年扬州 探寻古味 / 苏乡兰亭
相比起“故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州”的文艺姿态，更喜欢“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”的豪迈。
乾隆曾六次下江南，均抵达扬州，扬州的饕餮盛宴功不可没。
< class="pgc-img">位于Rmall5楼
非常精致的江浙菜
很多小伙伴跟我推荐了这家店
今天小编就带大家来探一探究竟
亲测味道还是很不错的～
苏乡兰亭
鸡丝凉面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">招牌菜
< class="pgc-img">这道鸡丝凉面是他们家的招牌菜，
这是一道不容易做差的菜，
特色主要就在那一碗小小的蘸料里。
辣度适中，口味偏咸，
惊喜的地方在于酱料中加入了蒜香味，
使得面条吃起来口感很丰富，
口味重的小伙伴一定会喜欢～
东坡茶香肉
● 肉丁切的很细
佐以茶叶
肥而不腻
< class="pgc-img">< class="pgc-img">? 这道菜是朋友极力推荐的 ?
与一般的东坡肉不同，
它的肉丁切的很细很小，
但入口的香味却不减半分。
油腻的五花肉原本吃两口就会腻味，
可是搭配起茶叶来别有一番滋味，
不但可以解腻，
也使肉丁尝起来带着茶香，
可以说是进店必点了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这也是去他家必点的一道菜哦，
除了大块一点应该没有任何缺点了，
每一块的皮都烤的很香脆，
在保持脆皮的同时，肉质也非常鲜嫩，
就连鸡胸肉的部分也一点都不老不柴。
分量也很足哦～?
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这道菜让小编想起曾经风靡一时的盆栽奶茶，
算是餐后甜品，更像是冰淇淋。
外面是一层薄薄的脆皮，里面是香蕉夹心。
上菜之后一定要尽快吃哦，
不然里面的香蕉夹心就会“喷”出来啦！
名字听起来很有意思，
打底的是奥利奥饼干碎，
巧妙的是加了几颗酸甜的爆爆珠，
正好可以解解腻，入口还有薄荷叶的清香～
桃胶雪莲子
< class="pgc-img">< class="pgc-img">小仙女必备 ?
桃胶的功效小编就不用多说了哦，
女孩子们都懂的嘛～美容养颜 必不可少！
里面添加枸杞和莲子，可以说是非常养生了。
口感微甜，薄荷的味道很重，
桃胶咀嚼起来软软糯糯微黏。
各位小仙女可不要错过了哦！
店内环境
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">总的来说这家店还是比较有创意的，
点餐得根据个人口味来，
所谓萝卜青菜各有所爱，
小编还是很推荐大家去的哦～
? 地址：邗江区京华城Rmall全生活广场5F
? 营业时间：11:00-13:00 17:00-20:30
家好！这是本号第一次以文章的方式与大家见面，以后我们会经常不间断的推出一些探店系列文章供大家参考，主要还是以扬州市区的早茶店为主，之后也会去一些扬州周边县市的早茶店，还会去我们的兄弟城市泰州以及泰州周边县市的早茶店，扬州泰州早茶文化一脉相承，我们抱着一种学习交流的心态，为的是让扬州早茶的品质做的更好，让更多的外地人了解扬州早茶文化，了解扬泰早茶文化！
探店系列 以打分形式来为早茶店评分，全方位的剖析每一家早茶店！
第一项：店面环境
第二项：服务态度
第三项：菜肴口味
第四项：菜肴品相
第五项：地理位置
第六项：舒适度
现在就位大家开启探店之旅
怡园在扬州人心目中是一家资深的早茶老店，食客也是非常之多，但在很多时候大家却很少提到它，网络上它的痕迹也是很少！大家更多的会提到，富春，冶春，花园茶楼，锦春，毛牌楼，还有新晋网红早茶店“趣园” ！那今天我们带大家来探寻一下扬州老牌早茶店， 怡园！
< class="pgc-img">怡园位于扬州市中心，直对着扬州地标之一四望亭！往东走就是老街彩衣街，与扬州历史文化街区“东关街”相连，西北处就是5A景区瘦西湖，地理位置可谓很强势！
< class="pgc-img">怡园应该在两年前重新装修过了，之前的环境有点像九十年代的宾馆，现在的环境还是不错的，有点新中式的味道！
< class="pgc-img">一楼是酒店前台，因为怡园还有客房，扬州做早茶，还做中餐，晚餐和客房的估计只有怡园了！真的是不容易啊！
