个有格调的空间
必定少不了一处高颜值的前厅
大气的前厅很重要
是空间给人的第一印象
一个独一无二的设计
也大大提升空间的气质与逼格
小鸿菌今天带来16款极简前厅
极简前厅
追求简单是人类的本性
简约的设计
渲染出一股宁静的奢华
只留下简单的功能
营造出纯净极致的空间
在这样的环境里办公
身体和心灵都是一种享受
01
@ 嘉华食品
云南，昆明
西点面包
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">前厅使用大面积白色大理石，来烘托墙面的原始肌理感，地面的耀夜黑大理石成为了特别的视觉元素，从而与空间产生美学共鸣。
02
@ 鸿泉物联HOPECHART
浙江，杭州
智能驾驶
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">通过打造叠加的矩阵，构成顶面与墙面之间的视觉关系。背景墙的悬浮式格栅具有结构的美感，这种镂空式的排布造就了隐约之间的灵动，使自身成为一种装饰和风景。
03
@ 正星ZXCH
浙江，桐乡
健身器械
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">微水泥与原木两种代表性的材质碰撞出喜人的火花。在体现彼此差异性的同时却又不相矛盾，与整体空间融合自然而平静，提升空间场所的气质。
04
@ 咔咔玛KAKAMA
浙江，湖州
无纺布
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">前厅充分利用良好采光的优势，强调开敞通透。灰色地面打底，奠定极简的背景基调，通过打造天花与地面的造型呼应，完成了动线与视线的巧妙关联，极具艺术感，增强人与空间的互动性。
05
@ 科瑞工业自动化CONTROLWAY
江苏，苏州
传感器
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">当空间化繁为简，恰到好处的设计语言便描绘了简约不简单的基调。前厅使用干净的线条和温暖的材料展开叙述......落地窗提供了花园了美丽景色，将人们的感官体验放在首位，以此呈现纯粹并且自然的美感与力量。
06
@ 美创医疗科技MEI
上海，闵行
医疗
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">打破办公楼的常规属性，前厅以简约大气的风格创建出空间内敛、沉稳、优雅的特性，微妙地转换人与空间的关系，丰富空间的体验以及品牌内核赋予的层次，结合工艺表达方式体现品牌的专注与要求。
07
@ 派瑞思PARISUM
浙江，嘉兴
箱包
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">极致简约的接待区，定制金属铝板前台为空间填满现代感，流线造型的设计像一艘扬帆起航的船，与公司名称呼应的同时也寓意着着公司的持续发展和前进，表达了美好的期望和愿景。
08
@ 正泰启迪CHINT
上海，松江
智慧能源
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">前厅整体色调采用艺术馆风的高级灰叠加极简白，轻快、自由，又将艺术格调拉到最满，搭载着水磨石、有机玻璃、金属不锈钢等极致材料的使用，使线条光成为主角，呈现超越时光的体验感。
09
@ 移远通信QUECTEL
安徽，合肥
物联网
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计团队提出『时光走廊』概念，加入连体卡槽式预埋灯，形成光渠组合，搭配象征理性思维黑色铝制收边条，形成视觉反差，借机营造出的科技所崇尚的未来感。
10
@ 太泽TURBOTIDEES
安徽，合肥
透平技术
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">为了营造大气利落的视觉效果，我们在进门前厅采用镜面金属板进行顶面装饰；同时采用集成导光板做为背景墙，让前厅通过镜面金属板及光自身的反射属性，从而为前厅进行升级。
11
@ 锐天RUITIANCAPITAL
上海，徐汇
金融投资
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">前台材料选用白色人造石，造型酷似一艘扬帆起航的“战舰”，线条充满着张力，给人强烈的视觉冲击力；背景墙配合点光源进行照明点缀，通过光的直射和反射彰显出光韵的美，塑造出高端时尚的办公空间。
