天，屋外天寒地冻，屋内亲朋好友围成一桌，一边吃着热气腾腾的火锅，一边说说笑笑，简直不要太幸福！然而，来自黑龙江的齐女士一家，却在吃火锅时遭了殃！
2020年年末，黑龙江佳木斯齐女士全家到一火锅店聚餐，因店内无排风设施且没开窗，导致12人一氧化碳不同程度中毒。这为爱吃火锅的人敲响了一记警钟，火锅吃起来确实美味，但也充满着重重陷阱，大快朵颐之后，很多人会出现上火、长痘、腹泻、胃痛等症状，让吃货们苦恼不已。今天就来看看吃火锅时最易踩的几个陷阱。
火锅陷阱 1
“密室”里涮火锅
火锅火锅，离不开“火”。无论是传统的用煤炭、液化气做燃料的明火，还是现在用电加热的暗火，只要是“火”，使用时就要警惕。
尤其是很多人聚在一个狭窄的空间吃火锅时，要特别注意室内通风情况。如果门窗紧闭，极易造成室内空气不流通和严重缺氧。有些传统涮锅如果使用的是明火，很容易发生不完全燃烧而产生大量一氧化碳，导致一氧化碳中毒。由于一氧化碳无味，中毒早期的症状如恶心、呕吐、头晕、头痛等，又常常会被人误认为是喝酒所致，故很容易被人们忽略。至严重中毒时，会出现口唇、皮肤呈樱桃红色，继而昏迷、惊厥甚至死亡。如果使用的是暗火，虽然可以避免一氧化碳问题，但是也要注意查看电线是否老化、有无破损或短路等情况，以免发生意外。
火锅陷阱 2
食物出锅就进嘴
火锅汤底的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃。如果食物刚出锅就送进嘴的话，容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，再加上麻和辣等刺激，易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。另外，热烫的食物反复刺激食管黏膜，容易诱发食管癌，特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人。所以，吃火锅还是不要太心急。
火锅陷阱 3
肉类涮几秒就下肚
很多人吃火锅，尤其是吃牛羊肉火锅时，一味贪图鲜嫩，把肉片稍稍烫一下，不等肉类彻底熟透，就匆匆吞了下去。
这样做，不但会造成消化不良，还可能因烫煮时间太短，而被肉类中的细菌和寄生虫“附身”。很多寄生虫进入人体后，会穿过肠壁随血液扩散至全身，继而导致人体患上一些寄生虫病，威胁各器官和全身健康。
火锅陷阱 4
喝汤底一碗接一碗
不少人吃火锅时，喜欢盛碗火锅汤喝喝。但问题是，反复沸腾过的火锅汤底非但没营养，还含有很多对身体有害的物质。首先，火锅汤中饱和油脂、糖、盐、嘌呤等成分特别丰富，这些成分均是肥胖症、糖尿病、高血脂、胆囊炎、胰腺炎、高血压、肾病、痛风等疾病的诱因。其次，煮火锅时，食物中的亚硝酸盐会溶解到汤里。亚硝酸盐想必大家都很熟悉，它是一种有急性毒性的物质。它进入胃中后，会和蛋白质分解产物发生反应，产生亚硝胺类致癌物，从而增加胃癌风险。
火锅陷阱 5
火锅配啤酒不停口
吃火锅时，牛羊鱼虾、动物内脏等肉类着实不少，而这些都是“第一梯队”的高嘌呤食物。其蛋白质分解后产生的大量嘌呤，还会让火锅汤中的嘌呤含量往上蹿。如果一边涮菜涮肉，一边喝啤酒，那更无异于“火上浇油”。因为啤酒本身所含嘌呤就高，同时大量饮酒还可加速嘌呤分解为尿酸。再加上酒精不利于肾小管对尿酸的滤出，也会使得尿酸的排泄减少。生活中，因吃火锅、边吃边喝酒而导致痛风急性发作的患者并不少见。
火锅陷阱 6
蘸料贪图重口味
很多人调蘸料时，这种酱来几勺，那种油来几勺，再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末，生怕口味不够重！这样是万万不可取的！若蘸料太咸，会对胃、肾造成负担；若蘸料过辣，食用后容易损伤胃黏膜，对于慢性胃肠炎、胃十二指肠溃疡、痔疮等患者，无异于雪上加霜。
