源：【红星新闻网】
2024西南酒店·餐饮咖啡年度盛典开幕
红星新闻网4月26日讯为助推“世界美食之都”和“国际消费中心城市”建设，4月26日，由成都传媒集团红星新闻网（成都全搜索科技有限责任公司）、西南酒店餐饮盛典组委会联合主办的“2024西南酒店·餐饮咖啡年度盛典”在成都恒邦天府喜来登酒店正式启幕。百家品牌酒店、百家品质咖啡店齐聚盛典，现场发布《2023年成都咖啡行业发展趋势报告》，正式启动“全搜索美食畅饮榜”颁奖及“金熊猫畅饮榜”评选活动。在2024年成都世界园艺博览会、成都2024汤尤杯启幕之际带来成都范式生活美学新探索。
活动现场，成都传媒集团副总编辑王显钊在发言中表示，相信“酒店+咖啡”能够碰撞出更多创新火花，必将进一步推动成都的旅游、餐饮、消费多元跨界融合发展，推动酒店餐饮和文旅行业转型升级。“接下来，成都传媒集团、成都传媒产业集团将组织下属主流媒体、主流文创资源与酒店业、咖啡业、餐饮业等建立更加紧密的联系合作，搭建市民朋友、国际国内来蓉游客、酒店业、饮品业之间的‘连心桥’，宣传展示好酒店、咖啡、饮品特色亮点，助推高端酒店、咖啡、茶饮以及文旅新消费应用场景不断推陈出新、迭代升级，大力助推‘三城三都’建设。”
百家“论剑” 破局“酒店+咖啡”消费场景
2024西南酒店·餐饮咖啡年度盛典围绕《成都市加快打造国际消费中心城市实施方案》，聚焦咖啡消费新场景，构建多元消费模式，提升区域消费能级。据盛典发起人、恒邦天府集团酒店事业部总经理杨峻介绍，此次邀请了百家星级品牌酒店负责人、百家品质咖啡代表，包括成都恒邦天府喜来登酒店、成都瑞吉酒店、成都万豪酒店、成都万丽酒店、成都君悦酒店……伊利、星巴克、雀巢、蜀茶集团、IN3 Bean咖啡工厂、 欧豪咖啡学院、百调咖啡、野鸽子咖啡、MADO、pause、加饮青年、乐多超市……现场通过圆桌论坛、主题分享等形式共同探讨咖啡全产业链发展趋势，分享“酒店+咖啡”运营创意爆点，推动“酒店+咖啡”更多创新创意。
新希望高新皇冠总经理韩朝靓表示，多年以来，五星级酒店大堂吧的运营逻辑还是相对传统，通过这样的跨界讨论，将酒店思维和社会品牌思维碰撞出来的火花，能给到酒店方了一些更多的思考，并将在接下来对酒店大堂吧的营销和改变认知方面做出一些方向性的改变。
成都首座万豪酒店运营总监程红霞提到，今天的盛典干货满满，收获不少。当前，酒店的餐饮品类是很多高品质酒店和五星级酒店所遇到的的瓶颈。首座万豪酒店准备尝试一些新的方式、方法和平台，通过向外拓展，谋求更多的自我发展。例如目前酒店正通过社区咖啡等形式，寻求一种酒店餐饮方面的突破口。
新东方千禧大酒店总经理肖译表示，这次活动带给我们酒店人很多启发，对于酒店周边环境和入住的客人，要通过一些创新的点，采用一种国际性或本地的融入方式，形成一个爆点，让自己的咖啡品牌，在社区里触手可及。
成都成为咖啡热土 现有超8000家咖啡店
“成都现有8300多家咖啡店，是中国咖啡第二城，成都咖啡市场独特又包容、松弛又鲜活。”《成都咖啡指南》创始人、主编刘诚现场发布了《2023年成都咖啡行业发展趋势报告》（以下简称《报告》），《报告》显示，成都咖啡店呈现出多元化、小店化，充分体现了成都这个城市的烟火气和时尚感。越来越多的“精品咖啡馆”在成都，或低调地存在或是高调地成长。成都有菜市场咖啡，也有手冲一条街，还有只卖云南小粒咖啡的咖啡店。越来越多的外地咖啡师来到成都，越来越多的咖啡品牌落地成都，成都成为全国咖啡行业的热土。如今，在这个有着悠久茶文化的城市，喝咖啡正在成为新的潮流。“成都咖啡，正作为一个符号，代表着这个城市激活消费、提振信心的澎湃动力和深厚底蕴。”刘诚说到。
