在上海商城的这家
“芬必得”主题快闪店这款饮品引起了奶茶控们的关注毕竟光看到“芬必得”三个字就感觉无比惊喜啦！↓↓↓这款奶茶由鲜奶底配上软糯的麻糬还有新鲜草莓融合在奶茶里雪顶上散落着冻干草莓
颜值满满！
奶茶里不含任何药物成分可以放心食用
店铺周围简单的红白配色场景治愈又出片
甜甜茶的杯套也很有趣配备了3种不同文案：“加班不白熬，加薪少不了”“感情不白熬，转角遇真爱”“备考不白熬，名校任你选”
商家的标语也足够吸睛：用一杯奶茶感谢一下为梦倔强、坚持不懈的自己。有梦不白熬，把痛熬成甜！
来源：上海静安
复堂食后，不少行业人都在关注上海奶茶店的生意。
最近，一个叫TPLUS茶家（下文简称茶家）的台式奶茶品牌吸引了我的注意。
一方面，由于品牌黏性高，老顾客的回归让他们解封后的生意迅速恢复；另一方面，品牌在拉新、吸引年轻人方面始终存在痛点。
曾经活跃在上海的“台式奶茶”品牌，如何看待转型？我与茶家的创始人徐乔治聊了聊——
上海疫情中的“台式奶茶”
属于上海餐饮业的“烟火气”终于回来了——
6月29日起，上海开始有序恢复堂食，一时间网友纷纷奔走相告，关于”上海堂食“的话题也迅速登榜热搜。
“堂食”消费的发力，让上海不少奶茶店的生意好了起来，茶家就是其中之一。
“大多数门店的生意基本恢复到疫情前的水平了。”茶家创始人徐乔治介绍道。
但这并未让徐乔治完全松口气，事实上，除了要应对突如其来的疫情，茶家这两年考虑更多的，是品牌转型以及升级的问题。
我们先来简单介绍下茶家，这个品牌对于不少上海人来说都不算陌生。
2015年，茶家在上海黄浦区新邻生活站商场开出第一家门店，定位台式奶茶，客单价在16元左右。
彼时一点点在上海风头正盛，同为台式奶茶的茶家在开店之初便获得了关注度，甚至成为当时的“排队王”。
在竞争激烈的上海茶饮市场，茶家稳步发展，高峰时期，在全国开出150家门店，其中近百家开在上海地区。
以上海市场为代表，台式奶茶，一度迎来了自己的高光时代。
但到了2019年前后，情况发生了转变。
新茶饮彻底爆发，更好看的门店，更有趣的营销，更夺眼球的产品，吸引了年轻人的注意力。
传统台式奶茶因此受到冲击，以茶家为例，虽然有着相对稳定的忠实顾客群，但拉新成为了痛点，同时也缺乏具有影响力的营销造势。
2019年武汉文华学院店开业
几波疫情后，茶家门店数量已经从150家减到了如今的80家左右。
而深入了解我发现，茶家所面临的，本质上是台式奶茶在新茶饮冲击下，如何实现转型的问题。
台式奶茶的痛点：
错过新茶饮的2个关键机会
相较传统台式奶茶，茶家的一大优势是，通过原料升级打造出的产品差异化，让其在白领群体中颇受欢迎。
徐乔治告诉我，当时台式奶茶多使用奶精粉，而他的品牌将主打款换成了明治牛乳，奶盖使用安佳，这成为了重要的品质背书。
但原料升级也是新茶饮在做的事，并不能成为品牌的绝对竞争力。
与徐乔治聊完我发现，台式奶茶的发展受限，很可能是错过了新茶饮发展的2个关键节点：
一个是鲜果茶风口。
新茶饮的发展，“鲜果茶”一直是重要的风口。像是沪上阿姨、书亦烧仙草等以奶茶起家千店规模品牌，也打出鲜果茶的标签。
鲜果更容易做出爆品，喜茶的多肉葡萄、奈雪的霸气玉油柑，都是借水果之势爆红的成功产品。
此外，鲜果还解决了茶饮的产品创新瓶颈，而茶饮的产品力几乎是和品牌力划等号的。