健康吃火锅要讲“顺序”
武汉人冬天最爱吃火锅，但如何既饱口福，又能吃得健康，是很有讲究的。麻辣火锅、肥牛火锅都是人们的冬季家常饭，虽然被认为是导致上火、热量超标的“美丽诱惑”，但其实只要吃对顺序，不但能合理利用食物营养，还不会增加肠胃负担。
专家建议，吃火锅的健康顺序就是吃前先喝些鲜榨果蔬汁或酸奶，然后再涮蔬菜，最后吃肉。在果蔬汁的选择上，苹果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黄瓜汁都不错。对于一边吃涮锅一边喝酒的人来说，开涮前不妨喝点酸奶或植物蛋白饮料。喝酒和吃辣都会刺激肠胃，提前喝点酸奶就能给胃肠道黏膜加个保护伞。酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素，预防因火锅的油腻以及其他因素引起的腹泻、腹痛等。专家还建议，胃不是特别好的人如果嫌果汁和酸奶比较凉，也可以先喝点火锅清汤或菌菇汤，可起到暖胃效果。因此，在吃火锅前先喝些果汁、酸奶既能开胃助消化，又有利于营养吸收。
此外，要是如果还能提前摄入部分维生素和膳食纤维，可使小肠上部呈酸性，有助于钙、磷、铁等营养素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人应注意不要在果蔬汁里加糖。
火锅这样吃保你不上火
热腾腾的火锅胡吃海喝后常常会“引火上身”，上至烂嘴角、口腔溃疡、流鼻血,下至便秘、发痔疮。如何吃火锅才能不上火呢？
多放些蔬菜：蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才能消火。另外，水果性凉，有良好的消火作用，吃火锅三四十分钟后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
多放姜片：自己炖肉汤做火锅，生姜是必备的，而且尽量多放几片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起来更加美味可口，同时，它还有清热祛火的作用。
吃前放一放：食材刚煮熟从火锅汤里捞出来时温度是很高的，如果太心急食用，不但容易上火，一个不小心还可能烫伤口腔和食道的黏膜。怕烫趁势喝上一口冰冻饮料，虽是“冰爽”，但一冷一热的刺激容易引起消化不良。所以，专家建议火锅里的食物捞起来之后先放一放，凉一凉，也可以让食物经过蘸料碟子里放的香油降降温。
适量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏的清热消火、除烦、止渴的作用。
次日喝盐水：吃火锅第二天晨起可以喝杯淡盐水以减低发生上火的概率或减轻上火的症状，因为食盐有清火、凉血、解毒等作用。综合家庭医生、北京青年报报道
来源： 武汉晚报
京是古朴雅致的
也是炙热绚烂的
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南京的饮食文化
就像它的城市底蕴一样
令人陶醉
小而而而子
从烤鸭盐水鸭到锅贴皮肚面
从香椿芦蒿到螃蟹小龙虾
不同季节有着不同的限定美食
……
南京的饮食文化
深深植根于每个南京人的舌尖
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不管你来没来过南京
小布都要对你说一句：
是时候来南京吃一趟了！
三五瓶后面是啥
01
餐桌上的季节限定
「桂花系美食」
金秋十月，除了满地梧桐落叶、明孝陵的银杏、栖霞的枫叶满山外，还有飘满街头的桂花香。
桂花的迷人之处，不仅仅在于软糯的香气，而且可以用于膳食。