抖音集团旗下巨量引擎本地业务饮品行业经理张田悦带来主题分享《咖啡营销分享》。她在活动后表示，此次盛典形式挺好，助推了“酒店+咖啡”跨界探索一些新的消费场景。例如酒店大堂吧，除了下午茶、早餐等空闲时段以外，还可增加一些咖啡、茶饮等更合适的餐饮品类去做填充，不仅能够增加一个酒店品牌的宣传途径，也能跳出对酒店的惯性印象，针对来酒店参加会议或是商务会谈的宾客，增设一些新的活力方面的体验。
携程集团政务事务总经理陆杨分享了《酒店餐饮配套创新及运营建议》。他提到酒店方需要“恶补”咖啡的品牌理念，推陈出新形成自创品牌，或者和知名咖啡品牌联名，打造提升酒店品牌知名度和美誉度。如果酒店能打造出一个小众的品牌的话，对于酒店的品牌提升，以及酒店自身的服务，会有一个很好的促进作用。
来自星巴克中西区的明星伙伴，高航Pedro、杜佳宇Cindy在现场进行了精彩的咖啡技艺展现，讲述了星巴克伙伴在咖啡专业上的热情和成长的故事，并分享了星巴克的创新之道。星巴克始终以咖啡为核心进行创新，不断提升伙伴的咖啡技艺，为顾客提供独特的星巴克体验。
2024熊猫畅饮推荐榜启动
去年9月，“2023西南酒店·餐饮年度盛典”举办，“成都全搜索美食榜——酒店美食榜”启动带来全新区域探索。今日，年度权威榜单公布，最终评定了十家“2023年度成都全搜索美食榜-甄选下午茶推荐”和十家“2023年度成都全搜索美食榜-甄选酒店餐饮推荐”。
与此同时，成都传媒集团红星新闻网持续发力，立足成都，聚焦饮品，为助推咖啡和新茶饮产品创新研发，促进成都咖啡和咖啡茶饮产业链发展，正式启动“2024熊猫畅饮推荐榜”评选。红星新闻网负责人介绍，榜单评选将通过抖音城市风味榜、大众点评、饿了么、携程、小红书等平台建立数据模型，由咖啡、茶、媒体专业人士、网民代表担任评委到店体验评分组合评选，为消费者提供权威榜单。最终榜单将在9月中下旬评选发布。
抖音、携程等平台运营商从数据运营方面对榜单给出建议。携程集团政务事务部总经理陆杨认为，这样的榜单首先要深耕本土化，加强成都生活、成都元素的挖掘和表达；其次要做好差异化，推出本土好的咖啡或茶饮。抖音旗下巨量引擎本地业务饮品行业经理张田悦建议从用户画像层面进行分析，通过用户分类，让榜单触达更精准。酒店代表对榜单也给予支持。成都首座万豪酒店运营总监程红霞首先感谢红星新闻网给予酒店的殊荣，希望2024年继续同行，推出更优质的茶饮。新希望高新皇冠总经理韩朝靓表示，榜单可以把酒店大堂吧纳入。
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— 玺鹊.轻奢茶牌将成为酒店第五大功能空间！
2024年已过半年，酒店行业经过半年的苦战，是否已完成既定目标？为了目标是不是还在思考是如何提高出租率和平均房价？为了提高出租率和房价是不是在想各种办法提高服务、设备设施、设计装修等等。
如何提高酒店营收成为每个酒店人每天思考的问题，酒店发展方向在中高端，相信这一点已经成为行业共识，但是在品质、服务同质化越来越严重的今天，如何提高酒店营收呢？
酒店有四大功能空间：客房、餐饮、商务接待、娱乐。随着酒店的发展，酒店客房已经发展到一定高度，很难有较大的提升，餐饮空间也已经达到顶峰，近几年商务接待和娱乐空间也是不断提升，各种类型的酒店层出不穷， 电影酒店、电竞酒店、剧本杀酒店等等，在巨额投资下，回报率却显得有些苍白。