12
@ 易连实业ELIANSH
上海，浦东
印刷
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">接近30米进深的前厅空间，以比例控制节奏，用线条分割画面，赋予了办公空间应有的和谐与秩序。运用大面积留白的的手法奠定整个空间的基调，背景墙的巨大岩板隐透出一种沉稳克制的高级感。
13
@ 移远通信QUECTEL
上海，闵行
物联网
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">项目整体以现代基调为主线，用最简约与纯粹的思想凝练空间的姿态，以艺术设计的方式加以实现。
14
@ 清科电气TSINGKEL
江苏，苏州
电气元件
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">简约风格的接待前厅，开启整个空间大气充满力量的第一幕，摒除其他一切无关紧要的装饰，用最少的设计，赋予空间无限的想象。每个细节都经过深思熟虑，才能做到这种对空间的克制与专注。
15
@ 卡麦隆KAMROO
浙江，海宁
球阀
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">设计师为该办公室设计的思路是创建一个灵活且大空间的办公室，设计思路来源于公司的理念：建立一个更好的未来为我们的社会服务。
16
@ 英菲RAYTRON
江苏，无锡
传感器
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">白色与原木的结合让空间表现得更亲和，开阔的挑高让穹顶的造型得到了完美发挥，层次的递进充满张力。将世界地图映照在背景墙上，既建立了主题，又传递艺术与美感。
<>有半个月，一年一度的3·15晚会就要来了。每年都会有一批品牌被扒下光鲜的外衣，露出不愿被消费者窥到的“秘密”。这其中，也不乏餐饮企业被曝出食品安全问题。餐饮行业处处都是细节，有的时候，让品牌露出“底裤”的，可能就是某些细节没做好。内参君采访了多位一线品牌负责品控、运营管理的专业人士，为大家梳理出在餐饮经营中，防范食安问题要注意的细节清单。来看看，你的餐厅做到了吗？
餐饮老板内参 内参君
出事的餐饮品牌，都踩了哪些坑？
2017年，上海一笼小确幸68名顾客发生食物中毒事件，被罚百万，并被吊销了食品经营许可证。
2016年，饿了么被315晚会曝出平台上多家餐饮店铺无证经营，店面厨房脏乱差。而海底捞也曾出现过“老鼠门”事件；
2016年，韩寒开设的“很高兴遇见你”餐厅，有一家门店因为鼠患严重被相关部门关停……
< class="pgc-img">2015年的315晚会，呷哺呷哺、小肥羊则被曝光使用“假鸭血”。事后两个品牌均发声明，表示相关部门抽检的鸭血未检出猪源性成分。但从中可以反思的是，商家要警惕原材料的安全。
2014年的315晚会，曝光了杭州广琪贸易公司大量销售过期进口食品原料。而该公司是面包新语等多家烘焙企业的供应商。
内参君梳理过往案例发现，餐饮企业出现食安问题，大多集中在以下几类：
1、员工操作不规范，有标准执行不到位
2、掉进上游供应链的坑，原材料不安全
3、厨房环境杂乱差，老鼠、蟑螂乱爬
4、使用劣质食材，或食材管理不规范
5、最可怕的是，有的经营者没有很强的食安意识，压根没有制定相应的操作标准、规范
餐饮生产销售环节，细节太多太琐碎，很多时候，让品牌“身败名裂”的不是“恶意为之”，而是细节疏忽。
3·15之前，你要了解这份食安自查清单
内参君了解到，大型连锁快餐品牌，将日常的门店排查直观地划分为：人、机、物三大部分。
人：餐厅工作人员健康证是否齐全，岗前培训是否到位、日常操作是否规范；
机：餐厅内所有设备，是否定时定期进行安全检查，有没有按照规定张贴合格标志；
物：所有原料是否妥善保管，先进先出。是否及时向供应商索证索票，购销台账是否缺失。
食安问题可以说是高悬在每个餐饮老板头上的达摩克利斯之剑，每天每时每刻都不容松懈，所以，在餐厅日常自检时，必须做到“人、机、物”的全覆盖。
关于人
1、健康证是否齐全、岗前培训是否到位？
< class="pgc-img">比如在麦当劳，上岗前要经历4个岗位的培训：食品安全&清洁与卫生消毒、安全与保全、团队合作、殷勤款待。