这是因为水果品类丰富，既包含苹果、芒果、葡萄等认知度极高的“大众情人”，又有油柑、黄皮这种“冷门宝藏款”。每一款水果都有自己的上市季节、味型以及适合的茶底搭配，营造出了千变万化的排列组合。
搭配更多、推新速度也更快，如今新茶饮品牌基本都能做到月月上新，而很多台式奶茶店，常常是一个季度甚至更久上新一次。
而新品少，凭借产品出圈的机会就更少。
另一个是，在品牌营销层面上，台式奶茶似乎也“不够努力”。
而反观新茶饮行业的营销玩法：
- 有打造品牌IP的，比如蜜雪冰城靠着雪王周边席卷全国，最近还推出了“黑化雪王”；
- 有做门店体验的，比如喜茶去年在深圳开出手造店，此前还打造了环保主题店，宠物友好店等等；
- 还有请代言人的，比如书亦烧仙草则“下血本”请来了陈小春。
即使是无法在营销上大手笔投入中小品牌，也会通过产品创新、包装设计等方面吸引年轻人的注意力。
泛娱乐时代，流量就是金钱，台式奶茶如果一成不变，其品牌声量和话题性就很容易被新茶饮甩开。
积极自救，他摸索了4条路径
“最好的不变就是不断改变。”徐乔治说。
如今，茶家已经摸索出了几条“自救”之路，或许可以给台式奶茶品牌作为参考：
1、门店开在CBD ，把奶茶当咖啡卖
徐乔治告诉我，经过几年发展他发现，旗下生意好的店，多开在商圈CBD，有着稳定的都市白领消费群体。
因此，从选址来看，台式奶茶店可以将门店开在CBD，“像卖咖啡一样卖奶茶”。
这是从台式奶茶的产品基因出发，总有白领是不愿意喝咖啡的，而价格适中、口感稳定、有提神作用的台式奶茶，就成了很好的替代品。
2、放弃体验，坚持外带模式，保障盈利空间
前两年，茶家也尝试过开大店，想要做门店体验，但发现是行不通的。
虽然CoCo都可也开出了不少大店，让过去单调的奶茶档口成了可以坐下来说话的优雅空间。但对于绝大多数台式奶茶来说，缺乏品牌势能，更适合走小店模式，保障盈利空间。
3、一个月上新两次，建立自己的产品库
徐乔治看来，即使是台式奶茶，也是时候给产品上新提提速了。
据介绍，茶家目前保持一个月上新两次的推新速度，并且建立自己的产品库，在顾客面前多刷存在感，才有被记住的可能，这对于任何品类的茶饮都不例外。
4、打造“城市基因”，上新绿豆冰沙
在茶家，有一款招牌产品：牛乳绿豆沙，自从上市以来就迅速成为门店点单的TOP3，成为门店主打。
上海人始终有喝绿豆饮品的习惯，一碗绿豆沙也成了众多消费者心中“童年的味道”。
今年在品牌升级中，茶家也开始着重打造品牌的上海基因，比如产品上上新了白玉兰系列，作为上海的市花，白玉兰在当地有一定的关注度，新系列也是受到当地消费者的认可。
一个理讨：
台式奶茶该不该放弃自身标签？
一杯加了珍珠、顺滑香甜的台式奶茶，是无数人的奶茶初体验；大街小巷风靡一时的台式奶茶店，承载着一代人年少时约会、聊天的青春记忆。
能明显感受到，当下市场上的台式奶茶，似乎都是尝试“两条腿走路”：
一方面，产品上保留自己的爆款，稳定门店的基本盘，留住忠实顾客群；
另一方面寻找品牌的差异化定位，靠近新一代用户的诉求，形成新的品牌竞争力。
虽然路径清晰，但实施起来并不容易。消费客群向新生代转移，这是一个不可逆的过程。
到底是否要坚守台式奶茶路子，还是放弃一些品类标签？众多台式品牌都在其中摇摆平衡。
你怎么看？欢迎在评论区留言。
<>网红奶茶如今层出不穷
奶茶日益变成年轻人的快乐源泉
午后的办公室里
常常会听到“奶茶切伐”这样的邀约
魔都街头这么多奶茶
到底哪些才是千王之王呢！
< class="pgc-img">?