当下，玺鹊·轻奢茶牌经过1年的运营，低投入、高回报的运营模式却给出了一个不同的答案：酒店运营的第五大空间：玺鹊·轻奢茶牌，一个集餐饮、商务、休闲为一体的复合功能空间！
< class="pgc-img">一、玺鹊如何为酒店赋能？
1、为酒店引流本地客源：酒店一直以来很难吸引本地客人，只能在OTA平台上吸引外地客户，而玺鹊有茶饮、棋牌、餐饮等多种运营，高质量的运营为酒店带来了大量本地消费人群。
2、多种经营，网红效应：酒店打造买点比较单一，很多酒店都是靠周边环境和景色来打造热点，因为不具备独有性，往往为他人做嫁衣，而玺鹊因自身空间打造独具一格，同时兼顾品茶、品餐、棋牌娱乐。为酒店打造不同属性买点，吸引不同爱好客人。
3、低成本、高营收：目前玺鹊·轻奢茶牌直营店，面积在1000平左右的门店，月营收基本上在35-45万，净利润率为50-60%，是同样面积酒店的2-3倍。
二、玺鹊·轻奢茶牌植入酒店成本高吗？
玺鹊单房面积25-40平，在运营酒店，根据酒店情况进行部分改造，成本不会很高，主要在客户体验的细节进行改造，还有设施设备的的采购。毛坯筹建酒店就更简单了，只要在水电灯光等关键点提前进行修改设计即可，基本上没有任何增加成本。
三、玺鹊·轻奢茶牌还能为酒店带来哪些好处？
1、增加餐饮收入：很多酒店只有早餐，早餐对于酒店来说是一个必须做却不能带来收入的项目，含早餐已经是各类型酒店的共识，别家有你没有，你就竞争不过人家，你家有别人家也有，那价格就上不去，大多数酒店的早餐都是赠送的，一个快捷酒店的早餐成本也都在7-15元/人之间，更不要说中高端了，房价上不去，也使得早餐成本酒店的负担，而玺鹊因为，营业特点全天候为客人提供中、晚餐和夜宵，而且供给量还挺好，这样就充分的把早餐厅利用起来，为酒店带来更多收入，根据玺鹊5家直营店开业以来的数据，餐饮收入每月最低5万多，最高的门店接近20万元。
2、增加商品收入：目前小商品收入占酒店收入的5%，甚至更低，即使节假日，酒店都会大力推销特产，（如：粽子、月饼）销售情况也不尽人意！而玺鹊通过运营模式设计，吸引大量本地客人长时间停留在现场消费，无形中提高了客人对零售、饮料、茶饮等餐品的需求，同时玺鹊品牌又和各大品牌合作，为门店提供性价比高的品牌商品，比如：与苏州雷允上合作，雷允上是中国四大药堂之一，是国家绝密项目及国家非物质文化遗产拥有者，雷允上的养生产品全线都可在可在玺鹊·轻奢茶牌门店售卖，这一项预计每月轻松给门店带来几万收入。目前5家直营店小商品收入每月基本上维持在5-15万元。
其实玺鹊·轻奢茶牌通过强大的整合能力还为酒店带来诸多好处，同时也会把这些方面都一一转化为营收体现出来。
< class="pgc-img">玺鹊·轻奢茶牌拥有着独特的品牌魅力和市场潜力，对空间运营更是有着超期的思维，我们欢迎有共同理念、追求品质与创新的合作伙伴加入，一起将玺鹊轻奢茶牌的轻奢体验带到更多的城市，为更多的酒店赋能，让更多的酒店改善经营状态实现盈利。我们相信，通过共同努力，不仅能够实现商业上的成功，更能为中国传统文化的传播与发展作出贡献。
023年，餐饮产业层面数据向好，市场反应却冷暖不均。一些实力餐饮品牌和新兴餐企持续迅猛发展，另一些餐饮企业却未能享受到经济回暖的红利，甚至关张倒闭。由北京东方美食研究院、中国品牌建设餐饮品牌集群、《烹饪艺术家》杂志、东方美食网和中国吃网连续16年联合发布的《年度中国餐饮流行趋势》，为中国餐饮产业发展提供了风向标。
