买多了，生姜可用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏室储存；葱、蒜用网兜装好挂在阴凉、通风处即可。
腐烂和生霉的葱、姜、蒜，记得要及时丢掉。
干货调料
?举例：桂皮、八角、小茴香等
?保存方式：干货类一般是经过晾晒或风干，水分含量少，利于保存。
此类调料一般只需注意防潮防霉，干燥密封保存即可。
粉状调料
?举例：盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等
?保存方式：使用频率高、消耗快的固体调料，开封后取适量放于调料盒中，摆放在干燥阴凉处，剩余的密封保存即可。
使用频率不高的调料，建议每次使用后密封，放在干燥阴凉的地方或冷藏保存比较好。
粉状调料建议大家少量购买或买小包装，随买随用。
液态调料
?举例：酱油、食用油、料酒、醋等
?保存方式：食用频率高的调料如老抽、生抽、醋等，使用后只需拧紧盖子，放置在通风避光处保存。
蒸鱼豉油等开封后有一段时间不用，为防止发酵氧化，可放进冰箱内冷藏。
袋装的液态调料开封后尽量倒入一个干净且干燥的玻璃瓶中，拧紧盖子保存。
酱类调料
?举例：番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等
?保存方式：这些加工过的酱料一般含有一定的盐分，未开封时可置于阴凉干燥处，开封后则需保存在冰箱冷藏区。
像蚝油、鱼子酱、牛肉酱，特别是带肉的酱类蛋白质含量比较高，开封后如常温保存容易长毛变质。
如何分辨调料是否变质？
打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调料最好不要再食用：
固态调料
若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其它异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。
液态调料
若液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了。
半液态调料
若是有酸腐味、上层变稀，或者下层有明显的沉淀物，则不能再食用了。
来源：养生中国
编辑：珠海市场监管团队
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<>话说：民以食为天。
厨房作为我们的温饱集中地，
是每日生活的重点。
但只有几平米的厨房，
在保留厨房烹饪区域的前提下，
还要放下各类小厨电、调味料、厨具，
那可真是一大难题。
厨房收纳如何井井有条？
达到这一点的前提就是
台面上的东西要少、摆放要整齐，
而琐碎用品的收纳则是要规整且易拿。
今天，
小美就给大家展示一下厨房收纳怎么做？
用好这些收纳技巧，厨房1㎡当3㎡用！
Part One
善用橱柜
/ 01 /
橱柜上方吊柜处
°放置常用厨具或非季节性存储食物°
吊柜里最好放置一些不常使用的厨具用品或非季节性存储五谷，但需注意潮湿性。
但需同时注意吊柜定制时的深度，如果太深，而你又不够高，可能放置的太靠里的用品，在拿取时就会十分不方便了。
根据人体工程学及自身身高、臂长来考虑：吊柜高度，以使用者手臂能轻松拿取柜内的物品为准，尺寸最好在60cm左右；吊柜的深度要比下柜小些，30－37cm较适宜。
/ 02 /
下方地柜处
°放置常用厨具或粮食五谷°
地柜处主要放置与烹饪有关的各类厨具：如炒锅、蒸锅、电饭锅等等，这符合常人烹饪时的做菜习惯。除此之外，灶台下相对比较干燥，也可以存放一些豆类等五谷。
地柜内部如需放置各类粮食五谷，放在防潮白色透明的收纳盒中，一目了然，防潮防湿。
/ 03 /
下方水槽处
°放置不常用厨具或清洁用品°
厨房下方水槽这里是潮湿多发的重灾地！注意在这里一定不要放置各类调料和面粉等易受潮的食品。此处的使用，可以防止一些厨房清洁用品。
/ 04 /
橱柜转角处
°除了易潮湿的食物什么都可以°
除了专业定制的橱柜，注意了角柜的设置。很多人都把这个地方给忽略了，那就是转角的位置。看看别人家的橱柜转角怎么用的？
Part Two
墙面
/ 01 /
壁挂不锈钢管
°放置一切锅碗瓢盆°
不锈钢管在日常人家比较少使用，如果你知道“这根棍”怎么使用，或许你会爱上它！不锈钢管挂上挂钩，一切质量不是很重的锅碗瓢盆都有地方，完全利用了墙面的空间。
/ 02 /
壁挂洞洞板
°放置常用厨具°
洞洞板不仅上得厅堂，还能下得厨房。小户型厨房最适合用洞洞板来进行收纳了，所以一切可以用到的厨具都可以挂在上面。
/ 03 /
上墙隔板
°放置调味料或大米储物罐°
调味料和大米等食材容易受潮，这类食材最适合放在透明玻璃罐中，贴上标签，既整齐，又安全，找东西再也不会手忙脚乱了！
Part Three
台面
/ 01 /
收纳筐
°放置餐具或调味料罐°
台面是收纳的关键之地。但注意，台面要尽量放得少、才会使用起来方便快捷！
/ 02 /
置物架
°放置任何食材或用品°
多层置物架是料理台收纳好帮手，一个顶N个！在这里，只有质量足够轻便，你想放什么就放什么！
Part Four
地面
/ 01 /
移动推车
°放置餐具或调味料罐°
移动推车现在也十分常见，什么都可以放置，蔬菜、水果、厨具、调味料罐，只有你想得到，没有小推车做不到！但前提是，如需放置陶瓷餐具，需注意安全，谨防摔碎！
“收纳的正确打开方式”
绝不是将所有东西“藏”起来，
而是让所有东西整洁有序、一目了然，
方便取用。
这些收纳技巧，你学会了吗？
留言#最好的厨房收纳神器是__#
快和小美一起讨论讨论吧！