坐电梯上二楼，夸一下，电梯是日本进口的三菱电梯，老板还是很舍得花钱的！
< class="pgc-img">到了二楼，先拿桌号，再去吧台点单，我点了一份小份烫干丝，一个蒸饺，一个豆沙包，一个菜包，一个烧卖，一碗阳春面，和一包茶叶（茶叶吧台忘记收钱了，我也就笑纳了）！哈哈哈！
< class="pgc-img">因为今天不是周末，所以没有排队，要是周末来就没有这么好的运气了！
店内没有引导员，要自己找座位，坐下后开启自助模式，店里每个桌子上都会配一个小茶壶和水瓶，把茶叶倒进去泡好就可以自斟自饮了！桌上餐具都是摆放好的，还有一个不锈钢的盆，好像是丢垃圾的！还挺有创意！
< class="pgc-img">我是8：30 点的，烫干丝上的最快！一分钟不到就端来了，应该是准备好的！7分钟后上的阳春面，包子是最后上的，全部上齐花了25分钟（有个小插曲，第一次上包子服务员把包子上错了，我是16号桌，服务员把单子看倒了，把61看成了16），来一张餐齐照片，开动！
< class="pgc-img">烫干丝还是很不错的，卤汤味鲜，干丝粗细均匀，配料齐全，姜丝，榨菜丝，虾米，香菜，红椒丝，香油！
< class="pgc-img">蒸饺咬了一口，汤汁就流出来了，肉馅很紧，味道有点略甜！
< class="pgc-img">菜包皮薄，里有有肉丁和笋丁，笋丁就发现一个，味道也是略甜！
< class="pgc-img">豆沙包皮比菜包略厚一点，但是豆沙还是很细的，没有红豆皮杂质，甜度适中！
< class="pgc-img">烧卖，有松子还挺多的，有肉末，味道适中，就是油略多了点，扬州老年派好像喜欢油多，要是那些时刻注意体型的小姐姐还是算了！
< class="pgc-img">最后是阳春面，其实我要点的是饺面，吧台说不卖，我记得几年前好像卖过，估计老板觉得最近肉价一直居高不下，所以索性不卖了！只卖面条，这个阳春面还是不错的，面汤一喝就知道酱油是熬制过的，就是胡椒放的有点多，还有就是这个面碗上的一圈胡椒，有点影响美感，但整体还是不错的！
< class="pgc-img">顺便说下，怡园还在使用台布，而且所有的餐具都是瓷的，这种感觉还是很好的，因为随着时代的进步，好多店都开始使用仿瓷塑料餐具，有的直接用塑料餐具，这给早茶的“雅”字打了个折扣！
扬州人为什么有吃早茶的习惯，这跟扬州人的性格有关，俗话说的好“早上皮包水，晚上水包皮”！这就是形容扬州人，一种安逸，休闲的性格！那这种性格一定要和“雅”字联系起来，一杯绿杨春，摇着折扇，听着小曲！这才是扬州！
< class="pgc-img">本次消费金额为39元，单谈价格还是略贵一点，但是综合起来，还是可以接受的，毕竟地理位置和环境还是很不错的，多一点附加值也是可以的！（大厅这个水晶吊灯还是挺霸气的，哈哈！）
最后评分（满分为★★★★★）
店面环境 ★★★★☆
（店面重新装修，环境还是可以的，就是店内墙壁有水渍，座椅有些陈旧，水瓶是过去带内胆的保暖水瓶）
服务态度 ★★★★
（店内服务员基本都是阿姨，所以能有求必应就已经很好了，就别奢求什么礼貌问候了）
菜肴口味 ★★★★
（用料还是新鲜实在的，味道适中略甜，估计北方人会不太习惯）
菜肴品相 ★★★★
（品相基本美观，点心的褶皱还是很均匀的，面发的也可以，不会太空，干丝粗细均匀，就是面条碗那一圈胡椒有点不太美观）
地理位置 ★★★★☆
（位置决对可以，就是开车的朋友要注意下，酒店的后面有一个小型停车场马路一边也可以停，但是忙起来停车还是很伤脑筋的）
舒适度 ★★★★
（舒适度是指店内所有细节的打分，如店内员工服装是否统一，员工服装是否有大量污渍，上菜的姿势，桌椅摆放是否合理，绿植摆放和分布，等等！）
最后得分 ★★★★
最后点评：
怡园还是值得来品尝一次的早茶店，是一家偏中高档的早茶店，食客以扬州人为主，年龄段也是四十岁以上的居多，年轻人很少，再加上就只有一家别无分店，能让这些老江湖长吃于此，还是有两把刷子的，所以即使游客也不必担心会踩到雷！
更多探店文章敬请期待………
编辑：小叶
传承扬州早茶品质，发扬扬州早茶文化！
（以上图片均来自于作者拍摄）
面新闻记者 | 李烨
界面新闻编辑 | 牙韩翔
蛋糕品牌好利来，开始做奶茶了。
5月13日，好利来官宣推出全新中式茶饮品牌“好茶（Holiland TeA）”。据介绍，目前上线的产品有好韵观音、好茉鸣香、好景正山三款，均强调使用0香精原叶真茶、0奶精鲜牛奶制作，0反式脂肪酸，且含3.5g/100mL原生乳蛋白，常规售价13元，目前活动期一杯只要9.9元。现已上线好利来部分门店。