桂花糯米藕，江南一带的名小吃，南京人也爱吃极了。
糯米灌入莲藕孔中，配以红糖水煮熟，最后切开淋上桂花蜜。香气浓郁、口感绵软，香甜、清脆、桂花香气浓郁，入口回味无穷。
桂花糖芋苗。中秋前后不仅是桂花开放的季节，也是芋头成熟的季节。
老南京人采下桂花用糖腌制成“桂浆”，将芋头煮熟切块，浸入桂浆中，加以红糖、藕粉，便是一碗甜甜糯糯的桂花糖芋苗。
是可爱呀
赤豆小元宵。一般出锅前，最后要再淋上一勺或桂花酱，或干桂花，那滋味，更加香甜。
楚阿楚的
桂花汤圆。有点清冷的秋天，这种浓稠微甜的大汤圆实在太爱了。
团团团团团子小姐
汤里加了红枣酒酿桂花酱，味道超级醇厚，汤圆也煮的软糯，内里的黑芝麻馅简直可以化在嘴里。
出门不带腿-
还有桂花糕。南京的桂花糕不仅式样漂亮、口感酥软，而且透着一股特别的清香，即使吃完了，香气还经久不散。
十月吃桂花糕正是时候，嚼着酥软的桂花糕，含着桂花的清香，万分享受。
「固城湖螃蟹」
“秋风起，蟹脚痒”。从中秋前后，一直到深秋，都是吃螃蟹的时节。
蟹黄充足的母蟹，蟹膏鲜美的公蟹，还有肥厚的蟹肉，让人欲罢不能。
得益于螃蟹的丰腴，六合的蟹黄汤包做得也不错，轻轻在汤包上开一个小孔，鲜甜的汤汁配上紧实的馅，值得回味。
「毛栗子」
秋天是吃栗子最好的时节，在南京，每年开始吃栗子了，就标志着南京秋天的来临。
放置一段时间的栗子经过糖化后，口感和甜度都会提升一个等级。趁热吃，又香又糯，沙沙甜甜，让人欲罢不能。
一年四季，南京人的桌上都摆着不容错过的“季节限定”。
除了秋日的桂花、螃蟹、毛栗子，还有春日里的芦蒿炒香干、菊花脑蛋汤、香椿炒鸡蛋；夏日里一大盆十三香、麻辣、蒜泥味儿的小龙虾；冬日里一碗热腾腾的羊汤……
每个季节限定背后，都是南京人对于吃的认真。
02
南京人对鸭的执着
不许猜不许猜
都知道南京是“鸭都”，这里有鸭子的365种吃法，“没有一只鸭子能游过南京”。
DeAnna要吃牛油火锅
早上起来吃个鸭油烧饼，或者来一碗鸭血馄饨，中午在卤味店排队，zan四分之一烤鸭去隔壁配一碗老卤面。
晚上想喝点稀的，滑溜一碗好下肚的鸭血粉丝汤。
旋木小吃货
先来说「烤鸭」，油脂丰富，一口咬下去就能感受到汁水在嘴里迸发的快感，却因为酱汁的调和，变得一点都不油腻。
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除了烤鸭，「盐水鸭」也不错。低温煮熟的盐水鸭最大程度地保留了鸭子的原味，鲜嫩异常，吃在嘴里多汁又多香。
是谁啊吃这么多
在中秋前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色味最佳，所以又名桂花鸭。
看似一把盐、一把卤的事儿，却藏着大学问。这一口咸白之中，暗藏着各种香嫩鲜滑，在舌尖上透出金陵的精致与馥雅。
「板鸭」是数百年前金陵鸭肴的TOP1，不仅跻身江苏三宝之一，还成为了贡品。
板鸭的制作工艺较为复杂，需要长时间的腌制和风干，因此制作时间较长。
时间所带来的结果就是板鸭的肉质酥烂细腻，集“干、板、酥、烂、香”于一身，百吃不厌。
谢珍妮
再来说说「鸭四件」。
艾利克丝丝
市面上的鸭四件有纯内脏版本的鸭肫、鸭腰、鸭肝、鸭心，也有鸭翅、鸭掌、鸭肫、鸭肝这四件。
但最受欢迎的还是鸭翅鸭掌。
这些长期“锻炼”的部位，紧实有肉，小小一个特别耐啃。
yam cha
白
「鸭血粉丝汤」，就不用多介绍了吧。很多汤包店或者大多数小吃店，都有鸭血粉丝汤，但大家也都只会认准自家楼底下的那家。
顺滑的鸭血、紧实的鸭肫、脆韧的鸭肠、鲜美鸭肝、爽口的粉丝、浓郁的豆果、本地辣油、镇江香醋还有翻着花儿的香葱……
灵魂是一勺香气十足的鸭油，找不到不爱它的理由！
南京有个号