不仅要学如何服务顾客，还要学怎么炸薯条，岗位培训有视频学习，也有书面文字性的SOC单（Station Observation Checklist，工作站观察检查表，是岗位分工和工作流程步骤。）的学习，都是一目了然的东西，可以让员工零门槛接收。
2、执行是否按照操作规范，有没有“明知故犯”？
在麦当劳，SOC单上每个岗位的操作规范都写得非常清楚。
违规这里面有两种情况，一种是不会、疏忽所致，比如因为设备出问题，或者人员疏忽所致，把炸糊的产品售卖给顾客；
一种是明知不符合操作规范，故意为之。员工主观方面的错误，比如原料时间条的日期写错了，造成提前解冻；或者解冻的一批东西没有使用完，时间条到期了，他撕掉又写了一个新的粘上去……
这些都可能造成食品安全问题。
3、服务员洗手洗干净了吗？次数达到要求了吗？
在麦当劳，上岗前必须用5步洗手法刷手消毒，必须穿围裙，任何人到后厨必须戴手套。
< class="pgc-img">一位知名品牌的运营负责人告诉内参君，门店现在对员工的要求，不论前厅后厨，都是一小时洗手一次。会定闹钟，整点提醒员工轮流去洗手。
“但说实话，后厨比较容易做到，前厅客人多的时候，很难做到这么频繁地洗手。”
他们对前厅服务员有个底线要求：每个高峰（午高峰和晚高峰）前洗一次手，出去一次（倒垃圾、去洗手间、或其他情况走出客区）必须洗一次，如果接触到了钱，一定要洗手。
4、服务员妆容、服饰是否合适，后厨员工发网/发帽有没有“过耳”？
现在餐厅普遍会要求女服务员化淡妆，不允许涂指甲油，长发必须戴发网，避免头发掉落。
对后厨工作人员，发网/发帽要求“过耳”，围裙专人专用，要求每天晚上泡着消毒。
< class="pgc-img">一般情况下，有伤口、感冒发烧，是不允许上班的。
5、为避免碰到菜品，有没有规定统一的上菜手势？
以前管理不规范的饭馆，服务员上菜，手指都要碰到菜品了，给人的感受非常差。
很多知名连锁餐厅会给上菜规定一个专门的手势：左手端菜盘，右手上菜，右手拇指坚决不允许倒扣。
“比如我们的菜品不会盛得太满，菜品距离碗上沿保持有一到两厘米的距离，基本上只要员工上菜的时候，拇指不倒扣就不会碰到。”上述负责人说，这个问题，其实也可以通过餐具设计和规范后厨出品来规避。
关于机
1、和顾客直接接触的餐具、筷笼等是否有食安隐患？
< class="pgc-img">某知名连锁餐饮品牌运营负责人告诉内参君，目前好一些的餐饮企业，用的都是密胺餐具，或者稍微高档的一次性餐具。“现在已经不是不能用什么，而是只能用什么。”
晚班员工打烊必备的工作之一，就是清洗消毒筷笼和餐具盒。纸巾盒也是一天清理一次。
2、厨房收尾清洁流程是否合理？
西贝的厨房收尾有固定的流程，基本先完成食品用具的清洗，再对设备及环境进行清洁。
3、易引发食安问题的设备是否清洗到位？
如今，不少餐厅都有制冰机。有的餐厅懒省事，一个月甚至两个月不清洁一次，会产生水垢、浮生物，滋生细菌，造成大肠杆菌的超标。
在麦当劳，每个月定期清洁消毒一次制冰机。设备供应商也会不定期去检测，上半年下半年各一次，不会提前通知。一旦检查出细菌超标问题，问题就很严重。
4、食用水过滤设备有没有定期维护？
过滤设备是需要定期更换滤芯的，否则也存在安全隐患。
在麦当劳，食用水会经过3级滤芯过滤。3级滤芯分为3、6、9个月不等需要更换，到期维修方会主动上门维护、更换。
< class="pgc-img">据了解，麦当劳有一个计划维护保养系统，店长必须培养店里的人员定期对机器设备进行检查、维修、保养。
5、空调有没有定期清洁？
很多经营者会忽略这个问题，但优秀的企业不放过任何一个细节。
比如麦当劳门店安装的空调室外机，每年都会清洁。一位前店长是这样说的：如果翅片被污垢堵死，散热效能就会降低，电费自然会增高，出冷效果也会大大降低，影响顾客体验，与此同时，机器的寿命会缩短，更换新机又得增加成本。
内参君听说，麦当劳有个“三角凳原理”，供应商、维修商和店铺，缺一条腿就站不住。
他们很重视设备维护，在内部的设备维护保养手册上，清楚标明每天、每月、每季度、每年分别做什么保养。标黑点的需要供应商和维修商去做，标蓝点的需要公司员工按照各自职责去做，分得很细。
一个门店一年光设备维护费就需要十几万。
< class="pgc-img">关于物
1、干货（常温存放）、冷藏货品（0-5℃）、冷冻货品（-18℃）的温度是否达到？
2、货品是否做到先进先出、生熟分开、隔墙离地？
