日，北京市消费者协会公布了一份令人震惊的名单，27 个餐饮品牌上了黑榜。这一消息犹如一颗重磅炸弹，在京城的餐饮界和消费者中引起了轩然大波。
小谷姐姐、杨国福麻辣烫、华莱士、田老师红烧肉等知名品牌纷纷 “中招”。其中，小谷姐姐有 7 家门店上榜，杨国福麻辣烫 6 家，华莱士和田老师红烧肉各有 5 家门店被点名。此外，楠火锅、茶百道等品牌也未能幸免。
这些餐饮品牌存在的问题五花八门。有的未落实食品从业人员健康证明制度，有的未按要求保存熟食，有的未正确使用食品添加剂，还有的未按要求对食品原料进行采购验收。这些问题不仅关乎消费者的健康，也严重影响了餐饮品牌的声誉。
食品安全一直是人们关注的焦点。在北京这样的大都市，餐饮行业竞争激烈，消费者对食品的品质和安全要求也越来越高。然而，这些上黑榜的餐饮品牌却未能履行好自己的责任，给消费者带来了极大的安全隐患。
例如，一家小谷姐姐门店被发现食品原料采购和加工制作过程中未按要求落实管理制度，厨房环境脏乱差，食品添加剂使用不规范。而杨国福麻辣烫的一家门店则存在未按要求保存熟食的问题，导致食物变质，可能引发食物中毒。
这些案例让人不禁担忧，我们在外面就餐时，如何才能确保食品安全呢？消费者在选择餐厅时，应该更加谨慎，关注餐厅的卫生状况和口碑评价。同时，监管部门也应加大监管力度，对违法违规的餐饮企业进行严厉处罚，以保障消费者的合法权益。
餐饮品牌自身也应该深刻反思，加强内部管理，严格遵守食品安全法规，提高食品质量和安全水平。只有这样，才能赢得消费者的信任，在激烈的市场竞争中立于不败之地。
总之，北京 27 个餐饮品牌上黑榜的事件给我们敲响了警钟，食品安全问题不容小觑。让我们共同努力，为消费者营造一个安全、放心的餐饮环境
京商报讯（记者郭缤璐）12月28日，由牛街聚宝源餐饮创始人马刚创办的涮肉品牌马辈儿·铜锅涮肉（以下简称“马辈儿”）召开品牌发布会。会上，公司正式宣布马辈儿是牛街聚宝源的升级品牌，并公布聚宝源后海店、陶然亭店、牛街二店三家门店正式更名为马辈儿·铜锅涮肉。
对于接下来马辈儿的发展规划，马刚在接受北京商报记者采访时表示，自马辈儿入市以来得到了消费端的认可，无论是聚宝源还是马辈儿，公司将继续以品质为中心坚持以直营形式良性发展。2024年马辈儿将谨慎拓店，选址上继续专注于街边店。
目前，马刚团队旗下主要运营10家门店，目前已有6家名为马辈儿，剩下4家门店是否更名仍待定。不过，马刚表示，位于牛街的聚宝源门店暂时不会更名，但该店的供应链和品质是与马辈儿一致。
实际上，自今年十一前后新品牌入市，更多的是勾起了老字号涮肉品牌聚宝源商标纠纷往事。此前，北京商报记者在专访马刚时对方也透露，聚宝源商标使用权问题将由今年12月底会有一个结果，然而，此次发布会的官宣也似乎给该事件一个交代。
“马辈儿虽然年轻，但是是含着金钥匙出生的。”这是发布会上马刚对于马辈儿品牌的评价，在他看来，虽然马辈儿是新品牌，其目标是希望通过30年的积累把铜锅涮肉再提升一个深度。
据了解，为了马辈儿标准化、连锁化、品牌化的方向发展，由马刚打造的马辈儿牛羊肉生产基地在内蒙古锡林郭勒盟的西乌珠穆沁旗草原腹地建成，马辈儿牛羊肉生产基地占地面积近37000平方米，年屠宰加工肉羊能力30万只，肉牛2万头，日冻结能力达100吨，冷/鲜库容量超过3000吨。
题：鼎泰丰北京门店落幕，餐饮市场迎来新变局
XXXX网 XXXX年XX月XX日
北京著名连锁餐饮品牌鼎泰丰，近日宣布将结束其在北京的全部营业。
这一消息在美食界和食客中引起了广泛的关注和讨论。
作为一家以小笼包等中式点心闻名的知名台湾品牌，鼎泰丰在中国大陆共有31家门店。
此次关闭14家店铺后，鼎泰丰将退出华北市场，但华东、华南地区鼎泰丰门店不受影响，保持正常营业。
据了解，鼎泰丰于8月26日在官方公众号发布公告称，由于公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见，公司决定于2024年10月31日前陆续结束以下十四家门店：北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店，和西安SKP店、厦门磐基店。
自2004年成立以来，北京鼎泰丰从一家餐厅成长为多个城市中广受欢迎的饮食名片，在市场获得了口碑与辉煌业绩，并赢得了广大顾客与合作伙伴的信任与支持。
对于这一决定给广大喜爱鼎泰丰的顾客带来的不便和失望，公司深表歉意，并表示将妥善处理员工经济补偿金与安置事宜，并依法保障储值卡会员的合法权益。
同时，积极与各合作伙伴沟通，圆满处理后续事务，尽量减少对各方的影响。
鼎泰丰的这一决策引发了市场的广泛关注。
首先，作为一家历史悠久且在餐饮市场上具有较高知名度的品牌，鼎泰丰的退出无疑会给北京的餐饮市场带来一定的空缺。
其次，这一事件也反映出当前餐饮市场的竞争态势和经营环境的变化，尤其是在大城市中，餐饮品牌的更迭速度加快，新的商业模式和消费需求不断涌现。
分析人士指出，鼎泰丰的闭店不仅仅是单一事件，更是当下餐饮业转型升级的一个缩影。
随着消费者对餐饮体验要求的提升及消费习惯的改变，传统餐饮品牌面临着越来越多的挑战。
如何在激烈的市场竞争中保持品牌的吸引力和竞争力，是每一个餐饮企业都需要面对的问题。
未来，北京餐饮市场的格局可能因为鼎泰丰的退出而发生改变，同时也为其他餐饮品牌提供了新的机遇。
消费者的选择将会更加多元，市场的竞争也将更加激烈。
鼎泰丰的离开，或许能够促进北京乃至整个国内餐饮市场的创新和升级，推动行业向前发展。
（XXX报道）