最后还有「鸭油烧饼」。刚出炉的烧饼散发着鸭油的香气，烤得极为酥脆，吃的根本停不下来。
每一只南京鸭子，都被安排得明明白白。
03
南京还有数不尽的小吃
如果看过吴敬梓的《儒林外史》，那你一定看过这样一段描写：
"传杯换盏，吃到午后，杜慎卿叫取点心来，便是猪油饺饵、鸭子肉包烧卖、鹅油酥、软香糕，每样一盘拿上来。众人吃了，又是雨水喂的六安毛尖茶，每人一碗。"
字里行间，可见当年秦淮小吃的景象。
louis陳小屁
今天，我们不说“秦淮八绝”，也不说夫子庙小吃。我们就说说，老南京的“人间风味”。
「面条」
说起面条，南京人有多爱huai面，看看南京街头面馆出现的频率就知道了。
不管是炸酱面、牛肉面等这种风靡全国的知名面条，还是舶来的拉面、海鲜面等等，南京人都照单全收。
而独得南京人宠爱的，还得是老卤面和皮肚面。在南京街头随便走走，遇到的皮肚面馆可能比鸭血粉丝更多。
无名老卤面、巴子面馆、刘长兴面馆……街头一开二十几年人气依然很高的面馆也比比皆是。
「馄饨」
对于南京人而言，早上的一碗馄饨，加点辣油立刻精神抖擞，唤醒一天的活力。
午餐来不及吃或者胃口不好一碗馄饨也是垫胃的不二选择。
下午和夜里头馄饨更是暖胃解乏的灵魂抚慰剂。
「锅贴」
除了馄饨、 皮肚面、鸭血粉丝汤，还有一种美食，一直是南京人的心头好，也让很多出门在外的南京人念念不忘，一提到它便会不自觉地咽口水，它就是——锅贴！
它作为秦淮八绝之一，以皮酥肉嫩多汁区别于其他地方的锅贴，在外人眼里低调的小吃，却悄悄地遍布南京大街小巷。
小小一口咬下去，浓浓肉汁溢满口腔，绝不能心急，咬大了汤漏、咬快了烫嘴，酥酥脆脆，吃过后这美味绝对不能忘怀。
「梅花糕」
大头小狮子宝宝
梅花糕放在小碗里像个冰淇淋似的，上面有很多糯米小丸子，还有红枣和葡萄干点缀，外边是一层脆皮，中间就是绵绵的红豆沙或者芋泥，光是这神仙搭配，就让人心生向往了。
大头小狮子宝宝
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梅花糕一般以豆沙味、紫薯味为主，打的很细腻的豆沙和紫薯，特别绵软好吃。还有一种水果味，里面会夹上香蕉等水果，最上面加上一粒樱桃。
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大头小狮子宝宝
还有五香茶叶蛋、豆腐涝、什锦菜包……数也数不清。
难怪有人说，路过南京，不胖个三斤都白来了。
如果非得选一个最合适的季节来南京
那一定是秋天
南京的秋天
是铺满银杏叶的浪漫
是打落了调色盘的绚烂
秋日正当时
美食地图也都奉上了
来南京度过一个温柔美好的小长假尾巴吧！
来源｜寻味星球、南京吃喝玩乐
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来源： 南京发布
合：浙大一院、央视新闻、新浪微博、杭州网
据央视新闻客户端
1月6日
陕西省榆林市定边县
郝滩镇集镇南巷发生一起
疑似因使用煤炭炉取暖中毒事件
关于一氧化碳中毒
不得不提到这几年爆火的
围炉煮茶
最近半个月内
浙江大学医学院附属第一医院
送来47名围炉煮茶的患者
皆因一氧化碳中毒
最小的5岁 最大73岁
围炉数小时后都“不对了”
2023年12月25日晚，浙大一院急诊创伤中心接诊了家住杭州城西的默默（化名）一家。当天，5岁的默默一家三口一时兴起，想要围炉煮茶，就在铁铸炭火炉上支起架子，一边煮茶，一边在壶边烘烤着板栗、番薯、花生、桂圆。天气寒冷，炉暖茶香，默默妈还特意关闭了大房子的所有门窗，想让屋里没穿外套的家人们更加暖和。
5岁的默默一直坐在炉子旁边玩平板电脑，却突然晕厥、倒地抽搐。默默的父母也出现头晕头痛、 耳鸣眼花、恶心呕吐等症状。