在原材料储存方面，有一个好的办法，就是给所有门店做好有效期统计表。
每周统一盘一次，把食材的有效期写上去、生产日期写上去，每天滚动提醒，今天可能有哪些东西到期。
后厨有些东西有效期其实挺长，可以每个月专门做一次盘点，月底专门整理一个货架，上面放这个月即将到期的东西。大家先紧这个货架上的用。
3、产品是否有异物？有没有一条能排除异物的后厨动线？
供应商为麦当劳提供的货品，出厂前都要经过异物检测设备，一旦发现就拦截下来。
< class="pgc-img">因为麦当劳是流水线生产，特别注重动线设计，一条生产线站几个人、如何操作，分工很明确。
第一个人加热面包拿包装纸，第二人去打酱、加生菜，第三个人加肉、包装，每个人盯一个流程。假如在第一个流程中掉到面包上一根头发，后面的人一般都能发现。
4、店内有没有“绝对禁止”出现的物品？
上述一线连锁品牌运营负责人告诉内参君，在他们的店里，尤其是用餐高峰期，菜品经过的地方，坚决不能有裸露的垃圾桶和消毒水。
而且，为了防止出现异物，店里坚决不允许有钢丝球。“我们巡店检查，店里只要发现，就算零分。”
5、餐具洗到什么程度才算够干净？
“没有水渍、干净、洁亮、手摸上去要有‘噌噌’的声音。”
< class="pgc-img">“对这一点我们要求非常具体。餐具清洁是特别容易引起顾客投诉的一点，比如说有水渍等等。”上述负责人说。
怎么样，看完这份自查清单，有收获吗？距离3·15还有半个月，餐饮老板可以利用这段时间，对照上述清单，给店里做个“大体检”！
不过，内参君特别提醒：食品安全贵在平时，这个自查清单更应该作为每天每时的提醒。
<>节决定成败
（五）空气调节系统的布置
作为顾客总希望能在一个舒适的环境中就餐。一个温度适宜，不冷不热，四季如春的餐厅，往往更会受到人们的喜爱。因此室内的温度也会在一定程度上影响到餐厅的经营状况。
餐厅的空气调节受地理位置、季节、空间大小所制约。如在我国北方的冬季，室外温度零度以下，如果餐厅内暖风充足，人们就会更愿意进来就餐。而地处广东、海南一带的餐厅，如果没有一个凉爽宜人的环境，则不可能顾客盈门。尽管空气调节设备的费用昂贵，但只要安排得当，还是可以做到节约开支，获得收益。
同时，因职业、性别、年龄的不同，顾客对于餐厅的温度有不同的要求。通常，妇女喜欢的温度略高于男性；孩子所选择的温度则低于成人。此外，季节对餐厅的温度也有影响。一般来说，餐厅的最佳温度应保持在21℃至24℃。此外，温度还能影响顾客的流动性。很多餐厅利用较低的温度来增加顾客的流动率。同样，豪华的餐厅应该用适当的温度来增加舒适程度，减缓顾客的流动。
（六）音响的配置
音乐是现代人吃饭时不能缺少的享受，简单明快的音乐会加快顾客的进餐速度，相反，节奏缓慢而柔和的音乐会给人放松、舒适的感觉，从而延长顾客的就餐时间。因此，不同种类的餐厅要进行不同的音乐设计。在一些相对高雅的餐厅，在营业过程中会有专职人员演奏钢琴、小提琴等，增进情调；也有的餐厅会播放一些轻松愉快的乐曲；此外，还可以乐队演奏，歌星献艺，顾客自娱自唱等多种音乐形式。在某些大型的餐厅会场，为了满足就餐人的其他需求，还要配备为会议提供七种以上的同声翻译的音响设备。作为餐饮部经理，可根据餐厅主题，按顾客的享受需要在营业时增添必要的音响设备，提高经济效益。
（七）餐厅动线的安排
餐厅动线是指顾客、服务员、食品与器皿在餐厅内流动的方向和路线。餐厅中的顾客流通通道要尽可能的宽敞，以一个基点为标准，应以从大门到坐位之坐位通道畅通无阻为基本要求。一般来说，采用直线为好，避免迂回绕道，顾客寻找不便，使人产生一种人流混乱的感觉。此外，餐厅中服务人员的动线长度对工作效益有直接的影响，原则上愈短愈好。但在服务人员动线的安排中，注意一个方向的道路作业动线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折。可以考虑设置一个“区域服务台”，既可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。
（八）洗手间的设置
评估一家餐厅应从装潢最好的洗手间开始，因为任何人都可以由洗手间的整洁程度来判断该餐厅对于食物的处理是否合乎卫生，所以应引起特别重视。应注意洗手间的设置要尽可能的方便顾客：餐厅的同一层楼要设置洗手间，免得客人上下；洗手间的标记也要清晰、醒目，中英对照；切忌洗手间与厨房连在一起，以免影响客人的食欲；洗手间要随时打扫，以免影响顾客的循环使用。
End G.