界面新闻于上海龙之梦门店看到，好利来在店内为奶茶设置了面积不小的点单专柜，点单时可发现，目前产品无小料搭配，规格统一为550ml，温度有少冰、标准冰与去冰三种选择，此外也可选择不同甜度。
从定位与口感上来说，“好茶”与霸王茶姬有相似之处，例如都不加小料，也都强调（中式）与原叶真茶。店员向界面新闻表示，“好茶”茶底皆为现泡，为公司的长期业务，陆续或将上线更多产品，也将逐步推广至更多好利来门店。当界面新闻询问相关口味和甜度时，有店员还开玩笑地说可以参考霸王茶姬。
实际上，这并不是好利来第一次推出奶茶。
2018年有网友发过在好利来买到的“瑰蜜奶茶”，称售价为18元一杯；去年2月它推出过“凤凰牛乳”“幽香茉莉”与“玫瑰油切”3款轻乳茶，据网友发出的单价为19元一杯，规格在480ml，同时还有美式、拿铁、海盐焦糖玛奇朵三款330ml咖啡，售价在15-19元。
但上述产品在市场上激起的水花不大，好利来似乎也没持续下去，其官方公众号内未见相关产品的宣发文案。
奶茶之外，好利来也卖过其他饮品，譬如2019-2021年它就连续三年推出过杨枝甘露、荔枝莓莓、百香果汁等夏日特调饮品，不过与“好茶”之前的奶茶业务相似，这些季节限定产品也多只在当季于门店出现一下作为消费者可选的零售搭配，并不像“好茶”这样看上去声势浩大。
关于对“好茶”的未来规划，界面新闻联系好利来请求采访，截至发稿尚未收到回复。
但此时入局已经卷到白热化的奶茶赛道，对好利来来说是个好时机吗？
今年4月23日，茶百道正式在港交所上市敲钟，这一截至当时港股最大IPO在引发关注的同时，也牵出现制茶饮行业的现状：赛道拥挤、下沉不易、同质化明显、供应商重叠。根据弗若斯特沙利文的报告，2023年，中国现制茶饮店市场的市场规模为人民币2473亿元，按零售额计，前五大参与者已合共占据约40.2%的市场份额。
从已上线“好茶”的好利来门店看，大多分布在昆山、南通、南京、芜湖、扬州、常州等二线城市，一线与新一线城市仅有上海与成都的部分门店有推出，这样的规划与部分茶饮品牌则迎面了正着，譬如与它类似的霸王茶姬，根据极海品牌监测数据，霸王茶姬超一半门店都开在了新一线及二线城市。
从供应链的角度，虽然奶茶制作所涉及的部分原料如牛奶，一定程度上能与好利来现有烘焙业务协同，但对于它当下业务中较少涉及的茶叶原料来说，若要将此业务规模性拓展，无疑考验好利来对供应链与门店出品的运营与把控——2023年就有消费者发帖称，有好利来门店告诉该消费者，当时的好利来奶茶产品没能继续卖，是因为原材料没有。不过这一点未得到好利来官方的证实。
一个可能是，做奶茶是好利来在烘焙业务的竞争下，寻找增量的一个出口。
自2014年创始人二代接手管理以来，好利来就走上了一条“年轻化”路线。譬如不断制造爆款，这一品牌推出的半熟芝士系列至今是他们的明星王炸产品，被消费者熟知；以及因高颜值店员出圈的高端线品牌“黑天鹅”等。此外通过不断出圈的联名，也让好利来在过去维持较高的曝光与热度。
但烘焙行业整体壁垒不高且复制性强，爆款产品很容易在推出后迎来不少“复制款”追随，而联名带来的短期营销，也难为业绩带来长久拉动。典型表现就是当下“半熟芝士”几乎成了大小烘焙店的标配，而在上述产品之后，近两年的好利来自己都未能再制造出同等声量的爆款。
此外，好利来于今年2月推出了宠物烘焙品牌Holiland Pet，主营业务是做宠物蛋糕，这也是它尝试找增量的另一个体现。
对于该业务，好利来相对拥有的优势，是相较加入时令水果、小料等的奶茶品类，原叶鲜奶茶主要是茶叶拼配，更容易实现标准化，对于好利来这一“新手”来说，入局相对容易且省心。另外，该业务目前依托好利来已有门店，在其当下规模基础上，能快速实现扩张。窄门数据显示，目前好利来全国门店约在955家，覆盖49个城市。
更为重要的是，“好茶”也能一定程度上继续延续好利来的“年轻化”策略。作为当下大受年轻人欢迎的品类，“好茶”的推出能给好利来的客群带来新鲜感以及打卡。目前小红书上“好利来奶茶”话题已有了超1万篇笔记。在人们对好利来蛋糕日趋习以为常时，或许可以通过该子品牌扩充SKU数量，协同拉动整体流量，分摊原有赛道风险。
值得注意的是，好利来的打算或还不止于此。在“好茶”的推送中，好利来目前总裁罗昊的名字被显眼标注，意为该业务为罗昊之作。天眼查App显示，罗昊在今年1月投资了一家餐饮公司并100%持股，该公司的经营范围相较好利来的主营业务，多了“酒类经营”这一项。