01TPlus 茶家
>奶茶界口味的绝对ACE<
< class="pgc-img">1点点的死忠粉脱粉爬墙都要喝的奶茶，凭借浓郁茶香和纯正鲜奶在口味上拔得头筹！
芝士抹茶玛奇朵
< class="pgc-img">奶盖咸香，搭配微苦而不涩的抹茶口感出奇的清新和，奶盖的厚度也很合理，既能喝到茶也能喝到奶盖。
招牌明治鲜奶茶
< class="pgc-img">鲜奶系列全部采用明治鲜牛乳，健康低脂，口感上也更醇香一些。
TPlus的奶茶必须C位出道！！
芝士草莓玛奇朵
< class="pgc-img">采用有机草莓，每天鲜榨打成果肉冰沙，奶盖来源于新西兰知名品牌安佳的鲜奶油和进口芝士，咸甜的一点都不腻。
02KOI Thé
>来自台湾的<
喝多了港式的奶茶，不妨换换口味，尝一下台湾的网红奶茶。
< class="pgc-img">黄金珍奶
< class="pgc-img">第一口就被惊艳了！天呐！！这么好喝的奶茶是真实存在的吗，建议点三分糖，香甜不腻，很清爽。一颗颗用木薯做的黄金色小珍珠嚼起来每一口都是幸福，方方的芋圆软糯不烂。
03Coco 都可茶饮
>性价比之王<
< class="pgc-img">coco的历史可以称得上是最悠久并仍然活跃在大家视线范围内的奶茶了，想必很多90后是从初中、甚至小学就开始喝coco了。
奶霜莓莓果茶
< class="pgc-img">曾经红遍网络的一杯高颜值饮品，上面厚厚一层奶霜+精选斯里兰卡精选红茶+草莓蔓越莓果肉，酸酸甜甜就是它了！coco的饮料普遍偏甜，建议无糖或者三分糖。
鲜百香果双响炮
< class="pgc-img">答应我！夏天一定要点它！又解渴又好喝，酸酸的百香果，加入珍珠和椰果后口感更加丰富耐喝，绝对的避暑佳品~
铁观音珍珠奶茶
< class="pgc-img">颠覆了对coco甜到齁的印象，铁观音作为茶底幽香四溢，当然还是要少糖啦！
04
1 点 点
>久经不衰人气大网红<
< class="pgc-img">作为一个网红常青树，登陆上海后就刮起了一阵风潮延续至今。
有哪个自制力超人能不为一点点折服呢？
< class="pgc-img">冰淇淋红茶
< class="pgc-img">夏天喝实在太爽啦，一整颗的香草冰淇淋，奶香味儿十足。
阿华田
< class="pgc-img">三分甜最佳！！加波霸加布丁、热饮冷饮都敲好喝！冬天手捧一杯热的阿华田，太满足啦！爆灯爆灯~
05厝 内 小 眷 村
>不期而遇的温暖与小确幸<
< class="pgc-img">小眷村以它的独特气质在奶茶遍地的魔都闯出了自己的一片小天地。
涓豆腐奶茶
< class="pgc-img">涓豆腐有点像布丁，但又没有布丁那么甜，特别的清爽滑嫩。
恋上海柠威
< class="pgc-img">是心动的感jio没错了，太太太好看啦！像鸡尾酒一样的分层，梦幻绚丽。
06鹿角巷 The Alley
>山寨比正版还多的网红小鹿<
< class="pgc-img">黑糖鹿丸鲜奶
< class="pgc-img">招牌必点！温热的鹿丸与冰冷的鲜奶碰撞产生的化学反应，微妙极了，古法熬制的黑糖清甜不腻，鲜奶的味道香醇浓郁，一颗颗雀跃的鹿丸饱满Q弹，不愧是鹿角巷呀。
西柚香茅鹿鹿
< class="pgc-img">连名字都起得这么可爱，颜值也是超高。是夏日新品，底下有丰富的西柚果肉粒，咬一口会爆汁的哦~健康养颜又好喝，推荐！
< class="pgc-img">现在满街都是鹿角巷，大家要仔细分辨，小心喝到fake哦！
07LELECHA 楽楽茶
>制茶工厂楽楽牌<
< class="pgc-img">草莓酪酪
< class="pgc-img">大颗草莓果肉搭配冰沙和乳酪，芝士的海盐味很浓，咸甜正好。
手炒黑糖芋泥茶
< class="pgc-img">黑糖香浓，芋泥很醇厚，紫色的芋泥和白色的牛奶层次感明显，颜值超高哦！
手炒黑糖脏脏茶
< class="pgc-img">超级大网红一枚！喝前记得摇一摇，第一口就能吸到温热的现熬黑糖，接着是顺滑香浓的牛奶滑入口中，一颗颗在黑糖里熬制5小时制成的手工木薯粉圆珍珠，吸一口真是幸福感满满！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">当代猪猪女孩男孩都靠奶茶续命！
饭可以不吃，奶茶不能不喝
那么你的最爱是什么呢