面对新的产业发展节点，在全新发布的《2024年中国餐饮流行趋势》中，我们可以看到以下几个重要趋势。第一，餐饮数智化进入快车道，2023年餐饮数智化市场增长迅速，市场规模将达到 117.6 亿元，比上年增长42.9%，餐饮业数智化正在从降本增效走向赋能增值。那么，2024年构建全场景、全链路的数智化生态系统将成为餐饮企业必由之路。第二，餐饮连锁趋向合伙制。引入合伙制。用好合伙制，可高效利用地域资源，降低开业风险。第三，顺应变化，餐饮品牌加速下沉。国家统计局数据显示，2022年，全国社会消费品零售总额43.97万亿元。其中，下沉市场（三线城市及以下）贡献了将近一半（占比47.4%）。相比一二线城市饱和的市场开发程度，下沉市场仍堪称蓝海。而麦肯锡也曾在一份报告中预测，到2030年，中国个人消费将达到65.3万亿元，其中，66%以上的增长来自下沉市场。第四，聚焦情绪价值。从寺庙经济到多巴胺配色，再到“围炉煮茶”，它们爆火背后有个共同点：为消费者提供了足够的情绪价值。尽管“情绪价值”已被越来越多餐饮企业看到，但要触动消费者的内心并让其与品牌产生共鸣，却越来越不容易。
随着消费者信心指数的下降，中国餐饮业消费已显现出第四消费时代的部分特征，即：实用主义引领消费潮流。站在新的时代节点，餐饮人在疯狂“内卷”中，切身感受到了消费降级带来的阵阵寒意。那么餐饮业、酒店业如何在2024开年之际，拨开重重迷雾，抓住新机遇？
近日，EHL酒店管理商学院亦发布了2024年全球酒店及泛服务业十大趋势，分析了未来一年影响酒店、餐饮等泛服务业转型的各项因素，旨在为行业提供重要洞察，帮助企业及从业者了解可能面临的挑战与机遇。这项研究由EHL的Jean-Philippe Weisskopf 博士和 Philippe Masset 博士联合开展而来。
2024年全球酒店及泛服务业十大趋势分别为：
1.职场赋能(Workforce Empowerment)：将挑战转化为机遇
酒店及泛服务业长期面临着吸引及保留员工的挑战，而当企业能够提供更好的工作条件、更优的薪酬待遇，以及更多的培训机会时，不但顾客能够感受到优秀的服务品质并愿意成为回头客，员工也能够彼此激励，吸引更多人才加入，创造高质量的职场环境。
2.人工智能技术（Artificial intelligence and technology）：选择合适的技术推动酒店及泛服务业创新
人工智能技术能够成为改善服务质量、提升消费者体验的创新工具，比如酒店及泛服务业通过采用包括手机办理入住、电子房卡等非接触式技术，能够为游客带来更便捷的旅行体验。与此同时，科技也能带来超越传统界限的创新，比如通过采纳云技术，联动酒店各部门从而实时分享信息，带来定制化服务与体验；通过部署机器人自动化系统，让酒店后勤工作更高效；通过增强现实技术，强化新员工培训体验。此外，随着当今消费者对个性化体验的期望越来越高，酒店及泛服务业可以借助科技，完成更深入的人群细分，从而为每位客人实时的需求带来高度定制化的服务。
3.餐饮体验（Culinary experiences）：注重原汁原味的感官体验
通过提供多样化的餐饮选择、创意的烹饪体验和多维度的感官环境，酒店里的餐厅也能成为消费者向往的美食目的地。另一个趋势是儿童餐单，父母不再满足于像汉堡薯条这样的传统选择， 而是希望餐厅能够提供更健康的儿童食品，比如用创意方式呈现环球美食或添加植物性食品。此外，外卖不再局限于快餐厅，而是已经延伸至传统甚至高档餐厅。为了抓住外卖客源并争取更高的利润，餐饮业需要调整其后厨流程以同时满足堂食和外卖的需求，并在不增加成本的基础上，设计出恰当的、高品质的食物包装来配合外送需要。