症状较轻的男主人踉踉跄跄把屋里的门窗全部打开，并把默默转移到通风处，约半分钟后孩子自行转醒，但也同样出现恶心、呕吐等症状。他们赶紧拨通了120急救电话，被紧急送来浙大一院总部一期，经过诊断，这一家三口是非常典型的一氧化碳中毒。
就诊时，默默精神状态不好，还是昏昏沉沉的。急诊创伤中心及高压氧舱的医护人员争分夺秒对中毒的默默和家里人进行了高压氧治疗。因为中毒时间短、就诊及时，几人均已情况稳定，但一氧化碳中毒有“迟发性脑病”风险，如果后续没有足量高压氧治疗，可能会留下后遗症，接下来他们还将遵医嘱进行后续治疗。
就在这一家三口还在治疗时，来自杭州余杭区良渚、今年73岁的李奶奶（化名）也被送来抢救，她的情况更为危重。12月26日，家里人聚在李奶奶屋里喝茶后散去，李奶奶又加了几块炭火想着可以趁热取暖，就封上炉子、密闭门窗睡下了，谁知第二天清早家人来看她时，发现老人意识不清、呼之不应，不仅床边有呕吐物、还出现了大小便失禁。被送来浙大一院抢救后，老人被诊断为“一氧化碳中毒性脑病”。
12月31日元旦假期， 两大家人家庭聚会，一共9口人围炉煮茶一氧化碳中毒被送到总部一期急诊创伤中心急救……跨入新年，中毒人数仍在持续上升。
围炉煮茶造成一氧化碳中毒人数创新高
部分中毒患者“假愈期”后会严重伤脑
“可别小看一氧化碳中毒的危害！我们年年提醒，还是年年有人送来抢救，严重者会要命，真令人痛心！”急诊创伤中心主任杨小锋主任医师介绍，与以往大多数人是炭火取暖造成的中毒相比，今年围炉煮茶造成的中毒人数创历史新高，仅2023年12月16日至2024年1月1日，总部一期一个院区就送来被一氧化碳“撂倒”的47人。其次才是炭火取暖，自助烧烤等造成的一氧化碳中毒。
一氧化碳是一种无色、无味、无刺激性、比空气轻且不溶于水的有毒气体。一氧化碳含量达到0.04％~0.06％时即可使人中毒。打个通俗的比方，在60平方米的密闭房间内燃烧炭火短短几分钟就可能发生中毒。
杨小锋主任强调，一氧化碳中毒对全身的组织细胞均有毒性作用，对人体的肺、心、脑等器官损害很大，尤其对大脑皮质的影响最为严重。严重者出现意识障碍、昏迷，甚至可能危及生命。
“尤其值得强调的是，一氧化碳中毒患者并不是清醒之后就没事了！”杨小锋主任说，中毒者如果得到及时的抢救，绝大多数能够恢复正常。但部分严重中毒者在意识恢复正常后，经过一段时间的“假愈期”，还可能会出现一系列神经精神症状，如发呆、记忆力严重减退、无故傻笑或行为失常等，称“迟发性脑病”。所以中毒后一定要经过医院的系统性评估与充分治疗，以免出现不可逆的大脑损伤。
CO中毒程度分级
轻度中毒：剧烈的头痛、头晕、失眠、心悸、恶心、呕吐，全身乏力、视物模糊，耳聋、耳鸣、轻度意识障碍，心动过速。
中度中毒：除轻度中毒症状外，口唇、指甲、皮肤黏膜出现樱桃红色，多汗，血压先升高后降低，心律失常，烦躁，一时性感觉和运动分离。
重度中毒：症状继续加重，可出现嗜睡、浅至中度昏迷，甚至深昏迷。
参与多例一氧化碳中毒患者抢救的急诊创伤中心副主任张烨斐副主任医师介绍，治疗急性一氧化碳中毒，最主要的工具为高压氧，在发病6小时内效果最佳。
如何科学、惬意地围炉煮茶？为了预防一氧化碳中毒，应注意：
①在室内宜选择电炉、酒精炉等作为煮茶炉灶（吃火锅、烧烤同理）；如若选择炭火炉、煤炉等一定不能长时间在密闭的室内使用，应放在通风的大厅或户外，煤炭要烧尽，离开时要将炭火完全熄灭。
②炭火炉边放盆清水不能预防一氧化碳中毒，当有人出现头痛、头晕、耳鸣、眼花、恶心、呕吐等症状时，要立即想到中毒可能，迅速通风，如已经出现意识模糊、昏迷等中重度症状，应立即拨打120急救电话，第一时间赶到就近的医院进行高压氧治疗。
此外，火炉周围不要堆放易燃易爆品，如木质、竹制品，以免发生火灾。
转发扩散提醒家人朋友
千万别发生悲剧
来源： FM93交通之声