4.重新诠释酒吧和饮品（Bars and drinks redefined）：为酒水单增添创意和独特设计品味
想要脱颖而出，如今的酒吧不但需要推出独特的饮品，更要为消费者创造新颖的、适合在社交媒体上分享的环境氛围。传统酒水单设计也已经无法满足愈发国际化的消费者和他们不断变化的口味。 消费者想要的是有着本地精酿的啤酒选择、来自特定年份和风土的的葡萄酒选择、不拘一格的烈酒系列以及超级新鲜的本地果汁等。此外，随着Z世代和千禧一代拥抱更健康的生活方式，为他们提供无酒精食品和饮品也很重要。
5.高档餐饮（Fine Dining）：亟需改革但依旧充满潜力
高级餐厅面临着通货膨胀、消费能力下降带来的挑战，也面临着自身难以重塑的根本问题。 高档餐饮业需要具备商业头脑的管理层，他们应当了解消费者，与他们建立联系，深思熟虑经营策略以创造利润，创造协同效应或规模经济。
6.名庄葡萄酒的价格（Fine wine prices）：应对酒庄市场的波动
名庄葡萄酒市场价格近年来经历波动，通货膨胀会对优质葡萄酒的价格产生积极影响。 但没有理由出现这种情况：需求驱动价格，而非生产成本。 优质葡萄酒吸引着富人、收藏家和投资者。 对他们来说，经济状况和金融市场的表现决定了他们是否投资葡萄酒。 自 2022 年初以来，后者大幅下跌。毫不奇怪，葡萄酒价格也遵循同样的趋势。
7.利率提高（Rising interest rates）：对酒店地产价值和交易的冲击
和葡萄酒市场一样，经济环境会对有型资产的价值产生很大影响，酒店地产业亦是如此。 EHL酒店管理商学院预计酒店地产价格将面临压力。 再融资交易将进一步加剧这种情况，在未来 12-24 个月内，再融资交易的条件将更具挑战。
8.绿色酒店及泛服务业（Green hospitality）：超越可持续性，达到净正向结果；
酒店及泛服务业正不断寻找更创新、更有意义的方法来实施、衡量并传播其可持续发展行动。此外，越来越多的酒店集团开始关注可持续建筑，并尝试推行360战略，即从兴建酒店的第一块砖开始到后续的日常运营均保证可持续性。
9.数据驱动决策（Data-driven decision-making）：通过数据分析，优化个性化服务
酒店及泛服务业可以通过收集和分析客户数据、预测需求、个性化定价以及优化市场的营销策略来优化运营、提高收入表现和盈利能力，进而更好地满足客户需求并提升业绩。
10.社交媒体力量（The power of social media）：打造真实的叙事
社交媒体的应用已经步入成熟阶段。首先，信息爆炸时代，营销者需要找到更创新的方法来吸引消费者注意；其次，营销者要从海量的意见领袖中选择具有足够影响力且符合酒店及泛服务业价值观的KOL进行合作；最后， 伴随技术进步和丰富的渠道选择，营销者需要准确衡量不同社媒平台的影响力，并适时对宣传信息进行调整。
随着宏观政策环境的不断变化及消费者日新月异的需求，常态化、年轻化的服务策略更能够适应市场的发展，降低企业资金风险。例如，使用社交软件与客户沟通，或者将人工智能技术应用到客户服务系统，这类非接触式技术服务能够重新定义酒店体验，更好地满足现代旅行者的需求。在酒吧的餐单中增加无酒精鸡尾酒这一选择，能够触达年轻的消费群体，为他们提供新鲜独特的感官刺激。
